Ciasta z kapustą: ciasto francuskie, nadzienie, naleśnik. Jak ugotować ciasto z kapustą?

Jak zrobić ciasta z kapustą. Różne rodzaje ciasta na ciasta z kapustą.

Kapusta była uprawiana na wybrzeżu Morza Śródziemnego przed naszą erą. W Rosji kapusta pojawiła się w IX wieku i szybko stała się najważniejszym produktem zarówno dla bogatych, jak i biednych. Kapusta to cenny produkt, oprócz takich witamin jak C, witaminy z grupy B kapusta zawiera rzadkie witaminy U, K. Witamina U poprawia pracę wątroby i śledziony, a witamina K normalizuje krzepnięcie krwi.

Jak ugotować ciasto z kapustą i ziemniakami?

Ciasto z kapustą i ziemniakami

To jest stary przepis. Przygotowały go również nasze babcie. Obfite nadzienie do ciasta nie sprawi, że wegetarianie będą głodni.

Przepis:

1. Ciasto. Do miski wsypać 400 g mąki, zrobić dołek, wlać tam rozcieńczonego niewielką ilością mleka, 25 g drożdży z 1 łyżki. łyżka cukru.
2. Tutaj również dodajemy 1 jajko, resztę mleka (300 ml), szczyptę soli, 2-3 łyżki. łyżki roztopionego masła.
3. Zagnieść ciasto bez pary, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Niech wyrośnie na 40 minut.
​​
4. Nadzienie do ciasta. Z 1 kg obranych ziemniaków ugotować puree, ziemniaki solić, gdy się zagotują. Z ugotowanych ziemniaków spuszczamy wodę, miażdżymy ją, dodając 1 surowe jajko i stopniowo dolewamy 200 ml gorącego mleka.
5. Osobno pokroić połowę małej główki kapusty, jedną cebulę posiekać, jedną marchewkę zetrzyj na drobnej tarce.
6. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, dodać marchew, a następnie kapustę i 1-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Dusimy kapustę, aż będzie gotowa.
7. Wymieszać kapustę zasmażaną z puree ziemniaczanym. Nadzienie gotowe.
8. Zbieranie Ciasta. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części: 2 takie same, trzecia mniejsza – do dekoracji.
9. Rozwałkowujemy 1 część ciasta, kładziemy na natłuszczonej okrągłej foremce tak, aby ciasto wystawało poza boki formy.
10. Równomiernie rozłożyć nadzienie na cieście, a na nim drugą część rozwałkowanego ciasta. Ściśnij palcami brzegi ciasta.
11. Wierzch tortu udekoruj różnymi figurkami z niewielkiej części ciasta, przymocuj je żółtkiem, posmaruj wierzch tortu żółtkiem rozcieńczonym wodą i upiecz w piekarniku na średnim ogniu przez 40-45 minut, aż się zarumieni

Zapiekanka osetyjska z kapustą, foto

Osetyjski placek z kapustą i serem

Osetyjskie placki są pyszne z różnymi nadzieniami, a ci, którzy ich spróbowali, bardzo je lubią. Istnieje wiele przepisów na ciasta osetyjskie, każdy z Osetyjczyków przygotowuje ciasto na swój sposób.

Przepis:

1. Ciasto. W głębokiej misce przesiej 300 g mąki, zrób w niej dołek i wymieszaj 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka. łyżka cukru i 150 ml ciepłego mleka. Niech piana się zagotuje, a gdy powstanie na niej dużo bąbelków, dodaj 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i zagnieść gęste ciasto. Przykrywamy ją ręcznikiem i kładziemy w ciepłe miejsce tak, by pasowała.
2. Przygotowujemy nadzienie. Drobno posiekaną kapustę (300-400 g) dusimy pod pokrywką z dodatkiem wody (bez oleju).
3. Drobno posiekaj jedną cebulę i smaż na złoty kolor.
4. Ser Adyge (100-150 g) tarty. Wymieszać kapustę, cebulę i ser.
5. Zbieranie ciasta. Gdy ciasto podwoi się (po 40-50 minutach), rozwałkuj je na cienką warstwę.
6. Rozprowadzamy farsz na środku warstwy i zaczynamy zbierać ciasto od brzegów do środka. Ciasto wyszło.
7. Ostrożnie rozłóż ciasto rękoma, aby wyszło cienkie. Zrób dziurę na środku ciasta.
8. Kładziemy na blasze posypanej mąką, wkładamy do nagrzanego piekarnika (220°C) i pieczemy 10-15 minut lub do zrumienienia.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, rozpuść masło (1 łyżka stołowa) i posmaruj nim ciasto. Ciasto jest gotowe.

Przygotowanie placka naleśnikowego z kapusta

Placek z kapustą

Robienie placka naleśnikowego to czasochłonny proces, ale kiedy już go zrobisz, będzie pyszną ucztą.

Ważne : Koper do tego ciasta wymaga wysuszenia, tylko z nim kapusta nabiera niepowtarzalnego smaku, ze świeżym koprem tego smaku nie uzyskuje się.

Przepis :

1. Najpierw przygotujemy naleśniki. Na ciasto ubij 2 jajka z 2 łyżeczkami. łyżki cukru, dodać 2 szklanki mąki, wymieszać i stopniowo wprowadzać tak, aby nie było grudek, po jednej szklance wody i mleka.
2. Na koniec wsyp 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego – dzięki temu nie trzeba smarować patelni, naleśniki się do niej nie przykleją. Powinno to być płynne ciasto. Smażmy naleśniki.
3. Przygotowujemy farsz. Pokrój 1-1,2 kg kapusty na paski, sól, zalej 2 szklanki mleka i gotuj 20-25 minut do miękkości.
4. Gdy kapusta będzie gotowa dodać do niej 130 g masła, 3 ugotowane posiekane jajka, trochę suszonego koperku, zmielony czarny pieprz.
5. Przygotowujemy farsz. Ubić 3 jajka z 2 szklankami mleka i 250 ml śmietany, solą, pieprzem, posypać suszonym koprem.
6. Zbieramy ciasto. Nasmaruj głęboką okrągłą foremkę masłem, ułóż naleśnik, następnie farsz, lekko dociśnij rękoma. Podobnie jak wszystkie naleśniki. Wierzch powinien być naleśnikiem. Równomiernie wlać nadzienie i wstawić do piekarnika na średnim ogniu na 25 minut.
7. Gdy ciasto ostygnie, odwróć je na talerz. Podawaj na zimno.

< Ważne : ciasto należy usmażyć na wierzchu i zwiększyć objętość. Aby ułatwić wyjęcie go z formy, przytnij krawędzie nożem.

Ciasto nadziewane z kiszoną kapustą, przepis ze zdjęciem

Ciasto nadziewane z kiszoną kapustą

To bardzo szybkie i smaczne ciasto. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Ciasto długo pozostaje miękkie i nie wysycha.

Przepis:

1. Osobliwością ciasta jest to, że najpierw przygotowujemy nadzienie. Kapustę kiszoną (500 g) wyciskamy z solanki i wkładamy na patelnię rozgrzaną olejem, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i smażymy.
2. Umieścić nadzienie w głębokiej formie posmarowanej olejem roślinnym.
3. Przepis na ciasto. Pokonaj 3 jajka, dodaj 5 łyżek. łyżka śmietany, sól.
4. Oddzielnie wymieszaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia z 6 łyżkami. łyżki mąki.
5. Dodaj mąkę do jajek i śmietany, dobrze wymieszaj i wlej kapustę do formy.
6. Piecz ciasto na średnim ogniu przez 25-30 minut. Ciasto ostudzić, a następnie wyjąć z formy i pokroić na kawałki.

Ciasto z ciasta francuskiego bez drożdży z kapustą, przepis

Ważne : Aby ciasto francuskie okazało się smaczne należy cienko rozwałkować i włożyć nadzienie gruba warstwa.

Ciasto francuskie z ciasta bezdrożdżowego z kapustą

Przepis:

1. Ciasto. Bierzemy 4 szklanki mąki, przesiewamy, dodajemy 300 g mrożonego masła, siekamy nożem i mieszamy z mąką.
2. Dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny, sól ​​​​i stopniowo wlewać 1 szklankę (250 ml) lodowatej wody, mieszając łyżką lub mikser do ciasta.
3. Włóż ciasto do chłodnego miejsca na pół godziny.
4. Przygotowujemy farsz. Drobno posiekaj połowę małej główki kapusty, usmaż na oleju, dodaj sól i kontynuuj duszenie przez 20 minut.
5. Dodaj 5 drobno posiekanych jajek na twardo, zmielony czarny pieprz do zimnej kapusty.
6. Zespół kołowy. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, kładziemy nadzienie na środku, brzegi ciasta bez nadzienia kroimy na paski o szerokości 4 cm
7. Przeciwległe paski przeplatamy warkoczem nad nadzieniem.
8. Ułóż ciasto na blasze zwilżonej wodą, zwilż wodą z lodem, odstaw na 10 minut i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 200°C przez 25 minut, aż ciasto się zrumieni.

Przepis na ciasto z kapustą i kurczakiem

Każda kuchnia narodowa ma swoje charakterystyczne ciasta, ale nie ma takiej różnorodności, jaka była w Rosji od czasów starożytnych: z jagodami i owocami, mięsem, rybami, grzybami, warzywami, otwarte i zamknięte. Przygotujmy zamknięte ciasto z kapustą i kurczakiem.

Ciasto z ciasta drożdżowego z kapustą i kurczakiem

Przepis:

1. Ciasto drożdżowe. Przesiej 1 kg mąkido dużej miski. Zrób w nim dołek i wymieszaj 1 szklankę ciepłego mleka lub wody z 30-40 g świeżych drożdży, dodając 2 łyżki. łyżki cukru.
2. Odstawiamy parowiec w ciepłe miejsce na 10-15 minut, tak aby się zbliżył. Gdy piana, która się podniosła, zaczyna się osadzać, jest gotowa.
3. Dodaj 2 jajka, sól, 30 gram zmiękczonego masła, półtorej szklanki mleka do miski.
4. Zagnieść gęste ciasto i włożyć je ponownie w ciepłe miejsce, aż podwoi się. Może to potrwać godzinę lub dłużej.
5. Przygotowujemy farsz. Pokrój 400 g kapusty na małe kwadraty, wrzuć do wrzącej osolonej wody, gotuj 2-3 minuty i odcedź.
6. Pokrój 500 g fileta z kurczaka na małe kawałki i smaż na oleju, aż będzie gotowe. Pod koniec smażenia dodaj sól.
7. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni z olejem roślinnym, po kilku minutach dodać 1 średnią marchew startą na drobnej tarce.
8. Kapustę, filet z kurczaka i marchewkę z cebulą wymieszać razem, posolić, doprawić pieprzem, dodać 4 łyżki. łyżki śmietany, 2 łyżki. łyżki majonezu, siekany koperek. Nadzienie gotowe.
9. Odbieramy ciasto. Ciasto podzielić na 2 części: większą i mniejszą.
10. Większość z nich rozwijamy do rozmiaru prostokąta. Rozłóż nadzienie równomiernie na wierzchu, ale nie na brzegach. Powinny pozostać bez wypełnienia.
11. Drugą część ciasta rozwałkować i posmarować nadzieniem. Ściskamy brzegi, górę ozdabiamy figurami z ciasta, robimy mały otwór na środku, ciasto odstawiamy na 10-15 minut, posmarowujemy żółtkiem rozcieńczonym wodą i wkładamy do piekarnik przez 20-25 minut w średniej temperaturze, aż się zrumieni
12. Ciasto jest bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak ugotować ciasto z kapustą i ryżem?

Ciasto z kapustą i ryżem

Przepis:

1. Przygotowujemy ciasto. Przesiewamy 2 i pół szklanki mąki.
2. W zagłębieniu rozpuścić 25 g świeżych drożdży, można dodać drożdże suszone (półtorej łyżeczki), 1 łyżeczkę cukru i pół szklanki ciepłej wody.
3. Dodać 1 jajko i pół szklanki wody do wyrośniętego ciasta i zagnieść gęste ciasto. Niech wyrośnie w ciepłym miejscu.
4. Przygotowanie nadzienia. Pokroić 300-400 g kapusty w paski i usmażyć na oleju na złoty kolor, dodać sól, pieprz.
5. 100 g ryżu myje się i gotuje w osolonej wodzie.
6. Ziemniaki mieszamy z ryżem, posypujemy solą, pieprzem i przyprawami.
7. Zbieranie Ciasta. Ciasto podzielić na 2 części: większą i mniejszą.
8. Większą część rozwijamy wzdłuż średnicy okrągłego kształtu. Podzielić ciasto i boki, rozłożyć nadzienie.
9. Nadzienie w formie wieczka przykryć mniejszą częścią rozwałkowanego ciasta.
10. Piec przez 25 minut na średnim ogniu.

Niezwykły placek serowy z kapustą, przepis

Zapiekanka z kapusty z ciasta serowego

Ciasto serowe jest delikatne i dobrze komponuje się z kapustą. Ciasto przygotowywane jest szybko, smaczne i sycące.

Przepis:

1. Ciasto Serowe. Mieszamy 2 jajka, sól i 400 g sera, dodajemy 2 szklanki mąki, mieszamy z niepełną łyżeczką sody. Zagnieść miękkie ciasto.
2. Przygotowanie nadzienia. 300-400 g kapusty pokrojonej w paski, cebula drobno.
3. Podsmażyć cebulę na oleju, dodać kapustę, sól, czarny pieprz mielony i dusić do miękkości kapusty.
4. Zbieranie Ciasta. Ciasto podzielić na 2 równe części i rozwałkować.
5. Jedną nakładamy na olejowaną blachę, farsz na ciasto i przykrywamy drugą częścią. Krawędzie sklejamy, smarujemy żółtkiem rozcieńczonym wodą i pieczemy w średniej temperaturze przez 25 minut.

Jak ugotować ciasto kalafiorowe z serem?

Ciasto Kalafiorowe Z Serem

Ciasto kalafiorowe jest nie tylko smaczne, ale także przydatne dla zdrowia, a poza tym jest szybko przygotowywane.

Przepis:

1. Przygotować nadzienie. Moja głowa kalafiora jest podzielona na małe kwiatostany.
2. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj 1 łyżeczkę cukru aby kapusta nie ciemniała, opuść kapustę i gotuj przez 10 minut. Odcedź wodę i ostudź kapustę.
3. Okrągły kształt posmarować olejem, włożyć do niego kapustę w jednej warstwie.
4. Przygotowujemy ciasto. Ubić 3 jajka, 200 g śmietany, zmielić 3 ząbki czosnku, przyprawy do smaku (kolendra, papryka, kurkuma). Dodaj 3-5 łyżek. łyżkę mąki i ubić. To będzie płynne ciasto.
5. Pieczemy ciasto. Nadziewamy kapustę ciastem, które otrzymaliśmy. Będzie piękniej, jeśli kapusta nie zostanie wylana, ale żeby trochę wyglądała.
6. Zetrzyj 100 g twardego sera i posyp ciasto.
7. Piec w piekarniku na średnim ogniu przez około godzinę. Wyjmij z piekarnika i ostudź, a następnie możesz podawać.

Najlepsze przepisy na ciasto z kapustą: porady i recenzje

Jest kilka sekretów robienia ptysie ciasto :

• Woda do ciasta francuskiego nie powinna być zimna, ale woda lodowa.
• Ciasto musi być szybko wyrabiane i jak najmniej ugniatać rękami.
• Schłodzić ciasto przez 30 minut przed rozwałkowaniem.

Co trzeba wiedzieć, aby zrobić pyszne ciasta drożdżowe?

• Mleko i wodę do wyrabiania ciasta podaje się ciepłe, a nie gorące, a inne produkty potrzebne w cieście przechowuje się w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
• Po wyrobieniu ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do wyrośnięcia w ciepłym, ale nie gorącym miejscu.
• Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.
• Aby ciasto po upieczeniu było soczyste, pozostawia się je w formie do ostygnięcia na 15-20 minut, a następnie wkłada do nagrzanego piekarnika.

Wskazówki dotyczące przyrządzania pysznego farszu z kapusty:

Wskazówka 1. Aby ciasto było miękkie i przewiewne po upieczeniu, po wyjęciu z piekarnika przykryj ręcznikiem.

Końcówka 2. Większość przepisów zaleca pieczenie ciast w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, ale każdy piekarnik działa inaczej i gospodyni musi dostosować się do swojego piekarnika i piekarnika tak długo, jak ciasto jest pieczone.

Końcówka 3. Aby ciasta dobrze się ułożyły, piekarnik nie powinien być otwierany podczas pieczenia na początku (15 minut).

Końcówka 4. Jak tylko upieczone ciasto można natychmiast wyjąć z formy, należy pozwolić mu trochę ostygnąć, ale nie za długo, w przeciwnym razie stanie się wilgotne i pochłonie zapach żelaza.

Końcówka 5. Jeśli ciasto przykleja się do formy, trzymaj formę razem z ciastem nad gorącą wodą, a jeśli to nie pomoże, zawiń formę w mokry ręcznik.

Rada 6. Aby ciasto na sernik okazało się przewiewne, ser należy przetrzeć przez sito przed wyrobieniem ciasta.

Porada 7. Aby kapusta była miękka, przed smażeniem kapustę należy zagotować we wrzącej wodzie.

Recenzje.

Wiele gospodyń domowych lubi upiec ciasto z galaretką.

Motrona. Ciasto na nadzienie jest uniwersalne. Często go używam, jeśli mam nieoczekiwanych gości. Ciasto piecze się bardzo szybko. Próbowałam różnych nadzień: konserwy rybne, mięso mielone, grzyby, nadzienia na słodko, ale ciasto robię trochę inaczej: większość ciasta wlewam do formy, potem farsz, a resztę ciasta na wierzch.

< Dinah. Latem często gotuję ciasto luzem. Do nadzienia biorę surowe warzywa: cukinię, kapustę, marchew. Kroję je i wkładam do gorącego piekarnika. Gdy wyrabiam ciasto, warzywa trochę miękną. Warzywa zalewam ciastem i pieczę ciasto.

Wnioski. Kapustę można wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw, tylko ciasta, powyżej 9 sztuk. Kapusta jest dobra, ponieważ jest dostępna przez cały rok i zawiera więcej witamin niż warzywa szklarniowe.

Wideo: Przepis na ciasto z kapustą. Szybkie ciasto z kapustą. Bardzo smaczne