Dekorowanie ciasta różami: przepisy na kremy, technologia dekoracji, pomysły na projekt. Jak zrobić krem do róż na czekoladę-kawę, białko, „Charlotte”, szwajcarskie masło, sernik: przepis
W tym artykule rozważymy kilka opcji różnych kremów do dekoracji ciasta różami, jak a także zdradzić tajniki ich wytwarzania.
- Podstawa do dekorowania ciasta różami: niezbędne składniki
- Najlepsze przepisy na krem do dekoracji ciasta z różami
- Krem czekoladowo-kawowy
- Delikatny krem proteinowy
- Krem maślany szwajcarski
- Krem „Charlotte”
- Przepis na serek różany
- Jak zrobić róże na torcie: technologia gotowania
- Dekorowanie ciasta różami: wskazówki
- Projekt ciasta z kremowymi różami: pomysły, zdjęcia
- Wideo: Jak zrobić róże na ciasto?
Obecnie jest wiele sposobów i pomysłów na zorganizowanie urlopu. Niezależnie od tego, czy są to urodziny ukochanej osoby, czy długo oczekiwane wydarzenie w życiu każdej dziewczyny - ślub. Elementy organizacji uroczystości mogą być różne, ale jedno zawsze pozostaje niezmienne – to piękny tort. Dlatego zwracamy uwagę na przepisy i różne sposoby przygotowania tak wykwintnych elementów dekoracji ciast, jak kremowe róże.
Podstawa do ozdabiania ciasta różami: niezbędne składniki
- Dodatkowo należy mieć pod ręką specjalne przybory kuchenne - a strzykawka cukiernicza i gwoździe plastikowe o różnych rozmiarach, które dziś można zamówić online w przystępnej cenie. Możesz zamówić na AliExpress, zobacz katalog pod tym linkiem.
- A nawet jeśli takiej strzykawki nie masz pod ręką, uzbrój się w prostą plastikową torbę. Tylko powinno być wystarczająco mocne, najlepiej używać pakietów plasterków. Najważniejsze, że masz pragnienie i cierpliwość!
- Uznaje się, że najbardziej odpowiednia masa do dekorowania ciastka ma następujące cechy:
- oleistość, która może mieć dowolne nasycenie;
- gęstość, ponieważ krem nie powinien się rozsmarowywać, ale zachować swój kształt i wzory aż do zestalenia;
- zatem głównym kryterium jest zdolność do zachowania oryginalnej formy przez długi czas;
- mieć umiarkowanie sztywną strukturę - aby krem nie rozpływał się, ale też nie okazał się bardzo sztywny;
- schłodzony;
- i po prostu ugotowane.
- Wyrażenie, że „im skromniejszy, tym lepiej” jest charakterystyczne dla tego przypadku. Najbardziej optymalną opcją jest mieszanka przygotowana na bazie tylko dwóch składników. Potrzebujesz tylko masła i skondensowanego mleka. A uzyskany skład można dowolnie urozmaicić, dodając niektóre z tych składników:
- kawa rozpuszczalna - dodaje przyjemnego aromatu i odpowiednio brązowego kolor;
- syrop cukrowy;
- kwaśna śmietana - musi być domowej roboty, ponieważ jest grubsza i lepiej ubita, pozostawiając gęstą;
- kakao - aby nadać masie kolor i smak czekolady;
- krem poprawiający biały kolor;
- aromaty: cukier waniliowy lub waniliowy, proszek lub cynamon, skórka i sok z cytryny itp.
Lepiej odmówić dodanie do śmietany następujących elementów:
- całe kawałki owoców lub jagód;
- kawałki czekolady. Wyjątkiem jest przypadek, gdy jest zmielony do stanu sproszkowanego;
- wszelkie inne kawałki i cząstki, które mogą uniemożliwić uzyskanie idealnej masy do dalszego wykorzystania. W końcu powinien być gładki, jednorodny i błyszczący, bez obcych elementów.
Najlepsze przepisy na krem do dekoracji ciasta z różami
Nawet jeśli zdecydujesz się zrobić tort po raz pierwszy i udekorować go różami - nie ma problemu! Istnieje wiele różnych przepisów, które składają się z różnych składników. Dlatego chcemy podzielić się z Wami przystępnymi i zrozumiałymi przepisami, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.
Ważne: Nie próbuj uchwycić złożonej podstawy i skomplikowanych wzorów. Dużo łatwiej jest ćwiczyć z prostą opcją, na przykład na torcie testowym dla członków rodziny.
Krem czekoladowo-kawowy
Każda gospodyni domowa z latami i praktyką znajduje swój „tajemniczy składnik”. Co wyróżnia i sprawia, że jej kreacja jest wyjątkowa i niebanalna. Nawiasem mówiąc, krem do tworzenia róż doskonale nadaje się również do smarowania ciast. Pamiętaj jednak, że muszą być dobrze nasmarowane. Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy jest to najłatwiejszy i najszybszy przepis.
- Do tego potrzebne będą:
- kawa (może być zarówno naturalna, jak i rozpuszczalna) — 1,5 h. l.;
- kakao w proszku — 2 łyżki. L.;
- cukier puder - 1 szklanka;
- masło - 150 g;
- mleko — 3 łyżki. L.;
- wanilina — na czubku noża (weź całą paczkę cukru waniliowego);
- wióry kokosowe (tylko białe) - 25-30 lat
- Weź głęboką miskę tak wygodnie jest wszystko mieszać, a składniki nie wylewają się na krawędzie. Najpierw mieszaj jednocześnie tylko suche składniki: cukier puder,wiórki kokosowe, kakao, wanilia.
- Następnie podgrzej mleko i rozpuść w nim kawę. Pamiętaj tylko, że mleko nie powinno się gotować, powinno być tylko trochę podgrzane, aby uprościć proces rozpuszczania. Kawa naturalna wymaga filtrowania.
- Następnie stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę do suchych składników. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj również wstępnie stopione masło. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
- Gdy nie pozostała ani jedna grudka, krem jest gotowy do stworzenia pachnących kawą brązowych róż. Nawiasem mówiąc, możesz go od razu pomalować na torcie.
Delikatny krem proteinowy
Ten przepis odnosi się już do starożytnych kremów do smarowania i ozdabiania ciast i innych deserów. Jest również łatwy w przygotowaniu, podobnie jak poprzednia wersja.
- A skład wymaga jedynie niewielkiej listy produktów:
- tylko białka jaj kurzych - 3 szt.;
- cukier puder lub cukier - 200 g;
- woda - 4 łyżki. L.;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka. (możesz nieznacznie zwiększyć dawkę).
- Najpierw musisz przygotować słodki syrop. W tym celu używaj tylko wody i cukru. Dusić na małym ogniu, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Proszek jest wygodniejszy w użyciu, ponieważ przyspieszy proces. Ale to nie jest najsurowsza zasada. Możesz również użyć zwykłego cukru. Tylko nie zapomnij zamieszać płynu.
- Sok z cytryny należy wlać do gotowego syropu, który już ostygł. I nawet w tej kwestii możesz użyć analogów - weź kwas cytrynowy na czubku noża.
- Bij białych osobno. Pamiętaj, aby użyć miksera, ponieważ powinieneś uzyskać bujną piankę. I wlej do nich syrop cienkim strumieniem. Mieszankę również szybko ubij, aby nie stracić jej blasku.
Krem maślany szwajcarski
- bardzo łatwo się z nim pracuje;
- doskonale trzyma swój kształt;
- ma stabilną i ultra jedwabistą konsystencję;
- nie płynie, nawet jeśli jest w wysokiej temperaturze.
Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o jednym małym, ale bardzo ważnym niuansie – po włożeniu do lodówki ciasto należy trzymać w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Ułatwi to jego łatwe cięcie.
- Potrzebne będą:
- białko jaja - 6 szt.;
- cukier - 180 g;
- masło - 0,5 kg;
- esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
- barwnik spożywczy - dowolny kolor według życzenia;
- kilka głębokich misek.
- Całkowity czas gotowania nie zajmie więcej niż 40 minut. Jednocześnie ta kwota jest obliczana na 20 porcji.
- Na początek konieczne jest podgrzanie masła do temperatury pokojowej, po uprzednim pokrojeniu go na małe kawałki. Dzięki temu szybciej osiągnie wymaganą temperaturę.
- Białka jaj łączy się z cukrem w misce żaroodpornej. Jest to warunek obowiązkowy, ponieważ w przyszłości konieczne jest stopniowe podnoszenie temperatury do 70-75 °C.
- Umieścić mieszaninę w łaźni wodnej. Aby monitorować temperaturę, musisz użyć termometru. Ważne jest, aby stale mieszać mieszankę, aby nic się nie przypaliło i nie przykleiło do dna.
- Po osiągnięciu żądanej temperatury usuń gorącą masę i zacznij ją ubijać, aż całkowicie ostygnie i zamieni się w błyszczącą i puszystą mieszankę. Ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut. Aby to przyspieszyć i uprościć, uzbrój się w mikser.
- Następnie zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj olej, dokładnie wszystko ubijając. Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) jest dodawany po oleju. Ubijaj, aż wszystkie bąbelki znikną z powierzchni.
- Podsumowując - krem maślany, który można urozmaicić jak podpowiada wyobraźnia. To właśnie ta opcja wiąże się z zastosowaniem różnych dodatków.
- Np. różne sezonowe jagody w ilości 160 g, które należy zmiażdżyć blenderem. Lub około 200 g startej czekolady. Możesz również dodać mleko skondensowane lub karmel, ale najpierw musisz zmniejszyć ilość cukru.
- I uzbrój się w mały trik - krem można podzielić na kilka części, tworząc kolorowe róże.
Kremowa "Charlotte"
Idealnie nadaje się nie tylko do nietuzinkowej dekoracji tortu, ale także do nakładania na nie warstw.
- Potrzebne będą:
- 200 g cukru;
- 250 g masła;
- 150 ml mleka;
- 2 g waniliny.
- W rondelku wymieszać mleko z cukrem w ilości 50-100 g. Mieszankę ubić lekko trzepaczką. Następnie dodaj pozostały cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozpalamy na małym ogniu i gotujemy aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając. Konsystencja mieszanki powinna przypominać mleko skondensowane. Jeśli robisz ten syrop po raz pierwszy i nie masz pewności co do swoich umiejętności, lepiej przygotować go w kąpieli wodnej.
- Mieszanina musi ostygnąć. Żeby nie zasypywał się skórką, lepiejprzykryj patelnię folią.
- Gdy syrop stygnie, osobno w głębokiej misce, ubij masło z waniliną. Gdy masło będzie gotowe, stopniowo dodawaj syrop (po około 1 łyżce na raz) i dobrze ubijaj. Lepiej też użyć trzepaczki.
- Po tym wszystkim wstaw masę do lodówki na 5-7 minut, aby zastygła. I możesz bezpiecznie udekorować ciasto.
Przepis na serek różany
Jego nazwa to serek śmietankowy, co już mówi o ojczyźnie takiej śmietanki. Jest szalenie popularny w Stanach. Ale poza nimi znalazł wielu fanów. Co więcej, gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.
- A kompozycja nie wyróżnia się złożonością:
- dowolny twarożek - 0,5 kg;
- wszelkie aromaty i barwniki - w rzeczywistości;
- masło - 160 g;
- cukier puder - 0,5 szklanki.
- Olej należy podgrzać do uzyskania miękkiej konsystencji. Aby przyspieszyć ten proces, przykryj kawałek szklanką, do której wcześniej wlano wrzącą wodę.
- Teraz trzeba go ubić mikserem z maksymalną mocą na puszystą masę. Dodaj dodatkowe składniki i proszek. Ponownie dobrze wymieszaj.
- Przechowuj ser w lodówce przez pół godziny. Następnie dodaj do oleju. Ubijaj jeszcze kilka minut z dużą mocą, aż krem będzie gładki.
Jak zrobić róże na torcie: technologia gotowania
Po wybraniu kremu należy rozpocząć najważniejszy proces. Najważniejszą rzeczą jest cierpliwość.
- Najlepiej użyć specjalnego gwoździa do robienia kwiatów. Ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć zwykłego spodka.
- Pokrój pergamin na małe kwadraty. Ich wielkość będzie zależeć wyłącznie od wielkości samej róży.
- Teraz używając przygotowanej śmietany przyklej pergamin do spodka. Wystarczy jeden mały groszek.
- Czasami technika polega na użyciu wykałaczki z małym kawałkiem herbatnika jako bazy.
- Włóż śmietankę do specjalnej torebki lub nawet plastikowej torebki. Załóż żądaną dyszę lub zrób mały otwór.
- Obracając spodek lub gwóźdź, nakładaj pierwszy płatek płynnymi ruchami. Powinien zajmować trzecią część koła. Pozostałe dwa płatki leżą obok siebie, znajdując jeden na drugim.
- Zauważ, że będą to duże płatki. Następnie zastosuj tę technologięnastępny poziom płatków, który jest już nieco mniejszy.
- Nie zapominaj też, że powinny być ułożone naprzemiennie. I stale zwiększaj liczbę płatków o 2 sztuki.
- Rób to aż do pełnego uformowania pąka, ostatni płatek powinien znajdować się pośrodku i mieć złożoną pozycję.
- Zrób wymaganą liczbę róż. Każdy gotowy pączek wraz z pergaminem ostrożnie wyjąć ze spodka i położyć na blasze do pieczenia.
- Następnie włóż wszystkie róże do lodówki, aż zostaną całkowicie zamrożone. Ten czas zależy od wybranego kremu. Następnie możesz przykleić dekoracje za pomocą tego kremu lub glazury na torcie.
- Jeśli chcesz ułożyć cały bukiet z łodygami i liśćmi, najpierw oddziel trochę kremu i pomaluj go na zielono. Musisz rysować bezpośrednio na torcie.
- Ale jest też technologia odwrotna, która polega na rozpoczynaniu od środka. Oznacza to, że zrób pierwszy zaokrąglony płatek, a następnie obrysuj go. Nawiasem mówiąc, w takiej sytuacji płatki powiększają się i zmniejszają liczbę o 2 jednostki z każdym poziomem.
Dekoracja ciasta różanego: wskazówki
Chcemy podzielić się z Wami kilkoma prostymi wskazówkami, aby uniknąć incydentów i nieprzyjemnych sytuacji. W efekcie otrzymasz piękne arcydzieło, które na długo zachowa swoją świeżość i oryginalny wygląd.
- Staraj się unikać łączenia produktów o różnych temperaturach. W żadnym wypadku nie wlewaj roztopionych i gorących składników do bazy masła lub śmietany. To znaczy mleko lub czekolada, a także żelatyna. Muszą mieć temperaturę pokojową. Musisz być bardzo ostrożny z żelatyną, ponieważ może nawet tworzyć grudki w wyniku skoków temperatury.
- Śmietanka jest produktem łatwo psującym się, który może dosłownie unosić się na wodzie. Dlatego musi być przechowywany zarówno przed dekoracją, jak i po niej wyłącznie w lodówce! I nawet na balkonie w chłodnym sezonie.
- Pojemnik służący do mieszania składników i ubijania ich do gładkości należy wytrzeć do sucha serwetkami. Nie powinno być w nim ani kropli wody, a tym bardziej oleju.
- Każdy składnik musi mieć własną temperaturę. Olej powinien być miękki i mieć temperaturę pokojową, ale nie w stanie płynnym.
- Ale bierz śmietanę, białka lub śmietanę tylko w postaci schłodzonej. Aby krem lepiej się ubijał, możesz skorzystać z popularnego life hacka - pod miskę umieść pojemnik z zimną wodą.
- Lepiej nie przesadzać z barwnikami, bo może okazać się zbyt nasycony, sztuczny i nienaturalny kolor. Optymalnyilość barwnika to 1 kropla lub na czubku noża.
- Należy również wiedzieć, że każdy krem ma swój własny okres trwałości. Średnio ten okres nie przekracza 24 godzin. Jedyną rzeczą jest to, że krem na bazie oleju może trwać nieco dłużej niż jeden dzień. Nie zaleca się jednak popychania go do skrajności.
- Nie zapomnij o powierzchni, na której zostanie ułożona masa podczas dekorowania ciasta. Jeśli chcesz, aby dobrze się kleiło, najlepiej zastosować następujące opcje:
- nie do końca utwardzona glazura czekoladowa lub karmelowa;
- dżem, dżem;
- krem;
- zaprawa, stosowana "na mastyks" - okruchy z ciast, wymieszane ze śmietaną.
- Wręcz przeciwnie, krem będzie opadał i zsuwał się z takich powierzchni jak:
- glazura lustrzana;
- galaretka;
- ciasto w ogóle bez powlekania.
Ważne: Przed nałożeniem kremu należy dobrze nasączyć ciastka syropem. Ale nie przesadzaj. Powinny być soczyste i nie rozpaść się w twoich rękach.
- Każda doświadczona gospodyni domowa już wie, że ciasto zachowuje swoje właściwości przez kilka tygodni w komorze zamrażarki. Więc krem na róże nie jest wyjątkiem.
- Co więcej, w przyszłości będzie można nawet tworzyć kompozycje nie tylko z różnobarwnych róż, ale także z kwiatów o różnej fakturze.
- Aby ułatwić późniejsze odnalezienie odpowiedniego materiału, podziel resztki na różne opakowania, oznaczając je kolorem i rodzajem.
- Ale pamiętaj, że nie możesz nagle wyrzucić kremu na zimno! Najpierw musisz włożyć go do lodówki na kilka godzin, a dopiero potem - do zamrażarki.
- A rozmrażanie jest konieczne tylko w warunkach naturalnych. I znowu, nie kładź tego od razu na stole. Postaw na noc lub co najmniej kilka godzin na półce lodówki.
- I nawet jeśli za pierwszym razem wszystko nie poszło gładko lub zajęło to więcej czasu niż pierwotnie planowano, nie martw się. Wszystko przychodzi z czasem i doświadczeniem. Po chwili zapamiętasz to tylko z uśmiechem. A Ty sam podzielisz się swoim doświadczeniem i udzielisz cennych rad początkującym.
Projekt ciasta z różami z kremu: pomysły, zdjęcia
- Okrągły ciasto z kremowymi różami: pomysły
)
- Kwadratowe ciasto z kremowymi różami: pomysły
- Pomysły na ciasto z czerwoną różą
- Ciasto z białymi kremowymi różami: pomysły
- Dwuwarstwowy tort z kremowymi różami: pomysły
- Trzywarstwowe ciasto z kremowymi różami: pomysły
- ) Ciasto z kremowymi różami w kształcie serca: pomysły
- Ciasto w formie róży z kremem: pomysły