Spread - co to jest i opis produktu, technologia produkcji, różnica w stosunku do oleju lub margaryny

Wielu uważa, że ​​olej i rozprzestrzenianie się homogenicznych produktów nie są prawdziwe. Różne produkty pod względem składu, użyteczne, szkodliwe właściwości, wpływ na organizm. Od 2004 r. GOST oznacza, że ​​spread nie jest olejem, produkt nie należy do tej kategorii, ale ma swoje wymagania dotyczące smaku i wyglądu. Charakterystyczną cechą oleju jest cena (nie mniej niż 200 rubli za opakowanie). Substytut jest dwa lub trzy razy mniejszy.

Co to jest spread

Produkt żywnościowy na bazie mleka i tłuszczów roślinnych (od 39 do 95%) nazywa się rozłożonym. W tłumaczeniu na język angielski słowo spread (czytaj "spread") oznacza smużenie lub rozciąganie. Produkt nie jest margaryna lub masło, a nie wykonane z naturalnych śmietany i na bazie tłuszczu. Ponadto do produkcji substytutu używa się smaków, aromatów i witamin.

W wyniku pojawienia się 1 lipca 2004 r. Pył "Rozproszone i zmieszane są wypatroszone. Dane ogólne „(GOST 52100-2003) produkt o nazwie olej wraz ze słowem” light „” łagodne «lub» kombinowane „i tak dalej. D. Z przyjęcia ISO rozprzestrzeniać jego nazwę, kategorię produktów, które muszą wskazać na opakowaniu. Jest to wspólna nazwa produktów namazыvayuschyhsya (włączając mieszanki warzyw,ser lub inne produkty), słowo "słoma" jest rzadko używane.

Produkt wysokiej jakości można odróżnić pod względem smaku i wyglądu, do którego są wymagane pewne wymagania. Według Dust, "Spready i mieszanki są gotowane. Ogólne warunki techniczne »olej, rozprzestrzenianie ma:

  • aby być plastikiem, nawet w stanie schłodzonym, zachowaj właściwość łatwego rozrzucania na chlebie;
  • mają kolor od całkowicie białego do żółtawego odcienia, błyszczący;
  • mają lekko świecący, wspaniały, suchy krój;
  • aby uzyskać jednorodną konsystencję;
  • mają smak i zapach słodkiego, żucia, kremowego lub aromatycznego aromatycznych dodatków;
  • mleko i śmietana, które nie zostały poddane badaniu weterynaryjnemu i sanitarnemu i nie są udokumentowane, nie mogą rozprzestrzeniać się;
  • nie powinien zawierać przeciwutleniaczy: butyloksyanizol, tributylohydrochinol, butyloksytoluen, galusany.

Skład

Substytut składa się z tłuszczy roślinnych i mlecznych (ich udział procentowy zależy od postaci: warzywno-śmietankowej, roślinno-tłuszczowej lub kremowo-warzywnej). Skład chemiczny składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych (jednonienasyconych i wielonienasyconych) oraz witaminy A, która nie zawiera cholesterolu w dużych ilościach. Skład składników składa się z:

  • tłuszcz mleka;
  • naturalne lub modyfikowane oleje roślinne: kokosowe i palmowe;
  • mleko lub śmietana;
  • suplementy diety (konserwanty, barwniki, wzmacniacze smaku) i antyutleniacze (E310-E313, E319-E321).

Rodzaje

Spread zmienia się w zależności od zawartości tłuszczu w produkcie, od niskiego (od 39 do 49,9%), pożywki (od 50 do 69,9%) lub od wysokiego (70 do 90%) tłuszczu. Istnieją trzy rodzaje tego produktu:

  • Warzywo i śmietankowy. Słodki substytut kremów (bardziej zbliżonych) o wysokiej wartości odżywczej i biologicznej. Dzięki konsystencji jest to plastikowy, miękki, dobrze upieczony chleb. Produkt jest łączony w magazynie, więc zawiera: palmę, olej kokosowy, olej sojowy, emulgatory, barwniki, aromaty, kwas sorbinowy. Tłuszcze stanowią 82% całkowitej wartości odżywczej. Zawartość kaloryczna: mniej niż 670 kalorii na 100 gramów. Okres trwałości produktu - nie więcej niż 120 dni.
  • Warzywa i tłuszcze. Skład tego substytutu produktu: tłuszcze roślinne, zwierzęce, witaminy A, D, fitosterole, minerały, nieznaczna ilość oleju maślanego. Ostatnia cyfra wpływa na to, że produkt nie ma cholesterolu. Substytut zawiera minimum kalorii: 360 kalorii na 100 gramów. Substytut tłuszczu roślinnego do masła służy do zapobiegania chorobom serca związanym z otyłością.
  • Kremowe warzywa. Kompozycję wzbogacono olejami roślinnymi. Lekko kwaśny twardy produkt jest bogaty w wielonienasycone kwasy, które pozwalają normalizować działanie układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego, włókien biologicznych, pektyny, inuliny. Wskaźnik zawartości tłuszczu wynosi do 85,5%. Trwałość - do 3 miesięcy w lodówce.

świadczenia

Dobrze opracowany spread oparty na wszystkich zasadach Gostesa prowadzi do poprawyzdrowie Do pozytywnych właściwości zastępczego oleju należą:

  • niskokaloryczna zawartość;
  • niewielki procent cholesterolu (zastępuje produkt w postaci kremu dla osób stosujących wskaźniki);
  • wysokie odżywianie;
  • substytut produktu może być uwzględniony w diecie przy chudnięciu;
  • zawiera witaminy E, D, A,);
  • kompozycja jest bogata w minerały;
  • preparaty jakościowe wzbogacone kwasami (Omega-6);
  • substytut poprawia zdrowie;
  • regulacja trawienia;
  • spowolnienie starzenia się organizmu;
  • nie zawiera szkodliwych środków konserwujących;
  • zapobiegać chorobom;
  • ma długi okres trwałości.

Skoda

Negatywne skutki stosowania past do smarowania występują, gdy produkt zawiera cholesterol, kwasy transizomeryczne i transgele (uwodornione). Nadmierne spożycie może prowadzić do cukrzycy, problemów naczyniowych i sercowych, niepłodności, choroby Alzheimera, onkologii (w trudnych przypadkach). Lekarze zdecydowanie zalecają przyjmowanie produktu, jeśli zawartość procentowa tłuszczów trans nie przekracza 8%.

Rozrzutniki rozwiązują ten problem zastępując je w kuchenkach palmowych lub koksowniczych, które nie zawierają niebezpiecznych substancji tłuszczowych. Lekarze kładą nacisk na konserwację produktów słonecznikowych i sojowych, które stanowią zagrożenie dla zdrowia po leczeniu. Najbezpieczniejszy produkt nie jest pozbawiony tego rodzaju produktów. Nieszkodliwe uznane substytuty uzyskane przez enzymatyczną transestryfikację kilku tłuszczów.

To, co różni się od ropy naftowej

o godzGoście są poinformowani, że spread nie należy do kategorii "masło". Wyjaśnia to różnica między nimi w wielu właściwościach:

  • Tłuszcz. Śmietankę wytwarza się z naturalnych tłuszczy (stosunek procentowy jest nie mniejszy niż 64%), a rozrzut - połowa składa się z tłuszczów roślinnych.
  • Dodatki. W substytut można znaleźć palmę, olej kokosowy, olej słonecznikowy (razem lub jeden gatunek). Produkt śmietankowy jest zdominowany przez tłuszcze nasycone. W 2005 r. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleciła redukcję tłuszczów nasyconych w celu uniknięcia ryzyka chorób serca.
  • Metoda produkcji, odpowiedni wskaźnik tranzytów. Wytwarzanie produktu do smarowania oparte jest na uwodornieniu, które eliminuje lub minimalizuje tranzyty w kompozycji (odróżnia to produkt od margaryny). Dopuszczalna bezpieczna norma dla organizmu - nie więcej niż 8% stężenia. W produkcie kremowym transseksualiści zajmują około 10% (nadmierne spożycie, szczególnie latem, jest zabronione).
  • Zawartość kalorii. Charakterystyczną cechą sklepu będzie to, że substytut jest średnio o 100 kalorii mniej kaloryczny niż produkt naftowy.
  • Pakowanie. Najprostszy sposób, aby zrozumieć, jakie jedzenie jest na ladzie. Z przodu lub z tyłu należy koniecznie wskazać, czy produkt jest olejem, czy też roznoszonym (często słowo "olej" dużymi literami znajduje się na opakowaniu, a "z tyłu" - z małą czcionką). W przypadku tego ostatniego na opakowaniu wskazana jest odmiana.

Filmy