Toskania w domu - gotowanie w garnka lub piekarniku na zimę w puszkach

Czasami nie ma wystarczającej siły, aby przygotować dobry obiad, a następnie wielu właścicieli domów wysyła puszkę konserw mięsnych do najbliższego sklepu. Aby znaleźć wśród masy puszek, naturalne mięso w puszkach jest niezwykle trudne. Aby nie ryzykować zdrowia, lepiej nauczyć się gotować tusze w domu, zwłaszcza, że ​​potrzebny jest tylko dobry kawałek mięsa, trochę tłuszczu i sterylizowane puszki.

Jak gotować tusze w domu

Aby zachować konserwowaną żywność przez dłuższy czas, są one sterylizowane przed walcowaniem, a pokrywy są smarowane smarem (zapobiega to pojawianiu się rdzy). Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu: piwnice, spiżarnie, piwnice. Przy jakościowej sterylizacji puszek, prawidłowy dobór nożyczek, przygotowany do zimowej trufli w domuwarunki mogą być przechowywane przez długi czas - od 2 do 5 lat.

Przygotowanie produktów

Tushonka w domu, w każdym razie okaże się bardziej smaczna niż zakupiony produkt. Do zachowania można użyć dowolnego dostępnego fileta: królika, wołowiny, wieprzowiny, mięsa z kurczaka. Smakosze mogą spróbować ugotować łosia lub danie z bobra. Nadaje się jako opcje krojenia (azu, gulasz), a także całych kawałków. Jedynym warunkiem nie jest stosowanie mrożonych filetów, ale tylko schłodzone.

Przepis dotyczący taboretów

Takie kęsy mogą być użyte do przygotowania różnych potraw: makaronu w marynacie, gryki, ryżu, pachnących ciast. Smaczne, smaczne i soczyste liście są wykonane z zimowego kurczaka ugotowanego z kurczakiem. Miłośnicy dietetycznych potraw docenią królika w puszce i koneserów niezwykłego - łososia w puszkach. Wypróbuj różne przepisy i wybierz ten, który Ci się podoba.

Kurczak

  • Czas: 5 godzin.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 165 kcal na 100 g (we wszystkich przepisach).
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Trudność: średnia.

Garść domowych ciasteczek z kurczaka jest szybsza niż podobne danie wieprzowe lub wołowe. Do gotowania można użyć całego kurczaka, uda lub nóg, ale warto dodać nieco mniej do piersi - mięso jest bardzo suche. Skórka kurczaka jest usuwana, podobnie jak większość kamieni. Pyszne żniwa wyjdą, jeśli ugotujesz je z domowego kurczaka.

Składniki:

  • kurczak - 0,5 kg;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • czosnek w proszku - 0,3 części na litr;
  • groszek pachnącego pieprzu - 3-4 szt .;
  • czarny pieprz - do smaku;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • cebula - ½ części głowy;
  • przyprawy do woli.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć kurczaka, pokroić skórkę, usunąć kamienie, pokroić filet na kawałki.
  2. Wymieszaj filet z solą, pieprzem i innymi przyprawami.
  3. Aby dodać aromatu kurczakowi, dodaj drobno posiekaną cebulę, około ½ części głowy do półlitrowego słoika.
  4. Sterylizuj pojemnik. Napełnij kurczaka o 1/2 centymetra do krawędzi.
  5. Wlać kurczaka przegotowaną wodą, aby płyn dotarł do puszek puszek.
  6. Przykryj, ale nie przekręć, słoiki z pokrywką.
  7. Wlać zimną wodę do garnka i postawić stojak na dnie.
  8. Umieść pojemnik w garnku z wodą.
  9. Gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny.

Gulasz wołowy w domu

  • Czas: 6 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 270 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Trudność: średnia.

Podczas gaszenia wołowiny gotuje się o około jedną trzecią, należy ją uwzględnić przy zakupie. Aby uzyskać 10 kg konserw z tuńczyka, musisz kupić 14 kg cięć. Samo wołowina jest suchym mięsem, więc że zbiory są smaczne, ta ilość filetów będzie musiała kupić kolejne 2 kg tłuszczu wieprzowego. Kupuj tylko przegrzebki wołowe, duszona cielęcina okazuje się nie tak smaczna.

Składniki:

  • wołowina - 800 g;
  • tłuszcz - 200 g;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • mielony pieprz - 1,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Wołowina jest dzielona na bity średniej wielkości.
  2. Drobno pocięty tłuszcz, aby całkowicie się rozpuścił podczas gotowania.
  3. Dodaj do sałatki z wołowiny szpinakowej, wymieszaj.
  4. Napełnij przygotowane składniki sterylizowanymi słoikami, nałóż liść laurowy na wierzch.
  5. Przygotuj się w łaźni wodnej, tak jak w poprzednim przepisie, około 6 godzin.

Gulasz wieprzowy własnymi rękami

  • Czas: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 469 kcal.
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: średnia.

Kły wieprzowe w domu są gotowane w piekarniku w nieco inny sposób. Aby naczynie nie zostało spalone, przed umieszczeniem słoików, należy je posypać dużą solą. Umieść tuńczyka w zimnym piekarniku, co zapobiegnie pękaniu szkła. Ale w piekarniku można zrobić kilka zwrotów akcji na zimę. W takim przypadku szklane pojemniki mogą mieć różne rozmiary, czego nie można zrobić po ugotowaniu w łaźni wodnej.

Składniki:

  • tłusta wieprzowina - 1,2 kg;
  • sól - 2,5 hl;
  • pieprzowy groszek - 10 szt .;
  • mielona papryka - 1 łyżeczka;
  • słodka papryka - 5-6 sztuk;
  • liść laurowy - 4 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Za pomocą noża usuń z wieprzowiny warstwę tłuszczu, pokrój ją na małe kawałki.
  2. Przypraw wieprzowiną wszystkie przyprawy, zamieszaj.
  3. Na dolePasteryzowane puszki wytwarzają lawendowe liście, a następnie wieprzowinę.
  4. Przykryj, ale nie przekręć, puszek z pokrywkami.
  5. Umieść pojemnik na nasączonym solą naczyniu i wyjmij go z piekarnika.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie obniż temperaturę do 150 i kontynuuj gotowanie przez kolejne 4 godziny.
  7. 20 minut przed końcem delikatnie wyjąć puszki, wlać miąższ wstępnie roztopionej wieprzowiny.
  8. Daj 20 minut, a następnie usuń, zawiń i przerzuć.
  9. Przed wyjęciem przedmiotu obrabianego do spiżarni należy zaczekać, aż pojemnik zostanie całkowicie schłodzony.

Zabezpieczenie kanałowe

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 308 kcal.
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: średnia.

Jeśli znajdziesz tuszy kacze, możesz zrobić wspaniałe zbiory na zimę, i jest znacznie tańsze i smaczniejsze niż w przypadku kupienia go w sklepie. W przypadku partii kaczki można przyjąć jako całe zwłoki, a jedynie udo ptaka. Skórę i ciasne żyły lepiej wyciąć nożem, a filety rozmontować na małe kawałki. Jeśli podoba Ci się żołądek mniej jeleni, pod koniec przygotowania nalej kaczkę z roztopionym tłuszczem.

Składniki:

  • biodra kacze - 900 g;
  • mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • woda - 150 ml;
  • gałka muszkatołowa - 2 szczypce;
  • sól - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

  1. Włóż posiekany filet do garnka, dodaj przyprawy.
  2. Wlej wodę tak, aby całkowicie przykryła kaczkę.
  3. Włącz program Treasure, ustaw czas na 3 godziny.
  4. Złożyć gotowy filet przez wysterylizowane słoiki, w razie potrzeby wypełnić smarem.
  5. Ostudzić, przykryć plastikowymi osłonami i wyjąć do lodówki.

Gulasz z królika domowego

  • Czas: 6 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 204 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Trudność: średnia.

Crolatyna jest uważana za najsmaczniejszą i najbardziej dietetyczną. Tłuszcz we własnym filecie z soku okazuje się bardzo miękki i soczysty. Technologia przygotowania takiego kawałka na zimę różni się nieco od opcji opisanych powyżej. Tutaj królik jest smażony w dużym emaliowanym zbiorniku, a brzegi nie odbijają się podczas wrzącej wody, ustawić drewniane kółko na dnie zbiornika. Jeśli nie masz takich gadżetów, przepis można zaadaptować do wielopoziomowego posiłku, przygotowując posiłek w trybie "Treasure trove".

Składniki:

  • tusza królika - 5 szt .;
  • goździki - 2-3 szt .;
  • papryka słodka - 3 groch;
  • czarny pieprz - 7 groszek;
  • liść laurowy - 7 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Oddziel miąższ królika od kręgosłupa, pocięty na kawałki o wielkości orzecha włoskiego.
  2. Za pomocą ostrego noża pozbyć się wewnętrznego tłuszczu z królika, przełożyć go na osobne naczynie.
  3. Na dnie sterylizowanego szklanego słoika włożyć kilka groszku, liść laurowy i trochę tłuszczu z królika lub wieprzowiny.
  4. Mocno przywiąż kawałki do puszekkrólik, doprawiony solą i pieprzem. Połóż go na wierzchu od góry.
  5. Przykryj miąższ tłuszczem króliczym, przykryj puszki pokrywkami.
  6. Na dnie dużego, emaliowanego zbiornika umieść drewniany okrąg, umieść na nim słoiki, aby nie stykały się ze sobą.
  7. Napełnij zbiornik ciepłą wodą na boki puszek, nałóż na silny ogień.
  8. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zapal ogień i dalej gotuj królika przez 5 godzin.

Z bobra

  • Czas: 7 godzin.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 246 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Złożoność: średnia.

Przed przygotowaniem mięsa bobrów musi być ono przygotowane w specjalny sposób. Obrane ze skóry, kości i tłuszczowe filety moczone są przez 12 godzin. Z uwagi na to, że strzyżenie bobra wydziela dużo krwi, należy okresowo zmieniać wodę. Aby zachować nieprzyjemne mięso, należy delikatnie wyciąć strumień podczas obróbki, a następnie dokładnie umyć ręce mydłem.

Składniki:

  • wysłodki buraczane - 1 szt .;
  • papryka z groszkiem - 3-4 szt .;
  • liść laurowy - 3-4 szt .;
  • zmielony pieprz i sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Plastry nasączone plasterkami, dopraw do smaku przyprawami.
  2. Na dnie wysterylizowanych puszek połóż liść laurowy i trochę groszku.
  3. Napełnij słoik mocno miąższem, pozostawiając 3 centymetry od krawędzi.
  4. Przykryj szeroką patelnię ręcznikiem waflowym, połóż słoiki na wierzchu.
  5. Wlać gorącą wodę do garnka tak, aby przykryła puszki do ramion.
  6. Przykryj puszki pokrywką, zapal ogień.
  7. Gdy tylko woda się zagotuje, należy ustawić palnik na minimum.
  8. Gotuj posiłek przez 7 godzin.

Orzechy nerkowca w domu

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 206 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Złożoność: średnia.

Kozulya jest jednym z najbardziej pożądanych trofeów myśliwskich. Jego filet jest bez smaku, bardzo delikatny i jest szczególnie ceniony. W restauracjach sarny przygotuj pyszne dania. Z reguły ludzie wolą jeść ikrę, gotowaną przez wygaszanie własnego soku z warzywami. Przez smak jest taki sam jak dziczyzna. Spróbuj ugotować mosznę z tym zdjęciem przepisu.

Składniki:

  • marchewki - 1 szt.;
  • żarówki - 1 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • ikra - 1 kg.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrójcie plasterki sarny, rozmażcie w przyprawach przez pół godziny.
  2. Przykryć marchewkę słomą, cebulą - duże półpierścienie, czosnek - talerze.
  3. Lekko podsmażyć warzywa w oleju roślinnym do złotego koloru.
  4. Dodaj sarny, liść laurowy, pieprz do warzyw.
  5. Mieszaj przez 3 godziny.

Przepis na trufle spadziowe

  • Czas: 8 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 211 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Złożoność: średnia.

Tushonka wW domu żółtko jest specjalnym daniem. Nie jest trudno gotować, nawet dla tych, którzy nie mają specjalnych umiejętności kulinarnych. Powinieneś wiedzieć, że mięso łosia jest suche i szorstkie samo w sobie, więc wieprzowina i trochę tłuszczu są dodawane do konserw. Lepiej wybrać tylko te bity, w których nie ma kości, a filet przed gaszeniem właściwie odparty i posmarowany przyprawami.

Składniki:

  • łoś - 1 kg;
  • wieprzowina - 300 g;
  • tłuszcz - 100 g;
  • papryka z groszkiem - 4 szt .;
  • sól - 1 hl .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • woda - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

  1. Na dnie wysterylizowanych puszek ułóż liść laurowy, pieprz i odrobinę czosnku.
  2. Nieznacznie upychaj filet z łososia wymieszany z wieprzowiną.
  3. Umieścić półwyroby na warstwie drobno posiekanego tłuszczu.
  4. Zamknij folię, złożyć kilka warstw.
  5. Umieść opakowanie na naczyniu wypełnionym dużą solą. Wyjmij do zimnego piekarnika.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie obniż temperaturę do 180.
  7. Gotuj przez 7 godzin.
  8. Należy pamiętać, że płyn powinien zawsze znajdować się na wysokości szyi. Jeśli sok się zagotuje, dodaj odrobinę gorącego rosołu lub wody.
  9. Po zgaszeniu słoików przewróć się, ostudź.

Z głowy wieprzowiny

  • Czas: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 278 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Złożoność: średnia.

Z głowy wieprzowiny z reguły gotuje się galaretkęlub meduzy Nie gorszy niż ten składnik pochodzi tusza w domu. Ta blenda będzie świetną podstawą do makaronów w marynarce wojennej, gulasz wieprzowy można dodać do gotowanej gryki lub ryżu. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie głowy: w tym celu należy wyciąć grubą warstwę (szczękę), usunąć duże kości i pociąć chrząstkę. Wypróbuj!

Składniki:

  • głowa wieprzowiny - 1 szt .;
  • woda - 2,5 litra;
  • sól - 3 hl .;
  • czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj mięso pokrojone na 4 kostki na 4 centymetry sześcienne.
  2. Przenieś obrabiany przedmiot do wysokiej doniczki z grubymi ściankami i dnem.
  3. Wlej wodę tak, aby osiągnęła poziom mięsa.
  4. Ustaw pojemnik na silny ogień. Gdy tylko woda się zagotuje, zredukuj ogień do minimum.
  5. Umyj wieprzowinę przez około 3,5 godziny, dodaj około 1 godziny do końca mięsa, liścia laurowego i przypraw.
  6. Umieść gotowe mięso na puszkach. Przykryj patelnię ręcznikiem, połóż na nim puszki.
  7. Wlać ciepłą wodę tak, aby sięgała do szyjki pojemnika.
  8. Dymić wieprzowinę przez kolejne 30 minut, a następnie owinąć pokrywką.

Z gęsi

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 198 kcal.
  • Przeznaczenie: żywność w puszkach.
  • Trudność: średnia.

Gotowanie gulaszu w domu może być absolutnie z dowolnego mięsa, ale delikatne i smaczne danie pochodzi z mięsa drobiowego.Spróbuj opanować ten przepis z puszki w puszkach. Filet z gęsi jest dobry, ponieważ mięso jest tak samo tłuszczowe, że nie można dodać smalcu. Wszystko, czego potrzebujesz dla niego: trochę przyprawy, dorosłe gęsie mięso i trochę wolnego czasu.

Składniki:

  • miąższ gęsi - 1 szt.;
  • sól - do smaku;
  • czarny pieprz - 6 groszek;
  • liść laurowy - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Lecz tusz gęsi: usuń skórę, pokrój porcje mięsa.
  2. Złożyć miskę, doprawić przyprawami, pozostawić do marynowania przez 1 godzinę.
  3. W czystych bankach połóż liść laurowy, pieprzowy groszek, mięso na wierzchu.
  4. Zamknij opakowanie foliowe, umieść w zimnym piekarniku na godzinę, ustaw temperaturę na 150 stopni.
  5. Po godzinie zwiększ temperaturę do 180 stopni, dusząc mięso przez kolejne 60 minut.
  6. Pod koniec hartowania pozostaw mięso w zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut.

Sposoby gotowania domowych trufli własnymi rękami

Można ugotować gulasz z domu na różne sposoby: na łaźni wodnej w piekarniku, na wielu naczyniach, w autoklawie. Każda z opcji ma swoje specyficzne cechy gotowania, ale nie zapomnij o ogólnych zasadach. Dlaczego nie dostaniesz pieca w domu i co zrobić, jeśli:

  • Mięso szaleje. Dzieje się tak, jeśli do zamrożenia użyto zamrożonej żyły lub zaokrąglenia. Mięso musi być świeże lub schłodzone.
  • Danie jest gorzkie. Taki smak może dać liść laurowy, który był bardziej przechowywanyrok Użyj liści laurowych w kolorze jasno oliwkowym.
  • Ona nie jest wystarczająco soczysta. Jeśli używasz piersi z kurczaka lub wołowiny, dodaj odrobinę roztopionego lub świeżego tłuszczu wieprzowego.

W autoklawie

Ta jednostka obróbki długotrwałej znacznie upraszcza proces konserwacji. Kęsy na zimę, która z nich wyszła, szczególnie przydatne, wszystko dlatego, że warunki gotowania przyczyniają się do zachowania produktów przydatnych tłuszczów, witamin, makroelementów. Gotowanie w autoklawie jest proste:

  • Po załadowaniu puszek do urządzenia należy przepompować powietrze o ciśnieniu do 1,5 bara, po czym urządzenie należy mocno podpalić.
  • Po osiągnięciu ciśnienia 4 barów ogień się zmniejsza, a mięso kłuje przez 3-4 godziny, regularnie kontrolując ciśnienie.

Na patelni

Gotowanie gulaszu w domu jest najwygodniejsze w garnku z wodą. Proces ten jest opisany szczegółowo w powyższych przepisach, pozostaje tylko zwrócić uwagę na pewne niuanse:

  • Na dole panewki koniecznie trzeba zainstalować specjalną metalową lub drewnianą podstawkę. Konieczne jest, aby banki nie siedziały na dnie, a mięso nie zostało spalone.
  • Ważne jest również monitorowanie poziomu wody. Nie powinna być wyższa niż gardło, w przeciwnym razie nadmiar płynu spadnie do środka i zepsuje smak.

W piekarniku

Aby przygotować gulasz w piekarniku, użyj deko obficie posypanego dużą solą. Ta mała sztuczka zapobiega spadaniu mięsa na dno pojemnika. Jeśli sól nie zostanie znaleziona, możesz przelać trochę wody na talerz. Banks puttylko w zimnym piekarniku, aby nie pękły. Następnie doprowadzić temperaturę do maksimum (zwykle 200 stopni), zmniejszyć do 180-150 stopni i żądlić 3-4 godziny. Aby zapobiec przyklejaniu się okładek, należy zdjąć gumki uszczelniające od dołu.

W Multivartsach

Multivarka - najlepszy asystent w kuchni. W nim można ugotować absolutnie każdy posiłek, starając się o to minimalnym wysiłkiem, gulasz nie jest wyjątkiem. Przygotuj to danie w kilku trybach. Jeśli Twoje urządzenie ma skarb, najlepiej go używać. Gdy taki program nie zostanie znaleziony, możesz smacznie się poczuć w domu w programie "Gazy", ustawiając standardowy czas gotowania - 3 godziny.

Filmy