Jak gotować adzhiku na zimę w domu - przepisy z pomidorami lub pieprzem z wrzątkiem i nie

Przyprawa do trądziku jest popularna w krajach południowych i jest przygotowywana latem, ale można cieszyć się jej smakiem przez cały rok. Głównymi składnikami są bułgarski pieprz, czosnek, przyprawy, ale można dodać pomidory, bakłażany i inne warzywa, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Każda pani może opanować własną recepturę takiej przyprawy, przygotowaną w domu.

Przygotowanie Adzhiki

Adżyka jest dobra jako pikantny sos do szaszłyk i wszelkich potraw mięsnych. Przydziel ormiański, abchaski, pomidorowy, bez pomidorów, marynowany adżika i inne. U różnych ludów jest ono przyrządzane zgodnie z charakterystyką kuchni, niektóre przepisy zalecają dodanie jabłek lub cukru. Klasyczna przyprawa może być już w pomidorach i papryce, zostra papryka, pomidor, czosnek.

Obróbka cieplna elementów nie jest wymagana - są one po prostu mielone w blenderze (wcześniej było to robione ręcznie za pomocą kruszarki), mieszane i zwijane w słoiki, pozostawiając w lodówce lub w piecu. Adżyka w domu przygotowuje się bardzo szybko. Jedną z głównych tajemnic staruszków jest kruszenie składników nie na blenderze, ale pocieranie w moździerzu.

Przepis Adjika

Dzięki klasycznej recepturze kuchni gruzińskiej i ormiańskiej ta pyszna kaukaska pikantna przyprawa przygotowuje się z nie dojrzałego pieprzu i czosnku. Każdy składnik spełnia swoją rolę w przyprawianiu: na przykład słodka bułgarska papryka - łyki, a czosnek i chilli tworzą ostrość, pomidor sprawia, że ​​przyprawa jest bardziej płynna. Jeśli często gotujesz, możesz wybrać optymalny stosunek produktów do przypraw na Kaukazie.

Niektórzy preferują gotowanie lub pieczenie Adjiki w piekarniku na gotowość i późniejsze butelkowanie, ale klasyczny przepis na domową adżykę nie wymaga pieczenia ani gaszenia warzyw. Natychmiast po połączeniu składników składników można je zrolować, ale lepiej jest je podawać w ciągu 2-3 dni, aby warzywa mogły dostać się do soku i wyciekały ze swoimi aromatami.

Klasyczny przepis Adjika

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1150 kcal.
• Przeznaczenie: sos przyprawowy.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Adjika to klasyk - jest to pikantna przyprawa aromatyczna na bazie papryki akacjowej, która jest podawana dodania mięsne i rybne. Początkowo przygotowywano go tylko z czterech składników: pomidorów i czosnku, soli, czerwonej papryki. W tym przepisie dodaj kolendrę i zielenie, aby dodać smaku. Powstałą masę pasty należy przelać do lodówki przed jej wyjęciem do puszek.

Składniki:

• Czosnek - 300 gramów;
• bułgarska papryka - 2 kg;
• Sól - 2 łyżki. l;
• Kolendra - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie składniki są mieszane.
2. Dodaj olej.
3. Stańmy w lodówce przez 2 godziny.
4. Rozbudowa banków.

Adzhika z jabłkami na zimę

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1050 kcal.
• Przeznaczenie: sos przyprawowy.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przed przygotowaniem adjiki z jabłkami upewnij się, że masz dobre dojrzałe owoce. Wybierz odmianę zgodnie z indywidualnymi preferencjami, ale klasyczny przepis wymaga użycia słodkich owoców. Proces gotowania adzika z jabłkami pozwala na dodanie octu, aby zachować świeżość.

Składniki:

• dojrzałe jabłka - 1 kilogram;
• chili - 1 kilogram
• ocet - 100 ml;
• sól - 3 łyżeczki;
• czosnek - 200 gramów;
• kozieradka - opcjonalnie.

Sposób gotowania:

1. Papryki i jabłka przechodzą przez małą dyszę na maszynce do mięsa.
2. Dodaj inne składniki, w tym ocet.
3. Włącz je powoligodzina świateł.
4. Pozostawić na noc, aby mieszanina się ochłodziła.
5. Rozłóż na puszkach.

Jak zrobić ostre adzhiku

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1250 kcal.
• Przeznaczenie: sos przyprawowy.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ostra Adjika powinna zgasnąć. Możesz zrobić płonący sos kaukaski w domu, jeśli masz prawdziwą czerwoną papryczkę chili. Lepiej jest używać dużych warzyw, niż małych brzoskwiń tajskich do pieczenia, aby smak był bardziej nasycony i zmieniać ilość puszki do pieprzu, w zależności od stopnia nasilenia. Cukier nie jest tu potrzebny.

Składniki:

• ostre chili - 200 gramów;
• czerwona papryka - 2 funty;
• czosnek - 300 gramów;
• sól - 3 łyżeczki;
• kolendra - opcjonalnie.

Sposób gotowania:

1. Oczyść pieprz z nasion, wysusz go przez kilka godzin w domu pod papierowym ręcznikiem.
2. Za pomocą maszynki do mięsa pomiń pieprz, obrany.
3. Czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
4. Wymieszaj produkty, w tym sól i przyprawy w jednym pojemniku.

Domowa adzika z pomidorów na zimę

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1150 kcal.
• Cel: sos przyprawowy.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Domowe adjika pomidorów na zimę na ten przepis jest innydużo soku pomidorowego i miąższu, który zapewnia miękkość i delikatność smaku. To prowadzi do miękkości i delikatności smaku. Sos może być używany do mięsa lub ryb - jego przyprawa doda każdej potrawie pikanterii i niezwykłego nasyconego smaku.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• bułgarski - 1 kilogram;
• czosnek - 400 gramów;
• sól - 100 gramów;
• cukier - 3 łyżki.

Sposób gotowania:

1. Wyczyść warzywa, umyj je, osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wszystkie warzywa, przyprawy i dodatki muszą być przekazywane przez maszynę do mięsa.
3. Pozostaw mieszaninę na noc na patelni.
4. Rozłóż na puszkach, szczelnie zamknij.

Adżyka z ostrego pieprzu i czosnku

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1350 kcal.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Adżyka z chili i czosnku wyróżnia się ostrością i smakiem przyprawy, która dostarcza pomidor, ocet, czosnek, a także przyprawę chmielowo-słoneczną. Mieszankę można zostawić na zimę - produkt się nie psuje. Należy jednak zauważyć, że przepis przygotowany na tym sosie okazuje się płynny, dlatego zaleca się służyć jako niezależny dodatek do potraw, a nie do smarowania na kanapkach.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 100 gramów;
• pomidory - 1 kilogram;
• czosnek - ponad 300 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz jest gorący -0,5 kg

Metoda przygotowania:

1. Pasta pomidorowa, pomidory i pieprz zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Przetopione produkty należy pozostawić na patelni na 2-3 dni, tak aby zostały porzucone.
3. Następnie gotować przez 10 minut w wysokiej temperaturze i wlać puszki, szczelnie zamknąć i pozostawić na kilka dni przed użyciem.

Przepis na armeńską Adzhikę

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1460 kcal.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Klasyczna ormiańska adzika z majonezem z pieprzem i czosnkiem spodoba się tym, którzy wolą łagodzić ostrość ostrym sosem. Jego smak jest bardziej znany w kuchni rosyjskiej, więc można z nią eksperymentować, dodając pomidor z pomidorami z majonezem do kanapek, pizzę, uzupełniając go z dodatkami (np. Makaron). Czosnek jest zalecany do przejścia przez prasę, a nie w blenderze z innymi komponentami.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• pieprz nie jest ostry - 2 kg;
• czosnek - 200 gramów;
• sól pieprzowa - 1 łyżeczka;
• suszony koperek - opcjonalnie;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1 szkło;
• ocet - 100 ml jako środek konserwujący.

Metoda przygotowania:

1. Pomidory powinny zostać zmiażdżone do stanu puree w maszynce do mięsa, mikserze lub ręcznie.
2. Kreda chłodząca ręcznie lub pociąć na małe kawałki (w zależności od pożądanej konsystencji produktu).
3. MieszanyTłuczone ziemniaki muszą gotować przez ponad czterdzieści minut na dużym ogniu.
4. W schłodzonym sosie dodać przyprawy, sól i masło. Wymieszaj z majonezem w stosunku 2: 1 (więcej adżyki).

Adżyka gotowana

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1100 kcal.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Adzhika jest gotowana na zimę, aby dłużej zachowywać świeżość. Nawet w ciągu kilku sezonów jej bogaty smak pozostanie taki sam jak w zachodzie słońca. Przepis na gotowanie różni się od konieczności gotowania wszystkich zmieszanych i rozdrobnionych produktów. W tym samym czasie, aby gotować adżika w języku abchaskim, gruzińskim lub rosyjskim, trwa to dłużej niż dwie godziny, stale mieszając. Aby dodać delikatny smak, dodać do kompozycji cukier, jabłka lub inne nie gorzkie potrawy. Dodatkowo można go połączyć z orzechami lub chrzanem. Uwaga do fajki wodnej doda ostre pikantne przyprawy korzenne.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• chili - 1-2 szt., W zależności od życzenia;
• czosnek - 150 gramów;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj warzywa, przyprawy i sól w blenderze.
2. Wlać sos do rondla i gotować na małym ogniu przez maksymalnie dwie godziny, ciągle mieszając.
3. Uwaga: starty czosnek dodaje się po ugotowaniu! Stworzy to pikantny zapach czosnku, dodatkową ostrość i przyjemny smak.

Adżyka bez octu

• Czas gotowania: 35 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1100 kcal.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ocet w tym produkcie służy jako środek konserwujący, pozwalający zachować świeżość przez kilka sezonów. Jednak nie każdy lubi określony gust. Właściciel ziemski, który lubi Adzhikę więcej na zimę bez octu, może ograniczyć się do oleju roślinnego i przypraw korzennych, które mogą również działać jako środek konserwujący, zwłaszcza jeśli robisz marynaty.

Składniki:

• świeżych pomidorów - 3 kg;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• czosnek - ponad 150 p.
• cukier - 4 łyżki;
• cebula - 500 g.;
• gorzki pieprz - 500 g;
• sól - dwie łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie składniki miesza się lub ręcznie miesza w jednorodną masę.
2. Wlać do rondla i gotować na trochę światła przez ponad dwie godziny.
3. Nalej puszki i zamknij uszczelnioną pokrywę.

Adzhika z zielonego pieprzu

• Czas gotowania: 25-30 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1100 kcal.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Adzhika z bułgarskiego zielonego pieprzu może być nieco ostrzejsza, ale w innym sosie pieprzowym praktycznie nie różni się od zwykłej czerwieni. Niektórzy mylą specyficzny zielony kolor gotowej mieszanki i, w celu uniknięcia nieprzyjemnych zaleceń, jest to zalecanedodaj kawałek jasnoczerwonej świeżej papryki do mieszaniny gotowej do wymieszania. Bardzo zielona bułgarska papryka, zanim trzeba będzie wyschnąć.

Składniki:

• zielona papryka - 1 kg;
• czosnek - więcej niż 250 gramów;
• kolendra zielona - 100 gramów;
• pietruszka - 1 pęczek;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• sól - łyżka.

Metoda przygotowania:

1. Główny produkt należy wysuszyć (pozostawić na noc na ręczniku papierowym). Nosić rękawice, ponieważ pieprz może pozostawiać podrażnienie na skórze.
2. Czosnek należy bardzo dokładnie natrzeć na tarce.
3. Wymieszaj pozostałe składniki w blenderze, a następnie połącz je wszystkie i pozostaw na kilka godzin.

Jak gotować Adzhikę bez gotowania na zimę

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 1100 kcal.
• Cel: sos.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Aby ugotować ajk bez gotowania, powinieneś wybrać wysokiej jakości świeże warzywa, inaczej mogą zepsuć całe danie. Ważne jest, aby zachować szczelność puszek podczas dokręcania i nie psuć soli, olejów i przypraw, w przeciwnym razie ostra wschodnia przyprawa nie będzie przechowywana przez dłuższy czas.

Składniki:

• pomidory - 4 kg;
• Papryka bułgarska - 1,5 kg;
• chili - 2-3 sztuki;
• czosnek - 150 gramów;
• ocet - 150 mililitrów;
• sól - półtora łyżek stołowych.

Metoda przygotowania:

1. Pomidory muszą być ostrożneSpłucz, a następnie zmyj rumieniec (obniż przez pięć sekund we wrzątku, następnie spłucz lodowatą wodą), usuń skórę i usuń nasiona. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie stworzyć jednorodnego sosu konsystencji.
2. Czosnek do tarcia na tarce bardzo drobno lub przez prasę.
3. Wymieszaj inne składniki w blenderze, dodaj zielenie i przyprawy do swoich potrzeb.

Jak zrobić adjika - porady

Adżyka jest przygotowana szybko i w dowolnym stosunku składników będą pyszne i specjalnych, ale niedoświadczonych gospodyni zachęcani do przyjmowania pewnych wskazówek na temat jak zrobić pikantne przyprawy aromatyczne dla dań mięsnych i rybnych,

• Jeśli chcesz spróbować pysznych i tradycyjnych gruzińskich czy ormiańskich grube przyprawy, powinna być oparta na tylko trzy składniki: sól, gorzki ciepłej czosnku i czerwonego pieprzu.
• Sos klasyczny nie powinien zawierać więcej niż pięć sztuk w kompozycji. Do przypraw można dodać koper, kolendrę, chmiel-suneli, kolendrę lub inne suche przyprawy, aby dodać przypraw korzennych.
• Jeśli chcesz miękki sos, dodaj cukier lub jabłka. Dzięki temu smak ten będzie słodszy i bardziej znany w kuchni rosyjskiej.
• Jeśli używasz suszonych lub suszonych pieprz czerwony, gorący sos z pomidorów będzie bardziej gęsta i lepka.
• Można dodać wok-suneli lub orzechy, aby uzyskać przyjemny, delikatny smak.
• Jeśli nie usunąć nasiona z papryki i sos pomidorowy jest gorzka.

Wideo: Strona główna adjika z orzechami