Przepisy ogórków na zimę: solone, solone, ogórki kiszone.

Półwyroby na zimę. Sprawdzone przepisy na przygotowanie ogórków w puszkach

ogrodnicy przedmieścia są usuwane pierwsze ogórki w szklarni, a na południu są napędzane w ilościach przemysłowych. Sezon zbiorów na zimę jest otwarty! Autor „domowej roboty dla nowoczesnej gospodyni i matki” Marina z wielu przepisów podzielonych Jarosław ogórki, marynowane, solone, marynowane ogórki i korniszony „w sklepie.” Proste recepty ogórków na zimę są używane w jej rodzinie od ponad roku, więc sprawdzane jest - możesz przygotować.

Jeżeli masz zamiar zrobić zbioru ogórków uprawianych w danym obszarze, wlać łóżka w nocy i usunąć uprawy wcześnie rano, jeszcze chłodne i natychmiast przystąpić do konserw. Jeśli kupiłeś ogórki, moczyć je przez kilka godzin w lodowatej wodzie.

Aby zachować, wybierz niedojrzałe owoce z delikatnymi nasionami i groszkiem. Użyj nadaje się tylko do odmian ogórka wytrawiania (np "Niżyński", "Vyaznikovskyy" "Murom", "Crispy", "Khabar", "Zasolyuvalnyy" "The Tinder Box" i inne). Jeśli masz wątpliwości, preferuj owoce ciemnymiciernie

Pokrojone ogórki

Wyobraźcie sobie: parujące młode ziemniaki, posypane świeżym koprem, a do tego - solone ogórki ... Oczywiście taka konserwacja jest krótkotrwała, ale bez tego jest stolik letni! Do ciebie już pasja jak chciałeś solone ogórki? Nic nie jest łatwiejsze!

Przy 1 słoju o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 5 zębów czosnku
• 3 koper parasolowy

W przypadku solanki:

• 1,5 litra wody
• 3 elementy l sole
• 1 łyżka. l cukier

1. Młode ogórki umyć, przyciąć końcówki, włożyć do czystego słoika, przepisując przyprawy.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem i zalej ogórki wrzącą solanką.
3. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej.
4. Dzień lub dwa chrupiące ogórki można wyjąć w lodówce, a następnie podać na stół.

Cornishons - ogórki jako sklep, przepis

Moja rodzina po prostu uwielbia "przechowywać" tykwy. Starałem się znaleźć w Internecie długo swój przepis, podczas gdy mój przyjaciel nie zdradził mi sekretu przygotowania takich ogórków. Przepis okazał się bardzo prosty i cieszę się, że mogę go z Tobą podzielić. Możliwe jest przechowywanie takich ogórków w temperaturze pokojowej.

2 puszki po 2 l:

• 4 kg ogórków

W przypadku marynaty:

• 1,5 l wody
• 6-sze. l cukier
• 2 centy. l sole
• 200 ml octu 5%
• 1 łyżeczka. groszek z czarnego pieprzu
• 1 parasol koperkowy lub 1 łyżeczka. nasiona kopru
• 2 liście laurowe
• 2 centy. l nasiona gorczycy
• 4 ząbki czosnku

Lepiejwszystko na ten przepis pasuje do małych chrupiących korniszonów. Używam ogórków specjalnych odmian, które same uprawiają.

1. Dokładnie opłucz ogórki miękką szczoteczką i dokładnie dopasuj do sterylizowanych słoików. Jeśli owoce są wyrywane z łóżka przez dłuższy czas, zanurz je na kilka godzin w zimnej wodzie.
2. Dodaj sól, cukier i przyprawy do marynaty, gotuj przez 2-3 minuty. Wlać ocet, wymieszać i delikatnie wylać na puszki.
3. Zakryj osłony, dokręć je. Banki odwracają się do góry nogami i stygną.

Marynowane ogórki "Classic"

Pomimo faktu, że prawie każdy dżentelmen ma sprawdzoną recepturę na ogórki kiszone, dam ja samemu. Możesz eksperymentować: bazując na klasycznej recepturze, dodaj różne przyprawy, zmieniając w ten sposób smak potraw. To nie jest straszne, jeśli nie lubisz szczególnych zbiorów na zimę: zgadzasz się, możesz poświęcić jedną puszkę ogórków, jeśli w innych czekasz na prawdziwe smaki!

Przy 1 słoju o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 2 łyżki l sole
• 1 łyżka. l cukier
• 1 łyżeczka. esencje octowe
• przyprawy do smaku

Łącząc różne przyprawy, otrzymasz różne smaki i smaki. Spróbuj dodać:

• liści lub korzenia chrzanu (kawałek 3-7 cm długości) i dużo czosnku (5-8 zębów);
• ostra papryka (plasterek o długości 2-5 cm) i nasiona gorczycy (1-3 części na litr);
• cebula (100-200 m) i estragon (1-2 gałązki);
• parasole z koperkiem (1-3 sztuki) i słodką papryką (od połowy do 3 sztuk)na banku);
• i może kawałek cynamonu (1-3 cm) lub gałązka sosny.

1. Dokładnie opłucz ogórki i wysterylizuj słoik.
2. Umieść ogórki i przyprawy w słoiku, zalej wrzącą wodą. Po 10 minutach spuść wodę i zagotuj ponownie, dodając sól i cukier.
3. Nie świadomie wskazuję ilość wody: może się ona różnić w zależności od odmiany ogórków i szeregu innych warunków.
4. Dodaj przyprawę do swojego wyboru w słoiku.
5. Wlać wrzącą solankę do słoika i dodać łyżeczkę esencji octowej.
6. Zamknij słoik za pomocą wysterylizowanej pokrywy i dokręć. Niech ogórki ochłoną. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
7. Nie zapomnij przekręcić słoika i sprawdzić, czy kaptur jest ciasny lub skręcony, w przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki okażą się bezużyteczne!

Ogórki kiszone

Ten przepis został odziedziczony po mojej babci. Od dzieciństwa bardzo lubiłem marynowane ogórki, ale z jakiegoś powodu przez długi czas myślałem, że są niezwykle trudne do przyrządzenia. I kiedy się odważyłem. . . Jakie było moje zdziwienie, gdy wyszedłem dokładnie tak samo, "babcia" ogórki! Okazuje się, że można je gotować bez beczek - w zwykłych trzylitrowych puszkach. Minusem tego przepisu jest utrzymanie przedmiotu w chłodnym miejscu. Jeśli trzymasz ogórki w ciepłej szafie, wtedy przepis będzie trochę skomplikowany. Nawiasem mówiąc, przy takich ogórkach i ich solance uzyskano pyszny dip mięsny!

Przy 1 słoju o pojemności 3 litrów:

• 2 kg ogórków
• 1,5 l wody
• 3 st. l sole
• 30-50 g korzenia chrzanu
• 3-5 cm posiekanej pieprzu
• 3liść laurowy
• 3 arkusze dębu
• 3 liście wiśni
• 5 liści czarnej porzeczki
• 5 grochu z czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 parasole kopru lub 1 łyżeczka. nasiona kopru

1. W czystym trzylitrowym słoju umieszczaj ogórki na przemian z przyprawami. Staraj się umieścić ogórki tak mocno, jak to tylko możliwe: mogą opaść podczas fermentacji!
2. 3 najlepsze łyżki soli (o gorzkim smaku) i wlej wodę do słoika na szyję.
3. Pozostaw ogórki na kilka dni w cieple w celu fermentacji. Latem, w kraju, noszę puszki z ogórkami w ogrodzie, kładę w cieniu drzew i przykrywam je spodkami - od owadów.
4. Gdy tylko na skrzyni pojawią się chmury solanki lub nawet biała tablica - są gotowe! Zamknij puszki z pokrywami z polietylenu i wyjmij je na zimno, na przykład w piwnicy. Jeśli nie ma do dyspozycji zimnego miejsca, a domowe ogórki quiche chcą, posyp je, osusz, zagotuj i zalej je ponownie ogórkami. Po 15 minutach ponownie spuścić i ponownie zagotować. Dodaj łyżeczkę kwasu octowego, napełnij solanką z ogórków, przykryj puszkę metalową osłoną i dokręć.