Danie - Ratatouille z cukinii i bakłażana: klasyczny przepis krok po kroku w piekarniku i powolnej kuchence. Jak przygotować danie „Ratatouille” z warzyw z kurczakiem, ziemniakami, mięsem, mięsem mielonym, grzybami, serem, mozzarellą, ryżem, z makreli: przepis. &

W artykule znajdziesz kilka przepisów na klasyczne i nowoczesne danie "Ratatouille".

Danie - "Ratatouille" z cukinii i bakłażana: klasyczny przepis krok po kroku w piekarniku

To znane danie, takie jak "Ratatouille" odnosi się do kuchni francuskiej. Jest przygotowywany z warzyw i podawany na ciepło. Główne składniki dania to:

• Cukinia
• Bakłażan
• Papryka
• Pomidor
• Cebula

"Ratatouille" to niezwykle proste, ale jednocześnie smaczne danie. Jego smak bardziej przypomina lecho. Ciekawe, że ten przepis był bardzo popularny wśród biednej ludności francuskiej w XVII wieku, której nie było stać na mięso i jadło warzywa.

CIEKAWE: W dosłownym tłumaczeniu słowo „ratatouille” brzmi jak „złe jedzenie” tylko dlatego, że było to jedzenie „niższych klas”, ale ta nazwa nie opisuje smaku danie w jakikolwiek sposób.

Istnieje kilka odmian "ratatouille" w kuchni świata, na przykład Włosi przygotowują "caponata" i "wszystko jest dozwolone" jest powszechne w Hiszpanii. Węgry znają narodowe „lecho”, a wśród ludów słowiańskich zwyczajowo nazywa się podobne danie „gulaszem warzywnym”. Dopiero skrupulatnie przestrzegając wszystkich warunków do robienia ratatouille, dostaniesz oryginalne, a nawet arystokratyczne danie, które często znajduje się w menu drogich restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin.

Co jest potrzebne do przygotowania oryginalnego przepisu:

• Pomidory - do 4 kawałek (w zależności od ich wielkości i kształtu).
• Bakłażan – 1 duży owoc (najlepiej równy i nieprzejrzały).
• Cukinia – 1 szt. (duże owoce, ze względu na brak cukinii można je zastąpić cukinią).
• Cebula - 1 duża główka (niebieska lub biała)
• Czosnek - 1 mała główka
• Przyprawy: tymianek, rozmaryn, sól morska, mieszanka papryki (wszystkie 2-3 szczypty).

WAŻNE: Danie należy przygotować z mieszanki oliwy z oliwek i masła.

Jak gotować:

• Zanim zaczniesz wkładać warzywa do foremki i gotować, powinien dobrze nagrzać piekarnik - jest to jeden z ważnych warunków prawidłowego przygotowania potrawy.
• Do pieczenia należy wybrać odpowiednią formę. Nie powinien mieć bardzo wysokich i bardzo niskich boków. Odpowiednia jest forma ceramiczna lub szklana (odpowiedni jest również teflon, ale nie można go usunąć, danie należy podawać w naczyniu, w którym zostało upieczone).
• Obficie posmaruj formę kawałkiem masła (ważne jest, aby warzywa w kontakcie z pleśnią nie przypalały się ani nie paliły, w przeciwnym razie zepsuje to smak potrawy).
• Najpierw weź cebulę i czosnek, możesz je dowolnie pokroić, na dno foremki połóż pokrojone warzywa i rozłóż równomiernie, mieszając.
• Następnie cebulę i czosnek należy posypać przyprawami, w szczególności tymiankiem i rozmarynem (można użyć świeżego lub suszonego).
• Główne warzywa (cukinia, bakłażan i pomidor) pokroić nożem lub krajalnicą w cienkie plasterki.
• Plastry warzyw układane są po kolei, jeden po drugim, bez powtarzania.
• Ważne jest, aby każde warzywo miało ten sam rodzaj krojenia i grubość.
• Jeśli masz resztki przypraw, możesz je również umieścić między warzywami.
• Następnie posyp ułożone warzywa obficie oliwą, solą i pieprzem.
• Przykryj formę folią i danie można upiec. Pieczenie zajmuje nie więcej niż 40 minut, pod warunkiem, że temperatura w piekarniku nie jest wysoka (wystarczy 170-180 g).
• Po 40 minutach zdejmij folię i włóż warzywa do piekarnika, trzymaj je tam przez kolejne 40-50 minut, uważając, aby ich brzegi się nie przypaliły.

WAŻNE: „Ratatouille” należy podawać na gorąco na stole z przekąskami przed daniami głównymi.

Specyfika gotowania "Ratatouille" w powolnej kuchence

Jeśli masz tak nowoczesny sprzęt kuchenny jak powolna kuchenka, to warto wiedzieć, że z jego pomocą możesz również bez większego wysiłku przygotować pyszne ratatouille. Ważne jest, aby zrozumieć tylko, że gdy wyjmiesz danie z miski multicooker, złamiesz jego kształt, ale w żaden sposób nie wpłynie to na smak.

Co przygotować do gotowania:

• Pomidory - 3 duże pomidory (najlepiej nie dowolna)
• Cukinia lub cukinia – 1 szt. (średniej wielkości, nie gęsty, cukinia bez dużych nasion).
• Bakłażan - 2 małe lub 1 duża (nie przejrzała)
• Bazylia - kilka gałązek
• Mieszanka papryki - kilka szczypt
• Olej roślinny (najlepiej oliwkowy, kilka łyżek).
• Czosnek - duża główka
• Cebula - 1 główka (duża)

Jak gotować:

• Obficie natłuścić wszystkie boki miski multicooker za pomocą pędzla, ale nie podgrzewać.
• Najpierw należy ułożyć wszystkie warzywa, sposób układania różni się nieco od klasycznego przepisu.
• Pokrój również cebulę i czosnek na talerze (czosnek pozostaje talerzem, a cebula jest rozłożona na krążki).
• Teraz należy zacząć układać warzywa po kolei, jedno po drugim bez powtórzeń, można częściej wkładać czosnek i cebulę.
• Umieść jeden listek bazylii między warzywami, a każdy kawałek warzyw można doprawić szczyptą przypraw lub soli.
• Warzywa należy umieszczać w misce, zaczynając od brzegów, stopniowo zbliżając się do środka.
• Następnie wlej na naczynie niewielką ilość oliwy lub innego oleju roślinnego.
• Posyp przyprawy na wierzchu i włącz tryb "Pieczenie" na 40 minut.
• Zaleca się nie otwierać pokrywy multicookera podczas pieczenia warzyw. Ten czas wystarczy, jeśli masz potężną mulivarka (w przeciwnym razie dodaj kolejne 10-20 minut).
• Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie go pod otwartą pokrywą na 5-10 minut, a następnie postawienie na stole.

Jak przygotować” Ratatouille” z warzywami z kurczakiem: przepis

Zawsze możesz odejść od tradycyjnego przyrządzania ratatouille i dodać własne składniki, np. inne warzywa lub mięso. Oczywiście nie będzie to już oryginalne danie, ale zachwyci Cię również wspaniałymi doznaniami smakowymi. Możesz go ugotować zarówno w piekarniku, jak iw wolnej kuchence.

Co przygotować do gotowania:

• Filet z kurczaka — 1-2 piersi (w zależności od preferowanej ilości mięsa w naczyniu).
• Cukinia lub cukinia - 1 owoc średniej wielkości
• Bakłażan - 2 szt. małe lub 1 duże
• Pomidory - 2 szt. (można zastąpić sosem pomidorowym)
• Czosnek - 1 duża główka
• Cebula - 1 duża główka
• Przyprawy według uznania (najlepiej mieszanka suszonych ziół).

WAŻNE: W przeciwieństwie do oryginalnego przepisu, ten „mięsny ratatouille” jest przygotowywany w kawałkach, a nie w plasterkach.

Jak gotować:

• Pokrój kurczaka na kawałki (kostki, paski lub plastry - jak wolisz jak).
• Rozpuść olej na patelni (jeśli jest kawałek masła) i usmaż wszystkie kawałki mięsa na złoty kolor.
• Następnie na tej samej patelni (jeśli jest bezpieczna w piekarniku lub nie ma plastikowych części topiących się, w przeciwnym razie po prostu przenieś mięso na inną patelnię) dodaj warzywa.
• Wszystkie warzywa należy pokroić tak jak mięso (paski, kostki, plastry).
• Warzywa są dodawane na patelnię, wymieszane z mięsem, skropione olejem, posypane solą i mieszanką papryki (i dowolnych innych przypraw) i polane sosem pomidorowym (chyba, że włożyć do naczynia pokrojone w kostkę pomidory).
• Wyślij formę do piekarnika, przykrywając i dokręcając folią. Piec „Ratatouille” pod folią dokładnie przez 40 minut, następnie zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez kolejne 20-25 minut.
• Ważne jest, aby temperatura piekarnika nie była wyższa niż 180 stopni, w przeciwnym razie warzywa zaczną się palić.

Jak przygotować danie” Ratatouille” z warzyw z ziemniakami: przepis

Ziemniaki doskonale uzupełniają i urozmaicają zwykłe „Ratatouille”. Takie danie będzie smakować podobnie do znanego wielu „gulaszowi”, ale wciąż ma swoją specyfikę.

Co przygotować do posiłku:

• Ziemniaki – 2- 3 szt. duże owoce
• Cukinia lub cukinia - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej wybrać cukinię bez dużych nasion).
• Bakłażan - 1 szt (duże owoce)
• Pomidory lub sos pomidorowy - do smaku (2 owoce lub więcej Artykuł l).
• Bazylia, rozmaryn, tymianek - przyprawy świeże lub suszone
• Cebula - 1 duża (najlepiej niebieska, słodka)
• Główka czosnku - 1 szt. (duże lub średnie)

Jak gotować:

• Wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów) należy pokroić w cienkie plasterki na krajalnicy.
• Pomidory należy kroić ręcznie nożem, aby nie straciły kształtu pięknych i cienkich krążków. W przeciwnym razie można je przekręcić w maszynce do mięsa lub zmielić blenderem na sos razem z czosnkiem.
• Cebula jest krojona na talerze i rozkładana na krążki
​​
• Wszystkie warzywa należy umieszczać w naczyniu do zapiekania jeden po drugim, aby się nie powtarzały, jeden po kolejnym.
• Formę wcześniej obficie nasmarować tłuszczem (masło lub olej roślinny, smalec).
• Ułóż warzywa zaczynając od brzegów i kończąc na środku.
• Między warzywami nie zapomnij posypać przyprawami, solą
• Przygotowaną potrawę można polać niewielką ilością oleju i posypać suszonymi ziołami.
• Wysłać formularz do piekarnika, najlepiej piec pod folią przez pierwsze 20-30 minut. Jest to konieczne, aby warzywa były najpierw dokładnie upieczone w środku, a dopiero potem na zewnątrz.
• Zdejmij folię i trzymaj w piekarniku przez kolejne 30-40 minut
• „Ratatuj z ziemniakami” można uznać za gotowy dopiero wtedy, gdy ziemniaki zmiękną (sprawdź z wykałaczka lub nóż).
• Podawaj danie na gorąco zaraz po wyjęciu z piekarnika

Jak przygotować danie „Ratatouille” z warzyw z mięsem: przepis

Dla odmiany spróbuj gotować gulasz " Ratatouille" z mięsem w rondlu na kuchence. To odmiana zwykłego gulaszu, z przyjemnymi nutami aromatycznymi. Możesz wziąć dowolne mięso, czy to kurczak, czy wieprzowinę, wołowinę, indyka.

Co przygotować:

• Polędwiczki wieprzowe - 1 szt.(ok. 700 gr.)
• Bakłażan – 1 duży owoc (lub 2 małe)
• Cukinia – 1 owoc średniej wielkości (można go zastąpić młodą cukinią bez dużych nasion).
• Pomidory (pomidory) – 2-3 szt. (można zastąpić sosem pomidorowym).
• Cebula – 1 szt. duży (słodki, może być biały lub niebieski)
• Czosnek - 1 główka (średnia lub duża)
• Przyprawy do wyboru – suszone zioła i mieszanki papryki do smaku.

WAŻNE: Do gotowania można używać nawet przejrzałych pomidorów. Należy je przetrzeć przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem, a wtedy uzyskamy wspaniały sos, którym można polać potrawę.

Jak gotować:

• Do gotowania ważne jest, aby wybrać naczynie do smażenia lub gotowania z grubym dnem. Może to być patelnia lub rondel, zapiekanka, a nawet „sowiecki” garnek na gęsi.
• Najpierw wlej olej do naczynia i wyślij mięso pokrojone na kawałki (w kostkę lub paski, jak wolisz).
• Smaż mięso, aż pojawi się złocista skórka
• Następnie zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek do naczynia (można je pokroić jak talerze i kostki, jak lubisz najbardziej).
• Cukinię i bakłażan należy kroić tak, jak kroi się mięso, aby danie było piękne.
• Wszystko polej sosem pomidorowym i posyp wybranymi przyprawami. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, w ogóle nie mieszając.
• Następnie sprawdź, czy jest wystarczająco "płynu" na warzywa, a jeśli nie - dodaj trochę wody (możesz użyć bulionu, jeśli jest).
• Dusić Ratatouille pod pokrywką na małym ogniu przez kolejne 35-40 minut, nie należy go często niepokoić, aby nie uszkodzić struktury warzyw, ale zawsze sprawdzać ilość sosu.

Jak przygotować Ratatouille z warzyw z dodatkiem mięso mielone: ​​przepis

Ze zwykłych warzyw i mięsa mielonego można również przygotować gulasz, odmianę „Ratatouya”.

Co trzeba przygotować:

• Mięso mielone - 400 g. (wieprzowina lub wołowina, lepiej nie kupować gotowego mięsa mielonego, ale poprosić sprzedawcę o posiekanie wybranego kawałka mięsa, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że mięso mielone nie zostanie zmieszane z tłuszczem i smalcem).
• Bakłażan - 1 duży lub 2 małe
• Cukinia lub cukinia - 1 średni owoc
• Słodka bulwa - 1 szt. (duży, czerwony lub biały)
• Czosnek - kilka ząbków do smaku
• Mieszanka suchych przypraw "Włoskie zioła" — 1-1,5 łyżeczki.
• Mieszanka papryki i soli morskiej

Jak gotować:

• Ta odmiana dania przygotowywana jest wyłącznie w rondlu lub patelni z wysokimi bokami i grubym dnem.
• Rozgrzej olej i połóż na nim mięso mielone. Należy smażyć, aż będzie gotowy, dokładnie mieszając szpatułką, aby kawałki nie sklejały się ze sobą.
• Mięso mielone można solić i doprawiać podczas smażenia.
• Podczas przygotowywania mięsa mielonego pokrój warzywa w drobną kostkę.
• Dodaj posiekaną cebulę, posiekany bakłażan i cukinię do smażonego, ale nie przesuszonego mięsa mielonego.
• Smażyć na średnim ogniu ok. 5 minut, następnie polać sosem pomidorowo-czosnkowym i zmniejszyć ogień.
• Dusić z zamkniętą pokrywką przez około 30-40 minut
• Ważne jest, aby dodać przyprawy 5-10 minut przed końcem gotowania Ratatouille.

Jak przygotować danie „Ratatouille” " z warzyw z grzybami: przepis

Grzyby dodadzą aromatu "Ratatouya" i staną się tylko niewielką jego odmianą, odróżniając ją od oryginalnego przepisu. Do gotowania najlepiej używać pieczarek, i to dużych. Można je wygodnie pokroić w plastry, w przeciwieństwie do boczniaków czy innych rodzajów grzybów.

Co przygotować:

• Pomidory – 2-3 szt. (w zależności od tego, jak duże są).
• Grzyby - 300 gr. (tylko duże grzyby)
• Bakłażan - 1 duży owoc (nie przejrzały)
• Cukinia - 1 szt (możliwe zastąpić młodą cukinią)
• Cebula - 1 duża główka (niebieska lub biała)
• Czosnek - 1 mała główka
• Przyprawy: tymianek, rozmaryn, sól morska, mieszanka papryki (wszystkie 2-3 szczypty).

Jak gotować:

• To danie należy upiec w piekarniku. W tym celu wybierz formę wykonaną z ceramiki, szkła lub żeliwa i obficie posmaruj dużym kawałkiem masła.
• Ostrożnie pokrój wszystkie warzywa na krajalnicę, a następnie zacznij je układać, zaczynając od brzegów w kierunku środka. Każde warzywo powinno się zmieniać, aby kawałki się nie powtarzały.
• Przyprawy i sól należy dodawać między kawałkami warzyw.
• Po czym wszystko jest podlewane kilkoma art. l. masło i pieczone w piekarniku pod folią. Trzymaj „Ratatouille” w temperaturze 170-180 stopni przez około pół godziny i kolejne 20-25 minut bez folii, podnosząc temperaturę do 200.

Jak przygotować „Ratatouille” z warzyw z serem, mozzarellą: przepis

„Ratatouille” jest szczególnie smaczny w przypadku zapiekania pod serem. Do pieczenia można używać absolutnie każdego niskotopliwego sera. Na przykład mozzarella (często używana do robienia pizzy) da miękką, gęstą, kremową „czapkę”, która rozciąga się „niciami”. Parmezan dopełni również danie przyjemnymi doznaniami smakowymi. Z prostych serów wybieraj te, które powstają na bazie „sfermentowanego mleka”.

Potrzebne:

• Pomidory - 4 szt. (pomidory nie duże, można je przejrzałe, ponieważ są potrzebne do przygotowania sosu).
• Grzyby - 200-250 gr. (grzyby duże)
• Ser - 200 gr. (łatwo topiący się)
• Bakłażan – 1 duży owoc (nie może być przejrzały).
• Cukinia – 1 szt. (lub młoda cukinia)
• Cebula - 1 duża główka (słodka)
• Czosnek - 1 mała główka
• Przyprawy do smaku

Jak gotować:

• Rozgrzej piekarnik przed rozpoczęciem krojenia warzyw.
• Nasmaruj formę, w której upieczesz "Ratatouille" obficie masłem.
• Pokrój wszystkie warzywa ręcznie lub za pomocą krajalnicy na cienkie talerze (cebulę można pokroić osobno i rozłożyć na krążki).
• Warzywa układa się po kolei, jedno po drugim. Dzięki temu będą mogli podawać sobie nawzajem swoje soki podczas pieczenia i moczą się nimi.
• Włóż warzywa do piekarnika bez folii i trzymaj przez około 20 minut w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
• W tym czasie zetrzyj ser
• Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp go przyprawami, następnie rozłóż ser równomiernie na powierzchni i wyślij do piekarnik.
• Zmniejsz temperaturę do 150 i piecz "Ratatouille" przez kolejne 20-30 minut (ser powinien się roztopić i dać ładną złocistą skórkę).

Jak przygotować ratatouille z warzywami z ryżem: przepis

„Ratatouille” z ryżem to odmiana „risotto”, ale z innymi warzywami. Jest przygotowywany mniej więcej w ten sam sposób, ale smak potrawy jest zupełnie inny.

Potrzebne:

• Ryż - 1 szklanka (jest najlepiej wybrać te odmiany ryżu, które nadają się do przygotowania „risotto”, na przykład ryż „jaśminowy”).
• Bakłażan – 1 szt. (nieduże, nie przejrzałe)
• Cukinia lub młoda cukinia - 1 mały owoc
• Cebula - 1 szt. (białe, słodkie)
• Pomidor – 1 duża lub 2 szt. mały
• Czosnek - kilka goździków
• Przyprawy do smaku i według uznania
• Grono zieleni

Jak gotować:

• Ryż należy gotować do połowy
• Podczas gotowania roztopić masło na patelni i usmażyć na nim drobno posiekaną cebulę.
• Następnie włóż drobno pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana na olej na małym ogniu.
• Ściśnij czosnek i polej sosem ze skręconych pomidorów.
• Do powstałej masy dodać na wpół ugotowany ryż i gotować na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez kolejne 20-25 minut, zawsze na małym ogniu.
• Pięć minut zanim będzie gotowe, dodaj świeże warzywa, drobno posiekane.

Jak zrobić ratatouille z warzywami i makrelą: przepis

To niezwykłe, ale bardzo smaczne, aromatyczne i zdrowe danie można przygotować z tuszy świeżej lub mrożonej makreli.

Co przygotować:

• Tusza rybna - 2-3 szt. (w zależności od tego, na ile porcji przygotowujesz danie).
• Pomidory – 3 szt. (wybierz dojrzałe owoce o bogatym smaku).
• Słodka cebula (biała) – 2-3 główki (w zależności od wielkości).
• Cytryna - 1 mały owoc
• Czosnek - 1,2 goździki
• Rozmaryn – 1-2 gałązki
• Przyprawy: mieszanka ziół i papryki

) Jak gotować:

• Rybę należy przygotować do pieczenia poprzez czyszczenie, mycie, usuwanie wnętrzności i krojenie w kręgi średniej grubości.
• Cebulę i pomidora pokroić w krążki nożem
• Posmarować rybę solą, białym pieprzem i czosnkiem, włożyć rybę do wysmarowanego olejem naczynia, na przemian kawałki z pomidorem i cebulą.
• Następnie polej danie dużą ilością soku z cytryny, dodaj więcej przypraw i połóż na wierzch gałązki rozmarynu.
• Danie piecze się szybko i pół godziny w 180 stopniach wystarczy, aby ryba "osiągnęła gotowość".

Dieta „Ratatouille”: przepis

Jest to odmiana gotowania „Ratatouille” bez oleju i tylko z warzywami

Co przygotować:

• Bakłażan - 1 szt. (dojrzałe owoce średniej wielkości)
• Cukinia lub cukinia (młoda) – 1 szt. (średnia wielkość)
• Cebula biała - 1 szt. (duże)
• Grzyby - 200 gr. (tylko duże grzyby)
• Czosnek - kilka ząbków (do smaku)
• Świeże zioła i suszone przyprawy
• Papryka słodka (bułgarska) – 1-2 szt. (różne kolory)
• Oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. l.

Jak gotować:

• Najlepsze danie upiec w szklance, teflonie lub naczynie ceramiczne, aby warzywa nie sklejały się i nie przypalały.
• Za pomocą pędzla należy lekko nasmarować formę olejem, a następnie na przemian układać wszystkie warzywa.
• Posyp warzywa przyprawami i solą (niewielką ilością).
• Czosnek można wyciskać na warzywa lub kroić na talerze, układając na przemian między warzywami.
• Docisnąć formę folią i piec pół godziny nie przekraczając temperatury piekarnika do 180 stopni. Następnie folię należy zdjąć i piekarnik „Ratatouille” bez niej przez kolejne 20-30 minut.

„Ratatouille” na zimę: najlepszy przepis w puszkach

„Ratatouille” na zimę to pyszna przekąska, która może zadowolić Cię o każdej porze roku.

Co przygotować na 1 słoik w 1 l:

• Bakłażan - 1 szt. (mały)
• Cukinia lub cukinia - 1 szt. (mała, młoda)
• Cebula - 1 szt. (mały lub średni)
• Kilka ząbków czosnku
• Pomidory - 2-3 szt. (wymagane do przygotowania sosu)
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Mieszanka papryki

Jak gotować:

• Rozgrzej olej na patelni
• Włóż bakłażana i cukinię na rozgrzany olej na 5 minut
• Następnie wyjmij warzywa i przełóż je do sterylnego słoika
• W tym samym oleju wyślij pomidory skręcone w sos
• Wyciśnij czosnek i dodaj przyprawy, sól do pomidorów
• Do warzyw dodać kilka ząbków czosnku do słoika i cebulę pokrojoną w półpierścienie.
• Doprowadź sos pomidorowy do wrzenia
• Wlej powstały sos na warzywa w słoiku
• Wyślij słoik do piekarnika (powinno być podgrzane do 200 stopni) i trzymaj tam słoik przez kolejne 20 minut.
• Następnie wyjąć, wlać ocet i zawinąć w zwykły sposób.

Wideo: "Ratatouille - pieczone warzywa: przepis"