Kurczak z kurczaka drobiowego przeźroczysty i mięso w domu

Dobry rosół - w całej głowie! Piękny przezroczysty wywar ze złotymi kropelkami tłuszczu i zapierającym dech aromatem jest już pełnowartościowym pierwszym daniem. Jeśli bulion jest pochmurny, palcami, szary i brzydki, to nie zupa z niego, ale prawdziwy balijczyk. Nie musisz na to zezwalać. Istnieje wiele sposobów na rozświetlenie domowej roboty bulionów, farbowanie w przyjemnych kolorach, zamienianie skromnej zupy w rewelacyjne danie na obiad.

Jak uczynić buliony przejrzystymi - zasady ogólne

Nie można używać kawałków mięsa lub drobiu z kawałkami cukru lub zaschniętą krwią do przezroczystych bulionów. Jeśli kawałki tłuszczu lub tłuszczu utoną, należy je również usunąć. Następnie główny produkt należy dokładnie umyć zimną wodą, prasować. Kości i duże kawałki wieprzowiny, wołowina jest pożądana do zanurzenia na pół godziny w zimnej wodzie. Do bulionunie zamul się, musisz usunąć pianę. Odbywa się to nie tylko podczas gotowania, ale także podczas gotowania.

Podstawowe zasady gotowania:

1. Nie pozwól, aby bulion gotował się i gotował, więc nigdy nie będzie przezroczysty.

2. Nie jest konieczne solenie bulionu podczas gotowania, odbywa się ono na samym końcu lub co najmniej pół godziny.

3. Po odcedzeniu bulion powinien zostać obrócony w czystą patelnię, należy ją przepłukać.

4. Marchew, cebula, korzeń pietruszki nadają rosołom nie tylko smak, ale także przyjemny kolor. Musisz dodać je całkowicie.

Oświetlenie bulionu polega na usunięciu zmętnienia, czyli małych cząstek. Nie można tego zrobić przez regularne nadwyrężanie. Kuchnia jest wykorzystywana w kuchni, najczęściej na bazie białka. Troszkę poniżej znajduje się szczegółowy przepis. Istota metody absorpcji, "wycofania" z cieczy zawieszonych cząstek. Następnie są usuwane wraz z białkiem. Do jaja można dodać inne produkty spożywcze, takie jak warzywa, mięso mielone, pokruszone kości.

Jak oświetlić bulion z jaj

Jednym z najprostszych i najbardziej znanych sposobów podświetlania bulionu jest wykonanie zatrzasku. Receptura oparta na białku jest odpowiednia dla każdego wywaru z kurczaka i mięsa, jest w książkach technologicznych szefa kuchni.

Składniki

• 3-4 litry gotowego bulionu;
• 2 jajka.

Przygotowanie

1. Ostrożnie umyć skorupkę jajka za pomocą mydła, spłukać zimną wodą. Łamiemy jajka, usuwamy żółtka. Mogądo innych dań, oni nas nie potrzebują.

2. Wiewiórki ubijamy w gęstą pianę. Ogolcie jajka rękami.

3. Przygotuj bulion do ostygnięcia do około 70-75 stopni, dodaj wiewiórki, wymieszaj.

4. Wysyłamy garnek z bulionem na piec, włączamy najsilniejszy ogień, szybko doprowadzamy do wrzenia. Wyłącz, odejdź na dziesięć minut.

5. Powtórzyć gotowanie bulionu z jajami jeszcze dwa razy, ale za każdym razem wyłącz je i podlej trochę bulionu.

6. Teraz weź gazy, ułóż je na durszlaku, odfiltruj bulion. Lub użyj do tego sita z małymi dziurami.

7. Teraz bulion znów doprowadza do wrzenia, używamy do ich potrzeb.

Jak zrobić bulion przezroczysty (mięso mielone)

Kolejny prosty sposób na zrobienie bulionu mięsnego jest przejrzysty. Oprócz białek jaja będą również potrzebować trochę mięsa mielonego na maść. Ważne jest dla niego używanie mięsa bez tłuszczu.

Składniki

• 1 marchewka;
• 1 żarówka;
• 500-800 g wołowiny;
• 2,5-3 litra wody;
• 250 g mięsa mielonego;
• białko.

Przygotowanie

1. Napełnij umytą wołowinę kościami lub tylko kamienie zimną wodą, włóż na kuchenkę.

2. W trakcie gotowania delikatnie usunąć piankę. Przygotować bulion pod pokrywą z ledwo wyczuwalną wrzodą przez około godzinę.

3. Usunąć z cebuli wierzchnią łuskę lub po prostu dobrze spłukać z ziemi, wrzucić do rondla. Natychmiast wyrzuć oczyszczone, ale nie pocięte marchewki. Przygotuj bulionkolejna godzina Gotując warzywa, należy również usunąć piankę.

4. Obróć chudy kawałek mięsa. Wrzucić pianę do piany. Połącz z mięsem mielonym, wymieszaj.

5. Dodaj mięso mielone do garnka wrzącego rosołu. Mieszaj, aby nie przylgnąć do dużych grudek. Powoli doprowadzić do wrzenia.

6. Przygotuj bulion przez około pół godziny na małym ogniu.

7. Namoczyć bawełnianą szmatkę lub gazę, zwinąć w kilku warstwach. Bulion jest filtrowany.

Przezroczysty bulion z kurczaka na makaron i zupy

Przepis na prosty przezroczysty bulion z kurczaka. Można go podawać z zieleniną i krakersami lub używać do wyrobu domowych makaronów, lekkich zup. Lepiej jest używać kurczaka domowego, wszystkie części, z wyjątkiem piersi, będą pasować.

Składniki

• kurczak 1-1,5 kg;
• 1 marchewka;
• 1 żarówka;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 laurel;
• 4-5 pieprzowy groszek, sól.

Przygotowanie

1. Umyj kminek z zimną wodą, usuń z powierzchni uszkodzenia lub piór.

2. Przenieś do rondla, napełnij ptaka wodą.

3. Postaw maksymalny ogień, szybko doprowadzaj do wrzenia. Z dużą łyżką zbieramy całą piankę z powierzchni. Zmniejszamy ogień, gotujemy przez około piętnaście minut, nie pozwalamy aktywnie szaleć.

4. Dodaj korzeń pietruszki, cebuli. Marchewki, wszystko jest kompletnie, nic nie jest ścięte. Dodaj ogień, ponownie doprowadzaj do wrzenia, usuń pianę i usuń ogień.

5. Przykryj patelnię i gotuj bulion przez około godzinę.Jeśli kurczak jest w gospodarstwie domowym lub gospodarstwie, to około 1,5 godziny.

6. Minuta przez 15 minut przed gotowaniem, usuń warzywa z bulionu, dodaj laur, pieprz, sól.

Jak rozpalić bulion z sokiem z cytryny

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli bulion wyjdzie po ugotowaniu w kolorze szarym lub brązowym. Zupa na tej podstawie nie jest zbyt urocza.

Składniki

• 2 litry bulionu;
• łuski 1 żarówek;
• 1 łyżka. l sok z cytryny.

Przygotowanie

1. Dla złotego koloru, wrzucamy małą bulwę do błotnistego i ciemnego bulionu, parę na parę minut.

2. Przetwarzamy przez tkaninę lub sitko, przekształcamy je w rondel.

3. Ponownie załóż kuchenkę, dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Możesz dodać trochę suchego kwasu.

Jak zrobić bulion przezroczysty (na chłód, chłód)

Jednym z najtrudniejszych pytań jest to, jak oświetlić bulion na przeziębienia, powódź i przeziębienie. Bulion gotowany jest przez długi czas, bardzo nasycony, po prostu nie staje się czysty i złoty, naczynia nie są bardzo ładne, ale łatwo je naprawić!

Składniki

• 2,5 litra bulionu;
• 2 żółtka;
• marchewka
• cebula.

Preparat

1. Na początku bulion powinien być dobrze schłodzony, schłodzony przez kilka godzin. Warstwa tłuszczowych form na powierzchni. Weź łyżkę i zdejmij ją. Może być stosowany do wielu potraw, pieczeń do zup. Nie wyrzucać, wyjąć do lodówki.

2. Teraz podgrzej bulion na piecu.

3. cięcie cebulę na małe kostki, marchew wcierać, wylano do miseczki.

4. metrum białka i wymieszać z warzyw.

5. rozprzestrzeniania szelki w bulionie gotującej, wymieszać i natychmiastowe wyłączenie pieca, ale nie zatrzymać shuffle do przez około pięć minut

6. Włącz pieca, a następnie doprowadzić do wrzenia bulion i wyłączać, pokrywę.

7. Piętnaście minut później bulionowe galaretki konieczne do kanalizacji.

8. ocenić przejrzystość. Jeśli pozostałe cząstki lub lekka mgiełka, można ponownie dodać bitą białko, teraz bez warzyw, ciepły i filtra. Procedurę powtarza się aż do osiągnięcia pożądanego rezultatu.

Usunąć rosół z szelkami w kostkach ,

, aby to jasne szelki i coraz rozdrobnione rur bulion z kurczaka potrzebie. Nawiasem mówiąc, można przygotować z wyprzedzeniem, aby suche i przechowywać w słoiku na półce w kuchni.

Składniki

• 2,5-3 litrów brzeczki;
• białek;
• 25 g nasion.

Preparat

1. gotować bulion z kurczaka o smaku ich części lub całych tusz drobiu. Mamy wyjąć mięso zanim oświetleniu.

2 przebijania widelca lub dobrej pianki białka obręczy.

3. Dodać rozgniecionych nasion do białka, wymieszać. Jeśli więcej bulionu, a następnie zwiększenie liczby produktów na pół.

4. Nasiona białka leży w zupy, mieszać szybko przekręcić pieca.

5. gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Nie ma potrzebydać rosół do wrzenia, po prostu gulasz i rozgrzać. Wymieszaj

6. Wyłącz kuchenkę, stójmy trochę, aby ciepło się skończyło.

7. Przetwarzamy bulion ze składników oplotu przez bawełniany materiał.

Jak rozpalić bulion z marchwi i białka

Inną opcją jest przerwa. Nadaje się do wszelkich bulionów rybnych i mięsnych. Marchew nie tylko pomaga usunąć mętne cząsteczki, ale także nadaje wywarowi piękny kolor.

Składniki

• 2,5-3 litra bulionu;
• duża marchew;
• dwa białka.

Przygotowanie

1. Marszczenia za pomocą pędzelka nie można wyczyścić. Bierzemy drobną tarkę, grindujemy. Możesz użyć kombajnu.

2. Pobijamy białka jajek w zimną pianę. Połącz z marchewką, delikatnie wymieszaj.

3. Dodaj zawiesinę marchwi do gorącego bulionu, doprowadzić do wrzenia. Szybko wymieszaj, wyłącz. Przykryj patelnię i odczekaj dziesięć minut.

4. Wielokrotnie wrzeć do wrzenia, wymieszać, zebrać wszystkie zawieszone cząstki, wyłączyć.

5. Nalegamy przez około 10-15 minut, a następnie gotowy bulion jest filtrowany przez wilgotną, nietkaną szmatkę.

Przezroczysty bulion z kurczaka - użyteczne wskazówki i triki

Pozostawiono spiekany bulion? Możesz go zamrozić! Najlepiej rozlewać na formy silikonowe. Zawsze w zamrażarce pojawi się pachnący dodatek do sosów, pierwsze i inne dania.

Jeśli bulion jest gotowany z ryżem, zboże należy ugotować oddzielnie, prawie do gotowości, a następnie dodać do łącznej wagi. Z nichbulionowy przezroczysty nigdy nie wyjdzie.

Orzechy laskowe i marchewka nadają bulionowi piękny złoty odcień. Rosół z kurczaka i zupy są szczególnie apetyczne z nimi.

Kolor bulionu stał się brzydki i szary? Możesz dodać marchewki i cebulę jak powyżej, ale szybko poprawisz wygląd, pomoże to uzyskać kurkumę, sos curry, idealnie malują pierwsze dania, nadają złoty odcień i całkowicie przyjemny smak.

Piana zanurzyła się na dno i nie miała czasu na jej usunięcie? Konieczne jest wlać szklankę zimnej wody do miski, ponownie doprowadzić ciecz do wrzenia.