Bułki z ciasta francuskiego - przepisy kulinarne krok ze zdjęciem

Spis treści

1Jak gotować bułeczki z ciasta francuskiego
2Przepis na ciasto francuskie
3Sekrety pysznego wypieku ciast - porady doświadczonych kucharzy
4Wideo

Różnorodne bułeczki z ciasta francuskiego od dawna są popularne wśród kucharzy, ponieważ są łatwe w gotowaniu, nie wymagają specjalnych umiejętności i są bardzo smaczne. Napełnianie można wprowadzić: mięso, ryby, warzywa, owoce lub połączyć kilka produktów na raz. Podstawą dania jest lepiej przygotować się (z drożdżami i bez nich), ale jeśli nie ma czasu na jego zanurzenie, to konsument przyjdzie.

Jak zrobić bułeczki z ciasta francuskiego

Gotowa baza, zakupiona w sklepie, zaoszczędzi czas na ugotowanie rolki, ale produkt domowy i pieczenie na jej bazie będą znacznie smaczniejsze. Ciasto liściaste można mieszać zarówno z dodatkiem drożdży, jak i bez nich. W pierwszym przypadku danie będzie bardziej przestronne, w drugim - mniej bujne, a następnie chrupiące i pachnące. Określ, którą opcję wybrać z kompozycji wypełnienia. W przypadku produktów innych niż słodkie, należy użyć niekwasowej bazy i słodkich upieczonych na drożdżach.

Ciasto bez drożdży

Aby przygotować drożdżową bazę, wlej do miski ½ szklanki ciepłej wody, rozpuść 1 łyżeczkę. sól i 0,5 łyżeczki. cukier Naciśnij 2 szt. mąkę, zagnieść ciasto, podzielić wagę na pół. Oddzielniestopić ½ opakowania masła. Przetocz obie części podstawy osobno jak najcieńszą, nasmaruj olejem. Następnie szczelnie owinąć pierwszy wałek wahadłowy, wykonać przekrój podłużny. Otrzymasz warstwę wielowarstwową. Zrób to samo z drugą częścią bazy, połóż warstwy na sobie nawzajem. Owinąć folię spożywczą, wyjąć do lodówki co najmniej na godzinę.

Ciasto drożdżowe z liści

Aby zagnieść puszyste ciasto drożdżowe, weź 85 ml ciepłej wody, rozcieńczyć 7 g suchego drożdży 1 łyżeczkę. cukier Pozostaw mróz na 20 minut w ciepłym miejscu, a następnie wymieszaj z 1 łyżeczką. sól i 2 łyżeczki. cukier Przesieść 750 g mąki na roboczą powierzchnię, zapiec 200 g schłodzonego masła, pokroić nożem do drobno posiekanego. Dodaj 130 ml ciepłego mleka do jabłka, zabij jajko, wymieszaj. Wlać mieszaninę do pogłębienia wykonanego w mące, wymienić masę, nie przyklejać do rąk włożonych do celofanu, usunąć bazę w lodówce na 2 godziny.

Przepis na wałek do ciasta francuskiego

Proces gotowania bułki składa się z 4 etapów: zanurzanie (kupowanie) ciasta, przygotowywanie nadzienia, formowanie dania i pieczenie. Wielką zaletą takiego posiłku jest możliwość pieczenia z jedną porcją bazy i słodkiego deseru oraz przekąskę w tym samym czasie, przy użyciu różnych rodzajów nadzień. Pikantne bułki gotowane według poniższych przepisów mogą być serwowane nie tylko na rodzinny obiad, kolację, ale także na świąteczny stół i na przekąskę przy naturze, pracy itp.

Z kurczakiem mielonym

Czas: 1,5 godziny.
Liczba porcji: 6ludzie
Zawartość kalorii: 231 kcal /100 g.
Cel: lunch, kolacja.
Trudność: łatwa.

Rolka ciasta francuskiego z mięsem mielonym okazuje się bardzo bogata, może zaspokoić głód przed podaniem dania głównego. Przy wyborze grzybów należy preferować poświatę lub grzyby, ale koniecznie surowe, ponieważ muszą być smażone z cebulą. Kurczaka mielonego zrobić (lub kupić) nie z filetów, ale z uda. Tak więc gotowy produkt będzie bardziej soczysty, delikatny.

Składniki:

ciasto (nie drożdżowe) - 0,5 kg;
mięso mielone (kurczak) - 0,4 kg;
grzyby - 0,3 kg;
cebula - 75 g;
ser (twarde odmiany) - 0,1 kg;
sól, pieprz czarny - do smaku;
olej (słonecznik) - 10 ml

Metoda przygotowania:

Lekko rozmrożona zasada alkaliczna, zwinąć w cienką warstwę, nadając kwadratowy kształt. Od góry rozdawać mielone mięso, pozostawiając wolną krawędź.
Potnij cebule, pieczarki, smaż przez 15 minut. Nałożyć na wierzch farszu, posypać przyprawami.
Posyp tartym serem, posmaruj połowę zmaltretowanego jajka.
Obróć, zatrzaśnij końce. Nałóż miskę wyłożoną papierem do pieczenia. Nasmaruj pozostałe jajka, wykonuj stemple. Pić danie przez 50 minut w 160 ° C.

Rolady mięsne z ciasta francuskiego

Czas: 1,5 godziny.
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 282 kcal /100 g.
Cel: lunch, kolacja.
Trudność: łatwa.

Bułka z pełnego ciasta francuskiego gotowana jest z wołowiną, któramuszą być skręcone w rozdarciu. Oprócz cebuli do farszu można dodać grzyby, pomidory cherry. Zrób ser dla tego przepisu o słonym smaku, bez kwaśnego mleka, ostrych i słodkich nut. Jako przyprawy, oprócz soli, pieprz można umieścić hop-suneli. Jeśli dodasz wiśniowe naczynie, nie tnij warzyw, ale włóż je całkowicie.

Składniki:

ciasto (nie drożdżowe) - 1 opakowanie;
wołowina - 0,6 kg;
cebula - ½ szt .;
ser (twarde odmiany) - 50 g;
przyprawy.

Metoda przygotowania:

Usuń dławiącą podstawę z zamrażarki, odtajnij trochę. Rozwiń, przesuwając klapę w jednym kierunku.
Zamień mięso przez maszynę do mięsa, wymieszaj z drobno posiekaną cebulą. Umieść środek formacji, pozostawiając 10 cm z każdej krawędzi.
Posypać przyprawami, nakłuć widelec, posypać startym serem.
Wlać krawędź i wstawić na pół godziny do gorącego piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Zrolować makową i makową ciasto

Czas: 1 rok.
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 414 kcal /100 g.
Przeznaczenie: deser.
Trudność: łatwa.

Słodka bułka z ciasta francuskiego i maku - deser, który można podawać, zarówno na proste rodzinne przyjęcie z herbatą, jak i na świąteczny stół. Aby nasiona maku nie zostały zmiażdżone podczas degustacji potrawy, napełnij je wcześniej przegotowaną wodą i pozostaw je, aż woda całkowicie się ochłodzi. Jeśli nie masz tego czasu, umieść pojemnik z makiem i płynem na wolnym ogniuokoło kwadransa.

Składniki:

ciasto (drożdże) - 0,5 kg;
mak - 0,1 kg;
orzechy (wełna) - 7 łyżek. l.;
miód - 4 sztuki. l.;
jajo - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Kropla maku, zaprawione nasiona w moździerzu. Wymieszaj posiekane orzechy, miód.
Potrząśnij bazą w cienką warstwę, równomiernie rozprowadź nadzienie. Zroluj z rolką i przekręć w formie bajgla.
Połóż na deco pokrytym pergaminem, wykonuj małe nacięcia.
Nasmarować ubite jajko za pomocą szczotki do pieczenia, piec w temperaturze 200 ° C aż do uzyskania brązowej skorupy.

Strudel z jabłkami i rodzynkami

Czas: 1 godzina.
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 284 kcal /100 g.
Mianowanie: deser.
Trudność: łatwa.

Rolka ciasta francuskiego faszerowana jabłkami, rodzynkami gotowana jest szybko i nadaje się na każdą imprezę herbacianą. Wybierz owoce w oparciu o własne preferencje - słodkie lub z kwaśnością. Spraw, aby rodzynki były bez pestek i wstępnie moczyć w przegotowanej wodzie, dzięki czemu suszone owoce będą bardziej łagodne. Dla dodatkowego smaku można posypać jabłka cynamonem.

Składniki:

ciasto (puszyste drożdże) - 0,5 kg;
jabłko (średnio) - 2 szt .;
jajo - 1 szt.;
rodzynki - 0,1 kg;
Cukier - 0,15 kg;
masło (śmietana) - 50 g;
mąka.

Metoda przygotowania:

Zawiesić bazę drożdżową dokładnie na powierzchni roboczej sproszkowanej mąki.
Nasmarować warstwę roztopionym masłem.
W jabłkach pociąć rdzeń, pokroić w cienkie plasterki. Umieść 1/3 owoców na jednej krawędzi formacji, cofając się o 8 cm. Z góry postaw 1/3 rodzynek, posyp cukrem. Owiń krawędź.
Umieść drugą część wypełnienia, owiń ją ponownie. Połóż pozostałe plasterki jabłka, suszone owoce i cukier, obróć.
Nasmaruj ubite jajko, wykonuj cięcia od góry. Przekształć w natłuszczony olej. Smaż przez 20 minut w 200 º.

Bułka z szynką i serem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Liczba porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 291 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja.
Trudność: łatwa.

W tym pysznym bułeczku, oprócz twardego sera i szynki, występuje cukinia, która sprawia, że danie jest bardziej soczyste, a smak warzyw w nadzieniu jest prawie nie odczuwalny. Zamiast szynki można użyć węglanu, bekonu lub wysokiej jakości gotowanej kiełbasy, a jeśli chcesz coś dopracować, weź łyk. Możesz podawać taki produkt zarówno na ciepło, jak i na zimno, posypany zielenią.

Składniki:

ciasto (drożdże, obrzęki), szynka - 0,2 kg;
cukinia - 100 g;
ser - 150 g;
jajo - 1 szt .;
sól - do smaku;
nasiona sezamu - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Rzuć drożdżową bazę cienką warstwą, nadając jej kwadratowy kształt.
Cukinię pociąć na cienkie, półpierścienie, lekko podsmażyć na patelni. Połóż na środku całej warstwy sól.
Połóż szynkę na wierzchu, pokrój w talerze, posyp tartym serem.
Delikatnie owinąć, posmarować ubitym jajkiem, posypać sezamem.
Przenieś do deco pokrytego pergaminem. Piec naczynie przez 25 minut w 180 º.

Z serem i ziołami

Czas: 1,5 godziny.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 237 kcal /100 g.
Cel: ciasto.
Trudność: średnia.

W przypadku takiego produktu, ser i śmietana, zgodnie z recepturą, będą potrzebowały niewielkiej zawartości tłuszczu, ale można je przyjmować według własnego uznania. Danie jest nauczane w formie małych bułek, grzecznego sosu. Na dodatek, jeśli chcesz, dodaj tarty ser, tylko w małych ilościach, aby skorupa nie okazała się zbyt sztywna. W razie potrzeby sos może dodać ulubione przyprawy smakowe.

Składniki:

ciasto (drożdżowe, liściaste) - 0,5 kg;
ser (o niskiej zawartości tłuszczu) - 0,4 kg;
śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) - 270 ml;
jajo, żółtko - 1 szt .;
koperek - 4 łyżki. l.;
zielona cebula, ziarna manny - 2 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
cukier - 1 łyżeczka;
sól, czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

Zmieszaj ser ze 180 g kwaśnej śmietany, jajka, mannu, posiekanego kopru, cebuli, czosnku, soli i pieprzu, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Przy prasowanej mące na stole rozwałkuj cienką warstwę filcu, połóż na środku nadzienia.
Podziel równomiernie łyżeczką, wycofując się z krawędzi. Jedna krawędźnatłuścić wodą. Pobierz, przyciągając końcówki.
Wytnij produkt na małe rolki (4 cm), obróć w blaszkę do pieczenia, nasmarowaną olejem. Nasmarować sos z kwaśnej śmietany, żółtka i cukru.
Podsmażaj potrawę w 180 º przez pół godziny.

Z grzybami i kurczakiem

Czas: 1 godzina 40 minut.
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 205 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja.
Trudność: łatwa.

Smażone grzyby z kurczaka - jedna z klasycznych kombinacji, często spotykana w różnych potrawach. W tym przepisie produkty te dodają pikantnego czosnku, a dzięki sosowi śmietanowemu produkt jest soczysty, miękki i ma delikatny smak. Zgodnie z recepturą musisz użyć piersi kurczaka, ale możesz wziąć obie biodra. Tylko wtedy będziesz musiał pozbyć się skóry i kości.

Składniki:

pierś kurczaka - 1 szt.;
jajo - 2 szt .;
grzyby - 0,3 kg;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
koperek zielonych - 0,5 kiści;
ząbki czosnku - 3 szt .;
ciasto (drożdże, obrzęki) - 0,5 kg;
ser - 50 g;
sól.

Metoda przygotowania:

Na patelni usmażyć cebulę, pokroić w półpierścienie.
Dodaj grzyby, wstępnie umyte i posiekane w małe kostki. Smażyć, aż ciecz odparuje. Ochłodź
1 wymieszaj jajko ze śmietaną, dodaj czosnek wyciśnięty, posiekany koperek, sól, wymieszaj.
Wlać mieszaninę do grzybów, dodać drobno posiekany kurczak, starty ser, wymieszać.
MeduzaGrubo zagarnąć liściastą podstawę, rozciąć ją na pół. Dla każdej części ułóż 1/2 napełnienia, zwiń w dół.
Nasmaruj ubite jajko, wykonuj stemple. Piec naczynie przez 40 minut w temperaturze 190 ° C w postaci natłuszczonej.

Słodka bułka z dżemem i orzechami

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 350 kcal /100 g
Cel: deser.
Trudność: łatwa.

Taki roll jest przygotowywany łatwiej niż wszyscy inni, ponieważ nie będzie konieczne gotowanie farszu przez długi czas, wystarczy otworzyć słoik z dżemem. Aby ciasto było bardziej interesujące, smaczniejsze, aż do słodkiego dżemu dodano zmiażdżone orzechy. Recepta wymaga użycia migdałów, które są wstępnie smażone na suchej patelni. Tak orzechy staną się chrupiące i pachnące.

Składniki:

ciasto (liściaste i drożdżowe) - 0,3 kg;
dżem z moreli - 0,25 kg;
migdały - 100 g;
jajo - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Rozwałkuj podstawę drożdżową na warstwę o grubości 3 mm
U góry równomiernie rozprowadź dżem, posyp suszone posiekane migdały.
Smaruj górną krawędź wolną podstawy ubitym jajkiem dla lepszego sklejenia.
Odwróć, odciąć od góry, natłuścić pozostałe ubite jajko.
Naczynie smażyć na pokładzie pokrytym pergaminem w temperaturze 190 ° C przez pół godziny.

Z czereśniami

Czas: 1 godzina 40 minut.
Liczba porcji: 6-7 osób.
Zawartość kalorii: 232 kcal /100
Cel: deser.
Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów, warto zrobić bułkę z wiśniami. Jagody można przyjmować świeże i mrożone, najważniejsze jest wydobycie z nich kamieni i umożliwienie osuszenia soku. Gotowy produkt okazuje się niezwykle aromatyczny dzięki cynamonowi i smażonym orzechom. W razie potrzeby ciasto można posypać waniliną lub dodać cukier waniliowy do orzeszków ziemnych.

Składniki:

ciasto (puszyste drożdże) - 0,5 kg;
wiśnie - 0,75 kg;
orzeszki ziemne - 0,1 kg;
krakersy - 2 łyżki. l.;
cukier, masło (śmietana) - 1 łyżka. l.;
żółtko - 1 szt .;
cynamon, cukier w proszku.

Metoda przygotowania:

Umieść orzeszki ziemne w plastikowej torbie, zrób małą linę. Wymieszaj z cukrem, krakersami, lekko usmaż na suchej patelni.
Roluj liściastą drożdżową bazę drożdżową o prostokątnej warstwie o grubości 3 mm, smarem z roztopionym olejem.
Umieść połowę migdałów, następnie wiśnie (posyp cukrem), a migdały pozostaną.
Owinąć bułkę, natłuścić ubitym żółtkiem. Piec naczynie przez 45 minut w 200 º. Ostudzić trochę, posyp cukrem pudrem.

Holenderska bułka z ptysiami

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 259 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja.
Trudność: łatwa.

Ta rolka jest bardzo soczysta dzięki marynowanym ogórkom i świeżym pomidorom. Musztarda nadaje potrawom lekką ostrość i przyprawy, ponieważMożesz dodać ketchup do swojego życzenia, ale lepiej wykluczyć pomidory. Ser najlepiej jest stosować dwie odmiany: trudniejsze do pokrojenia w kostkę i łagodniejszy do zetrzeć. Tak więc wypełnienie nabędzie specjalne nuty aromatyczne.

Składniki:

ciasto (drożdże, zaciąg) - 0,3 kg;
szynka, ser (twarde odmiany) - 0,1 kg;
ogórki (marynowane) - 4 szt .;
pomidor (świeży) - 2 szt .;
jajo - 1 szt.;
oregano, majeranek, bazylia;
gorczyca, nasiona sezamu - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Odetnij kawałek pergaminu zgodnie z rozmiarem talii, obróć go na liściastą podstawę.
Nasmarować musztardą, równomiernie rozłożyć połowę sera na małe kawałki.
Z wierzchu położyć szalkę z szynką i pomidorami, uprzednio usuwając z nich nasiona i sok.
Następna warstwa - kiszone ogórki, pokrojone na małe kostki, posyp je serem, posiekane na tarce.
Owiń bułkę, zatrzaśnij krawędź, wymaż końcówkę bitą jajkiem.
Posypać sezamem, przyprawić, zrobić ciosy, piec mąkę przez pół godziny w 180 º.

Tajemnice pysznego wypieku ciast - porady doświadczonych kuchenek

Przed przystąpieniem do pieczenia bułeczek na zasadzie zaciągania się, sprawdź końcówki przyprawionych kuchenek:

Nie rozmrażaj podłoża przed jego całkowitym uruchomieniem, rozgrzej nieco w kuchence mikrofalowej, aby umożliwić zwijanie masy.
Jeśli wybierzesz nadzienie jagodowerolka ciasta francuskiego, lepiej jest używać świeżych jagód zamiast zamrożonych. Ten ostatni da dużo soku, który wypłynie w procesie pieczenia, a naczynie stanie się wodniste.
Używając brzoskwiń, nektarynek, brzoskwiń i orzeszków ziemnych, nie usuwaj z nich brzoskwiń. Po prostu posiekaj owoce.
Wymieszaj nadzienie z cukrem z cukrem przed uformowaniem bułki, jeśli położysz słodkie owoce, jagody - posyp cukrem piaskowym na już zwinięty produkt.
Włóż rolki do dobrze rozgrzanego piekarnika.