Jak posolić rybę Coho w domu w pyszny, suchy, mokry sposób, z cebulą i masłem: najlepsze przepisy
Przepisy na solenie ryb Coho w domu na sucho i na mokro.
Dorsz to pyszna ryba o delikatnym smaku i niepowtarzalnym aromacie. Należy do rodziny łososiowatych, zajmie godne miejsce na świątecznym stole. W tym artykule dowiesz się, jak posolić coho w domu.
Dobór i metody solenia coho
Aby właściwie zasolić coho, konieczne jest dobranie idealnej ryby. Dlatego konieczne jest uwzględnienie kilku aspektów.
Zasady wyboru tuszy coho:
- Skóra powinna być błyszcząca, łuski jednolite, bez załamań i przerw. Powierzchnia powinna być gładka, lekko śliska, wykluczona jest obecność lepkiego śluzu
- Powierzchnia w żadnym wypadku nie powinna brzydko pachnieć ani być lepka. Kupując filet zwróć uwagę na to, jak ryba leży na blacie
- Jeśli jest na podłożu lodowym, taką rybę można śmiało kupić. Kupując mrożony filet należy zwrócić uwagę na brak niejednorodności
- Glazura lodowa powinna być jednorodna i równa. Jeśli kupisz całą tuszę, upewnij się, że oczy są czyste
Istnieją dwa sposoby solenia tej ryby:
- Mokre
- Suche
Każda opcja ma własne wentylatory, więc spróbuj gotować rybę na dwa sposoby i wybrać tę, którą lubisz bardziej.
Jak pysznie posolić dorsza w domu na sucho?
Składniki:
- 1 kg ryby
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 100 ml oleju roślinnego
- Paczka ziela angielskiego
- Liść laurowy 10 szt
Receptura:
- W osobnej misce wymieszaj cukier i sól.
- Umyj coho w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami.
- Następnie w głębokim pojemniku nakładamy na dno trochę pikantnej mieszanki.
- Jest to mieszanka soli i cukru, a także pieprzu i liści laurowych.
- Połóż na nim rybę skórą do dołu.
- Nie używaj filetów rybnych bez skóry, ponieważ mogą się rozpaść podczas procesu solenia.
- Następnie na wierzchu warstwy ryby ułożyć warstwę mieszanki cukru i soli z przyprawami iw ten sposób ułożyć całą porcję ryby do samej góry.
- Przykryj również górną warstwę mieszanką przypraw. Teraz zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień w lodówce.
- W tym czasie będziesz mieć przyzwoitą ilość solanki.
- Należy zamienić miejscami części, co było na górze, na dole i na odwrót.
- Odbywa się to tak, aby ryba była równomiernie solona.
- Po takich zabiegach ponownie zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić do lodówki na kolejny dzień.
- Następnie wyjmij rybę z lodówki, wylej solankę, osusz papierowymi ręcznikami.
- Gotową rybę posmaruj olejem roślinnym i zawiń w pergamin.
- Ryby przygotowane w ten sposób można przechowywać w lodówce do 4 dni
- W żadnym wypadku nie można przechowywać ryb w solance, ponieważ stanie się ona dość gęsta, słone i bez smaku.
Jak posolić dorsza w domu w solance: metoda mokra
Gotując w ten sposób rybę, okazuje się, że jest ona gęstsza, więc idealnie nadaje się do przygotowania przekąsek, a także kanapek.
Składniki:
- 0,5 kg coho ze skórą
- 2 łyżki cukru
- 30 g soli kuchennej lub morskiej
- 4 liście laurowe
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 0,5 l wody
Przepis:
- W garnku zagotować wodę, dodać sól i cukier oraz przyprawy
- Rybę pokroić w cienkie plastry razem ze skórą
- Włożyć do pojemnika z wysokie burty i wlać schłodzony roztwór
- Teraz należy nałożyć pokrywę o mniejszej średnicy niż pojemnik na wierzch, położyć na wierzch jakiś ładunek lub ładunek
- Pozostaw koho w takiej pozycji na jeden dzień w lodówce
- Następnie zdejmuje się pokrywkę, usuwa knot, rybę wyciera papierowymi ręcznikami i traktuje olejem roślinnym
- Przechowywany w hermetycznie zamkniętym w zamkniętym pojemniku w lodówce
- Należy pamiętać, że solona ryba silnie pochłania zapachy, dlatego musi być przechowywana w plastikowym pojemniku z zamkniętą pokrywką
Jak posolić dorsza w domu w oleju z cebulą: przepis
Dorsz solony w oleju z cebulą to bardzo smaczna przekąska, która idealnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami. Doskonały dodatek do świątecznego stołu. Może być stosowany jako przekąska, a także do robienia kanapek.
Składniki:
- 1 kg ryby
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 0,5 l oliwy z oliwek
- 1 kg cebuli
- 3 łyżki gorczycy
- Kilka liści laurowych
Przepis: [gotowanie 117]
- Pokrój rybę na kawałki o grubości 3 cm. Nie ma potrzeby odcinania skóry
- Wyrób wyprać, osuszyć papierowymi ręcznikami. W osobnej misce wymieszaj sól, cukier i nasiona gorczycy, a także posiekany liść laurowy
- Teraz wyłóż połowę pikantnej mieszanki na dno miski i połóż na niej rybę, skórą do dołu
- Wylej resztę mieszanki na wierzch. Teraz należy przykryć pojemnik folią spożywczą, pozostawić w lodówce do posolenia na jeden dzień
- Następnie wyjąć rybę z lodówki, posypać cebulą. Jest wstępnie pokrojony na półpierścienie i polany oliwą z oliwek
- Wszystko dokładnie wymieszane, umieszczone w pojemniku z wysokimi bokami
- Słoik jest do tego idealny. Zamyka się pokrywką kapronową i wstawia do lodówki na kolejny dzień
- Po tym czasie rybę można skosztować
- Przechowuje się w takiej solance przez dość długo, ponad miesiąc
Solenie dorsza jest dość prosta. To smaczna i zdrowa ryba, która zawiera dużo witamin z grupy B, a także minerałów. Dodatkowo w składzie znajdują się nienasycone kwasy tłuszczowe, które poprawiają funkcjonowanie organizmu i wzmacniają procesy metaboliczne.
