Przepisy na wieprzowinę z ziemniakami: Tajemnice wyboru składników

Zupa na bulionie wieprzowym - danie z kategorii, w której smak i smak są głównymi produktami. Receptury prawie nie wspominają o przyprawach i przyprawach, ale jeśli są one nadal obowiązkowe, to umieszczają je dość często, aby nie zniszczyć delikatnego aromatu bulionu wieprzowego.

Zupa wieprzowa z ziemniakami - ogólne zasady przygotowywania

• Zupa mięsna jest gotowana z prawie dowolnego kawałka mięsa, ale więcej wrzącej zupy zostanie uzyskane, jeśli użyjesz nie tylko miąższu, ale także kamieni. Każdy wie, jak gotować bulion, ale nie każdy wie, jak to zrobić, aby okazało się, że jest przezroczysty i gotuje.

• Przed rozpoczęciem pieczenia kawałek wybranej wieprzowiny dokładnie myje się pod zimną wodą. Mięso jest dobrze kontrolowane, więc nie ma fragmentów kości i przez przypadekuderzenie podczas odpryskiwania wiórów. Następnie wlej cały kawałek do rondla i zalej zimną wodą. Przy intensywnym ogrzewaniu doprowadzić do wrzenia patelnię. Podczas gdy bulion gotuje się, wymaga stałej obserwacji, ponieważ pianka stale tworzy się na powierzchni, którą należy usunąć. Jeśli pominiesz ten punkt, "var" miesza się z bulionem i chmurnieje.

• Po przegotowaniu zmniejszyć ogrzewanie, przykryć patelnię pokrywką i przygotować czas określony w recepturze. Czas pieczenia zależy od tego, który kawałek mięsa jest przygotowywany, z płatkami lub bez.

• Dodaj ziemniaki do bulionu po przygotowaniu. Do zupy ziemniaki są krojone na małe kostki lub cienkie plasterki. Upuść kawałki warzyw do dobrze wrzącego bulionu, a następnie poczekaj na ponowne gotowanie i, zmniejszając ogrzewanie, gotuj, aż zmiękną.

• Zupy wieprzowe z ziemniakami można uzupełnić warzywami, fasolą, zbożami, oksydą, kapustą. Dodatkowe składniki wprowadza się w określonej kolejności, która zależy od czasu przygotowania każdego produktu. Często są one gotowane osobno, a następnie wrzucane do zupy. Sól na końcu gotowania, kiedy wszystkie warzywa już zmiękły.

Zupa wieprzowa z ziemniakami, fasolą i kapustą

Składniki:

• pierś wieprzowa - 200 g;
• 400 gr. kość do bulionu (wieprzowina);
• kiszona kapusta - 300 g;
• pięć małych ziemniaków;
• kolorowa lub biała fasola - 100 g;
• łyżka łuski (może być olej roślinny);
• laur - mały liść;
• dwie łyżki mąki;
• curry i mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Zanurz umyte ziarna przez cztery godziny w zimnej wodzie. Przemyć mostek z kości i gotować przez dwie i pół litra bulionu wody. Usuń z niego kości i piersi, mięso ostudź trochę i pokrój kawałki na porcje. Opuść wieprzowinę z powrotem na patelnię, nie wkładaj kości.
2. Oddzielnie gotuj, aż fasola i kapusta będą gotowe. Pokrój ziemniaki na małe kostki i obniżyć do wrzącego bulionu.
3. Po plastry ziemniaczane są aż gotowe dodać zupy gotowane ziaren zmiażdżone i plastry kapusty.
4. Pokrój drobno zmieloną cebulę na smalcu, dodaj mąkę i zamieszaj. Przenieś smażyć do zupy rondelowej, posolić, dodać przyprawy i obniżyć naleśnik. Mieszaj w umiarkowanym pożarze przez około kwadrans.

zupy wieprzowa z ziemniaków, przepis Kapustnik Zaporizhzhya ,

Składniki:

• wieprzowina na kamieniu - 400 g;
• 600 gr. kapusta biała kapusta;
• cztery średnie ziemniaki;
• wspaniała marchewka;
• gałązka pietruszki z korzeniem;
• dwie duże łyżki pszenicy;
• korzeń selera;
• dwie małe żarówki;
• korzeń pasternaku - 1 sztuka;
• 40 gr. gęsty krem, domowy;
• świeży tłuszcz - 50 g;
• liść gospodyni domowej.

Metoda przygotowania:

1. Włóż umyte mięso do rondla kawałkiem pełnym, nalej dwa litry wody izałóż "szybki" ogień. W procesie gotowania, usunięcie piany z powierzchni bulionu, po zagotowaniu, zmniejszyć ogrzewanie do poziomu środkowego i kontynuować gotowanie przez około godzinę.
2. Usuń mięso z patelni, pokrój na kawałki i odeślij z powrotem do bulionu
3. Pokrój korzenie na słomkach i posiekaj masło razem z marchewką, posiekaną cebulą, grillowane na tarce.
4. Usuń solankę z kiszonej kapusty, przenieś na patelnię. Dodaj bulion mięsny i umieść gulasz na małym ogniu.
5. Dodaj drugą, drobno posiekaną cebulę do mięsa pokrojonego w drobną siatkę na kotletu mięsnym. Połóż bulion i trochę posiekanego prosa i posiekaną natkę pietruszki. Zmiel porcelanową zaprawę do jednorodności.
6. W gotowym wywarze opuść ziemniaki, gotuj przez około ćwierć godziny po ugotowaniu. Następnie włóż kapustę, koperek z tłuszczem i zieleniną. Następnie opuść liść laurowy, lekko posyp je, ułóż smażone warzywa i gotuj, aż będą gotowe. Plastry ziemniaków powinny być dobrze zmiękczone.

Minestrone - smakowa zupa wieprzowa z ziemniakami, pomidorami i zielonym groszkiem

Składniki:

• funt wieprzowiny na kości;
• seler naciowy - 1 szt .;
• dwie marchewki;
• trzy duże ziemniaki;
• świeże pomidory - 3 szt .;
• 150 gr. kolorowa fasola w puszkach;
• dwie słodkie papryki;
• groch z grochu w puszce - 150 g;
• dwie żarówki;
• czosnek;
• uziemiona bazylia;
• wysoka jakośćoliwa z oliwek

Metoda przygotowania:

1. Wlać 2 litry czystej wody do płukanej wieprzowiny. Umieść patelnię w intensywnym cieple, poczekaj aż się zagotuje. Usuń piankę z bulionu, obniż ogień do środka, dalej gotuj pod pokrywką przez co najmniej godzinę.
2. Weź bulion wieprzowy, odetnij kawałki mięsa oddzielone od kości i włóż je z powrotem do bulionu. Dodać ziemniaki pokrojone na centymetry, poczekać do wrzenia i gotować przez pięć minut.
3. Rozdrobniona cebula z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek do przezroczystości z posiekanym czosnkiem (2 łyżeczki). Wlać do cienkiej patelni marchewki, plasterków bułgarskiej papryki i kawałków miąższu pomidorów do garnka. Wszystko tartuj razem, od czasu do czasu mieszając, przez około siedem minut.
4. Opuść duszone warzywa do bulionu do ziemniaków, wymieszaj. Dodaj puszkę fasoli i zielonego groszku razem z solanką z puszek, sól, gotuj zupę przez pięć minut. Następnie przyprawiamy bazylią, kładziemy trochę mielonego pieprzu, posypujemy i doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy od ognia.

Zupa jarzynowa z wieprzowiną z ziemniakami

Składniki:

• karkówka lub mięso na kości - 700 g;
• 400 gr. ziemniaki;
• dwie słodkie bułgarskie papryki;
• cztery małe świeże pomidory;
• duża głowa cebuli;
• dwie średnie marchewki;
• czosnek;
• niearomatyczne masło.

Metoda przygotowania:

1. CiałoPotnij paprykę na cienkie plasterki lub słomki. Pomidory posypujemy wrzątkiem, delikatnie usuwamy skórkę z owoców i smażymy mięso patelnią.
2. Dodaj do pasty pomidorowej sprasowane zęby czosnku, wymieszaj i odłóż na bok, aby nalegać.
3. Drobno pokrój jedną cebulę. Umyć mięso zimną wodą i pokroić sześciocentymetrowymi kostkami. Pokroić bulwy ziemniaka na bloki lub kostki.
4. Na patelni z wielowarstwowym dnem lub garnkiem dodaj trochę oleju, podgrzej na małym ogniu i obniż cebulę. Rozłóż je delikatnie, dodaj plasterki wieprzowiny i delikatnie usmaż. Nalej pieprz do mięsa i natychmiast opuść plastry ziemniaków. Dodać czosnek pomidorowy, dodać trochę wody i pozostawić gulasz, nie zdejmując pokrywki, na około godzinę.
5. Przypraw zawartość miski przyprawami i solą, rozprowadź w przegotowanej wodzie do pożądanej konsystencji i przykryj zupę, aż będzie gotowa.

Wiosna - zupa wieprzowa z ziemniakami i ośmiornicą

Składniki:

• pół kilograma żeber wieprzowych;
• 600 gr. ziemniaki;
• marchewki - 1 szt .;
• 300 gr. przepraszam;
• łyżkę mąki;
• cztery jajka na twardo;
• Trzy łyżki domowego masła;
• dwa i pół litra wody;
• dwie łyżki pokruszonego koperku.

Metoda przygotowania:

1. Ułóż żeberka w zimnej wodzie w rondlu. Wlej wodę i intensywny ogień, poczekaj aż się zagotuje. Następnie usuń piankę z powierzchni i,Po pokonaniu ognia spaj bulion. Weź żebra, usuń z nich mięso i wrzuć je z powrotem na patelnię.
2. Pokrojony w duży kawałek marchewki, posypujemy cebulą na maśle. Na osobnej patelni usmażyć mąkę i dodać do smażonych warzyw, wymieszać. Dodaj trzy łyżki bulionu mięsnego i zamieszaj ponownie, aby nie pozostawić grudek.
3. We wrzącym bulionie obniżyć pokrojone w cienkie ziemniaki, po ugotowaniu zmniejszyć ogień do pożywki i gotować zupę przez 15 minut. Dodaj smażone i mączne warzywa, opuść cienkie pokrojone sorbety, posyp. Ugotuj zupę, aby zmiękczyć plasterki ziemniaków. Na koniec dodaj drobno posiekane jajka, zagotuj i zostaw talerz.

Przepis na zupę pomidorową wykonaną z wieprzowiny z ziemniakami - "Szwabii"

Składniki:

• pulpa wieprzowa - 500 g;
• dwie trzecie jęczmienia szklanego;
• 250 gr. świeże grzyby;
• dwa małe ziemniaki;
• mały wermiszel - 2 łyżki. l.;
• średnia marchewka;
• łyżkę pomidorowej pasty;
• mały korzeń selera;
• laurowy;
• mały łuk cebuli;
• pieprz do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. W nocy wlej miętę z zimną wodą, a następnie dokładnie opłucz i gotuj do gotowości.
2. Umyć wieprzowinę, osuszyć ręcznikiem. Wyczyść i umyj wszystkie warzywa wodą.
3. W grubościennej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju i połóż plasterki wieprzowiny. Mieszanie, dobrze wstrząsajwszystkie strony mięsa.
4. Wlać smażone kawałki wieprzowiny wrzącej wody (2,5 litra) i gotować, regularnie usuwając piankę, aż zmiękną.
5. Gdy bulion będzie gotowany, przygotuj warzywa. Zmiel cebulę i zmiel korzeń selera i marchewki cienką, krótką słomką.
6. Na patelni na maśle usmaż plasterki cebuli do uzyskania lekkiej przezroczystości, polej selerem marchewką, dalej smażyć, aż plasterki świeżych warzyw staną się miękkie.
7. Dodaj drobno posiekane grzyby i dalej smażyć, aż cały płyn w ich patelni wyparuje. Następnie umieść pastę pomidorową, mieszając, podgrzej smażenie przez około minutę i wyjmij z ognia.
8. W gotowym bulionie obniż ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj przez osiem minut, gotuj ugotowaną beczkę perłową, obniż makaron. Dodaj pomidorową patelnię z naleśnikiem i gotuj zupę na małym ogniu przez nie więcej niż pięć minut.
9. W gotowej zupie dodaj posiekany czosnek i po odczekaniu około dziesięciu minut wyjmij ławkę. Podczas serwowania każda porcja zupy posypać posiekanymi ziołami.

Zupa wieprzowa z ziemniakami - sztuczki gotowania i przydatne porady

• Mętny bulion stanie się jaśniejszy, jeśli dobrze się ochłodzi, a następnie delikatnie przesączy przez sito. Piana z nim zmieszana, w trakcie chłodzenia, osiądzie na dnie miski.

• Nadmierna kwaśna kiszona kapusta przed użyciem, zaleca się lekko zwilżyć zimną wodą, a następnie spłukać.

• Jeśli zupa dodaje kiszoną kapustę,ugotuj osobno lub upuść w bulionie, gdy ziemniak będzie prawie gotowy. Kwas może spowolnić proces gotowania, a ziemniaki pozostaną na surowo, nawet przy długim gotowaniu.