Toskania w domu - gotowanie w garnka lub piekarniku na zimę w puszkach
Spis treści
- 1Jak ugotować tusze w domu
- 2Przepis na tuńczyka
- 3Kurczak
- 4Gulasz wołowy w domu
- 5Gulasz wieprzowy własnymi rękami
- 6Wózek kanałowy
- 7Gulasz z królika domowego
- 8Beaver
- 9Orzechy nerkowca w warunkach domowych
- 10Przepis na bujny gulasz
- 11Z głowicy wieprzowej
- 12Z gęsi
- 13Sposoby gotowania domowych trufli własnymi rękami
- 14Wideo
Czasami nie ma wystarczającej siły, aby przygotować dobry obiad, a następnie wielu właścicieli domów wysyła puszkę konserw mięsnych do najbliższego sklepu. Aby znaleźć wśród masy puszek, naturalne mięso w puszkach jest niezwykle trudne. Aby nie ryzykować zdrowia, lepiej nauczyć się gotować tusze w domu, zwłaszcza, że potrzebny jest tylko dobry kawałek mięsa, trochę tłuszczu i sterylizowane puszki.
Jak gotować tusze w domu
Aby zachować konserwowaną żywność przez dłuższy czas, są one sterylizowane przed walcowaniem, a pokrywy są smarowane smarem (zapobiega to pojawianiu się rdzy). Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu: piwnice, spiżarnie, piwnice. Przy jakościowej sterylizacji puszek, prawidłowy dobór nożyczek, przygotowany do zimowej trufli w domuwarunki mogą być przechowywane przez długi czas - od 2 do 5 lat.
Przygotowanie produktów
Tushonka w domu, w każdym razie okaże się bardziej smaczna niż zakupiony produkt. Do zachowania można użyć dowolnego dostępnego fileta: królika, wołowiny, wieprzowiny, mięsa z kurczaka. Smakosze mogą spróbować ugotować łosia lub danie z bobra. Nadaje się jako opcje krojenia (azu, gulasz), a także całych kawałków. Jedynym warunkiem nie jest stosowanie mrożonych filetów, ale tylko schłodzone.
Przepis dotyczący taboretów
Takie kęsy mogą być użyte do przygotowania różnych potraw: makaronu w marynacie, gryki, ryżu, pachnących ciast. Smaczne, smaczne i soczyste liście są wykonane z zimowego kurczaka ugotowanego z kurczakiem. Miłośnicy dietetycznych potraw docenią królika w puszce i koneserów niezwykłego - łososia w puszkach. Wypróbuj różne przepisy i wybierz ten, który Ci się podoba.
Kurczak
- Czas: 5 godzin.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 165 kcal na 100 g (we wszystkich przepisach).
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Trudność: średnia.
Garść domowych ciasteczek z kurczaka jest szybsza niż podobne danie wieprzowe lub wołowe. Do gotowania można użyć całego kurczaka, uda lub nóg, ale warto dodać nieco mniej do piersi - mięso jest bardzo suche. Skórka kurczaka jest usuwana, podobnie jak większość kamieni. Pyszne żniwa wyjdą, jeśli ugotujesz je z domowego kurczaka.
Składniki:
- kurczak - 0,5 kg;
- sól - 1 łyżeczka;
- czosnek w proszku - 0,3 części na litr;
- groszek pachnącego pieprzu - 3-4 szt .;
- czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt .;
- cebula - ½ części głowy;
- przyprawy do woli.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, pokroić skórkę, usunąć kamienie, pokroić filet na kawałki.
- Wymieszaj filet z solą, pieprzem i innymi przyprawami.
- Aby dodać aromatu kurczakowi, dodaj drobno posiekaną cebulę, około ½ części głowy do półlitrowego słoika.
- Sterylizuj pojemnik. Napełnij kurczaka o 1/2 centymetra do krawędzi.
- Wlać kurczaka przegotowaną wodą, aby płyn dotarł do puszek puszek.
- Przykryj, ale nie przekręć, słoiki z pokrywką.
- Wlać zimną wodę do garnka i postawić stojak na dnie.
- Umieść pojemnik w garnku z wodą.
- Gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny.
Gulasz wołowy w domu
- Czas: 6 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kaloryczności: 270 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Trudność: średnia.
Podczas gaszenia wołowiny gotuje się o około jedną trzecią, należy ją uwzględnić przy zakupie. Aby uzyskać 10 kg konserw z tuńczyka, musisz kupić 14 kg cięć. Samo wołowina jest suchym mięsem, więc że zbiory są smaczne, ta ilość filetów będzie musiała kupić kolejne 2 kg tłuszczu wieprzowego. Kupuj tylko przegrzebki wołowe, duszona cielęcina okazuje się nie tak smaczna.
Składniki:
- wołowina - 800 g;
- tłuszcz - 200 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- mielony pieprz - 1,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Wołowina jest dzielona na bity średniej wielkości.
- Drobno pocięty tłuszcz, aby całkowicie się rozpuścił podczas gotowania.
- Dodaj do sałatki z wołowiny szpinakowej, wymieszaj.
- Napełnij przygotowane składniki sterylizowanymi słoikami, nałóż liść laurowy na wierzch.
- Przygotuj się w łaźni wodnej, tak jak w poprzednim przepisie, około 6 godzin.
Gulasz wieprzowy własnymi rękami
- Czas: 4 godziny.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 469 kcal.
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: średnia.
Kły wieprzowe w domu są gotowane w piekarniku w nieco inny sposób. Aby naczynie nie zostało spalone, przed umieszczeniem słoików, należy je posypać dużą solą. Umieść tuńczyka w zimnym piekarniku, co zapobiegnie pękaniu szkła. Ale w piekarniku można zrobić kilka zwrotów akcji na zimę. W takim przypadku szklane pojemniki mogą mieć różne rozmiary, czego nie można zrobić po ugotowaniu w łaźni wodnej.
Składniki:
- tłusta wieprzowina - 1,2 kg;
- sól - 2,5 hl;
- pieprzowy groszek - 10 szt .;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- słodka papryka - 5-6 sztuk;
- liść laurowy - 4 szt.
Metoda przygotowania:
- Za pomocą noża usuń z wieprzowiny warstwę tłuszczu, pokrój ją na małe kawałki.
- Przypraw wieprzowiną wszystkie przyprawy, zamieszaj.
- Na dolePasteryzowane puszki wytwarzają lawendowe liście, a następnie wieprzowinę.
- Przykryj, ale nie przekręć, puszek z pokrywkami.
- Umieść pojemnik na nasączonym solą naczyniu i wyjmij go z piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie obniż temperaturę do 150 i kontynuuj gotowanie przez kolejne 4 godziny.
- 20 minut przed końcem delikatnie wyjąć puszki, wlać miąższ wstępnie roztopionej wieprzowiny.
- Daj 20 minut, a następnie usuń, zawiń i przerzuć.
- Przed wyjęciem przedmiotu obrabianego do spiżarni należy zaczekać, aż pojemnik zostanie całkowicie schłodzony.
Zabezpieczenie kanałowe
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 308 kcal.
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: średnia.
Jeśli znajdziesz tuszy kacze, możesz zrobić wspaniałe zbiory na zimę, i jest znacznie tańsze i smaczniejsze niż w przypadku kupienia go w sklepie. W przypadku partii kaczki można przyjąć jako całe zwłoki, a jedynie udo ptaka. Skórę i ciasne żyły lepiej wyciąć nożem, a filety rozmontować na małe kawałki. Jeśli podoba Ci się żołądek mniej jeleni, pod koniec przygotowania nalej kaczkę z roztopionym tłuszczem.
Składniki:
- biodra kacze - 900 g;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- woda - 150 ml;
- gałka muszkatołowa - 2 szczypce;
- sól - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Włóż posiekany filet do garnka, dodaj przyprawy.
- Wlej wodę tak, aby całkowicie przykryła kaczkę.
- Włącz program Treasure, ustaw czas na 3 godziny.
- Złożyć gotowy filet przez wysterylizowane słoiki, w razie potrzeby wypełnić smarem.
- Ostudzić, przykryć plastikowymi osłonami i wyjąć do lodówki.
Gulasz z królika domowego
- Czas: 6 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 204 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Trudność: średnia.
Crolatyna jest uważana za najsmaczniejszą i najbardziej dietetyczną. Tłuszcz we własnym filecie z soku okazuje się bardzo miękki i soczysty. Technologia przygotowania takiego kawałka na zimę różni się nieco od opcji opisanych powyżej. Tutaj królik jest smażony w dużym emaliowanym zbiorniku, a brzegi nie odbijają się podczas wrzącej wody, ustawić drewniane kółko na dnie zbiornika. Jeśli nie masz takich gadżetów, przepis można zaadaptować do wielopoziomowego posiłku, przygotowując posiłek w trybie "Treasure trove".
Składniki:
- tusza królika - 5 szt .;
- goździki - 2-3 szt .;
- papryka słodka - 3 groch;
- czarny pieprz - 7 groszek;
- liść laurowy - 7 szt.
Metoda przygotowania:
- Oddziel miąższ królika od kręgosłupa, pocięty na kawałki o wielkości orzecha włoskiego.
- Za pomocą ostrego noża pozbyć się wewnętrznego tłuszczu z królika, przełożyć go na osobne naczynie.
- Na dnie sterylizowanego szklanego słoika włożyć kilka groszku, liść laurowy i trochę tłuszczu z królika lub wieprzowiny.
- Mocno przywiąż kawałki do puszekkrólik, doprawiony solą i pieprzem. Połóż go na wierzchu od góry.
- Przykryj miąższ tłuszczem króliczym, przykryj puszki pokrywkami.
- Na dnie dużego, emaliowanego zbiornika umieść drewniany okrąg, umieść na nim słoiki, aby nie stykały się ze sobą.
- Napełnij zbiornik ciepłą wodą na boki puszek, nałóż na silny ogień.
- Gdy tylko woda zacznie się gotować, zapal ogień i dalej gotuj królika przez 5 godzin.
Z bobra
- Czas: 7 godzin.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 246 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Złożoność: średnia.
Przed przygotowaniem mięsa bobrów musi być ono przygotowane w specjalny sposób. Obrane ze skóry, kości i tłuszczowe filety moczone są przez 12 godzin. Z uwagi na to, że strzyżenie bobra wydziela dużo krwi, należy okresowo zmieniać wodę. Aby zachować nieprzyjemne mięso, należy delikatnie wyciąć strumień podczas obróbki, a następnie dokładnie umyć ręce mydłem.
Składniki:
- wysłodki buraczane - 1 szt .;
- papryka z groszkiem - 3-4 szt .;
- liść laurowy - 3-4 szt .;
- zmielony pieprz i sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Plastry nasączone plasterkami, dopraw do smaku przyprawami.
- Na dnie wysterylizowanych puszek połóż liść laurowy i trochę groszku.
- Napełnij słoik mocno miąższem, pozostawiając 3 centymetry od krawędzi.
- Przykryj szeroką patelnię ręcznikiem waflowym, połóż słoiki na wierzchu.
- Wlać gorącą wodę do garnka tak, aby przykryła puszki do ramion.
- Przykryj puszki pokrywką, zapal ogień.
- Gdy tylko woda się zagotuje, należy ustawić palnik na minimum.
- Gotuj posiłek przez 7 godzin.
Orzechy nerkowca w domu
- Czas: 2 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 206 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Złożoność: średnia.
Kozulya jest jednym z najbardziej pożądanych trofeów myśliwskich. Jego filet jest bez smaku, bardzo delikatny i jest szczególnie ceniony. W restauracjach sarny przygotuj pyszne dania. Z reguły ludzie wolą jeść ikrę, gotowaną przez wygaszanie własnego soku z warzywami. Przez smak jest taki sam jak dziczyzna. Spróbuj ugotować mosznę z tym zdjęciem przepisu.
Składniki:
- marchewki - 1 szt.;
- żarówki - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- ikra - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Pokrójcie plasterki sarny, rozmażcie w przyprawach przez pół godziny.
- Przykryć marchewkę słomą, cebulą - duże półpierścienie, czosnek - talerze.
- Lekko podsmażyć warzywa w oleju roślinnym do złotego koloru.
- Dodaj sarny, liść laurowy, pieprz do warzyw.
- Mieszaj przez 3 godziny.
Przepis na trufle spadziowe
- Czas: 8 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 211 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Złożoność: średnia.
Tushonka wW domu żółtko jest specjalnym daniem. Nie jest trudno gotować, nawet dla tych, którzy nie mają specjalnych umiejętności kulinarnych. Powinieneś wiedzieć, że mięso łosia jest suche i szorstkie samo w sobie, więc wieprzowina i trochę tłuszczu są dodawane do konserw. Lepiej wybrać tylko te bity, w których nie ma kości, a filet przed gaszeniem właściwie odparty i posmarowany przyprawami.
Składniki:
- łoś - 1 kg;
- wieprzowina - 300 g;
- tłuszcz - 100 g;
- papryka z groszkiem - 4 szt .;
- sól - 1 hl .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Na dnie wysterylizowanych puszek ułóż liść laurowy, pieprz i odrobinę czosnku.
- Nieznacznie upychaj filet z łososia wymieszany z wieprzowiną.
- Umieścić półwyroby na warstwie drobno posiekanego tłuszczu.
- Zamknij folię, złożyć kilka warstw.
- Umieść opakowanie na naczyniu wypełnionym dużą solą. Wyjmij do zimnego piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie obniż temperaturę do 180.
- Gotuj przez 7 godzin.
- Należy pamiętać, że płyn powinien zawsze znajdować się na wysokości szyi. Jeśli sok się zagotuje, dodaj odrobinę gorącego rosołu lub wody.
- Po zgaszeniu słoików przewróć się, ostudź.
Z głowy wieprzowiny
- Czas: 4 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 278 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Złożoność: średnia.
Z głowy wieprzowiny z reguły gotuje się galaretkęlub meduzy Nie gorszy niż ten składnik pochodzi tusza w domu. Ta blenda będzie świetną podstawą do makaronów w marynarce wojennej, gulasz wieprzowy można dodać do gotowanej gryki lub ryżu. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie głowy: w tym celu należy wyciąć grubą warstwę (szczękę), usunąć duże kości i pociąć chrząstkę. Wypróbuj!
Składniki:
- głowa wieprzowiny - 1 szt .;
- woda - 2,5 litra;
- sól - 3 hl .;
- czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso pokrojone na 4 kostki na 4 centymetry sześcienne.
- Przenieś obrabiany przedmiot do wysokiej doniczki z grubymi ściankami i dnem.
- Wlej wodę tak, aby osiągnęła poziom mięsa.
- Ustaw pojemnik na silny ogień. Gdy tylko woda się zagotuje, zredukuj ogień do minimum.
- Umyj wieprzowinę przez około 3,5 godziny, dodaj około 1 godziny do końca mięsa, liścia laurowego i przypraw.
- Umieść gotowe mięso na puszkach. Przykryj patelnię ręcznikiem, połóż na nim puszki.
- Wlać ciepłą wodę tak, aby sięgała do szyjki pojemnika.
- Dymić wieprzowinę przez kolejne 30 minut, a następnie owinąć pokrywką.
Z gęsi
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 198 kcal.
- Przeznaczenie: żywność w puszkach.
- Trudność: średnia.
Gotowanie gulaszu w domu może być absolutnie z dowolnego mięsa, ale delikatne i smaczne danie pochodzi z mięsa drobiowego.Spróbuj opanować ten przepis z puszki w puszkach. Filet z gęsi jest dobry, ponieważ mięso jest tak samo tłuszczowe, że nie można dodać smalcu. Wszystko, czego potrzebujesz dla niego: trochę przyprawy, dorosłe gęsie mięso i trochę wolnego czasu.
Składniki:
- miąższ gęsi - 1 szt.;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - 6 groszek;
- liść laurowy - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Lecz tusz gęsi: usuń skórę, pokrój porcje mięsa.
- Złożyć miskę, doprawić przyprawami, pozostawić do marynowania przez 1 godzinę.
- W czystych bankach połóż liść laurowy, pieprzowy groszek, mięso na wierzchu.
- Zamknij opakowanie foliowe, umieść w zimnym piekarniku na godzinę, ustaw temperaturę na 150 stopni.
- Po godzinie zwiększ temperaturę do 180 stopni, dusząc mięso przez kolejne 60 minut.
- Pod koniec hartowania pozostaw mięso w zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut.
Sposoby gotowania domowych trufli własnymi rękami
Można ugotować gulasz z domu na różne sposoby: na łaźni wodnej w piekarniku, na wielu naczyniach, w autoklawie. Każda z opcji ma swoje specyficzne cechy gotowania, ale nie zapomnij o ogólnych zasadach. Dlaczego nie dostaniesz pieca w domu i co zrobić, jeśli:
- Mięso szaleje. Dzieje się tak, jeśli do zamrożenia użyto zamrożonej żyły lub zaokrąglenia. Mięso musi być świeże lub schłodzone.
- Danie jest gorzkie. Taki smak może dać liść laurowy, który był bardziej przechowywanyrok Użyj liści laurowych w kolorze jasno oliwkowym.
- Ona nie jest wystarczająco soczysta. Jeśli używasz piersi z kurczaka lub wołowiny, dodaj odrobinę roztopionego lub świeżego tłuszczu wieprzowego.
W autoklawie
Ta jednostka obróbki długotrwałej znacznie upraszcza proces konserwacji. Kęsy na zimę, która z nich wyszła, szczególnie przydatne, wszystko dlatego, że warunki gotowania przyczyniają się do zachowania produktów przydatnych tłuszczów, witamin, makroelementów. Gotowanie w autoklawie jest proste:
- Po załadowaniu puszek do urządzenia należy przepompować powietrze o ciśnieniu do 1,5 bara, po czym urządzenie należy mocno podpalić.
- Po osiągnięciu ciśnienia 4 barów ogień się zmniejsza, a mięso kłuje przez 3-4 godziny, regularnie kontrolując ciśnienie.
Na patelni
Gotowanie gulaszu w domu jest najwygodniejsze w garnku z wodą. Proces ten jest opisany szczegółowo w powyższych przepisach, pozostaje tylko zwrócić uwagę na pewne niuanse:
- Na dole panewki koniecznie trzeba zainstalować specjalną metalową lub drewnianą podstawkę. Konieczne jest, aby banki nie siedziały na dnie, a mięso nie zostało spalone.
- Ważne jest również monitorowanie poziomu wody. Nie powinna być wyższa niż gardło, w przeciwnym razie nadmiar płynu spadnie do środka i zepsuje smak.
W piekarniku
Aby przygotować gulasz w piekarniku, użyj deko obficie posypanego dużą solą. Ta mała sztuczka zapobiega spadaniu mięsa na dno pojemnika. Jeśli sól nie zostanie znaleziona, możesz przelać trochę wody na talerz. Banks puttylko w zimnym piekarniku, aby nie pękły. Następnie doprowadzić temperaturę do maksimum (zwykle 200 stopni), zmniejszyć do 180-150 stopni i żądlić 3-4 godziny. Aby zapobiec przyklejaniu się okładek, należy zdjąć gumki uszczelniające od dołu.
W Multivartsach
Multivarka - najlepszy asystent w kuchni. W nim można ugotować absolutnie każdy posiłek, starając się o to minimalnym wysiłkiem, gulasz nie jest wyjątkiem. Przygotuj to danie w kilku trybach. Jeśli Twoje urządzenie ma skarb, najlepiej go używać. Gdy taki program nie zostanie znaleziony, możesz smacznie się poczuć w domu w programie "Gazy", ustawiając standardowy czas gotowania - 3 godziny.