Przepisy zupy zupy: Sekrety wyboru składników i gotowania

Mówią, że każdy dżentelmen ma wyjątkowy smak barszczu. To nic innego, wyobraź sobie, ile istnieje wariantów zupy! W końcu jest on przygotowywany osobno i wspólnie, a każda kompozycja zespołu rybackiego jest osobnym wariantem oryginalnej kuchni.

Być może najbardziej dyskutowanym momentem są zboża, ich odmiany i liczba. Główne opcje to dwa: perła lub whisky, a także kibice w przybliżeniu jednakowo. Nieskończoność można argumentować - jakie produkty trafiają do zakładki, zdecydowanie można powiedzieć tylko tyle: jeśli łyżki dostały się na dno naczynia - wszystko zostało ugotowane w prawo.

Sushko z pszenicy - ogólne zasady przygotowywania

• Pszenicę można dodawać do dowolnego soku, bez względu na różnorodność ryb, z których jest gotowana: rzeka lub morze. Zasada gotowania nie różni się od wersji klasycznej, a jej smak zależy od jakości ryby i odpowiednio ugotowanegorosół

• Podczas gotowania można używać nie tylko całych lub pokrojonych kawałków tusz. Orzech nadziewany z głów i ogonów wielkiej ryby jest nie mniej smaczny i kwaśny. Główny smak potrawy zależy, oprócz ryb, odpowiednio ugotowanego bulionu i jakości prosa.

• Jeśli kupujesz pszenicę do ważenia, zwróć szczególną uwagę na jej kolor. W zbożach wysokiej jakości nasiona są matowe, wyraźne żółte. Znakomicie, w postaci prosa w kuchni nie jest używany, są karmione ptaków. Jeśli dodasz go do zupy, będzie gorzko. W opakowaniach paczkowanych, takie zboża, z reguły nie spotykają się, ale nie powinny być przyjmowane "zamknięte oczy". Przyjrzyj się uważnie zawartości opakowania, aby nie zawierała ćmy zbożowej.

• Zupa z mąką dla lepszego smaku, uzupełniona warzywami: marchewką, ziemniakami, cebulą, pomidorami lub papryką, choć często gotowana bez ziemniaków. W kuchni obowiązuje specjalna zasada krojenia warzyw - im mniej składników w ich składzie, tym więcej kroi.

• Serwatka jest dodawana w procesie gotowania bulionu, gdy ziemniaki osiągną stan półprodukty. Jeśli gotowane bez niego, krupa zasypia w ciągu 20 minut, zanim naczynie będzie gotowe. Ziarno musi mieć czas na zmiękczenie i nie pobudzenie. W przeciwnym razie rosół stanie się mętny.

• Posolić i doprawić zupę na końcu, przez kilka minut, aż będzie gotowe. Dodaj zieleninę razem z przyprawami lub posyp ją łyżką łyżki do zupy.

Zupa z mąką i pomidorami - "domowy"

Składniki:

• pół kilograma tłustych i dużych ryb morskich lub rzecznych;
• ziemniaki - 3 bulwy średniej wielkości;
• dwa świeże pomidory;
• proso (zboża) - pół szklanki;
• główka cebuli;
• słodka papryka z groszkiem - 4 szt .;
• dwa ząbki parasolowe.

Metoda przygotowania:

1. Vipatran, obrane i posiekane kawałki ryby, zanurz w świeżo wrzącej wodzie (3 l) i poczekaj aż się zagotuje. Podczas tego procesu należy usunąć piankę, w przeciwnym razie zupa stanie się nieprzyjemna. Po około 40 minutach, gdy ryba jest całkowicie gotowa, połóż kawałki w osobnej misce i przykryj pokrywką.

2. Zupa rybna rozcieńczona przez dwie warstwy gazy, wlać do drugiego rondla i szybko doprowadzić do wrzenia.

3. Smażyć z sosem pomidorowym, schłodzić, umieścić pod słojem z zimną wodą. Delikatnie usuń skórki pomidora, pokrój miąższ małymi plastrami. Pokrójcie ziemniaki cienkie, niewielkie rozmiary, brukselkę, cebulę - drobno, plasterki. Opłukać w zimnej wodzie z pszenicy, przenieść całą kaszę na sito, aby wyschło.

4. We wrzącym bulionie rybnym obniżyć ziemniaki, cebulę i pomidory. Przy umiarkowanym gotowaniu, ciasno zamykając pokrywę, obróć warzywa do półproduktu. Dodaj suszoną pszenicę, gotuj aż zmiękczone ziemniaki.

5. Oddziel filet z gotowanej ryby od kości i opuść do zupy w ciągu minuty, aż będzie gotowy. W tym samym czasie doprawić sokiem z przyprawami, dodać soli i obniżyć ząbki goździków przy pomocy wody.

6. Przed podaniem daj swoje uchostań ​​przez dziesięć minut, aby wchłonąć wszystkie aromaty przypraw i przypraw.

Przepis na zupę z mąką, pomidorami, bułgarskim pieprzem i jajkiem w języku węgierskim

Składniki:

• dwie głowy dużych ryb;
• 400 gr. filety z ryb;
• dwie głowy cebuli;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• jedna bułgarska papryka;
• jedna trzecia szklanki pszenicy;
• łyżka masła;
• surowe jajko;
• przyprawy "do potraw z ryb";
• świeże zioła z koperkiem.

Metoda przygotowania:

1. Usunąć blaszki z głów i dokładnie opłukać je strumieniem wody. Przyjrzyj się bliżej miejscom, w których znajdowały się skrzela. Włóż głowy do rondla, wlej do niego dwa i pół litra zimnej wody i zagotuj.

2. Wrzącym bulionem rybnym, usunąć całą piankę, opuścić ją na kilka groszków pieprzu, oczyszczoną cebulę i larwę. Lekko zredukować ciepło i nie przykrywać pokrywki, gotować przez 20 minut. Jeśli pojawi się piany, nie zapomnij go wyczyścić.

3. Wytnij obraną, pomidorową miąższ z małymi plastrami, miąższ bułgarskiej papryki i ziemniaków - krótką słomkę.

4. Pokroić resztę cebulki, smażyć na maśle o charakterystycznym złotym odcieniu. Następnie dodaj pomidory z posiekanymi pomidorami, wymieszaj, rozgrzej przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie.

5. Wyjąć z bulionu głowicy, skroplić na drobnym sicie lub ułożyć w kilku warstwach gazy, wlać do osobnego garnka. Załóż intensywny ogień.

6. Kiedy się gotujesz,ziemniaki w bułgarskim pieprzu, gotować na średnim ogniu do połowy. Następnie wlej bat, pokrój kawałki fileta, dopraw do smaku sok i sól.

7. W małej misce lub naczyniu rozdzielić jajo widelcem i cienko kielnia, energicznie mieszając, a bulion podawać do zupy.

8. Podczas serwowania, połóż trochę posiekanych ziół w każdym talerzu.

Zupa garbusa z dynią

Składniki:

• miąższ dyniowy - kilogram;
• 600 gr. Morszczuk lub jakakolwiek inna ryba morska;
• pół kilograma ziemniaków;
• główka cebuli;
• liść laurowy;
• pięć gałązek młodej pietruszki;
• marchew średniej wielkości;
• pół szklanki pszenicy.

Metoda przygotowania:

1. Dynia pokroić na duże kawałki, włożyć do garnka i wlać litr wody. W przypadku intensywnego pożaru, zaczekaj na wrzenie, a następnie zmniejsz ogrzewanie, gotuj przez dwadzieścia minut.

2. Gdy dynia jest gotowana, zagotuj dwa litry wody w oddzielnym rondlu. Umieść małe kawałki marchwi, duże plasterki ziemniaków, posiekaną cebulę we wrzącej wodzie. Dodaj liść laurowy i poczekaj, aż znowu się zagotuje, a następnie wypełnij biczem. Przygotuj w umiarkowanej temperaturze, nie dopuszczając do wrzenia bulionu.

3. Wytnij i wyczyść tusze kawałkami. Zmiażdżyć mieszarkę dyni, bezpośrednio w wodzie, w której była warzona.

4. Dziesięć minut po napełnieniu whisky wodą, obniżyć piekło do garnka. Rozgrzej sięZupa przez kwadrans, ciągle usuwając pianę. Dodaj przygotowane ziemniaki z dyni i przynieś je do kucharza, minimalna ilość ciepła, przez dziesięć minut.

5. W gotowej zupie dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, wymieszać i odstawić na co najmniej dziesięć minut.

Zupa z prosa z sandacza bez ziemniaków - "Podwójne"

Składniki:

• pół kilometra małych rzecznych ryb;
• duża żarówka;
• mały korzeń pietruszki;
• pół szklanki proso;
• bukiet zieleni według uznania kucharza (koper lub pietruszka);
• mała marchewka sandacza.

Metoda przygotowania:

1. Umieśćcie vipatran i dobrze umytą rybę na patelni razem z waszymi głowami. Podczas czyszczenia upewnij się, że usuniesz skrzela z głów, w przeciwnym razie bulion będzie się chmurzył. Z dwoma i pół litra zimnej wody wlać ryby, gotować z wrzenia na małym ogniu przez czterdzieści minut.

2. Gotowy ekstrakt z bulionu rybnego na czystą patelnię, doprowadzić do początku wrzenia. W rondlu z wrzącym bulionem, obniżyć pół rolki marchewki, pokroić na pół żarówki i korzeń pietruszki.

3. Po dwudziestu minutach ugotuj bulion, posiekane kawałki marchwi z sandacza, dokładnie posyp zimną wodą, dokładnie spłucz. Przygotuj minimalną temperaturę, bez przykrycia, aż ryby będą gotowe. Na powierzchni, która utworzy pianę, usuń ją.

4. Przygotuj zupę soku według smaku, doprawiaj pieprzem. Możesz dodać przyprawy "Do potraw rybnych".

5. Napełnij rozcieńczone warzywaKażda płyta jest już obsługiwana.

Przepis na gotowaną zupę z bulionem z kurczaka

Składniki:

• tuszka drobiowa o wadze około 800 gramów;
• jedna duża żarówka;
• kilograma tłustych ryb rzecznych;
• trzy ziemniaki;
• koperek;
• mąka - jedna trzecia szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Umyć kurczaka zimną wodą i całkowicie umieścić na dużej patelni. Połóż pokrojony korzeń pietruszki i korzenie słomy na połowę cebulek pokrojonych na duże kawałki lub słomę. Wlać wszystkie trzy litry wody i zapalić umiarkowanie.

2. Poczekaj, aż zagotujesz, usuń pianę z powierzchni bulionu drobiowego. Nieznacznie obniżyć temperaturę, przykryć i gotować przez około godzinę. Włóż gotowy kurczak i użyj go według własnego uznania, nie będzie już konieczne zupy, a bulion jest napięty w czystym rondlu.

3. Dokładnie opłucz odwodnioną rybę, szczególnie w okolicy brzucha, i włóż do wolno gotującego się bulionu mięsnego. Gotować na średnim ogniu, nie zapominając o usunięciu piany, przez około pół godziny.

4. Włóż gotową rybę do talerza, ostudź i pokrój na kawałki.

5. W bulionie ułóż kostki ziemniaczane i gotuj do połowy. Dodaj pszenicę, dalej gotuj, aż miękkość ziemniaków.

6. Przełóż kawałki ugotowanej ryby do zupy, sosu, dodaj posiekane warzywa i zagotuj, usuń z ognia.

Prosty przepis na zupę z mąką na wielośar

Składniki:

• tłuste morze lub ryby rzeczne - 700 gramów;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• głowa cebuli;
• pół łyżki gęstej śmietany lub masła;
• mała marchewka;
• liście - 1 arkusz;
• proso - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Włóż pół łyżki oleju do płyty kuchennej. Dodaj drobno posiekaną cebulę, posyp posiekaną tartą marchewką. W programie pieczenia lub pieczenia pomóż warzywom mięknąć.

2. Dodaj do smażonych warzyw cienkie plasterki ziemniaków, kawałki ryby i umyj zimną proso wodą.

3. Nie pozwól centymetrowi na znak maksymalny, wlej produkty ułożone w misce z zimną wodą. Sól, dodaj laury i przyprawy.

4. Ustaw minutnik na 50 minut, uruchom program "Zupa" lub "Gotuj".

Sushko z pszenicy - triki przygotowania i użyteczne wskazówki

• Bulion okaże się bogaty, a zatem zupa będzie smaczniejsza, jeśli użyjesz kilku gatunków ryb do gotowania.

• Aby zupa była klarowna, należy usunąć pianę z powierzchni nie tylko podczas wstępnego gotowania. Var można utworzyć po każdej zakładce nowych produktów.

• Zachowaj sok soczysty, jeśli umieścisz go we wrzącej cieczy. Nie mniej ważne jest, aby go nie trawić.