Przepisy klasycznej shurpy: tajniki przygotowania i doboru składników

Pachnące, smaczne, pełnowartościowe danie, którego przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych - shurpa jest klasyczna.

Głównymi składnikami shurpy są mięso i warzywa, to znaczy, że każdy dżentelmen jest zawsze pod ręką, co oznacza, że ​​w każdej chwili możesz zacząć gotować gorąco.

Shurpa classical - ogólne zasady przygotowywania

Zacznijmy od wyboru produktów. Mięso na shurp lepiej jest przybierać na wadze - jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę - wybieramy żeberka, kury, na kawałki kości, tniemy tłuszczem. Możesz również ugotować kapelusz ptaka - idealna kaczka, domowy kurczak.

Przygotowane mięso jest dokładnie myte i umieszczane w kotle żeliwnym lub wysoko wrzącej patelni. Lekko podsmażyć, a następnie napełnić wodą i gotować, aż ugotują.

Przełom warzyw: tutaj możemy użyć marchewki, ziemniaki, cebulę, słodką paprykę i paprykę chili, pomidory, bakłażany,cukinia, wszelkiego rodzaju kapusta i inne warzywa. Można je wrzucić do bulionu do już gotowego mięsa lub wstępnie usmażyć, a dopiero potem włożyć do wspólnego garnka. Wskazane jest ścinanie wszystkich warzyw w dużych kawałkach, aby nie gotowały się podczas gotowania i nie zamieniły się w papkę.

Oprócz składników wymienionych powyżej używamy wielu przypraw, przypraw i ziół: zielonej cebuli, bazylii, kopru, pietruszki, kolendry, gwiazdki, chmielu, laurowych, papryki, kumanów i innych do smaku.

Przed podaniem jesteśmy zobowiązani do podania naparu, aby stał się bardziej gorący i sycity, a nawet smaczniejszy.

Do gotowania można użyć nie tylko płyty kuchenki, ale także kuchenki, multiwaka, a nawet ognia.

1. Shurpa classical

Składniki:

• mięso jagnięce z kostką - pół kilograma;
• Kurdyjski tłuszcz - mały kawałek;
• 6 głów cebuli;
• 4 pomidory;
• 2 słodkie papryki;
• 3 marchewki;
• 3 litry wody;
• kolendra, przyprawa przyprawowa - pół łyżeczki;
• pietruszka, koperek - na 1 bukiet;
• 3 ziemniaki.

Metoda przygotowania:

1. W podgrzewanym czajniku wkładamy tłuszcz (lub świnie) i podgrzamy tłuszcz oraz usuwamy wątrobę za pomocą makaronu.

2. W surówce z tłuszczem kładziemy mięso z kostką, kroimy na małe kawałki i smażymy na chrupiącym cieście.

3. Po pojawieniu się skorupy kładziemy cebulę na mięsie - dużą słomkę i ponownie smażymy na złoty kolor cebuli.

4. Usuń pomidoryskórki, pokroić na 4 części i wstawić do czajnika.

5. Pokrój słodką paprykę w pierścienie i dodaj do mięsa.

6. Wszystkie osuszki, aż papryka słodka i pomidory zostaną całkowicie rozpuszczone.

7. Marchewki czyści się i kroi dużą kostką, wkładamy do czajnika z gwiazdą i kolendrą.

8. Napełnij wszystkie trzy litry wody, włóż pęczek pietruszki, nawlecz ją na gwint.

9. Po pojawieniu się pęcherzyków zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez 15 minut.

10. Oczyszczamy ziemniaki dużą kostką, wkładamy do brzeczki i usuwamy pęczek pietruszki z surówki.

11. Po całkowitym przygotowaniu ziemniaków, wyłącz ogień i pozostaw brzeczkę na pół godziny.

12. Podczas serwowania wlać na talerze, posypać rozdrobnionymi zieleniami.

2. Shurpa jest klasyczna w języku uzbeckim

Składniki:

• jagnię bez tłuszczu - trochę mniej niż kilogram;
• tłuszcz z mięsa;
• 2 żarówki;
• węzłów - 400 g;
• 4 marchewki;
• 2 pomidory;
• 5 zębów czosnku;
• 3 arkusze lavra;
• kolendra, gwiazda - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Moje jagnię. Nut przepłukać i moczyć przez kilka godzin.

2. Pokrój mięso na duże kawałki, włóż do głębokiej pojemności metalu, zalej wodą, dodaj bulwę, przeciąć na pół. Doprowadzić do umiarkowanego ognia, ciągle usuwając uformowaną pianę.

3. Po 30 minutach umieść kurczaka w rondlu i gotuj przez następną godzinę.

4. W międzyczasie ułóż tłuszcz jagnięcy na patelni, dodaj cebulę i odrobinę posiekanej cienkiej słomysmażyć

5. Na patelni na cebulę i tłuszcz, ułóż pomidory bez skórki, dusząc jeszcze przez kilka minut.

6. Po pomidory, rozłóż pokruszony czosnek.

7. Przez pół godziny do końca gotowania ułóż patelnię w rondlu z marchewką - barokiem, liśćmi laurowymi, kolendrą, wzrokiem i solą.

8. Pozostawmy przygotowany shurpe na 30 minut, aby nalegać, a następnie wlać talerze i udekorować zielenią.

3. Shurpa: klasyczny przepis z wołowiną

Składniki:

• 1 kilogram mięsa wołowego;
• 4 bulwy ziemniaka;
• główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 1 bułgarska papryka;
• pomidor - 150 g;
• 2 arkusze larw;
• olej słonecznikowy - 230 ml;
• przyprawa przyprawowa, mielona słodka papryka, sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Wołowinę pocięto na kawałki o grubości 5 cm.

2. Ziemniaki - średnia kostka, cebula - 4 części, marchew i papryka ze średnimi półkolami.

3. Na patelni rozgrzanej olejem wrzucić paprykę, cebulę, marchewkę i smażyć z ciągłym mieszaniem przez 5 minut.

4. Włóż mięso na patelnię z warzywami, ponownie smaż i dodaj pomidory.

5. Razem z pomidorami palimy przez 5 minut, bez przerywania.

6. Przełóż mięso warzywne do rondla, zalej wodą, aby całkowicie pokryć jedzenie.

7. Po zagotowaniu ułóż ziemniaki, paprykę, zalej przyprawę gwiazdką, dodaj naleśnik, dodaj sól.

8. Przy umiarkowanym pożarze wywołujemy około 1 godziny.

9. Usuwamyod ognia i nalegaj.

10. Spryskaj gorącą shurpę na talerze, następnie umieść płaską płytkę z grzankami.

4. Shurpa: klasyczny przepis z wieprzowiną

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowiny z kostką;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 1 marchewka;
• liście laurowe;
• pęczek pietruszki;
• każda przyprawa, sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

1 razrubaem mięsa z kością na małe kawałki i umieszcza się w naczyniu, wlać wody, tak, że całkowite pokrycie mięsa, gotować do stanu miękkiego trochę ponad pół godziny.

2. Potnij ziemniaki do dużej kostki, włóż do czajnika, soli, pieprzu i ugotuj ponownie mniej niż godzinę.

3. Myjemy cebulę i marchewkę i wkładamy je do bulionu do mięsa i ziemniaków.

4. Dodaj laur.

5. Czekamy 5 minut, aż gotowe do umieszczenia 3 gałązek pietruszki i różnych przypraw, sól do smaku.

6. Po ugotowaniu wyjmij patelnię z ognia, usuń pęczek pietruszki i nalegaj 40 minut.

7. Rozlać na talerze. Dodaj świeże zioła do smaku.

5. Shurpa jest klasyczna w ogniu

Składniki:

• jagnię z kostką - 1 kg;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 3 marchewki;
• 2 słodkie papryki;
• 2 pomidory;
• 2 żarówki;
• głowa czosnku;
• kminek, kolendra - 10 g;
• bazylia - 1 bukiet;
• sól - szczypta;
• zmielona czarna i ostra papryka - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i pokroić w plasterkiduże kawałki mięsa wkładamy do komina, zawieszamy na specjalnych kołkach nad ogniskami, zalewamy zimną wodą, aby całkowicie zakryły mięso i doprowadziły do ​​szumiących baniek.

2. Powoli usuwaj piankę i gotuj jeszcze 2 godziny.

3. Pod koniec tego czasu trochę soli, pieprzu i dodać do ćwiartki mięsa cebuli, marchwi, pary przez 20 minut.

4. Położyć ziemniaki - dużą kostkę, gotować ponownie przez 20 minut.

5. Zdejmij żeliwo z ognia i nalegaj z zamkniętą pokrywą na 40 minut.

6. Nalej porcje potraw, posyp posiekane zielone liście bazylii.

6. Shurpa classical w domu

Składniki:

• kawałek mięsa wołowego o wadze 1 kilograma;
• 5 bulw ziemniaka;
• główka cebuli;
• 1 marchewka;
• Pomidor - 130 g;
• 1 słodka papryka;
• 3 liście lavry;
• 4 orzeszki ziemne pachnącego pieprzu;
• przyprawa przyprawowa - 20 g;
• olej słonecznikowy - 300 ml;
• sól, mielona słodka papryka - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Wycięliśmy wołowinę dużymi bitami.

2. Bulwy ziemniaka są również krojone w dużą kostkę.

3. Tniemy cebulę na 4 części, marchewkę - duże kółka, paprykę - duże półkole.

4. W metalowym pojemniku umieścić mięso i wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków bez pieczenia. Wlać wodę tak bardzo, aby całkowicie pokryła produkty, włożyła silny ogień i doprowadziła do ryczących bąbelków.

5. Po pojawieniu się pęcherzykówukładać ziemniaki, przyprawiać przyprawami, papryką, naleśnikami, zmniejszać ogień i gotować przez mniej niż godzinę.

6. Gotowy shurpa podawany na gorąco, posypany na wierzch świeżą pietruszką.

7. Shurpa z kurczakiem: klasyczny przepis na multivartach

Składniki:

• Połowa kurczaka;
• trzy ziemniaki;
• dwie żarówki;
• dwie papryki;
• duże marchewki;
• dwa mięsiste pomidory;
• dwa litry wody;
• zielenie, sól, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Mięso z kurczaka jest myte i krojone na średnie kawałki.

2. Włóż mięso do miski i napełnij wodą. Gotujemy w trybie "zupy" przez około pół godziny.

3. Podczas pieczenia mięsa myjemy i wycinamy dużą kostkę wszystkich warzyw.

4. Po 30 minutach dodać rosół, dodać przygotowane warzywa, przyprawy. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez 15 minut.

5. W gotowej shurpie wlać posiekane warzywa, pozostawić do "rozgrzania" na 10 minut.

6. Podajemy, usuwając mięso i warzywa na talerzu za pomocą makaronu, osobno wlewamy lewą misę do miski bulionu, posypujemy ją niewielką ilością świeżego zielonego i mielonego pieprzu.

Shurpa classic - sztuczki, wskazówki

• Shurpa jest dobra w świeżo ugotowanej formie, schłodzona i podgrzana, traci smak.

• Możesz nałożyć na skórę ulubiony sos: kwaśną śmietanę, musztardę, pomidor, majonez. Sos podawany osobno, aby każdy mógł umieścić żądaną ilość.

• Jeżeli liście laurowe, gałęzie lub korzenie warzyw zostały użyte w celu nadania im smaku i smaku, lepiej byłoby je usunąć z gotowego dania, aby podczas konserwacji nie zanieczyszczały smaku mięsa i warzyw.

• Składając warzywa w bulionie, nie zapominaj o tym, który czas poświęcony jest na gotowanie. Te warzywa, które są gotowane dłużej - na początku kładziemy na początku, mniej - na końcu.

• Przyprawiać przyprawami lepiej niż 10-13 minut przed przygotowaniem potrawy.