Samogon z pszenicy bez drożdży - przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne, wideo

Przygotuj dobry domowy dom pszenny w prawdziwym życiu. Istnieje wiele sprawdzonych receptur. Braga lub brzeczka (produkt otrzymywany w wyniku procesu fermentacji) do napoju jest wytwarzana z drożdżami i bez nich. Wpływa to na szybkość procesu fermentacji i określa smak gotowego produktu. Ważne jest, jakie jest urządzenie - wykonane własnoręcznie urządzenie o wątpliwej jakości lub nowoczesne, wygodne w użyciu, wykonane z dobrego metalu, wyposażone we wszystkie niezbędne elementy (filtry, termometry).

Czym jest bimber

Silny alkohol, który jest wytwarzany metodą ręcznej destylacji chochli przy pomocy specjalnych aparatów, nazywany jest bimberem. Urządzenia mogą być wykonywane samodzielnie, ale wyposażenie zespołu fabrycznego jest znacznie wydajniejsze. Braga, z której otrzymuje bimber, otrzymuje się podczas fermentacji syropu cukrowego, ziarna, ziemniaków, buraków, owoców. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, będziesz mieć domowej roboty napój, który przewyższy sklepwódka, whisky, możesz na jej bazie tworzyć smaczne naturalne likiery i nalewki.

Jak zrobić bimber z pszenicy

Klasyczna receptura domowej produkcji gumy pszennej jest znana od czasów starożytnych. Istnieją również rosyjskie tradycje tworzenia silnego alkoholu, ale zmieniły się warunki technologiczne - proces przygotowania słodu, przechwałek, bimberu pszenicy stał się mniej złożony i szybszy. Samogon od pszenicy do rodzimego hodowcy, aby zrobić więcej pracochłonne niż z cukrem, ale jakość produktu jest znacznie wyższa. Możesz użyć drożdży i bez nich zajmij się ziarnami porośniętymi i zwykłymi. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami:

• do przygotowania nasion wysokiej jakości;
• aby przechwalać się nimi i wyprzedzać;
• wyczyść powstały produkt.

Jak wybrać pszenicę

Niskociśnieniowe zboża nie dostaną przyzwoitego napoju, więc przy wyborze surowców należy zawsze koncentrować się na zbożu o wysokiej jakości. Okres przydatności do spożycia nasion jest ważnym warunkiem produkcji, ponieważ łagodny smak będzie musiał wpływać na jakość i aromat uzyskanego produktu alkoholowego. Kukurydza wyglądać świeżo, zebrane nie mniej niż dwa miesiące temu, suche, bez pleśni, śmieci i łuski. Wtedy bimber na pszenicy bez drożdży spełni oczekiwania.

Uprawa pszenicy

Możliwe jest przygotowanie dobrego księżyca pszennego tylko z ziarna, bez nadmiaru cukru. Pszenica powinna być przygotowana na prawdziwie wysokiej jakości napój alkoholowy. Powinien być wykiełkowany, aby każde ziarno tworzyło enzymy, które wnoszą swój wkład w pełny procespodział skrobi na cukier. Jak zrobić to dobrze, aby domowe z kiełkującej pszenicy bez drożdży odniosło sukces:

1. Wybierz ziarno jakościowe do uprawy i przetwarzania, w którym nie użyto żadnych chemikaliów.
2. Oczyszczone ziarno położyć płaskie palety lub naczynia z warstwą 2 cm, wypełnić wodą (temperatura pokojowa), przykrywając od góry do 3-5 cm.
3. Zostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu, a następnie spuść wodę. Ziarna muszą zmięknąć i "dorastać", stać się bardziej.
4. Wilgotny surowiec do rozłożenia na przeciągi i pozostawienia go w cieple i ciemności.
5. Zawartość pojemników jest stale mieszana w celu usunięcia dwutlenku węgla. Konieczne jest zwilżenie (nie wlewaj wody!) Ziarno co 7-8 godzin. Pudełka można zamknąć wilgotną szmatką, która ma być zwilżona jako sucha.
6. Kiełki muszą pojawić się w dniu 3, jeśli tak się nie stanie, najpierw muszą zacząć od reszty ziarna. Nie jest możliwe użycie nieprzesuwionego ziarna - uważa się je za "martwe".
7. Kiełkujące ziarna mogą być suszone na rzecz i wykorzystywane do produkcji zwierząt gospodarskich. Suche ziarno z pędami o długości 6-7 mm, w wentylowanym pomieszczeniu, za pomocą wentylatora. Dopuszcza się podgrzanie surowca w piecu (utrzymywać co najmniej 24 godziny w stałej temperaturze 40 ° C), pod słońcem lub na gorącym grzejniku baterii. Słodki zapach powie ci o gotowości słodu.

Przepisy dotyczące pszenicy bez drożdży domowej

Od czasów starożytnych w Rosji gotowano jajek zbożowych - naturalny napój alkoholowy z dużej fortecy. To już byłowiele receptur tradycyjnego napoju, a do dnia dzisiejszego starożytne sposoby są bardzo popularne. Surowiec wykorzystywany do użytku domowego jest naturalny - to owoce, warzywa, jagody, wszelkie owoce. Ale liderem jest napój pszeniczny. Przed rozpoczęciem procesu należy przygotować cukier, oczyścić, najlepiej - wiosnę lub studnię i piękny, nowoczesny bimber.

Składniki:

• woda - 7 litrów;
• pszenica - 1,5 kg;
• cukier - 1,5 kg

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać 200 g cukru w ​​litrze wody.
2. Kukurydza w plasterkach ze śmieci i łuski.
3. W naczyniu z szerokim gardłem wlać ziarno, zalać przygotowanym syropem i odstawić na 3-5 dni, aby mieszanina była dobrze osuszona.
4. Wlać inny cukier i wodę do tej samej pojemności, zamknąć przy zamknięciu z wodą. Pozostaw na 10 dni, ale nie bez niedopatrzenia, ale od czasu do czasu trzęsą się i mieszając, aby kratka na pszenicę całkowicie się skończyła. Kolor przechwytu musi być przezroczysty.
5. Przetwarzać ciecz przez warstwę gazi.
6. Zdobądź Bragę przez nawilżacz co najmniej 2-3 razy, zanim uzyskasz czysty, silny, wysokiej jakości produkt alkoholowy.

Z kiełkujących pszenicy w domu

Schemat najlepszego sposobu kiełkowania pszenicy dla bragg już istnieje. Kiełki pszenicy nie powinny być mokre - tylko trochę wilgotne, aby nasiona nie mogły się namoczyć, zepsuć, zgiąć. Wtedy braga okaże się słuszna, a natychmiastowe mleko z pszenicy bez drożdży zadowolą konsumenta. Napój zostanie stworzony zgodnie z wszystkimi zasadami i będzie żywy, miękki, z przyjemnym chlebemsmak Należy pamiętać, że gotowe braga nie mogą być przechowywane przez długi czas, muszą zostać pokonane w czasie.

Składniki:

• woda (miękka) - 14,5 l;
• cukier - 5,5 kg;
• surowiec pszenny - 5 kg.

Metoda przygotowania:

• Włóż zbryloną pszenicę do rondla lub dużej butelki, nalej ledwie ciepły syrop, składający się z jednego kilograma cukru i siedmiu litrów wody, zamieszaj, pozostaw na 4 dni. Zakwas się skończy.
• Dodać zaczyn do pozostałego cukru i wody, umieścić na 10 dni pod uszczelką wodną lub założyć gumową rękawicę z otworem na szyjce buta.
• Rękawica, która była napompowana podczas fermentacji, odpadnie za około półtora tygodnia. Braga jest gotowa na wyścig.
• Gęsty osad może być wielokrotnie rozcieńczany wodą, pojawi się kolejny, dodatkowy pędzel do drugiej porcji napoju.

Na drożdżach z pszenicy ozimej

W wyniku trawienia żywego inwentarza na drożdżach z pszenicy ozimej otrzymuje się wódkę chlebową. Takie drożdże nie mają wyraźnego kwaśnego zapachu, a gotowy napój będzie miał aromat naturalnych ziaren pszenicy. Posmak okaże się przyjemnym, miękkim chlebem. Możesz ugotować taki "dziki bimber" jak pszenicę i inne zboża. Najpierw musisz zrobić zaczyn, dla którego potrzebujesz ziarna jakiejkolwiek kultury, wody, cukru. Nasiona muszą być zebrane, oczyszczone, przesiane.

Składniki:

• pszenica - 1 kg;
• piasek cukrowy - 2200 g,
• woda - 11 litrów.

Metoda przygotowania:

1. Rozpuścić 200 gramów cukru na litr podgrzanej wody, ostudzić.
2. Uszklana lub emaliowana pojemność do wlania przygotowanej pszenicy, wlać syrop tak, aby przykrywał ziarno na 2-3 cm.
3. Przykryj naczynia gazą w cieple przez 3 dni, aby wstać z łóżka. Poczekaj na pojawienie się mieszaniny pęcherzyków i kwaśnego zapachu kwas chlebowy.
4. Rozpuścić 2 kg cukru w ​​10 litrach wody, schłodzić do 30 ° C W sterylizowanym naczyniu fermentacyjnym do połknięcia odpadów i syropu.
5. Umieść naczynia pod uszczelką wodną, ​​wyślij różdżkę w temperaturze 26-29 ° C. Słodycz zniknęła - nadszedł czas, aby połączyć bragga w dół i prowadzić.
6. Serwatka pozostająca w pojemniku może być ponownie napełniona syropem i poddana fermentacji, możliwe jest nawet więcej niż jeden raz.

Z cukrem

Nie jest zabronione gotowanie domowej roboty na własny użytek w naszych czasach. Możesz kupić dobre urządzenie, aby proces produkcji był zaawansowany technologicznie. Ale najważniejsze - wybrać dobry przepis i ziarna do robienia napojów na pszenicy bez drożdży, ale z dodatkiem cukru. Wykonanie "sorokagradusnuyu" szybko nie zadziała, zajmie to co najmniej 2 tygodnie, ale wysiłek zostanie nagrodzony - otrzymasz produkt o przyjemnym słodkim smaku o smaku pszenicy i chleba. Samogon z pszenicy bez napojów drożdżowych łatwo, nawet jeśli jest więcej niż 40 stopni.

Składniki:

• pszenica - 4 kg;
• cukier - 4 kg;
• woda - 30 litrów.

Metoda przygotowania:

1. Czyste ziarna przed użyciem, spłucz.
2. Jedna czwarta ziarna jest ułożona na dnie pojemnym naczyniem. Wlać wodę, aby nasiona ledwo pokryły się. Zamknij pokrywkę, przytrzymaj 1-2 dni wciemne wilgotne środowisko, aby kukurydza rosła i dawała kiełki.
3. Dodaj 0,5 litrowy słoik do cukru, wszystko wymieszaj. Naczynia, związane z gazy, przytrzymaj w miejscu, gdzie nie ma szuflady, na okres 10-12 dni, aby utworzyć zakwas.
4. Wlać kwas do szklanej butelki z wąskim gardłem, dodać resztę ziarna, cukier, wlać wszystko do zimnej, ale nie zimnej wody.
5. Na szyjce buta wyciągnij gumowe rękawice; Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, wzrośnie. Ten proces trwa półtora tygodnia.
6. Braga była destylowana do alkoholu za pomocą dowolnego dostępnego aparatu bimbru - samodzielnie wykonanego lub kupowanego. Pracochłonny proces zakończy się jakościowym napojem.

Bez drożdży i bez cukru

Silny naturalny napój może pozostać bez drożdży i cukru, ale podlega technologii. Braga na bazie alkoholu może być wytwarzana z ziarna, ziemniaków, kukurydzy, wstępnie rozdrobnionych surowców: uprości to proces dzielenia skrobi. Owoce i warzywa nadają się również do przetwarzania, zwłaszcza jeśli zawartość cukru jest wysoka. W momencie niedoboru limuzyny w domu, z powodzeniem, nawet z pomidorów wklej! Pamiętaj, aby obserwować proces fermentacji: jeśli pójdzie powoli, w klamrze pojawią się szkodliwe zanieczyszczenia, które źle wpłyną na jakość produktu.

Składniki:

W odniesieniu do parku:

• woda - 2 litry;
• świeży chmiel - garść (jeśli sucha - 2 uchwyty);
• mąka pszenna - 1 garść.

Dla braghi:

• ziarno pszenicy - 3 kg;
• woda - 6 litrów.

Metoda przygotowania:

1. Umieść oczyszczone ziarna w szerokim pojemniku, napełnij wodą, przykrywając ziarno na 2-3 cm.
2. Pojemność pod pokrywką, czyszczone w chłodnym pomieszczeniu przez 3-4 dni, aby fermentacja zaczęła wędrować, powstała biała pianka.
3. W przypadku przystani, chmielu i mąki pszennej wlewać wodę i utrzymywać przez dwa dni, niech warzy.
4. Do masła można dodać park buraków, ziemniaków, gruszek, jabłek, jagód - czyli surowca zawierającego cukier.
5. Wszystko dobrze się rozmnaża, wlej 5 litrów ciepłej wody;
6. Zamknięcie naczyń z właściwościami wodnymi pozostawia się napięte od 8 do 12 dni. Mieszaj regularnie.
7. Gotowy do skoku do szczotki.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania

Gotowanie domowej roboty bez drożdży w domowej kuchni to czasochłonne zadanie. Jest to jednak fascynujący proces, który prowadzi do oszczędności, ponieważ wysokiej jakości napoje w sklepach są drogie, a inne można kupić fałszywe kody. Jego - zawsze lepiej, co najważniejsze - jest stosowanie się do technologii produkcji i stosowanie się do użytecznych, sprawdzonych porad doświadczonych inżynierów:

1. Pszenicę można zastąpić kukurydzą, groszkiem, owsa, jęczmieniem, żyto. Nie wpłynie to na stopień i jakość gotowych domowych.
2. Bańka, która pozostaje po wyładowaniu, jest nadal potrzebna. Od tego będzie dobre nowe braga, konieczne jest tylko dodanie wody, cukru. Taki "drugi" bimber okaże się jeszcze bardziej jakościowy, z doskonałym smakiem.
3. Sprawdź, czy gotowość do przechwałki może wyglądać następująco: wlej trochę łyżeczką, aby odsłonić stan zapalnymecz Pojawienie się płomienia na łyżce oznacza całkowitą gotowość surowców do destylacji.
4. Picie można prowadzić przy pomocy aktywowanego węgla drzewnego. 50 mg oznacza to wcierać w proszek i wlać do pojemnika z bimbrem na tydzień. Lepiej jest wymienić cewkę chemika na domową. Możesz używać i manganu, ale całkiem sporo. Pojemność do czyszczenia powinna być przechowywana w ciemnym miejscu.
5. Hodowlę gotowych zwierząt gospodarskich przeprowadza się przy użyciu bardzo czystej wody - należy przyjąć stosunek do smaku i w zależności od celu. Do konsumpcji w naturze najlepiej jest wypić drinka, którego siła będzie wynosić od 45 do 50 stopni. Aby gotować nalewki i orzechy lepiej jest wziąć twardsze, do 55 stopni.

Filmy wideo