Dekorowanie ciasta różami: przepisy na kremy, technologia dekoracji, pomysły na projekt. Jak zrobić krem ​​do róż na czekoladę-kawę, białko, „Charlotte”, szwajcarskie masło, sernik: przepis

W tym artykule rozważymy kilka opcji różnych kremów do dekoracji ciasta różami, jak a także zdradzić tajniki ich wytwarzania.

Obecnie jest wiele sposobów i pomysłów na zorganizowanie urlopu. Niezależnie od tego, czy są to urodziny ukochanej osoby, czy długo oczekiwane wydarzenie w życiu każdej dziewczyny - ślub. Elementy organizacji uroczystości mogą być różne, ale jedno zawsze pozostaje niezmienne – to piękny tort. Dlatego zwracamy uwagę na przepisy i różne sposoby przygotowania tak wykwintnych elementów dekoracji ciast, jak kremowe róże.

Podstawa do ozdabiania ciasta różami: niezbędne składniki

• Dodatkowo należy mieć pod ręką specjalne przybory kuchenne - a strzykawka cukiernicza i gwoździe plastikowe o różnych rozmiarach, które dziś można zamówić online w przystępnej cenie. Możesz zamówić na AliExpress, zobacz katalog pod tym linkiem.
• A nawet jeśli takiej strzykawki nie masz pod ręką, uzbrój się w prostą plastikową torbę. Tylko powinno być wystarczająco mocne, najlepiej używać pakietów plasterków. Najważniejsze, że masz pragnienie i cierpliwość!
• Uznaje się, że najbardziej odpowiednia masa do dekorowania ciastka ma następujące cechy:
  • oleistość, która może mieć dowolne nasycenie;
  • gęstość, ponieważ krem ​​nie powinien się rozsmarowywać, ale zachować swój kształt i wzory aż do zestalenia;
  • zatem głównym kryterium jest zdolność do zachowania oryginalnej formy przez długi czas;
  • mieć umiarkowanie sztywną strukturę - aby krem ​​nie rozpływał się, ale też nie okazał się bardzo sztywny;
  • schłodzony;
  • i po prostu ugotowane.

• Wyrażenie, że „im skromniejszy, tym lepiej” jest charakterystyczne dla tego przypadku. Najbardziej optymalną opcją jest mieszanka przygotowana na bazie tylko dwóch składników. Potrzebujesz tylko masła i skondensowanego mleka. A uzyskany skład można dowolnie urozmaicić, dodając niektóre z tych składników:
• kawa rozpuszczalna - dodaje przyjemnego aromatu i odpowiednio brązowego kolor;
• syrop cukrowy;
• kwaśna śmietana - musi być domowej roboty, ponieważ jest grubsza i lepiej ubita, pozostawiając gęstą;
• kakao - aby nadać masie kolor i smak czekolady;
• krem ​​poprawiający biały kolor;
• aromaty: cukier waniliowy lub waniliowy, proszek lub cynamon, skórka i sok z cytryny itp.

Lepiej odmówić dodanie do śmietany następujących elementów:

• całe kawałki owoców lub jagód;
• kawałki czekolady. Wyjątkiem jest przypadek, gdy jest zmielony do stanu sproszkowanego;
• wszelkie inne kawałki i cząstki, które mogą uniemożliwić uzyskanie idealnej masy do dalszego wykorzystania. W końcu powinien być gładki, jednorodny i błyszczący, bez obcych elementów.

Najlepsze przepisy na krem ​​do dekoracji ciasta z różami

Nawet jeśli zdecydujesz się zrobić tort po raz pierwszy i udekorować go różami - nie ma problemu! Istnieje wiele różnych przepisów, które składają się z różnych składników. Dlatego chcemy podzielić się z Wami przystępnymi i zrozumiałymi przepisami, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

Ważne: Nie próbuj uchwycić złożonej podstawy i skomplikowanych wzorów. Dużo łatwiej jest ćwiczyć z prostą opcją, na przykład na torcie testowym dla członków rodziny.

Krem czekoladowo-kawowy

Każda gospodyni domowa z latami i praktyką znajduje swój „tajemniczy składnik”. Co wyróżnia i sprawia, że ​​jej kreacja jest wyjątkowa i niebanalna. Nawiasem mówiąc, krem ​​do tworzenia róż doskonale nadaje się również do smarowania ciast. Pamiętaj jednak, że muszą być dobrze nasmarowane. Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy jest to najłatwiejszy i najszybszy przepis.

• Do tego potrzebne będą:
  • kawa (może być zarówno naturalna, jak i rozpuszczalna) — 1,5 h. l.;
  • kakao w proszku — 2 łyżki. L.;
  • cukier puder - 1 szklanka;
  • masło - 150 g;
  • mleko — 3 łyżki. L.;
  • wanilina — na czubku noża (weź całą paczkę cukru waniliowego);
  • wióry kokosowe (tylko białe) - 25-30 lat
• Weź głęboką miskę tak wygodnie jest wszystko mieszać, a składniki nie wylewają się na krawędzie. Najpierw mieszaj jednocześnie tylko suche składniki: cukier puder,wiórki kokosowe, kakao, wanilia.
• Następnie podgrzej mleko i rozpuść w nim kawę. Pamiętaj tylko, że mleko nie powinno się gotować, powinno być tylko trochę podgrzane, aby uprościć proces rozpuszczania. Kawa naturalna wymaga filtrowania.
• Następnie stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę do suchych składników. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj również wstępnie stopione masło. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
• Gdy nie pozostała ani jedna grudka, krem ​​jest gotowy do stworzenia pachnących kawą brązowych róż. Nawiasem mówiąc, możesz go od razu pomalować na torcie.

Delikatny krem ​​proteinowy

Ten przepis odnosi się już do starożytnych kremów do smarowania i ozdabiania ciast i innych deserów. Jest również łatwy w przygotowaniu, podobnie jak poprzednia wersja.

• A skład wymaga jedynie niewielkiej listy produktów:
  • tylko białka jaj kurzych - 3 szt.;
  • cukier puder lub cukier - 200 g;
  • woda - 4 łyżki. L.;
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka. (możesz nieznacznie zwiększyć dawkę).
• Najpierw musisz przygotować słodki syrop. W tym celu używaj tylko wody i cukru. Dusić na małym ogniu, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
• Proszek jest wygodniejszy w użyciu, ponieważ przyspieszy proces. Ale to nie jest najsurowsza zasada. Możesz również użyć zwykłego cukru. Tylko nie zapomnij zamieszać płynu.
• Sok z cytryny należy wlać do gotowego syropu, który już ostygł. I nawet w tej kwestii możesz użyć analogów - weź kwas cytrynowy na czubku noża.
• Bij białych osobno. Pamiętaj, aby użyć miksera, ponieważ powinieneś uzyskać bujną piankę. I wlej do nich syrop cienkim strumieniem. Mieszankę również szybko ubij, aby nie stracić jej blasku.

Krem maślany szwajcarski

• bardzo łatwo się z nim pracuje;
• doskonale trzyma swój kształt;
• ma stabilną i ultra jedwabistą konsystencję;
• nie płynie, nawet jeśli jest w wysokiej temperaturze.

Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o jednym małym, ale bardzo ważnym niuansie – po włożeniu do lodówki ciasto należy trzymać w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Ułatwi to jego łatwe cięcie.

• Potrzebne będą:
  • białko jaja - 6 szt.;
  • cukier - 180 g;
  • masło - 0,5 kg;
  • esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
  • barwnik spożywczy - dowolny kolor według życzenia;
  • kilka głębokich misek.
• Całkowity czas gotowania nie zajmie więcej niż 40 minut. Jednocześnie ta kwota jest obliczana na 20 porcji.
• Na początek konieczne jest podgrzanie masła do temperatury pokojowej, po uprzednim pokrojeniu go na małe kawałki. Dzięki temu szybciej osiągnie wymaganą temperaturę.
• Białka jaj łączy się z cukrem w misce żaroodpornej. Jest to warunek obowiązkowy, ponieważ w przyszłości konieczne jest stopniowe podnoszenie temperatury do 70-75 °C.
• Umieścić mieszaninę w łaźni wodnej. Aby monitorować temperaturę, musisz użyć termometru. Ważne jest, aby stale mieszać mieszankę, aby nic się nie przypaliło i nie przykleiło do dna.
• Po osiągnięciu żądanej temperatury usuń gorącą masę i zacznij ją ubijać, aż całkowicie ostygnie i zamieni się w błyszczącą i puszystą mieszankę. Ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut. Aby to przyspieszyć i uprościć, uzbrój się w mikser.
• Następnie zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj olej, dokładnie wszystko ubijając. Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) jest dodawany po oleju. Ubijaj, aż wszystkie bąbelki znikną z powierzchni.
• Podsumowując - krem ​​maślany, który można urozmaicić jak podpowiada wyobraźnia. To właśnie ta opcja wiąże się z zastosowaniem różnych dodatków.
• Np. różne sezonowe jagody w ilości 160 g, które należy zmiażdżyć blenderem. Lub około 200 g startej czekolady. Możesz również dodać mleko skondensowane lub karmel, ale najpierw musisz zmniejszyć ilość cukru.
• I uzbrój się w mały trik - krem ​​można podzielić na kilka części, tworząc kolorowe róże.

Kremowa "Charlotte"

Idealnie nadaje się nie tylko do nietuzinkowej dekoracji tortu, ale także do nakładania na nie warstw.

• Potrzebne będą:
  • 200 g cukru;
  • 250 g masła;
  • 150 ml mleka;
  • 2 g waniliny.
• W rondelku wymieszać mleko z cukrem w ilości 50-100 g. Mieszankę ubić lekko trzepaczką. Następnie dodaj pozostały cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Rozpalamy na małym ogniu i gotujemy aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając. Konsystencja mieszanki powinna przypominać mleko skondensowane. Jeśli robisz ten syrop po raz pierwszy i nie masz pewności co do swoich umiejętności, lepiej przygotować go w kąpieli wodnej.
• Mieszanina musi ostygnąć. Żeby nie zasypywał się skórką, lepiejprzykryj patelnię folią.
• Gdy syrop stygnie, osobno w głębokiej misce, ubij masło z waniliną. Gdy masło będzie gotowe, stopniowo dodawaj syrop (po około 1 łyżce na raz) i dobrze ubijaj. Lepiej też użyć trzepaczki.
• Po tym wszystkim wstaw masę do lodówki na 5-7 minut, aby zastygła. I możesz bezpiecznie udekorować ciasto.

Przepis na serek różany

Jego nazwa to serek śmietankowy, co już mówi o ojczyźnie takiej śmietanki. Jest szalenie popularny w Stanach. Ale poza nimi znalazł wielu fanów. Co więcej, gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.

• A kompozycja nie wyróżnia się złożonością:
  • dowolny twarożek - 0,5 kg;
  • wszelkie aromaty i barwniki - w rzeczywistości;
  • masło - 160 g;
  • cukier puder - 0,5 szklanki.
• Olej należy podgrzać do uzyskania miękkiej konsystencji. Aby przyspieszyć ten proces, przykryj kawałek szklanką, do której wcześniej wlano wrzącą wodę.
• Teraz trzeba go ubić mikserem z maksymalną mocą na puszystą masę. Dodaj dodatkowe składniki i proszek. Ponownie dobrze wymieszaj.
• Przechowuj ser w lodówce przez pół godziny. Następnie dodaj do oleju. Ubijaj jeszcze kilka minut z dużą mocą, aż krem ​​będzie gładki.

Jak zrobić róże na torcie: technologia gotowania

Po wybraniu kremu należy rozpocząć najważniejszy proces. Najważniejszą rzeczą jest cierpliwość.

• Najlepiej użyć specjalnego gwoździa do robienia kwiatów. Ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć zwykłego spodka.
• Pokrój pergamin na małe kwadraty. Ich wielkość będzie zależeć wyłącznie od wielkości samej róży.
• Teraz używając przygotowanej śmietany przyklej pergamin do spodka. Wystarczy jeden mały groszek.
• Czasami technika polega na użyciu wykałaczki z małym kawałkiem herbatnika jako bazy.
• Włóż śmietankę do specjalnej torebki lub nawet plastikowej torebki. Załóż żądaną dyszę lub zrób mały otwór.
• Obracając spodek lub gwóźdź, nakładaj pierwszy płatek płynnymi ruchami. Powinien zajmować trzecią część koła. Pozostałe dwa płatki leżą obok siebie, znajdując jeden na drugim.
• Zauważ, że będą to duże płatki. Następnie zastosuj tę technologięnastępny poziom płatków, który jest już nieco mniejszy.
• Nie zapominaj też, że powinny być ułożone naprzemiennie. I stale zwiększaj liczbę płatków o 2 sztuki.
• Rób to aż do pełnego uformowania pąka, ostatni płatek powinien znajdować się pośrodku i mieć złożoną pozycję.
​​
• Zrób wymaganą liczbę róż. Każdy gotowy pączek wraz z pergaminem ostrożnie wyjąć ze spodka i położyć na blasze do pieczenia.
• Następnie włóż wszystkie róże do lodówki, aż zostaną całkowicie zamrożone. Ten czas zależy od wybranego kremu. Następnie możesz przykleić dekoracje za pomocą tego kremu lub glazury na torcie.
• Jeśli chcesz ułożyć cały bukiet z łodygami i liśćmi, najpierw oddziel trochę kremu i pomaluj go na zielono. Musisz rysować bezpośrednio na torcie.
• Ale jest też technologia odwrotna, która polega na rozpoczynaniu od środka. Oznacza to, że zrób pierwszy zaokrąglony płatek, a następnie obrysuj go. Nawiasem mówiąc, w takiej sytuacji płatki powiększają się i zmniejszają liczbę o 2 jednostki z każdym poziomem.

Dekoracja ciasta różanego: wskazówki

Chcemy podzielić się z Wami kilkoma prostymi wskazówkami, aby uniknąć incydentów i nieprzyjemnych sytuacji. W efekcie otrzymasz piękne arcydzieło, które na długo zachowa swoją świeżość i oryginalny wygląd.

• Staraj się unikać łączenia produktów o różnych temperaturach. W żadnym wypadku nie wlewaj roztopionych i gorących składników do bazy masła lub śmietany. To znaczy mleko lub czekolada, a także żelatyna. Muszą mieć temperaturę pokojową. Musisz być bardzo ostrożny z żelatyną, ponieważ może nawet tworzyć grudki w wyniku skoków temperatury.
• Śmietanka jest produktem łatwo psującym się, który może dosłownie unosić się na wodzie. Dlatego musi być przechowywany zarówno przed dekoracją, jak i po niej wyłącznie w lodówce! I nawet na balkonie w chłodnym sezonie.
• Pojemnik służący do mieszania składników i ubijania ich do gładkości należy wytrzeć do sucha serwetkami. Nie powinno być w nim ani kropli wody, a tym bardziej oleju.
• Każdy składnik musi mieć własną temperaturę. Olej powinien być miękki i mieć temperaturę pokojową, ale nie w stanie płynnym.
• Ale bierz śmietanę, białka lub śmietanę tylko w postaci schłodzonej. Aby krem ​​lepiej się ubijał, możesz skorzystać z popularnego life hacka - pod miskę umieść pojemnik z zimną wodą.
• Lepiej nie przesadzać z barwnikami, bo może okazać się zbyt nasycony, sztuczny i nienaturalny kolor. Optymalnyilość barwnika to 1 kropla lub na czubku noża.
• Należy również wiedzieć, że każdy krem ​​ma swój własny okres trwałości. Średnio ten okres nie przekracza 24 godzin. Jedyną rzeczą jest to, że krem ​​na bazie oleju może trwać nieco dłużej niż jeden dzień. Nie zaleca się jednak popychania go do skrajności.
• Nie zapomnij o powierzchni, na której zostanie ułożona masa podczas dekorowania ciasta. Jeśli chcesz, aby dobrze się kleiło, najlepiej zastosować następujące opcje:
  • nie do końca utwardzona glazura czekoladowa lub karmelowa;
  • dżem, dżem;
  • krem;
  • zaprawa, stosowana "na mastyks" - okruchy z ciast, wymieszane ze śmietaną.

• Wręcz przeciwnie, krem ​​będzie opadał i zsuwał się z takich powierzchni jak:
  • glazura lustrzana;
  • galaretka;
  • ciasto w ogóle bez powlekania.

Ważne: Przed nałożeniem kremu należy dobrze nasączyć ciastka syropem. Ale nie przesadzaj. Powinny być soczyste i nie rozpaść się w twoich rękach.

• Każda doświadczona gospodyni domowa już wie, że ciasto zachowuje swoje właściwości przez kilka tygodni w komorze zamrażarki. Więc krem ​​​​na róże nie jest wyjątkiem.
• Co więcej, w przyszłości będzie można nawet tworzyć kompozycje nie tylko z różnobarwnych róż, ale także z kwiatów o różnej fakturze.
• Aby ułatwić późniejsze odnalezienie odpowiedniego materiału, podziel resztki na różne opakowania, oznaczając je kolorem i rodzajem.
• Ale pamiętaj, że nie możesz nagle wyrzucić kremu na zimno! Najpierw musisz włożyć go do lodówki na kilka godzin, a dopiero potem - do zamrażarki.
• A rozmrażanie jest konieczne tylko w warunkach naturalnych. I znowu, nie kładź tego od razu na stole. Postaw na noc lub co najmniej kilka godzin na półce lodówki.
• I nawet jeśli za pierwszym razem wszystko nie poszło gładko lub zajęło to więcej czasu niż pierwotnie planowano, nie martw się. Wszystko przychodzi z czasem i doświadczeniem. Po chwili zapamiętasz to tylko z uśmiechem. A Ty sam podzielisz się swoim doświadczeniem i udzielisz cennych rad początkującym.

Projekt ciasta z różami z kremu: pomysły, zdjęcia

• Okrągły ciasto z kremowymi różami: pomysły

)

• Kwadratowe ciasto z kremowymi różami: pomysły

)

• Pomysły na ciasto z czerwoną różą

• Ciasto z białymi kremowymi różami: pomysły

• Dwuwarstwowy tort z kremowymi różami: pomysły

• Trzywarstwowe ciasto z kremowymi różami: pomysły

• ) Ciasto z kremowymi różami w kształcie serca: pomysły

• Ciasto w formie róży z kremem: pomysły

Wideo: Jak zrobić róże na ciasto?