Sochivo i kutya z ryżu, pszenicy, prosa, kaszy jęczmiennej z rodzynkami, pamiątka i Boże Narodzenie: najlepsze przepisy, zdjęcia. Jak prawidłowo przygotować pyszną kutyę z pszenicy i kutya w powolnej kuchence?

Za pomocą wskazówek i przepisów zawartych w artykule dowiesz się, jak ugotować tradycyjne danie świąteczne - kutyu.

Już niedługo szereg zabawnych ferii zimowych zaczynać. Jednym z nich jest wielkie prawosławne Boże Narodzenie, którego symbolem jest rytualne danie kutya. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś tej specjalnej owsianki, czas poćwiczyć. Wtedy w Wigilię będzie niezrównana!

Sochivo i kutya - Chrześcijańska owsianka rytualna: co to jest?

1. Ziarna wpadające do ziemi odradzają się jako kiełki, tak więc człowiek po śmierci zmartwychwstaje dla królestwa niebieskiego.
2. Miód jest tak słodki jak wszystkie dobrodziejstwa życia wiecznego.
3. Mak to bogactwo. Kiedyś uważano, że im więcej maków włożono do pudełka na Boże Narodzenie, tym odpowiednio bogatsze zbiory i lepsze życie rodziny.

WAŻNE: Słowianie gotują kutyu od czasów starożytnych. Uważa się, że ojciec chrzestny Rosji, Wołodymyr Wielki, wprowadził ich do tego dania. On z kolei zapożyczył tradycję upamiętniania zmarłych tą owsianką od chrześcijan z Rzymu i Grecji. Chociaż były wzmianki o czymś podobnym do kutyu w epoce przedchrześcijańskiej.

Kutyu tradycyjnie podaje się na stole:

• na kilwater
• w Wigilię Bożego Narodzenia
• w Stary Nowy Rok
• w Święto Trzech Króli
• w dni pamięci Wielkiego Postu

Warto wiedzieć, że istnieje kilka rodzajów kutii:

1. Fast food, który jest przygotowywany na wodzie z kaszy i słodziku na święto chrztu.
2. Pisna jest bogata, do której dodaje się miód, wodę miodową, orzechy, bakalie, mleko makowe, owoce kandyzowane, świeże jagody i owoce itp. Świąteczna wersja dania.
3. Hojny, który gotuje się w mleku z dodatkiem masła lub śmietanki. Przygotowują to na przykład na chrzciny.

Kutya może mieć też różną konsystencję:

• jak bogata kruszona owsianka, wtedy nazywa się kolivo
• soczewica ciekła lub półpłynna

Po przeczytaniu przepisów wydaje się, że gotowanie kutya jest bardzo proste. Ale nie każda gospodyni może sprawić, że to rytualne danie będzie naprawdę smaczne. Przygotowanie kaszy o odpowiedniej konsystencji i prawidłowe obliczenie ilości dodatkowych składników wymaga doświadczenia.

WIDEO:Jak wybrać produkty do kuti?

Kutia z ryżu z rodzynkami na pamiątkę i Boże Narodzenie: przepis

Kutya to pierwsze danie, które należy skosztować przy pamiątkowym stole. Idealnie powinno być konsekrowane w kościele po upamiętnieniu zmarłego lub porannym nabożeństwie żałobnym. Jeśli nie można było dostać się do kościoła, w ostateczności należy nad potrawą przeczytać „Ojcze nasz”, spryskać je wodą święconą i dopiero wtedy podawać.

Ten przepis nadaje się również na świąteczne kuti.

WAŻNE: Tradycyjnie podstawą kuti jest pszenica. Ale w czasach sowieckich nauczyli się gotować rytualne danie z ryżu. To właśnie robią dzisiaj.

Kutya to obfite danie. Nie jest konieczne przygotowywanie pełnej porcji dla każdej osoby przy stole. Wystarczy mała miska lub kilka łyżek.

Tak, na 8 osób kutya kutya jest przygotowywana z:

• ryż polerowany, wydłużony - 2 kubki
• woda - 4 szklanki
• rodzynki - 200 g
• miód - 100 g
• cynamon - 2 łyżeczki
• wanilina - szczypta

1. Najpierw robią ryż. Przesiewa się, pozostawiając tylko całe ziarna, myje wystarczającą ilość razy, aż woda po umyciu jest całkowicie przezroczysta (kruchość gotowego ryżu będzie zależeć od dokładności mycia), wlewa się do wrzącej osolonej wody i gotuje na małym ogniu aż będzie gotowy, czyli około 25 minut. Powinieneś dostać kruchą owsiankę.
2. W tym czasie rodzynki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do namoczenia na 5-10 minut.
3. Do miodu dodaje się 2 łyżki stołowe. łyżki wody, cynamonu i waniliny, a następnie namoczone, wyrzucone rodzynki w durszlaku.
4. Masę miodową z rodzynkami dodaje się do gotowego gorącego ryżu i dokładnie zagniata.

WAŻNE: W razie potrzeby do ryżu kutyu można dodać zmielony mak.

WIDEO:pomnik Kutya

Kutya z pszenicy w Wigilię: przepis

W Wigilię można przygotować bogatą kutię, bardzo smaczną, słodką i piękną z pszenicy. Ale to musi być na czczo, bez mleka, masła, innych produktów pochodzenia zwierzęcego. W końcu post trwa w Wigilię.

Na róg w Wigilię weź:

• pełne ziarno pszenicy, bez łupin - 1 szklanka
• miód - 3 łyżki. łyżki
• mak - 100 g
• orzechy włoskie - 100 g
• rodzynki - 50 g
• suszone śliwki - 50 g

1. Tradycyjne ziarno pszenicy może być użyte jako podstawa świątecznego kuti. Wielu się tego boi, ponieważ nie wiedzą, jak go odpowiednio ugotować, aby owsianka okazała się miękka i „jadalna”. Dobrze jest rozpocząć przygotowanie dzień przed Wigilią: pszenicę moczy się przez całą noc, nie oszczędza się na to wody. Następnie woda jest spuszczana. Zagotuj owsiankę w dużej ilości wody, ogień jest ograniczony do minimum. Tak więc podstawa kuti jest bita przez kilka godzin. Lepiej go rozgotować, niż zostawić za mocno.
2. Sos na Boże Narodzenie kuti jest zrobiony z mleka makowego. Aby to zrobić, nasiona najpierw moczy się w ciepłej wodzie, a następnie odsącza i dokładnie miele w moździerzu.
3. Nasiona maku miesza się z miodem, w razie potrzeby dodaje się cukier.
4. Orzechy dodaje się do dressingu w postaci okruchów lub też w postaci mleka (okaże się, jeśli długo ucieramy je w moździerzu).
5. Wymieszaj dressing i kruszonkę pszenną.
6. Rodzynki i drobno posiekane suszone śliwki, a także wszelkie suszone owoce, dodaje się do kutyu po wstępnym ugotowaniu na parze.

WAŻNE: W Wigilię zwyczajowo pości się do pierwszej gwiazdy. Kutyu jest najpierw degustowany przy świątecznym stole. Na niej kończy się świąteczny posiłek. Osobno na stole kładzie się talerz z rytualną owsianką dla krewnych, którzy odeszli do innego świata.

WIDEO:Kutia pszenna

Świąteczna wersja kutii z kaszą pęczak: przepis

• kasza jęczmienna - 1 szklanka
• mak kruszony - 50 g
• orzechy włoskie kruszone - 50 g
• rodzynki - 100 g
• miód - 2 łyżki. łyżki
• cukier w razie potrzeby

1. Perlovkę moczy się przez 1 godzinę w ciepłej wodzie. Aby dobrze ugotować, weź 2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy. Wsypać kaszę do wrzącej i lekko osolonej wody, gotować na małym ogniu.
2. Rodzynki i inne suszone owoce, które również będą smaczne w kącie, moczy się w gorącej wodzie przez 5-10 minut.
3. Miód i cukier są dodawane do owsianki, która została ugotowana do stanu sypkiego i dobrze wymieszana. Idealnie miód powinien całkowicie się rozpuścić.
4. Kutyu doprawia się makiem, rodzynkami i posiekanymi orzechami.

Świąteczna wersja kuti z kaszą jaglaną: przepis

Można również podać płynne kuti, sos. Jego smak będzie bardzo nietypowy, jeśli oprócz innych składników weźmiesz również chałwę.

Wymagane:

• proso - 1 szklanka
• woda - 2 szklanki
• mak - 150 g
• orzechy włoskie - 150 g
• miód - 3-4 łyżki. łyżki
• chałwa - 150 g
• rodzynki - 150 g
• cukier - 3 łyżki. łyżki

1. Kasza jaglana jest dobrze umyta, zalana zimną wodą 1:2 (1 szklanka kaszy jaglanej i 2 szklanki wody) i gotowana przez 5-7 minut po zagotowaniu aby zboże było kruche i nie trawione.
2. Nasiona maku miażdży się w mleku, orzechy przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub ubija w moździerzu na kleik.
3. Rodzynki moczy się w gorącej wodzie w celu zmiękczenia i wyprostowania.
4. Chałwa zostaje zmiażdżona.
5. Gotową kaszę jaglaną łączy się z połową miodu i połową cukru, rodzynkami, chałwą, kaszą orzechową.
6. Rozpuść pozostałe mleko makowe, miód i cukier w ciepłej przegotowanej wodzie.
​​​​
7. Napełniają kutyę dressingiem, aby wyszedł cienki. Takie danie podaje się w małych, najlepiej glinianych miseczkach.

WAŻNE: Innym tradycyjnym daniem na Boże Narodzenie, oprócz kuti, jest uzvar, napój z suszonych owoców. Można go podawać osobno, ale niektóre gospodynie domowe wolą nalewać kutyu.

WIDEO:Pięć magicznych tajemnic doskonałego kuti

Kutya z kaszy z miodem i wodą miodową

Kutya na wodzie miodowej nazywa się sitya, jest płynna.

Przygotowuje się jak zwykle z bazy - kaszy.

Musisz przygotować owsiankę z wybranych zbóż, stosując przepisy opisane powyżej.

Nadzienie wykonuje się w następujący sposób:

• przygotuj napój miodowy w ilości 1 łyżka. łyżka świeżego płynnego miodu na 1 szklankę wody
• woda powinna być zimna, ciepła, ale nie gorąca, zwłaszcza nie wrząca, ponieważ w gorącej wodzie dobroczynne właściwości miodu są tracone. Z tego samego powodu nie podgrzewaj miodu w kuchence mikrofalowej

Gotową owsiankę zalewamy uzyskanym nadzieniem, aż stanie się płynna. Kutya jest gotowa!

Jak prawidłowo ugotować pyszną kutyę w powolnej kuchence?

Dawniej na wsiach kutię gotowano w piecach opalanych drewnem, dziś gotuje się ją na zwykłych piecach gazowych i elektrycznych, używa się też nowoczesnego urządzenia kuchennego - multicooker. Czasy się zmieniają, tradycje też. Najważniejsze, że smak tradycyjnej świątecznej owsianki pozostaje tak wyjątkowy.

Na podstawę kuti weź:

• pszenica - 150 g
• woda - 350 ml

1. Wstępnie posortowaną i namoczoną przez noc pszenicę umieszcza się w misce multicooker i napełnia wodą.
2. Ustaw urządzenie w tryb „Sezam” lub „Kasza gryczana”, poczekaj na sygnał dźwiękowy, informujący o gotowości owsianki. Jeśli nie jest w pełni ugotowany, włóż minutnik na trochę więcej czasu, w razie potrzeby dodaj wodę.
3. Podczas przygotowywania pszenicy wybierz absolutnie dowolny dressing do kuti, jak na przykład w klasycznym przepisie. Możesz również użyć kandyzowanych owoców, marmolady, fig itp.
4. Przygotuj mleko makowe i miód, obowiązkowe.
5. W gotowej owsiance, bezpośrednio w misce multicookera, dodać dressing, dobrze wymieszać. Doprowadzić do gęstej lub płynnej konsystencji. Ustaw urządzenie w trybie „Ogrzewanie” na 3-5 minut.
6. Kutya podawana jest na porcjach lub dużej misce.

Z podanych przepisów możesz zrobić wiele innych wersji kuti. Wybierz płatki zbożowe i odpowiedni przepis na owsiankę. Wybierz przepis na sos, który Ci się podoba i przygotuj swoją kutyę!

WIDEO:Świąteczna kutya, przepis z ryżu i pszenicy w powolnym naczyniu