Suflet mięsny - jak gotować w piekarniku, multivarty lub parę wieprzowiny, wołowiny, indyka lub kurczaka

Spis treści

1Jak ugotować suflet mięsny
2Receptura mięsna
3Wideo

Domowy suflet mięsny to proste, pachnące i oszałamiająco smaczne danie, które można podawać na kolację, na lunch lub jako przystawkę. Wygląda jak homogeniczna, bardzo delikatna zapiekanka, ma przyjemną konsystencję powietrza i apetyczny wygląd. Zaleca się wprowadzanie dietetycznych produktów do jadłospisu w przypadku chorób przewodu pokarmowego, zapalenia trzustki i cukrzycy. Można go gotować nawet dla jednorocznych dzieci, które już są w stanie przyzwyczaić się do złożonych naczyń wieloskładnikowych, ale trudno je żuć i trawić włókna mięsne. Wystarczy wybrać dobry przepis.

Jak ugotować suflet mięsny

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie użytecznego sufletu:

Gotowane, pieczone lub surowe mięso przerywa się w misce blendera z żółtkami jaj i innymi składnikami, takimi jak mleko, śmietana, mąka, chleb, śmietana, masło, warzywa.
Do masy dodaje się ubite białka, nadając porowatej strukturze strukturę i blask.
Jednorodną mieszaninę układa się na odbarwieniach lub w naczyniu do pieczenia, gotuje w łaźni wodnej, w wielomiaru lub piecze w ogrzewanym piecu w temperaturze 180-190 ° C.
Gotowe produkty podawane są z schłodzonym, lekko ciepłym lub gorącym.

Przepis na souffle mięsne

Klasyczny przepisSuflet diety jest bardzo prosty, ale ze standardowym zestawem produktów, metodami gotowania i potrawami można bezpiecznie improwizować. Jako główny składnik, tradycyjnie stosowane chude mięso - wołowina, indyk, królik, pierś z kurczaka lub filet, nieco mniej - chuda wieprzowina. W razie potrzeby można dodać soczystą cebulę, brokuły, marchew marchew, grzyby i inne grzyby. Wszystko zależy od dostępnych produktów, czasu wolnego, mistrzowskiej fantazji kulinarnej i wybranego przepisu.

Recepta jak w przedszkolu

Czas: 1 godzina 35 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 143 kcal /100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Trudność: średnia.

Suflet dla dzieci z roku na rok powinien być wieloskładnikowy, zrównoważony i smaczny, aby dziecko nie porzuciło naczynia i zjadło je z przyjemnością. Mięso zawiera żelazo, wapń i fosfor, bogate w białka i aminokwasy, dlatego ten przydatny produkt musi być wprowadzony do diety dzieci. Lepiej jest preferować cielęcinę, beztłuszczową wołowinę, królika dietetycznego, kurczaka lub indyka. Ilość soli i innych przypraw powinna być ograniczona. Gotowy suflet szczególnie spodoba się dziecku, jeśli ugotuje się go w porcjach ceramicznych lub silikonowych foremek o jaskrawych kolorach.

Składniki:

cielęcina - 500 g;
mąka - 1,5 łyżki stołowej. l.;
mięso bulionowe - 150 ml;
jaja - 2 szt .;
masło śmietankowe - 30 g.

Metodaprzygotowanie:

Zagotuj cielęcinę.
Wymieszaj misę miksera z bulionem mięsnym, masłem, surowymi żółtkami i mąką pszenną, które należy wcześniej przesiać.
Dodać schłodzone, średniej wielkości porcje cielęciny.
Mieszać w celu uzyskania jednorodnej konsystencji.
Oddzielnie wstrząśnij białkami do stanu bujnej piany.
Delikatnie wymieszaj mieszankę mięsną z ubitymi białkami, aby zachować bąbelki.
Rozdzielaj masę poprzez podawanie foremek.
Piec przez pół godziny.

Zupa z wołowiny dietetycznej

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 209 kcal /100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Trudność: średnia.

Do przygotowania sufletów z mięsa dietetycznego należy stosować niskotłuszczową wołowinę (najlepiej sadzonki), niskotłuszczowy ser i jaja przepiórcze. W razie potrzeby można dodać świeżą pietruszkę, koper, cebulę lub kince. Proszek okazuje się lepki, ale bardzo delikatny i przewiewny, więc powinieneś z nim ostrożnie pracować. Ręce można lekko zwilżyć wodą, aby ułatwić uformowanie porcji gotowanej mieszanki mięsnej dla parowca. Aby uzyskać bardziej efektywną prezentację, gotowe produkty można rozszerzyć za pomocą jednorazowych papierowych foremek do pieczenia maffiny i babeczek, posypać sezamem.

Składniki:

wołowina 450 g;
ser - 150 g;
jaja przepiórcze - 3 szt.

Metoda przygotowania:

Wołowina jest krojona na małe kawałki.
Zagotuj lekko osoloną wodę. Ochłodź
Szlifujgotowana wołowina z maszyną do mięsa lub mikserem.
Dodaj niskotłuszczowy ser. Dokładnie wymieszaj, przecierając drewnianą łyżką lub łopatą.
Dodaj surowe żółtka jaja przepiórcze jeden po drugim.
Ponownie opuść mięso przez maszynę do mięsa lub jednorodny mikser za pomocą miksera.
Wprowadź białka, ubite do gęstej, gęstej pianki.
Twórz małe kulki mięsne tego samego rozmiaru.
Przygotuj kulki z wołowiny w mleczarni.

Z nadzieniem w piekarniku

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 219 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Trudność: średnia.

Apetyczny suflet z wołowiny lub mieszanej wołowiny mielonej przygotowuje się znacznie szybciej niż klasyczna wersja dania pieczonego lub gotowanego mięsa. Zaleca się preferowanie materiałów domowych, a nie rzeczy, których jakość jest wątpliwa. Konsystencja gotowego sufletu zależy w dużej mierze od ubitych białek, które sprawiają, że mięso mielone jest porowate, homogeniczne i delikatne. Bardzo ważne jest, aby ostrożnie oddzielić białka od żółtek, w przeciwnym razie nie będą w stanie powalić ich do stanu bujnej piany. Przed podaniem można udekorować drobno posiekane zioła lub ser.

Składniki:

wołowina - 500 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
jaja - 4 sztuki;
masło śmietankowe - 20 g.

Metoda przygotowania:

Wołowina lub cielęcina mielą, trzykrotnie przechodząMaszynka do mięsa
Wymieszać mięso mielone nadziewane surowymi żółtkami jaj, śmietaną (najlepiej tłuszczem) i gałką muszkatołową.
Przedmuchać mieszankę mikserem lub ręcznie za pomocą korony.
Oddzielnie ochłodzić schłodzone białka do bujnej piany.
Połączyć ubite białka z posiekaną surową wołowiną.
Umieść masę na deco lub w worku do pieczenia, nasmarowanym olejem.
Piec suflet z mięsa mielonego przez około pół godziny.

W Multivarts

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 268 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Apetyczny souffle wołowy w wielośladach okazuje się bardzo delikatny, dosłownie rozpływa się w ustach, dzięki dodatkowi tłustej śmietany i wysokiej jakości masła. Mięso nie jest ugotowane, ale dodaje surowego, więc danie wychodzi szczególnie soczyste i pachnące. Zamiast wołowiny można użyć chudego mięsa wieprzowego, drobiu dietetycznego lub mięsa króliczego. Przygotowane danie będzie piękne, jak na zdjęciu, jeśli dekorujesz je przed podaniem pokruszonej pietruszki, kolendry, świeżego koperku lub posiekanej cebuli. W razie potrzeby suflet można posypać kminkiem, drobno posiekanymi orzechami, sezamem.

Składniki:

wołowina 450 g;
kwaśna śmietana - 8 łyżek. l.;
jaja - 4 sztuki;
masło śmietankowe - 80 g.

Metoda przygotowania:

Wołowiny z folii, resztki pokruszonych kości i nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj miskę ze śmietaną i surowymi żółtkamiYolks, masło i ser wołowy, posiekane na kawałki.
Wykorzystanie łopatki lub baldachimu do połączenia mieszaniny z ubitymi białkami.
Napełnij miskę wielotonową wodą. Zajmie to około 1 litra wody, w zależności od objętości miski (ciecz powinna gotować).
Rozłóż masę surowego mięsa w postaci, włóż do rondla.
Ustaw tryb na "Parowanie".
Gotuj przez 45 minut.
Wyciąg z multiwaru, gdy suflet wołowy jest trochę chłodny i "przywiera".

Z gotowanego mięsa

Czas: 1 godzina 35 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 252 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Napowietrzony suflet z gotowanej wołowiny okazuje się żywy i bujny, dzięki dodatkowi białego chleba, nasączonego mlekiem lub ciepłej przegotowanej wody. Jeśli kochanka nie jest w stanie użyć blendera, składniki można dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Równocześnie konieczne jest osiągnięcie takiej konsystencji, aby masa była homogeniczna, lekko lepka, bez kawałków mięsa. Jeśli suflet nie jest przygotowany dla dziecka, może dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak wiciokrzew, czarny i czerwony mielony pieprz, kolendra. Naczynie zachowa soczystość, jeśli wytniesz je tylko przed podaniem.

Składniki:

wołowina - 650 g;
pałeczka - 50 g;
mleko - 4 łyżki. l.;
jaja - 3 szt .;
masło śmietankowe - 60 g.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wołowinę.
Wchłonąćkromki świeżego bochenka lub niesłodzonej bułki w ciepłym mleku, tak aby miąższ wchłaniał cały płyn i pęczniał. Zaleca się ściegi twarde.
Połącz zmieszaną miskę gotowanej, posiekanej wołowiny, wilgotnej bułki tartej, masła, surowych żółtek jaj.
Mieszać w celu uzyskania jednorodnej konsystencji.
Wymieszaj gęstą mieszankę mięsną z ochłodzonym ubitym białkiem.
Połóż masę na pokładzie.
Piec przez pół godziny.

Steam

Czas: 1 godzina 35 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 219 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Mięso z sufletu może być wytwarzane nie tylko w mleczarni, ale również w wielomateriałach, wspiera reżim "para na parze". W procesie obróbki cieplnej suflet nie nagrzewa się do temperatury powyżej 100 ° C, dzięki czemu zachowuje smak, aromat i korzystne właściwości. Naczynia gotowane na parze są uważane za bardziej przydatne niż smażone, a nawet gotowane, ponieważ woda z kranu zawiera obce zanieczyszczenia i podlega chlorowaniu. Takie pokarmy zaleca się wprowadzić do diety kobiet w ciąży, karmiących matek, osób z chorobami przewodu pokarmowego i cukrzycą.

Składniki:

wołowina - 600 g;
ryż - 2 łyżki. l.;
mleko - 1 cent.
jaja - 2 szt .;
masło śmietankowe - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Wołowina gotowana, beztłuszczowa, filmy i ścięgna.
Oddzielnie zagotuj biały ryż.Ochłodź
Przetnij ugotowaną wołowinę, pokrojoną na małe kawałki, w miskę blendera.
Dodaj mleko, surowe żółtka, pół porcji masła. Przerwij
Wymieszać zamrożony ryż z mięsem.
Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wejdź do ubitych białek za pomocą łopatki.
Umieść masę w pojemniku na parze.
Przygotować suflet ryżowy z wołowiną przez 25 minut.
Przed podaniem miskę pozostawiono porcją stopionego masła.

Wieprzowina w piekarniku

Czas: 1 godzina 35 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Trudność: średnia.

Pożywny filet z chudej wieprzowiny, tłustej śmietany i mleka można podawać z łatwo niskokalorycznym dressingiem lub sosem sojowym. W razie potrzeby do naczynia dodaje się wszystkie przyprawy i przyprawy. Najlepsze mięso wieprzowe łączy się z mielonymi jagodami sumaka, papryki, jaworu, bazylii, zielonego pieprzu i szafranu. Przyprawy można wcierać w moździerz, wymieszać z przygotowanym mięsem mielonym lub wstępnie rozpuścić w podgrzanym mleku. Souffle będzie bardziej pożywny, jeśli dodasz do niego warzywa, na przykład, cukinia, startą marchewkę, kalafior. Ważne jest, aby pamiętać, że w tym przypadku tekstura stanie się nieco bardziej gęsta.

Składniki:

wieprzowina - 600 g;
mleko - 1 cent.
krem - 200 g;
jaja - 2 szt .;
masło - 20 g.

Metoda przygotowania:

Spłukać wieprzowinę, pokroić na małe kawałki.
Zagotuj mięso w lekko osolonej wodzie lub ugotuj w parze.
Mieszać wieprzowinę do stanu homogenicznego za pomocą blendera.
Wymieszaj mięso z mlekiem, tłustą śmietaną i surowymi żółtkami jaj.
Dmuchnij bieli do bujnej piany ręcznie lub za pomocą miksera.
Połączyć ubite białko z mieszanką mięsną. Delikatnie wymieszaj, próbując uratować bąbelki.
Przenieś masę do postaci nasączonej olejem, lekko spłaszczonej.
Piec półmisek przez pół godziny.

Od indyka do dziecka

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 79 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Trudność: średnia.

Turcja jest jednym z najbardziej smacznych i użytecznych rodzajów żywności dietetycznej, którą należy wprowadzić do diety dzieci. Filet z indyka zawiera sód, żelazo, wapń i jod, o wysokiej zawartości białka. Przez cały czas, gdy mięso mielone jest w piecu, nie można otworzyć drzwi, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi, będzie ono płaskie i źle się nagrzeje. Formy silikonowe nie powinny być wypełnione masą - suflet zwiększa się podczas pieczenia i tworzy wysoką "czapkę". Naczynie gotowane w dużej formie do pieczenia, pokrojone na małe porcje, jak ciasto.

Składniki:

indyk - 350 g;
dynia - 200 g;
mleko - 6 wieków. l.;
mąka - 1 łyżka. l.;
jajo - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Zagotuj indyka.
Dyniaposprzątać Pokrój miąższ na małe kostki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
Zanurz kawałki dyni i gotowanego indyka w misę blendera, rozbij się do stanu jednorodnego.
Wlać mleko, wymieszać.
Dodaj surowe jajko, ponownie, aby rozbić mieszankę mięsną.
W małych porcjach wejdź do przesianej mąki pszennej.
Podziel masę w formach silikonowych.
Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut.
Przed nałożeniem gotowego sufletu dietetycznego na dziecko, należy nieco ostudzić.

Z jajkiem

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 219 kcal /100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Soczysty suflet z wołowiną, jajkiem i niskotłuszczowym serem jest nie tylko smaczny, ale również piękny dzięki kremowej skórze sera. Suszone mięso mielone można mieszać z bulionem - naturalnym lub gotowanym z bulionowych kostek, na przykład Maggi. Danie będzie bardziej aromatyczne i pikantne, jeśli dodasz do kompozycji suche zioła prowansalskie, paprykę, trochę gałki muszkatołowej i inne przyprawy. Suflet nie jest przyklejony do formy do pieczenia, jeśli ma być posmarowany cienką warstwą masła roślinnego lub roztopionego za pomocą pędzla. Pojemniki silikonowe nie wymagają smarowania.

Składniki:

wołowina 450 g;
jaja - 2 szt .;
ser - 100 g;
ser - 50 g;
pałeczka - 50 g;
mleko - 2 łyżki. l.;
masło śmietankowe - 60 g.

Metodaprzygotowanie:

Wlać kawałek świeżego bochenka mleka.
Zmiel z serem blenderem z wołowiny, masła, niskotłuszczowego sera. Mieszanina powinna być jednorodna.
Pociąć powstały ser i mięso mielone z surowymi żółtkami jajek i białym chlebem zanurzonym w mleku.
Delikatnie połączyć mieszaninę z chłodzonymi dobrze ubitymi białkami.
Umieścić w naczyniu do pieczenia.
Zmiażdżyć twardy ser na najmniejszej tarce.
Posyp serem mięsnym z frytkami.
Włóż do piekarnika. Piec na szorstką skórkę przez pół godziny.
Przed podaniem pokroić gotowe naczynie z wołowiną, serem i serem na porcje.
Jeśli foremka do pieczenia jest wysoka, można zmielić nadziewane gotowane kurczaki lub jaja przepiórcze. Takie przysmaki mięsne "z niespodzianką" z pewnością ucieszą dziecko.

Cielęcina dziecięca

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 84 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Niskokaloryczny suflet mięsny dla dziecka, ugotowany z delikatnej cielęciny, niskotłuszczowej śmietany, brokułów i marchwi, sprawi, że dieta dziecka będzie zrównoważona i zróżnicowana. Gotowe produkty okazują się liściaste i bardzo piękne w kroju, dzięki przemianom mielonego mięsa i warzyw. Jeżeli konsystencja mielonego mięsa jest płynna, można je zmieszać z drobno posiekaną kapustą lub miąższem z białego chleba, nasączoną mlekiem. Do pieczenia smaczne i przydatneSouffle dla małych dzieci to użycie silikonowych form, które nie wymagają już smarowania olejem.

Składniki:

cielęcina - 350 g;
brokuły - 200 g;
marchewki - 2 szt .;
krem - 4 łyżki. l.;
cebula - 1 szt .;
jaja - 3 szt.

Metoda przygotowania:

Krojenie sera cielęcego na jednorodny stan za pomocą blendera.
Dodać brokuły, surowe żółtka i śmietankę o niskiej zawartości tłuszczu. Jeszcze raz zabij.
Połącz masę z ubitymi białkami.
Pocieraj serem marchewkowym na małej tarce.
Potnij cebulę w kostkach.
Rozłóż pół porcji miazgi mięsnej zgodnie z przygotowanymi formami.
Na wierzch mieszankę surowej cebuli i marchewki.
Przykryj pozostałą część mielonego mięsa.
Piec przez pół godziny.
Przed podaniem dziecku gotowego sufletu należy go schłodzić.

Kurczak

Czas: 1 godzina 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 137 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację, na przekąskę.
Złożoność: średnia.

Suflet powietrzny z kurczaka i warzyw dietetycznych jest smaczny, pożywny i bardzo przydatny. Soczysta kapusta biała jest bogata w kwas askorbinowy, witaminy i szorstkie włókna jadalne, które przyczyniają się do dobrego trawienia. Bezsmakowa kwaśna śmietana sprawia, że tekstura jest delikatniejsza i lekka, cebula jest przyprawiona, a ser z twardych odmian to piękna złota skorupa. Jako ozdoba możesz użyć świeżej zielonej cebuli,posiekane cienkie pierścienie. Przed podaniem można ogrzać naczynie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, które musi być dobrze rozgrzane.

Składniki:

kurczak - 550 g;
biała kapusta - 500 g;
cebula - 1 szt .;
śmietana - 4 łyżki. l.;
ser - 150 g;
jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

Filet z kurczaka lub gotować warzone.
Gdy kurczak jest trochę chłodny, posiekaj mikserem lub maszynka do mięsa, aby uzyskała jednorodną konsystencję przypominającą puree.
Krojenie białej kapusty. Zaleca się stosowanie małego szewca o małych rozmiarach.
Wyczyść cebulę, pokrój ją w małe kostki.
Wymieszać mięso mielone z kurczaka, cebuli, kapusty, niskotłuszczowej śmietany i surowych jaj.
Rozprowadzić przygotowaną masę mięsną za pomocą foremek silikonowych lub umieścić w dużej foremce do pieczenia.
Piec przez pół godziny.
Ser do zrumiecia na najdrobniejszej tarce. Wskazane jest stosowanie raczej serów o wysokiej jakości niż w przypadku serów.
Otwórz piekarnik, szybko posyp je kawałkami sera.
Piec przez kolejne 10 minut, aby ser się rozpuścił.
Podawaj, aż stwardniały, chrupiący ser stwardnieje.