Samogon z miodu - właściwe proporcje i jak gotować bez dodatku cukru lub drożdży
Spis treści
Domowy, ugotowany miód moszczowy jest najlepszą alternatywą dla przechowywania odpowiedników. Klasyczny napój alkoholowy ma ciekawy smak i aromat komórek miodu, które można wzbogacić o ulubione przyprawy, ostre zioła i lekko smażone dębowe wykałaczki. Znajomość podstawowych przepisów pozwoli wszystkim zaskoczyć gości oryginalnym mocnym alkoholem na miodzie i dodać do standardowego zestawu składników coś od siebie.
Czym jest moosein od miodu
Bimber miodu i tradycyjny rosa spadziowy - podobne, ale całkowicie różne napoje, które są czasami błędnie mylone ze sobą. Różnią się one trwałością, smakiem i samą technologią gotowania. Samogon pochodzi z miodu - jest to alkohol o bogatym aromacie i wytrzymałości powyżej 40 stopni. Gotuje się na bazie brazylijskiej, gryczanej, limonkowej, musztardowej, wrzosowej lub innego miodu, destylując 1-2 razy. W razie potrzeby do napoju dodać sok z jagód lub owoców, przyprawy, zioła. Twierdza słodkiej spadzi nie przekracza 5-16 stopni, nie trzeba jej destylować.
Jak zrobić domowy miód
Domowy bimber miodu produkowany jest z prostych i niedrogich składników. Możesz używać świeżych i zasokorlyas, grając w miód, który nie nadaje się już do pieczenia, marynowania, a nawet do smarowania tosta. Podczas butelkowania dna, należy pamiętać, że zwiększy to objętość. Idealna temperatura dla reakcji fermentacji wynosi około 30 stopni, więc w razie potrzeby pojemnik jest dodatkowo podgrzewany. Od czasu do czasu smak musi być sprawdzony, brahka nie powinna być nudna ani przesadna. Cały proces przygotowania łosia można podzielić na trzy etapy:
- W wodzie rozpuścić miód, cukier, suszone lub tłoczone drożdże.
- Mieszaninę wlewa się do szklanych butelek, drewnianych beczek lub plastikowych pojemników.
- Po 1-2 tygodniach brahka jest destylowana za pomocą aparatu bimberowego.
Braga z miodem
Honey braga jest podstawą przyszłości bimberu, ważne jest, aby właściwie ją przygotować. Gruby miód sacharozowy topi się w łaźni wodnej lub ogrzewa w rondlu z wodą. Drożdże miesza się z niewielką ilością powstałego syropu, który następnie dodaje się do każdego pojemnika za pomocą mieszaniny miodu, cukru i wody. Temperatura jest mierzona za pomocą termometru. Braga jest gotowa do destylacji, jeśli piana zniknie, powstaje osad, napój się świeci, a zapalona zapałka, umieszczona na szyjce otwartej butelki, nie gaśnie. Jest filtrowany przez gazę, delikatnie przechylając butelkę, tak że osad pozostaje na dnie.
Destylacja
Technologia destylacji wymaga dokładności, cierpliwości i dobrego aparatu jarzeniowego. Zalecane użycieklasyczny aparat ze stali nierdzewnej z sześcianem miedzianym. Pożar powinien być umiarkowany. Napój czyści się filtrem węglowym, aby poprawić jego smak, zwiększyć wytrzymałość i uwolnić z aldehydów, estrów i olejów fusel. Destylat jest również filtrowany za pomocą manganu, chleba lub tabletek z aktywowanego węgla drzewnego. Samogon z miodu w domu okaże się mocny, z delikatnym aromatem, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i sekwencji procesów:
- Opuść Bragę, pozostawiając błotnistą przepaść na dnie pojemnika. Szczep
- Wyprzedzenie. Wybrać produkt, dopóki siła cieczy w strumieniu nie spadnie poniżej 30%.
- Zmierz ilość czystego alkoholu w wódce.
- Rozcieńczyć destylat wodą do 20%. Profil
- Otywaj ponownie. Pierwsze 12% produkcji to "głowa", która jest gromadzona osobno i nie wykorzystuje do koncentracji szkodliwych substancji.
- Gdy produkt znajdzie się w strumieniu poniżej 40% całkowitego zebrania. Pozostała część to mglista, bezwonna frakcja lub "ogon".
- Samogon rozcieńcza wodę do pożądanej twierdzy.
- Nalegaj przez kilka dni.
Przepis na przechwala się od miodu dla zwierząt gospodarskich
Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na przygotowanie miodu braga. Klasyczna kombinacja - miód, cukier, woda, tłoczone lub świeże drożdże, w wyniku czego interakcja może być doceniona dosłownie w ciągu tygodnia. Miłośnicy najbardziej naturalnego produktu mogą oddać cukier, a nawet drożdże. W tym celu miesza się z wodą miodową granice perchy, brzeczki z kiełkujących ziaren żyta, chmielu i innych dodatków, które rozpoczynają proces fermentacji. Dokładneprzestrzeganie proporcji ułatwi stworzenie mocnego napoju alkoholowego w domu. Najważniejsze - postępuj zgodnie z przepisem.
Samogon z miodem bez cukru
- Czas: 6 dni.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 300 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Złożoność: średnia.
Przygotowanie tej domowej roboty z miodu nie zawsze wymaga cukru lub innych substancji słodzących. Cukier zwiększa wydajność produktu o około 2 razy, ale jego brak praktycznie nie wpływa na smak gotowego napoju. Aromat bimbru można poprawić, dodając przechwałki do ulubionych przypraw i ziół, na przykład cynamonu, chmielu, gałki muszkatołowej, skórki cytrusowej.
Składniki:
- ugryzienia miodu - 2,5 kg;
- drożdże - 60 g;
- woda - 9 litrów.
Metoda przygotowania:
- Słodki miód stopiony w kąpieli wodnej.
- Usuń z ognia, rozpuść w wodzie.
- Łączenie drożdży z wodą miodową.
- Zakręć puste miejsce na butelkach.
- Załóż rękawiczki medyczne na szyjki każdej butelki lub użyj uszczelki wodnej.
- Po 6 dniach sprawdź gotowość braghi.
- Wyprzedzaj 1-2 razy, w zależności od pożądanej czystości i fortecy wymiocin miodu.
Z dodatkiem cukru
- Czas: 7 dni.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 295 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Trudność: średnia.
Proces fermentacji będzie znacznie bardziej intensywny w połączeniu ze słodkimi składnikami, ciepłe, rozgrzane do30 ° C wody. Innym sposobem "aktywacji" glukozy - gotuj brzeczkę lub przyrządź syrop miodu. Samogon na miodzie w domu dostanie szlachetne nuty i będzie przypominał miód whisky, jeśli zamiast plastikowych lub szklanych pojemników użyjesz dębowej lub limonkowej beczki.
Składniki:
- kasza gryczana miód - 600 g;
- cukier - 2,5 kg;
- drożdże - 70 g;
- woda - 9 litrów.
Metoda przygotowania:
- Połączyć wodę, cukier, świeży lub stary kandyzowany miód. Wymieszać do stanu homogenicznego.
- Wlać butelki, pozostawiając w oddzielnym pojemniku około 550 ml płynu.
- Rozpuścić drożdże w pozostałej części słodkiego syropu.
- Dodaj mieszaninę drożdży do każdego pojemnika i wymieszaj.
- Załóż rękawice medyczne na szyjki butelek.
- Po 6-7 dniach sprawdź gotowość przechwalek.
- Bimber miodu z wyprzedzeniem.
Bez drożdży
- Czas: 7-15 dni.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Złożoność: średnia.
Z 20 litrami staników, możesz uzyskać około 2,5 litra czystego domowej roboty z miodu. Chmiel dodaje się do smaku, zalecanymi proporcjami są dwie garście suchej lub jedna garść świeżego produktu na 3 kg brzeczki żyta. Gotowy bimber można nalegać na wiórkach dębowych lub stać w wannie dębowej, aby napój zyskał charakterystyczny smak i bogaty aromat brandy, elitarnego alkoholu.
Składniki:
- miód - 6 kg;
- mąka - 110 g;
- chmiel -smakować;
- kiełkujące ziarna żyta - 3 kg;
- woda - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Doprowadź do 2 litrów wody do zagotowania.
- Wlać świeży lub suchy chmiel wrzącą wodą.
- Po 15 minutach wylej mąkę, pozostaw na pół godziny.
- Suszone kiełkujące ziarna zacieru żytniego.
- Połączyć miód, słód żytni i mieszankę chmielu z mąką, wymieszać.
- Rozpuścić obrabiany przedmiot czystą wodą do stanu ciekłego.
- Wlać lany za pomocą szklanych lub plastikowych pojemników.
- Załóż rękawiczki medyczne na szyjki każdej butelki lub użyj uszczelnienia wodnego.
- Zabierz ciemne miejsce.
- Sprawdź gotowość bragga w ciągu 1-2 tygodni.
- Przebij 2 razy miód podobny do miodu.
Miesiąc miodowy bez cukru i drożdży
- Czas: 14-20 dni.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 298 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Trudność: średnia.
Do przygotowania oryginalnego domowej roboty z miodu potrzebujemy starej ramy pergaminu, która pomoże fermentować zamiast drożdży. Perga to wyjątkowy "chlebek piwny", bogaty w witaminy i ma właściwości lecznicze. Normalizuje poziom hemoglobiny, przyczynia się do wzrostu czerwonych krwinek we krwi. Do gotowego napoju można dodać trochę miodu, zmiękczy jego smak i poprawi aromat. Na podstawie produktu możliwe będzie gotowanie nalewki ziołowej lub bimbru z spadzi. Dojrzewa od 2 tygodni do 20 dni.
Składniki:
- kandyzowany miód - 3 kg;
- ramkiPergia - do smaku;
- woda - 8 litrów.
Metoda przygotowania:
- Złam stare ramy perg z rękami lub pociąć je na małe kawałki.
- Wymieszaj z kandyzowanym miodem.
- Dodaj ciepłą wodę.
- Mieszaj w warunkach homogenicznych, aby składniki się rozpuściły.
- Rozłóż na szklanych pojemnikach.
- Zakładanie rękawiczek medycznych na szyjkę szyi lub stosowanie uszczelnienia wodnego.
- Sprawdź gotowość bragga w 14-20 dni.
- Wyprzedź dwa razy.
- Oczyść bimber za pomocą węgla drzewnego.
