Zupa pomidorowa - dobre danie na gorące lato i mroźną zimę

Podstawa przetartej zupy - pomidory. To warzywo zawiera minimum kalorii, ale jednocześnie nasyca organizm użytecznymi substancjami i doskonale gasi głód.

Zupa pomidorowa Pure - podstawowe zasady gotowania

Latem gotuj zimną zupę pomidorową, która doskonale gasi pragnienie, aw zimnych porach lepiej przygotować gorącą wersję tego dania.

Pomidory mogą być świeże, puszkowane lub suszone. To zależy od pory roku, kiedy gotujesz zupę. Posiłek może być mięsny lub wegetariański. Jeśli nie ma pomidorów, sok pomidorowy lub pasta są używane do gotowania.

Najbardziej popularną zimną zupą pomidorową jest gazpacho. To danie pochodzi z Hiszpanii. Byli głodni i spragnieni ubogich chłopów. Dziś jest podstawą do przygotowania różnych wersji tego dania. Podstawą zupy jest tarcie pomidorów. Podawaj tę zimną zupę, czasem dodając lód.

Z pomidorówgotuj gorące zupy, w tym gazpacho. Podstawą takiego dania jest bulion mięsny. Technika gotowania jest prosta: warzywa, zgodnie z recepturą, smażyć na oleju, następnie wrzucić bulion i gotować, aż ugotują. Następnie wszystkie przerywniki z blenderem lub przetarł przez sito.

Możesz użyć konserw rybnych w pomidorach do zupy.

Przepis 1. Klasyczna zupa pomidorowa

Składniki

  • trzy kawałki czosnku;
  • 20 ml oliwy z oliwek;
  • pęczek bazylii;
  • cebula;
  • cztery pomidory;
  • szkło woda pitna;
  • mały kawałek papryki chili;
  • kuchnia solna.

Metoda przygotowania

Włącz piekarnik w temperaturze 180 C.

Przypraw czosnek i cebulę i umyj je. Opłucz pomidory i pokrój łodygę. Pokrój warzywa na ćwiartki.

Wymieszaj masło z pieczeniem. Wrzucamy do niego warzywa, lekko słone i posypujemy olejem. Piec przez 25 minut.

W garnku zagotuj wodę. Umieścić w nim pieczone warzywa i gulasz na wolnym ogniu, przykrywając pokrywkę 20 minut.

Przełamać zawartość blendera do stanu w kształcie puree. Zakryj pokrywkę i włóż kolejne dziesięć minut. Podawać, rozłożyć na talerzach i udekorować gałązkami świeżej bazylii.

Przepis 2. Tłuczone ziemniaki z pomidorów "Gascaccio"

Składniki

  • dwie gałązki świeżej pietruszki;
  • główka cebuli;
  • cztery zęby czosnku;
  • sos Tabasco według upodobań;
  • 15 soczystych pomidorów;
  • 125 ml oliwyolej
  • 40 ml octu winnego;
  • 10 g soli;
  • wytrawne czerwone wino;
  • trzy strąki słodkiej papryki;
  • sok pomidorowy;
  • cztery ogórki;
  • cztery kromki białego chleba.

Metoda przygotowania

Posmaruj zęby czosnku, drobno posiekaj lub przepuść przez prasę. Łamiemy chleb na małe kawałki, łączymy z pokruszonym czosnkiem i mieszamy. Przenieś do miski blendera i stopniowo miel, stopniowo dodając olej. Wyjeżdżamy na półtorej godziny.

Głowa cebuli jest czysta, myjemy i drobno miażdżymy. Napełnij ocet winny i marynuj przez dziesięć minut.

Pomidory myjemy, na każdym owocu robimy płytko pokrojone i dolne pomidory w gorącej wodzie. Stoimy przez minutę. Następnie odrzucamy cedzidło i usuwamy cienką skórkę. Pokrój na cztery części.

Ogórki są również oczyszczane ze skóry. Szlify z bułgarskiego pieprzu przepłukać, natrzeć i natłuścić olejem. Rolujemy warzywa w folii, kładziemy na naczyniu i umieszczamy je na 15 minut w piekarniku. Piec w temperaturze 160 stopni. Wyciągamy go z piekarnika, wkładamy do miski, przykrywamy pokrywką i trzymamy tak długo. Wyczyść warzywa ze skóry i usuń szypułki za pomocą nasion.

Świeża pietruszka jest płukana i drobno pokruszona. Włóż warzywa do małych porcji w blenderze i zalej je, dodając zupę Tabasco, chleb z czosnkiem i marynowaną cebulą.

Przepis 3. Zupa-purée z pomidorów ze śmietaną i ostrymi ziołami

Składniki

  • dwie szklanki bulion warzywny;
  • rozmaryn;
  • siedem pomidorów;
  • tymianek;
  • krem ​​- 100 ml;
  • papryka;
  • sześć zębów czosnku;
  • majeranek;
  • marchewki;
  • kolendra;
  • cztery kromki chleba;
  • cebula;
  • sól kuchenna.

Metoda przygotowania

Przygotuj dwie miski. W jednej zalać wrzącą wodą, aw drugiej zimnej wodzie pitnej. Pozostaw świeże pomidory we wrzącej wodzie na minutę, a następnie przenieś do miski z zimną wodą. Usuń skórki pomidora.

Opłucz oczyszczoną cebulę i dokładnie przykryj. Umieść patelnię z oliwą na ogniu i usmaż ją w cebuli do złotego odcienia. Oczyść marchewki, umyj i zgrubnie. Na patelnię nałożyć startą marchewkę i dalej smażyć, mieszając regularnie, do miękkości warzyw.

Pokrój chleb na małe kawałki, dopraw do smaku przyprawą, połóż na talerzu i wstaw do piekarnika na dziesięć minut.

Dodaj świeże pomidory do pojemności blendera i ułóż je w tłuczone ziemniaki. Włożyć do garnka z bulionem. Sól, dopraw do smaku, gotuj. Następnie wyciśnij ogień i gotuj przez 15 minut przy małym ogniu. Wlej śmietankę, zamieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Rozłóż na talerzach. Dodaj do każdego zielenie i grzanki.

Przepis 4. Zupa pomidorowa z serem

Składniki

  • główka cebuli;
  • kg pomidorów;
  • szczypta cukru;
  • sól kuchenna;
  • szczypta przypraw;
  • 200 g sera;
  • 20 g kremu maślanego;
  • szkło woda pitna;
  • 50 g pasty pomidorowej;
  • dwie kromki chleba;
  • trzy kawałki czosnku;
  • 10 mlolej roślinny.

Metoda przygotowania

umyć świeże pomidory. Zrób małe nacięcie na każdym z nich, włóż owoce do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą. Po minucie obieramy pomidory i kroimy je dokładnie.

Udekorować czosnek i cebulę, oczyścić, drobno posiekać i smażyć do lekkiej rdzy na oleju roślinnym. Przenieś frytownicę do rondla i zalej ją wodą. Podpalić.

Gdy tylko zawartość się ugotuje, rozłóż pomidory i dalej gotuj, potrząsając ogniem, aby ukoić.

Cięcie sera za pomocą małej tarki.

Zupa z koncentratem pomidorowym. Sól i doprawić cukrem.

Pokrój chleb na małe kawałki. Wymieszaj masło na patelni i usmaż chleb, przyprawiając go przyprawami.

Wrzuć ser do bulionu, mieszaj i duszimy przez kilka minut. Rozbij wszystko do stanu czystej kości i gotuj. Podczas serwowania ułóż okruchy na talerzach.

Przepis 5. Zupa z pomidorów z pesto

Składniki

  • sześć kromek suszonych pomidorów w oliwie z oliwek;
  • świeża bazylia;
  • 1,2 kg konserwowanych oczyszczonych pomidorów z bitami;
  • sos z pesto bazyliowego;
  • dwa zęby czosnkowe;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany;
  • 10 ml oliwy z oliwek;
  • 25 g cukru;
  • pół litra bulionu warzywnego.

Metoda przygotowania

Suszone pomidory w oleju można wytwarzać samodzielnie. W tym celu małe pomidory są pocięte na cztery części, z których są oczyszczaneobierz, usuń nasiona, rdzeń i koński ogon. Rozłóż przygotowane pomidory na talerzu, posyp oliwą i włóż do piekarnika na pięć godzin. Suszone w temperaturze 100 C. Następnie umieścić pomidory w słoiku, przyprawić przyprawami i polać oliwą.

Na patelni z grubym dnem wlać oliwę z oliwek, dodać drobno posiekany czosnek i pastę na kilka minut. Teraz dodaj suszone pomidory i wymieszaj.

Po kilku minutach umieść pomidory w puszce w rondlu. Przykryj pokrywką i gulaszem, aż zmiękną plasterki pomidorów.

W rondelku zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać cukier i wymieszać. Za pomocą zanurzalnego blendera pomidory są przerywane bezpośrednio na piecu. Dodaj śmietanę, ponownie przerywaj mikser i doprowadzaj do wrzenia.

Połóż zupę na talerzu. W kółku wlać pistacje z bazylii i kwaśną śmietaną. Umieść liście bazylii i podawaj.

Przepis 6. Zupa z pomidorami z klopsikami

Składniki

  • 800 g świeżych pomidorów;
  • zmielony czarny pieprz;
  • dwie bulwy ziemniaka;
  • sól kuchenna;
  • dwie łodygi selera naciowego;
  • dwie marchewki;
  • litrów rosołu z kurczaka;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • papryka;
  • główka cebuli;
  • pasta pomidorowa - 30 g.
  • Klopsiki
  • 250 g mięsa mielonego;
  • mielony pieprz;
  • jajo kurze;
  • sól kuchenna;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • 50 g świeżej bułki tartej.

Metoda przygotowania

grubościennyUmieść patelnię na średnim ogniu. Wlać oliwę z oliwek.

Wyczyść główkę cebuli i dokładnie opłucz. Włóż do garnka i gotuj, mieszając regularnie, przez pięć minut, do łagodnego stanu.

Wyczyść czosnek i dokładnie przykryj. Zastosuj pomidory z wrzącą wodą i usuń z nich cienką skórkę. Pokrój pomidory na małe kawałki. Posiekane drobno posiekane marchewki. Ogolono drobno ogonkiem selera.

Dodać wszystkie warzyw poza pomidorów na patelni, mieszać i gotować przez dziesięć minut w małym ogniu.

Włożyć do zupy, pomidorów i pasty pomidorowej. Doprawić papryką i dobrze wymieszać. Wlać cały rosół i doprowadzić do wrzenia. Dokręć ogień, przykryj czapkę i gotuj przez pół godziny.

Umieść miskę w misce, wymieszaj ją z jajkiem i bułką tartą. Doprawić pieprzem, orzechami i solą. Dobrze wymieszaj rękami. Twórz małe klopsiki.

Zupę z zanurzalnym blenderem w rondlu, solą, pieprzem i ciepłem. Połóż klopsiki w mieszance pomidorowej, mieszaj i gotuj przez dziesięć minut przy małym ogniu.

Zupa pomidorowa - wskazówki i sztuczki

Przygotuj zupę na jeden raz. Po ponownym ogrzaniu utracona zostanie znaczna część właściwości odżywczych potrawy.

Podawaj zupę grzankami, krakersami lub ciastami pszennymi.

Jeśli nie masz miksera, możesz pocierać składniki przez sito.

Papryka chili doda potrawę przyprawową, a czosnek jest przyprawą.