Dieta Dina Ornish: beztłuszczowa dieta na zdrowie serca

Dr Dean Ornish jest znanym kardiologiem ze Stanów Zjednoczonych. Medyczny i profilaktyczny system żywienia Dina Ornis

Amerykański kardiolog Dine Ornish opracował ten system odżywiania w celu zapobiegania i leczenia choroby niedokrwiennej serca.

Podejście do rozwoju tego systemu władzy powinno wyglądać następująco: używać go jako przewodnika, a nie jako dogmatu, aby stworzyć własny system mający na celu uzdrowienie ich serc.

W ten sposób system zdrowotny Din Ornish składa się z czterech głównych części:

specjalna dieta,
techniki antystresowe,
umiarkowana aktywność fizyczna,
odmowa palenia i inne złe nawyki.

Zbudowane w jednym systemie, który jest stosowany w sposób kompleksowy i regularny, są w stanie zapewnić leczenie choroby niedokrwiennej serca, od najgłębszego poziomu, nie wspominając już o zapobieganiu tej dolegliwości. To prawda, że aby zacząć stosować wszystkie zalecenia w praktyce, potrzebny jest czas. W końcu nie można zignorować cech nowej diety i nauczyć się ćwiczeń zalecanych przez Dean'a Ornish'a i nauczyć się technik antystresowych.

Oczywiście możesz teraz zwiększyć swoją aktywność fizyczną, wykonując codzienne spacery (stopniowo zwiększając dystans do 5 km dziennie) i porzucając złe nawyki, jeśli oczywiście są. Kiedy opanujesz program, stopniowo dołączasz do jużwszystkie zastosowane zalecenia są nowe.

Zacznijmy od diety oferowanej przez Dean Ornish.

Dieta terapeutyczna i profilaktyczna

Podstawową zasadą, na której opiera się ta dieta, jest ograniczenie spożycia żywności pochodzenia zwierzęcego w naszym ciele cholesterolu, a także tłuszczów, w tym roślin, ponieważ są one przekształcane w cholesterol. Jak wiemy, substancja ta jest materiałem budowlanym do tworzenia skrzepów krwi w tętnicach wieńcowych.

Jeśli masz już chorobę niedokrwienną serca, spożycie żywności zawierającej cholesterol i tłuszcz powinno, zgodnie z dr. Ornish, zostać radykalnie zredukowane. Jeśli nie masz takich problemów z sercem, ale jesteś zagrożony, to nie możesz ograniczyć spożycia pokarmów zawierających cholesterol i tłuszcz, które są mniej znaczące. W ten sposób Doctor Ornish oferuje dwa warianty odżywiania - terapeutyczne i profilaktyczne.

jedna metoda jest ścisła,
drugi - bardziej liberalny.

Oprócz leczenia i zapobiegania rozwojowi niedokrwienia, odżywianie dla Ornish znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju:

miażdżyca naczyń mózgu
otyłość
nadciśnienie
cukrzyca,
choroba kamieni żółciowych
raka okrężnicy, gruczołu mlekowego i prostaty,
oraz impotencja.

Ponadto nie wymaga dużych ograniczeń. W przeciwieństwie do większości istniejących diet, które opierają się na liczeniu kalorii i ograniczaniu porcji, proponowana dieta pozwala jeść tyle, ile mychcemy

Dlaczego, karmiąc się Ornish, nie można ograniczyć się do ilości zjedzonego jedzenia? Jak wiadomo, spożywana przez nas żywność składa się z tłuszczy, białek i węglowodanów. I od 40 do 50% kalorii, według lekarza, otrzymujemy z tłustego jedzenia. Niektórzy uważają, że dodajemy wagę, ponieważ spożywamy dużo węglowodanów, ale nie jest tak w tym przypadku. Pogrubiamy przede wszystkim tłuszcze. To nie ziemniaki z tłuszczem i kaloriami, ale z kwaśną śmietaną, z której je wypijamy, i olejem, na którym je smażymy. A nie z makaronu jest nadwaga: przyczyna w oleju lub surowym je dodajemy.

Dieta terapeutyczna Doktora Ornisha ogranicza spożycie tłuszczów do poziomów, na których dają one organizmowi mniej niż 10% kalorii. Dlatego też, spożywając dla nas zwykłe ilości jedzenia, znacznie zmniejszamy ilość spożywanych kalorii. Dzięki temu możemy znacznie więcej niż wcześniej, nie zwiększając przy tym ilości spożywanych kalorii.

Zasadniczo, żywienie medyczne obejmuje:

bardzo niski poziom tłuszczu i prawie całkowity brak cholesterolu w spożywanych pokarmach;
zawartość nie więcej niż 10% kalorii w całkowitej ilości zużytego tłuszczu;
całkowity brak tłuszczów nasyconych;
wykluczenie wszystkich rodzajów masła (warzyw) i produktów pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem mleka beztłuszczowego, kefiru, jogurtów i białek jaja;
spożywanie pokarmów roślinnych o wysokiej zawartości włókien spożywczych;
ograniczenia dotyczące przyjmowania napojów alkoholowych (nie więcej niż 50 ml mocnych napojów alkoholowych lub 2 kieliszki wytrawnego wina dziennie, ale oczywiście nie każdego dnia);
wykluczenie kofeiny i glutaminianu sodu;
umiarkowane spożycie soli i cukru.

Podstawę diety zapobiegawczych tych samych zasad, na których oparte terapeutyczny, ale, jak już wspomniano, zapewnia ulgę

żywności zawierającej wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, olej rybny (3,4 gram na dzień), z ryby oceanicznej (2-3 razy tygodniowo), surowy olej (na sałatki);
białe mięso z kurczaka, ale bez skóry (nie więcej niż 1 raz w ciągu 2-3 tygodni);
olej lniany (3-4 g dziennie).

Ponieważ składnik tłuszczowy diet leczniczych jest mała, to często głód w tych, którzy wlać wydaje zanim nadejdzie czas jednym z głównych posiłków. W związku z tym, ten tryb jest całkiem do przyjęcia food „przekąski”, ale, oczywiście, nie kanapki z serem. Można zjeść jabłko, banan lub sałatkę, przyprawiona sokiem z cytryny lub herbaty ziołowej do picia z sofami z chleba kukurydzianego. Nawet jeśli robisz to na tyle często, nadal będzie obniżyć poziom cholesterolu i spadku wagi.

W przeciwieństwie do mięsa, drobiu, ryb i produkty mleczne zawierają cholesterolu i tłuszczów nasyconych, że nasz wątroby konwertuje w cholesterol, cholesterol dostępne wegetariańskie, a najczęściej występuje i nasycone kwasy tłuszczowe (z wyjątkiem dla niektórych produktów które obejmują awokado, oliwki, orzechy kokosowe, orzechy, nasiona i wyroby kakaowe).

Ponieważ dieta niemal terapeutyczny zapewnia cholesterolu ciała u ludzi, którzy żywią się jego wzór blokowanych światła wieńcowychTętnice zaczyna wzrastać, nawet jeśli poziom cholesterolu zmniejsza się wystarczająco szybko.

W tym, cholesterol jest jako „zły”, w pewnej ilości, że jest to konieczne dla organizmu powodu wyprodukowany kwasów żółciowych, hormonów nadnerczy i hormonów płciowych. Ponadto jest niezbędną częścią komórek organizmu. Jednak ludzki organizm syntetyzuje o sobie wszystkie niezbędne cholesterolu niego, nawet gdyby nie dieta, a nawet jeśli mamy zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, jak bardzo wrażliwy mechanizm sprzężenia zwrotnego, który mówi wątrobę kiedy można zwiększać lub zmniejszać syntezę cholesterolu .

, przy zastosowaniu tych samych produktów spożywczych z nadmiaru cholesterolu i tłuszczów nasyconych, że hamują zdolność organizmu do kierowania tego procesu, które mogą prowadzić do choroby wieńcowej serca.

Sam tłuszcz też nie jest zły. Po prostu jemy o wiele więcej niż potrzebujemy. Niestety, wiele osób zużywa ją prawie 8 razy więcej niż to konieczne. Jak mówią - "Jemy tak, jakbyśmy mieli codziennie Wielkanoc". Z biegiem czasu, nadmiar tłuszczu przyczynia się do powstawania zakrzepów w tętnicach wieńcowych.

Wszystkie tłuszcze zawierają trzy składniki w różnych proporcjach:

tłuszcz nasycony,
wielonienasycony tłuszcz,
i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

tych, tłuszcz nasycony tylko zwiększa poziom cholesterolu. Jednak pozostałe dwa rodzaje tłuszczów w ogóle nie przyczyniają się do jego redukcji. Należy pamiętać, że wszystkie rodzaje olejów (zarówno zwierzęcych i roślinnych)mieć 100% tłuszczu. Różnią się tylko proporcjonalnie do zawartości nasyconych, wielonienasyconych i jednoukładowych tłuszczów.

I choć wielu uważa, że dodanie na przykład oliwy z oliwek do żywności przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu, według Din Ornish, tak nie jest. Dodanie nawet niewielkiej ilości oleju roślinnego do żywności zwiększy poziom cholesterolu we krwi.

Dokładnie przeczytaj etykiety na oleju roślinnym. Często widzą informację, że masło jest "częściowo uwodornione".

Uwodornienie jest procesem zwiększania nasycenia tłuszczu, tak że częściowo uwodorniony olej zawiera jeszcze więcej tłuszczów nasyconych niż oryginalny produkt. Odbywa się to w celu zwiększenia czasu przechowywania oleju na półkach supermarketów. Niestety, wydłużenie okresu przydatności do spożycia produktu zmniejsza długość naszego życia.

Inne etykiety mogą nawet mylić nas. Tak, produkty "cholesterolowe" są często reklamowane. Naprawdę nie mają tej substancji, ale są przeładowani tłuszczem nasyconym, którego spożycie, jak już wiemy, podnosi poziom cholesterolu i krwi nie mniej niż spożycie produktów zawierających cholesterol.

Dlatego dieta terapeutyczna Dina Ornisha wyklucza tłuszcze (w tym wszystkie rodzaje olejów), a profilaktyka pozwala na użycie tylko kilku z nich, a następnie w niewielkiej ilości, jak już wiesz.

Nawiasem mówiąc, nawet ryba spożywająca wegetariańskie jedzenie zawiera mniej cholesterolu niż ten, który żywią się innymi rybami. Ponieważ różne mięczaki nie są zbyt dobremobilne, następnie żywią się roślinami i planktonem, które przez nie przechodzą. Dlatego mięczaki zawierają o wiele mniej cholesterolu niż inne owoce morza. W związku z tym Dean Ornish radzi: "Jeśli nie jesteś wegetarianinem, zjedz swoich wegetarian".

Niezbędne jest oczywiście mówienie o roli wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 w zapobieganiu i leczeniu choroby niedokrwiennej serca. Kwasy te zakłócają adhezję płytek krwi i tworzenie skrzepów krwi, a także mają korzystny wpływ na metabolizm cholesterolu, zapobiegając jego nadmiarowi do narządów. Badania wykazały, że kwasy omega-3, które dodatkowo mogą zmniejszyć ryzyko zaburzeń rytmu serca (migotanie arytmii).

Są obecne w ciele ryb oceanicznych w oleju rybnym, a także w pełnych ziarnach, fasoli, wodorostach i produktach sojowych. Dean Ornis zaleca wegetariańskie źródła, aby uzyskać te kwasy, szczególnie jeśli chodzi o dietę medyczną, ale wybór należy zawsze do Ciebie. I możesz na przykład użyć obu źródeł:

spożywać i łowić,
i zboża,
i wodorosty.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma choroby niedokrwiennej serca, to jako źródło kwasów tłuszczowych ryby omega-3 są lepsze niż olej rybny.

Należy jednak pamiętać, że ryby zamieszkujące wybrzeże mogą zostać zatrute pestycydami, węglowodorami chlorowymi, metalami ciężkimi i innymi szkodliwymi substancjami. Dlatego zaleca się: jeśli używasz ryb w diecie, wybierztaki, który żyje w głębokich wodach mórz i oceanów, ale nadal konsumuje go nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.