Receptury Shurpe w domu: sekrety gotowania i wybór składników

Shurpa sama duma wschodniej kucharzy jak ryż lub słynnych słodyczy. Inną cechą kuchni azjatyckiej jest prawie niezmienne menu w pałacu chana i namiocie nomadów. A zatem wspaniały aromat shurpy jest równie znajomy i powszechny, jak i szlachetny. W kolekcji różnych wariacji na dania obfite, że jeśli pragnieniem jest łatwy do przyrządzenia w domu gotowania, czy to w Persji, Kaliningradu lub koła podbiegunowego.

Ogólne zasady gotowania chaty w domu

• Aby przygotować pyszną shurpę w domu, potrzebujesz wrzenia objętościowego lub dużej patelni z podwójnym dnem. Możliwe jest użycie i mulvarka, jeśli tak jest.

• Istnieją dwa rodzaje muszli: gotowane i smażone. W pierwszym przypadku bulion z mięsa jest długo gotowany, a warzywa są układane. W drugimopcja mięsa smażonego na patelni z warzywami, a następnie przeniesiona do czajnika lub patelni i wylana wodą lub wcześniej przygotowanym bulionem. W obu przypadkach danie jest doskonałe, ale z zupełnie innymi smakami.

• Tradycyjnie, shurpa wytwarza się z młodej jagnięciny, ale w razie potrzeby można spróbować gotować z dowolnego rodzaju mięsa. Najważniejsze jest to, że były to najlepsze kawałki tuszek z kostkami: kora lub boczek. Riberzy również się z tym zgodzą, ale nie ma wystarczającej ilości mięsa, aby szelestować. Smak zupy okazuje się prawie standardowy, jeśli gotujesz bulion z mięsa różnych odmian.

• Jeśli chodzi o warzywną część brzeczki, składa się ona z marchwi, cebuli, ziemniaków, bułgarskiego pieprzu. Często dodaje się rzepę i świeże pomidory.

• Oprócz warzyw, shurpa może być uzupełniona innymi produktami, takimi jak Nut. Wymaga wstępnej obróbki, trwa 8 godzin, aby stać w zimnej wodzie.

• Smak potrawy zależy od przypraw. Z reguły za pomocą wzroku, kolendry, czarnego pieprzu. Aby zwiększyć ostrość, dodaj strączki papryki. Czasami owoce dodawane do brzeczki mogą być pigwą lub zielonymi jabłkami.

• Nie gotuj tej łuski bez świeżej zieleni - kolendry, świeżego kopru, młodej bazylii lub pietruszki, dopasuj do każdego, wybierz do smaku. Warunek obowiązkowy - musi być dużo zieleni. Dodawany jest na końcu gotowania lub w czasie świąt, w naczyniu do serwowania.

Shurpa w domu w Uzbekistanie

Składniki:

• Żebra młodej jagnięciny - pół kilograma;
• tłusta kiełbasa - 50 g;
• 300 gr. gorzka cebula;
• słodka purpurowa cebula - 200 g;
• marchewki - 250 g;
• dwa duże ziemniaki;
• dwie bułgarskie papryki;
• 300 gr. Wojskowa Rzepa;
• strąki ostrej papryki;
• świeże pomidory - dwa duże;
• widok, kolendra, kolendra, bazylia - do smaku;
• pietruszka;
• Mały owoc pigwy można zastąpić zielonym kwaśnym jabłkiem.

Metoda przygotowania:

1. Przecinamy baraninę na kawałki i rozlewamy ją w rondlu, w trzech litrach zimnej wody. Biorąc z powierzchni piany bulionowej, doprowadzić maksymalną do wrzenia do wrzenia. Następnie dodaj do bulionu za małą szpilką gwiazd i kolendry, przykryj patelnię pokrywką i gotuj, nie pozwalając na zbyt dużo wrzenia, dokładnie godzinę.

2. Następnie rozprowadzić w bulionie z pół-chill gorzkiej cebuli i małych kostek tłuszczu tłuszczowego. Dodaj marchewki i ziemniaki, grube plasterki rzepy, ostry pieprz. Kontynuujemy w tym samym trybie, aby ugotować kolejną godzinę.

3. W tym momencie upuść pomidory w gorącej wodzie, trzymaj w nim przez dwie minuty i szybko ochłodź w strumieniu zimnej wody. Usuń skórki pomidora.

4. Usuwamy nasiona z papryki i myjemy ich szczątki. Obieramy miąższ na małe kostki.

5. Umyte wodą z pigwy i pocięte na kawałki. Potrzebujesz ostrego, mocnego noża, ponieważ miąższ pigwy jest bardzo gęsty. Jeśli w środku miąższu cielisty znajduje się ciemny odcień - nie wyrzucaj, ale delikatnie wycinaj tę część.

6. Freaks pigwy, plasterki słodkiej papryki i pomidorówobniżyć bulion gdy ziemniaki zaczną mięknąć, 10 minut po dodaniu. Na koniec dodać łuskę pół rundy słodkiej cebuli, dostosować smak dodając cukier i sól, doprowadzić ponownie do wrzenia i wyjąć z ognia.

7. Siekana pietruszka przyozdabia brzeczkę w czasie serwowania.

Jak przygotować shurpę w domu w kotle

Składniki:

• być nieotyłym mięsem na brzuchu (bekon, kora) - kilogram;
• trzy głowy cebuli;
• jedna bułgarska papryka;
• 400 gr. świeże pomidory;
• trzy duże marchewki;
• 700 gr. ziemniaki;
• duża głowa czosnku;
• niepełna łyżka widzenia;
• duży zestaw kolendry;
• łyżka gotowego przyprawiania Do kąpieli "lub" Do kharko ".

Metoda przygotowania:

1. Bez oddzielania od kości, umyj mięso i gotuj w trzech litrach wody, aż będą gotowe. Najpierw szybko doprowadzić do wrzenia, cały czas usuwając piankę, a następnie gotować pod pokrywką przy małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Weź kawałek mięsa z bulionu i przenieś do miski, ostudź.

2. Ostudzić i bulion. W tym samym czasie tłuszcz zostanie zebrany na powierzchni. Będzie trzeba go usunąć i odłożyć, przyda się do smażenia.

3. Wyjąć ugotowane mięso z kości i pokroić na duże kawałki o wielkości 3 × 4 cm. Chrząszcze są dziergane na pół pierścienia. Połóż lizaki na trzy minuty we wrzącej wodzie, zanurz się w zimnej wodzie na minutę i łatwo usuń skórki. Pokrój inne warzywa na równe, raczej duże kawałki.

4. Zebrano z bulionu tłuszcz w garnku, ogrzaliśmy go ciepło i lekko posypaliśmy w pół cebuli. Jak tylko staną się przezroczyste, dodaj ugotowane mięso i posyp je do rustykalnego. Miej oko na cebulę, jego paski muszą kupować bursztynowy odcień, ale nie spal go.

5. Wrzuć do garnka marchewkę z bułgarskim pieprzem, dodaj przyprawy i starannie mieszając smaż przez kolejne kilka minut. Następnie wlej odrobinę bulionu mięsnego i przez kwadrans powoli odwilż.

6. Dodaj duże kawałki ziemniaków, wlej do garnka cały pozostały bulion i po gotowaniu gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy. Może to potrwać około 20 minut.

7. Następnie wrzucamy całe pomidory bez skórki do brzeczki i gotujemy przez kwadrans. Napełnij zupę zieleniami i zmiażdżonym czosnkiem, ponownie doprowadzaj do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień.

8. Przed podaniem podajemy shurpe na co najmniej 10 minut, aby wchłonął aromat czosnku i kolendry.

Smaczne i proste shurpa w domu z makaronem

Składniki:

• pulpa na kościach - 500 g;
• 100 gr. sucha nakrętka;
• cebula - 2 duże głowy;
• pięć średnich ziemniaków;
• mała zielona rzepa;
• dwie marchewki;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• pięć dużych kawałków czosnku;
• owoce czerwonej papryki słodkiej - 2 szt .;
• widok i kolendra - przy 1/3 hl.
• mały funt płonącej papryki;
• świeże zioła z wyboru - kolendra, młody koperek, pietruszkaogród;
• rafinowany olej - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować orzechy. Moczyć przez noc w dużej ilości ciepłej wody. Po tym płukaniu kilka razy - ta ostatnia powinna spuścić całkowicie przezroczystą wodę.

2. W dużym zagotowaniu wlej olej i umieść go na silnym ogniu. Gdy tylko tłuszcz przestanie pękać, opuść duże kawałki mięsa i usmaż do gęstej skorupy.

3. Dodaj połowę posiekanej cebuli do mięsa, dodaj, dopraw do smaku przyprawami. Regularnie się przygotowujemy, mieszając i dając trochę ognia przezroczystości łuku. Następnie dodaj dwa litry wody do mięsa i ostrożnie usuwając powstałą pianę, poczekaj aż się zagotuje.

4. Połóż pęczniejące bicze shurpe i całe obrane plasterki czosnku. Rzućmy marchewki i całą rzepę. Przygotuj zupę w najcichszym świetle przez około godzinę.

5. Układanie dużych grudek ziemniaków, a po 25 minutach - duże paski papryki słodkiej i pomidorów bez skórki. Kontynuujemy gotowanie brzeczki, aż orzech i ziemniaki będą gotowe.

6. Na koniec dodaj przyprawy do zupy, dodaj sól do smaku. Wlać pokrojone warzywa i doprowadzić do wrzenia, wyjąć z talerza. Dajemy brzeczce, aby stała przez kwadrans pod maską.

Jak przygotować shurpę w domu w szablonach wielowektorowych

Składniki:

• żeberka lub wieprzowina na kości - 400 g.;
• dwa litry wody;
• funt ziemniaków;
• dwie duże głowy cebuli;
• trzy małe pomidory;
• jednego z marchwi;
• świetna bułgarska papryka;
• olej roślinny;
• do smaku - widok, mielona papryka i gotowa przyprawa chmielu-suneli.

Metoda przygotowania:

1. Obróć multiwark do trybu pieczenia i wlej do miski olej roślinny, około 40 ml. Poczekaj, aż ostygnie, upuść duże kawałki wieprzowiny i smaż przez 25 minut. Spróbuj podzielić żebra tak, aby każdy kęs miał dwie połówki.

2. Do pieczonych plastry mięsa umieścić pokrojone marchewki, pół cebuli, duże kawałki papryki ciałem i dużymi kawałkami pomidorów. Smaż warzywa z mięsem przez kolejne 20 minut.

3. Połóż ziemniaki, przypraw je przyprawami, połóż łyżeczkę małej soli. Napełnij naczynie dwa litry świeżo przegotowanej wody, dobrze wymieszać, dokładnie przetłumaczyć Multi godzin „hartowanie”.

4. Pod koniec programu podajemy shurp na grzanie przez 10 minut. Zrobione!

Shurpa w domu z wieprzowiny

Składniki:

• kilogram tłustej wieprzowiny na kości;
• siedem małych ziemniaków;
• marchewki;
• czerwona papryka;
• duży mięsisty pomidor;
• czosnek;
• przyprawy: papryka, gwiazda, pieprz;
• zieleni do smaku: mieszanka kolendry z koperkiem lub pietruszką.

Metoda przygotowania:

1. Umyj mięso kawałkiem wody, upuszczając go na dwa litry zimnej wody. Podczas gotowania, ciągłe usuwanie uformowanego var. Wrzucamy do bulionu duże kawałki marchwi i połówkiżarówki, przygotuj się na mały ogień przez półtorej godziny.

2. Dostajemy mięso, schładzamy je trochę i oddziela się od kości, kroimy na kawałki. Niewiele Wrzuć gotowane mięso z powrotem do bulionu.

3. Wyczyść bulwy ziemniaczane podzielone na dwie lub cztery części i wyślij je na patelnię po wieprzowinie. Gotować ziemniaki do czasu około czterdziestu minut, w zależności od wielkości kawałków.

4. Dodaj do brzeczki duże plasterki pomidorów i szerokie paski bułgarskiego pieprzu. Gotować na średnim ogniu przez kwadrans, doprawić zupą przyprawową. Wystarczająco, aby umieścić jedną trzecią łyżeczki każdej przyprawy.

5. Zmień szurę na kolejne pięć minut. Napełnij posiekane warzywa, naciśnij dwa kawałki czosnku do prasy. Rozgrzej minuty i wyłącz ogrzewanie.

Jak gotować w domu kopru shurpa z wołowiną i pastą pomidorową

Składniki:

• boczek wieprzowy z wołowiny - kilogram;
• 600 gr. nieskażone ziemniaki;
• jedna żarówka;
• 5 gr. mielony pieprz (czarny);
• 100 gr. marchewki;
• trzy liście laurowe;
• duży strąk bułgarskiej papryki;
• 60 gr. pasta pomidorowa;
• pięć grochu grochu;
• rafinowany olej;
• widok - 5 gr.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie umyj pierś i pokrój na kawałki. Sprawiamy, że są małe, ale nie małe. Pożądany rozmiar - 4 × 5 cm.

2. Wyczyść ziemniaki, pokrój bulwy na pół i zalej je wodą, aby nie ściemniało.

3.Czyścimy marchew, bułgarski pieprz i cebulę, warzywa - marchew z cienkimi beczkami i cebulę z pieprzem - słomą.

4. Na patelni przez krótki czas rozgrzej masło i natychmiast upuść wszystkie rozdrobnione warzywa. Mieszając, podsmażyć na małym ogniu, aby zmiękczyć marchewki.

5. Mieszanie, dodawanie do warzyw i pozostawienie mięsa duszonego z zamkniętą pokrywą, aż będzie gotowe. Około 7 minut przed końcem należy podać pomidor.

6. Konwertuj mięso duszone z warzywami na patelnię danie naczynia i wlej wodę. Zaleca się wcześniej przygotować zupę na kościach. Po ustawieniu średniej temperatury, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez pół godziny, dodać ziemniaki z lawą i przyprawami. Będziemy kontynuować przez pół godziny i sprawdzić dostępność ziemniaków.

7. Gotowy shurpa do serwowania hojnie posypać zieleniną, możesz dodać trochę pokrojonego czosnku.

Sztuczki do gotowania chaty w domu - przydatne porady

• Shurpa nie musi być tłusta. Możesz ugotować zarówno chude dania z chleba jak i nie-chude kawałki mięsa. Często jest ugotowany z gry, a nawet z ryb.

• Jeśli mięso nie ma zawartości tłuszczu, podczas gotowania bulionu można dodać trochę krówki gotowanej małymi bitami.

• Rozerwanie może nadać brzeczce charakterystyczny korzeń goryczy, dlatego pożądane jest jego zmielenie. Aby zapewnić określony smak, wystarczy ugotować cały korzeń korzenia w bulionie, a następnie go usunąć.

• Nieobecne w sezonie zimowym świeże pomidory można wymienićsoku pomidorowego lub stek pomidorowy i świeże zioła - suszone.