Solone ogórki - jak gotować w zimny lub gorący sposób i konserwować na zimę

Spis treści

1Jak solić ogórki
2Krojenie ogórków
3Przepis na słony ogórek
4Ogórki zimą palcami
5Ogórki z łososia z musztardą
6Solone ogórki na zimę w puszkach
7Ogórki słone na zimę w puszkach
8Przepis na solenie ogórków metodą zimną
9Solone ogórki - gorący przepis
10Jak solić ogórki w opakowaniu
11Jak solić i solić ogórki
12Solone ogórki
13Solenie ogórków z wódką
14Wideo

"Nie można solić marynaty" - to dylemat, przed którym staje gospodyni, jeśli chodzi o ogórki. Pierwszym sposobem jest zwątpienie w to, że należy użyć octu, który sprawia, że surowce domowe stają się bezużyteczne. Drugi - wymaga długiego procesu i obecności dużej pojemności, ale czy tak jest? Poniższe instrukcje krok po kroku rozwiewają wszelkie wątpliwości.

Jak solić ogórki

Klasyczna receptura polega na użyciu dębowej beczki, w której ogórki układane są w czarne wąsy, używając ziół i przypraw. Aby ostatecznie wydobyć "arcydzieło ogórka", trzeba przestrzegać pewnych zasad, a dużą pojemność można zastąpić zwykłymi bankami o pojemności trzech litrów. Solenie zielonych owoców bogatych w potas można wykonać na zimno lubgorąca droga, a właściwa kiszona ogórka sugeruje ogólny dla każdego z nich obowiązkowy etap przygotowawczy:

Świeże owoce są dobrze umyte, namoczone w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny. Nie zaleca się stosowania żółtego gorączki lub uszkodzenia w wyniku wzrostu ogórka.
Banki dokładnie umyto sodą, sterylizowano.
Przygotuj zioła: umyj liście wiśni, porzeczek, chrzanu, kiełków, estragonu, kopru. Posiekaj ząbki czosnku na małe kawałki.
Wykonaj solankę, zachowując proporcje.

Zimna metoda marynowania

W tej opcji zasolenie ma swoje zalety, aby mieć możliwość zasmakowania słonego chrupiącego ogórka. Najważniejsze jest oszczędzanie czasu, więc proces konserwowania można nazwać szybkim. Specyfika tego, jak zrobić słone ogórki w zimny sposób, jest obowiązkowym składnikiem - wódką. Kilka łyżek, które dodają ostatnie przed zrolowaniem pokrywki, doda domowej roboty słony preparat o swoistym smaku, nie pozwoli słoikowi na zabawę, aw razie potrzeby można go spróbować w kilka dni.

Solenie ogórków metodą na gorąco

Ta metoda zbioru zielonych warzyw wymaga użycia wrzącej wody. Gorąca metoda solenia jest bardziej pracochłonna i zajmuje trochę więcej czasu, ale marynaty są smaczne, jak wanny. Przed napełnieniem solanki i rolowaniem słoika z pokrywką, należy podwoić owoce wrzątkiem, pozostawiając ogórek najpierw na 3 minuty, a następnie na 5 minut. Po raz trzeci trzeba wlać wrzącą solankę do płynulekko wylewa się na brzegach puszek, zwijając pokrywkę i obracając ją, schładzając, nie owijając.

Krojenie ogórków

Do tego komponentu przypisano wiodącą rolę. Prawidłowe wypełnienie sprawi, że marynaty będą smaczne, apetyczne, chrupiące i tak, że banki staną do następnego zbioru. Jeśli solanka do słonych ogórków zostanie niewłaściwie przygotowana, puszka może pękać, eksplodować lub smakować bardzo słono. Napełnianie odbywa się na bazie zimnej wody i soli kamiennej, zachowując proporcje, a pozostałe składniki: zioła, przyprawy - należy dodawać ściśle według receptury, aby nie uzyskać nieprzyjemnego zaskoczenia.

Przepis na słone ogórki

Istnieje wiele metod zbioru dojrzałych zbiorów warzyw, spośród których zawsze będzie odpowiedni. Słone chrupiące ogórki lub zimą w słoikach, z musztardą lub solone - to popularne odmiany. Aby znaleźć wśród nich "własny" przepis na zbieranie ogórków, warto wybrać kilka, postarać się, a następnie oznaczyć każdy ze względu na stopień łatwości konserwowania, ocenić, ile czasu zajęło i spróbować wypróbować wynik pracy. W ten sposób można określić dobry przepis.

Ogórki zimą palcami lizać

Czas gotowania: 10 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 70 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Pachnący i bardzo podobny do smaku pikli na przepis kuchni słowiańskiej, który został przygotowany w drewnianych beczkach. Z łatwością zaskoczy tę metodę i tak jestTylko jeden niuans, jeśli zetkniesz się z ogórkami bez octu palcami - to wybór różnorodności. Aby wynik był przyjemny, a słone owoce zachowały elastyczność i stały się chrupiące, trzeba wybrać odmianę "Zyyotok", "Skocha" lub inne, tak aby była gęsta miazga bez pustych przestrzeni wewnątrz i cienkiej skórki.

Składniki:

świeże ogórki - 2 kg;
sól kamienna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
zimna woda - 1,8-2 litrów;
czosnek - 4 zęby;
koperek - 0,5 pęczka, 1 parasol;
liście czarnej porzeczki - 3 szt .;
Arkusz Chrono - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Na dno wysterylizowanych puszek ułożyć gałązki kopru, liści porzeczki, lekko pokrojony czosnek. Mocno ułóż ogórki, zalej solanką (zmieszaj wodę z solą), zostaw tlen.
Gdy pojawia się piany, ciecz jest spuszczana, zawartość słoika jest myta w celu usunięcia płytki nazębnej. W plastrach gotować, wlać na gorąco.
Z słonym garnka warzywnym zamykanym gęstą plastikową pokrywką, utrzymuj ogórki w chłodnym miejscu.

Ogórki z łososia z musztardą

Czas gotowania: 60 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 80 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Sezon przedmiotów wiąże się z problemami, ale wynik pracy na pewno się podoba. Jeśli chcesz otworzyć słoik z ostrą konserwacją warzyw w zimie, wtedy będą pasowały przepisy na słone ogórki z musztardą. Jako przekąska do danie mięsnego lub składnika winegretu, ogórki te nie mają sobie równych.Nadaje się do solenia całych lub krojonych owoców, w gotowej formie, słone warzywa będą chrupać, apetyczne, ponieważ zachowają jasny kolor skóry.

Składniki:

ogórki - 2 kg;
sól kuchenna - 3 łyżki. łyżki;
woda - 2 l;
musztarda (proszek) - 2 łyżki. łyżki;
liść wiśni - 10 sztuk;
liście porzeczki - 7 szt .;
liść dębu - 2 szt .;
liście chrzanu - 2 szt .;
czarny pieprz z groszkiem - 10 szt .;
koperek - gałązki, parasolki.

Metoda przygotowania:

Zalej solankę wodą i solą, a gdy się zagotuje, włóż świeże owoce do słoika, pół przyprawy.
Wlać wrzącą solankę, przykryć słoik plastikowym kapturem, odstawić, aż ostygnie. Proces fermentacji zajmie około 2 dni, warunek obowiązkowy - temperatura pokojowa.
Następnie odcedź solankę, ponownie zagotuj płyn i zanim wrzucisz ją do szklanego słoika z zawartością, dodaj proszek musztardowy.
Ponownie przykryj pokrywką kapłonową i po 6 do 8 godzinach opróżnij solankę.
Należy go ponownie ugotować, gotować przez 5-7 minut, a następnie zalać jeszcze raz.
Gdy musztarda zacznie mieszkać, solanka przestanie być błotnista, a słone warzywa będą ostre.

Solone ogórki na zimę w puszkach

Czas gotowania: 20 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 75 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Czy chcesz pyszną zupę w zimie? Potem powinien być lipiec-sierpieńokres przechowywania ogórek. Bez względu na to jak wiele sposobów zbierania warzyw bogatych w witaminy nie istnieje, a ogórki na zimę - absolutny lider wykroje domowych. Jak zrobić to zasolku? Ilość każdego składnika należy podjąć w dokładnie określonych proporcjach do wykupu równej wielkości owoców i przygotować gałązki wiśni, liści, kory dębu, a następnie krok po kroku wytyczne przepis ze zdjęciem.

Składniki:

- 2-2,5 kg;
- 2 litrów wody;
Sól - 3. łyżki;
liść laurowy - 2 szt.;
Gałęzie wiśnie; - 3 szt.
odchodzi z kory dębu - 3-4 szt.;
z czarnej porzeczki pozostawia - 3x;.
liści chrzanu - 1 szt.;
koper - oddziały parasol;
czosnku - 5 ząbki;
pieprz czarny - 4-5 grochu.

Sposób:

W wysterylizowanych słoików umieścić przyprawy, świeże owoce, przesuwanie warstw liść laurowy, zgnieciony czosnek, gałązek koperku i innych przypraw.
oddzielnie do wytwarzania solanki, wymieszać soli kuchennej wodą w celu rozpuszczenia kryształów.
Wlać słoik pikle gardła obejmują wieczko nylonu.
Zadaj zachowanie w chłodnym miejscu, fermentacja potrwa kilka miesięcy.

ogórków kwaszonych w zimie chrupki banków ,

Do przygotowania: 40 minut.
: 6 osób.
wysokokalorycznym posiłku: 75 kal.
Zadanie: obiad i kolacja.
Trudności związane z przygotowaniem: średnia.

jest smaczna przekąskagorące tłuczone ziemniaki niż chrupiące słone ogórki. Wśród receptur są takie, które pozwolą smakować takie danie już po 10 godzinach, jeśli ugotujesz solankę na wodzie mineralnej. Aby podziwiać ten sam słony, gdy są zimne przymrozki, pomoże to prosty sposób zbiorów na zimę. Jak solić ogórki zimą w puszkach, aby po zjedzeniu zaczęły chrupać? Weź młode owoce, zielenie, wodę z lodem i postępuj zgodnie z zaleceniami krok po kroku.

Składniki:

młode ogórki - 2,5 kg;
sól - 3 łyżki. łyżki;
woda - 1,5 l;
czosnek - 4-5 zębów;
zieloni (koper) - 3 gałązki, parasol;
liście chrzanu - 3 szt .;
liść laurowy - 4 sztuki;
czarny pieprz - 5-6 grochu;
czerwona papryka - szczypta.

Metoda przygotowania:

W świeżo zebranych owocach pociąć końce, złożyć na dużą patelnię na 4-5 godzin, aby warzywa nabrały wody.
Przygotuj puszki, umieść na dnie zieleni, trochę czosnku, a następnie świeżo zebrana woda wchłonie świeże owoce z dodatkiem różnych przypraw do krawędzi szklanego pojemnika.
Zagotuj solankę z wody i soli, następnie podgrzej, aby przelać ją do przygotowanego słoika.
Przykryć plastikową pokrywką, pozostawić solony owoc do fermentacji na kilka dni.
Następnie osącz solankę, ponownie zagotuj i dodaj liść laurowy, pieprz, liście chrzanu do słoika ze słonymi ogórkami.

Przepis na solenie ogórków metodą zimną

Czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: 7 osób.
Zawartość kalorii: 85kcal
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować pyszne domowe przetwory, ale nie spędzać na nim wiele czasu? Rozwiązanie tego złożonego problemu będzie krok po kroku receptą na słone ogórki, co wyklucza długie przebywanie w pobliżu płyty. To tylko jeden z bonusów, dlaczego zimne zbieranie ogórków na zimę jest tak popularne wśród gospodyń domowych. W upalne dni, bawiąc się w kuchni - nie jest to przyjemna lekcja, a ta metoda pomaga przygotować dużą liczbę puszek słoniny z hojnymi prezentami lata.

Składniki:

świeże ogórki - 2 kg;
sól - 2 łyżki. łyżki od góry;
woda - 1,5 l;
czarny pieprz - 6-8 grochu;
czosnek - 1 klastra;
liście porzeczek, czereśni - 6 szt .;
korzeń chrzanu - 10 g;
koperek - 0,5 wiązki;
pigułka aspiryny - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Rozwiń z góry wysterylizowane słoiki z ziołami, przyprawami, świeżymi owocami.
Zalać zimną solanką (mieszaniną wody i soli), zmiażdżyć tabletkę aspiryny i wypełnić ją od góry.
Zamknij patelnię za pomocą nylonowej pokrywy. Solenie ogórków w mroźnej zimie będzie następowało stopniowo, ale do tego konserwacja powinna być utrzymywana w chłodnym miejscu. Podczas długotrwałego przechowywania, słone warzywa zachowają swój naturalny kolor.

Solone ogórki - gorący przepis

Czas gotowania: 150 minut.
Liczba porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 30 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Nawet w znanej recepturze marynowanych warzyw można zrobić smak, jeśli chcesz. Kiedy tradycyjna recepta na solenie ogórków w gorący sposób wydaje się nieciekawa, warto zwrócić uwagę na tę opcję pracy domowej. Jego kulinarny chip stał się w pełni dostępnym składnikiem - sokiem z czerwonych porzeczek, ale zmienia smak gotowego marynatu, więc trudno będzie odmówić dodatku.

Składniki:

korniszony - 600 g;
sok z czerwonej porzeczki - 250 ml;
sól - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
czarny pieprz - 3 groch;
goździki - 2 szt .;
cebula - 1 mała główka;
czosnek - 2 zęby;
zieleni (koperek, seler, pietruszka, bazylia, estragon) - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wlać nasiona cynamonu zimną wodą, maczając przez 3 godziny.
Zagotować solankę, mieszając sok z czerwonej porzeczki, cukier, sól.
W słoiku ułożyć warstwy przypraw, przygotować ogórki, zalać gorącą solanką.
Przykryj garnek blaszaną pokrywką, przygotuj sterylizację w dużym rondlu z wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie zwiń.

Jak solić ogórek w paczce

Czas przygotowania: 5 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 70 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

To najszybszy sposób, aby przynieść do stołu aromatyczny, pyszny, chrupiącyogórki Technologia jest tak prosta, że nie będzie żadnych trudności, ponieważ nie jest to przepis na solenie ogórków w gorący sposób. Sortować owoce przed zbiorem? Jest to opcjonalne, ale konieczne jest zmywanie, aby nie wystawiać ciała na niepotrzebne ryzyko. Pozostaje przestrzegać zaleceń krok po kroku, aby ogórki powiodły się w opakowaniu.

Składniki:

młode ogórki - 1 kg;
papryka słodka - 3 groch;
czosnek - 5 zębów;
sól - 1 łyżka. łyżka;
zielenie (koper, liście porzeczki, czereśnie, chrzan) - do smaku;
papryka chili - do smaku;
Opakowania z celofanu - 2 szt.

Metoda przygotowania:

W czystych świeżych ogórkach odciąć końcówki, z jednej strony pociąć na cztery części.
Czosnek, chili siekane posiekane, posiekane warzywa.
Wszystko wlać do opakowania, dodać sól, dobrze wstrząsnąć, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Zapakuj szczelnie, włóż do drugiego, pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 godzin.

Jak solić i solić ogórki

Czas gotowania: 20 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 85 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Co za pyszne uzupełnienie zapasów na zimę? Jest recepta solonych ogórków, za pomocą których będzie można przygotować je do podaży. Młode owoce okazują się ostre, ale słony smak pozostaje i zyskuje wyjątkowy odcień, ponieważ warzywa to robiąsmakować i wchłaniać aromat przypraw. Sięgając do ogórków, lepiej wybrać ten sam rozmiar zielonych owoców, aby solenie wyglądało apetycznie i powodowało uścisk.

Składniki:

świeże ogórki - 2,5 kg;
woda - 3 l;
sól - 70 g;
czosnek - 5 zębów;
zielenie (liście porzeczek, chrzan, koper) - po 3-4 szt .;

Metoda przygotowania:

Po pierwsze, warzywa muszą być wykonane z niskosolonych, w tym celu włożyć owoce do ziół w słoiki, zalać gorącą solanką, rozpuszczając sól w wodzie. Umieść ładunek od góry, pozostawiając element obrabiany na dwa dni.
Następnie złap owoce z solanki, opłucz je przegotowaną wodą, przenieś do wysterylizowanych puszek, ale niezbyt mocno, razem z drobno posiekanym czosnkiem, zieleniną.
Pokrojony w plastry, aby przecedzić gazę, zagotować i wylać z powrotem, zwinąć puszki.

Słone ogórki rustykalne

Czas pieczenia: 60 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 130 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Ci, którzy chcą spróbować klasycznych, słonych ogórków, nie powinni odmawiać sobie przyjemności. Nawet ty nie musisz kupować specjalnej dębowej beczki lub budować stodoły, ale jeśli masz źródło z uzdrawiającą wodą, to warto je zebrać z zapasami. Aby uzyskać słone i nieporównywalnie chrupiące ogórki w sposób chłopski - dlatego możesz potrzebować żywej wody, ponieważ ten przepis wyklucza proces gotowania.

Składniki:

ogórki - 5 kg;
sól - 4Art. łyżki;
woda - 3,5 l;
czosnek - 1 głowa;
pachnący czarny pieprz - 8-10 grochu;
korzeń chrzanu - 20 g;
liście chrzanu - 3 szt .;
koperek - 3 kwiatostany;
liść laurowy - 3 szt .;
liście dębu, wiśni, porzeczki - 3 szt.

Metoda przygotowania:

Pocierać korzeń chrzanu, przekładać kulki ogórkami i innymi przyprawami.
Dodać solankę, zmieszać wodę z solą, wlać puszki, pozostawiając je do fermentacji przez 3-5 dni w ciepłej temperaturze.
Kiedy solanka stanie się błotnista, osusz ją, dokładnie opłucz owoce, usuń zieleninę, ale zostaw chrzan.
Ponownie ułóż świeżą solankę bez gotowania, dodając kilka łyżek soli na litr wody.
Banki zamykane są przykrywkami z polietylenu, umieszczane w lodówce lub w chłodnym miejscu do przechowywania.

Solenie ogórków z wódką

Czas pieczenia: 30 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 80 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Chrupiący smak tej pracy domowej kusi dodatkiem. Jak gotować marynaty na zimę bez octu i zachować kolor warzyw? Wybierz przepis na słone ogórki z wódką i bez sterylizacji puszek! Oryginalny sposób doda nieco kwaśnego smaku zielonym owocom, ale połączenie tego pysznego dania będzie absolutnie wszystkim, nawet z ulubioną kuchnią niemiecką - soczystymi bawarskimi kiełbaskami.

Składniki: