Przepisy na wołowinę w słodko-kwaśnym sosie: sekrety do wyboru składników i gotowania

Spis treści

1Wołowina w sosie słodko-kwaśnym - ogólne zasady przygotowywania
2Wołowina w słodko-kwaśnym sosie ananasowym
3Wołowina w sosie słodko-kwaśnym z żurawiną
4Wołowina w słodko-kwaśnym sosie koniakowym
5Wołowina w sosie słodko-kwaśnym z suszonymi owocami
6Wołowina w słodko-kwaśnym czerwonym winie
7Gotowana wołowina w słodko-kwaśnym pomarańczowym sosie
8Wołowina w sosie słodko-kwaśnym - sztuczki i użyteczne wskazówki

Dania mięsne są bardzo powszechne w żywieniu większości populacji ziemi. Pieczenie i duszenie jest najłatwiejszą i najszybszą metodą obróbki cieplnej kawałków wołowiny .

W tym przypadku zastosowanie marynowania, dodanie kwaśnych sosów przyczynia się do zmiękczenia włókien mięsnych.

Dlatego do takich potraw lepiej jest wybrać mięso z niewielką ilością warstwy tłuszczu. Dodaje to danie o soczystej i delikatnej konsystencji, ponieważ tłuszcz podczas podgrzewania tłuszcz otacza kawałki mięsa. Cukier, miód kwiatowy, fruktoza lub suszone owoce są wykorzystywane jako słodki składnik sosu do mięsa.

Wołowina w sosie słodko-kwaśnym - ogólne zasady przygotowywania

Wołowina lepiej jest przyjmować świeżą żywność, bez ciemnych plam i nieprzyjemnego zapachu. Wskazane jest, aby wziąć mięso młodego zwierzęcia. JeśliWołowina jest zamrożona, następnie należy ją wstępnie zamrozić w temperaturze pokojowej.

Mięso należy pociąć na włókna na małe, ale długie kawałki. Przygotowaną wołowinę najpierw należy usmażyć w swoim własnym soku z olejem roślinnym, a następnie, po opadnięciu na mąkę, powinny one nadal smażyć się na szorstkiej skórze.

W klasycznych recepturach sosu słodko-kwaśnego dostępne są następujące składniki: imbir, czosnek, cukier, sos sojowy, pasta pomidorowa, cebula, ocet i mąka. Warzywa trzeba wcześniej smażyć, a następnie dodawać inne składniki, aby doprowadzić mieszaninę do zakrzepu i odcedzić. Składniki sosu można zmienić według własnego uznania. Na przykład możesz dodać miękkie śliwki, goździki, wino, sok z cytryny lub pomarańczy.

Mięso z sosem ugotowane z dowolnymi gustownymi warzywami. Większość będzie dobrze zrównoważona bakłażanem wołowym, cebulą, marchewką, bułgarskim pieprzem i cukinią.

Wołowina w słodko-kwaśnym sosie ananasowym

Składniki:

300 g wołowiny (ostrze szyjki macicy lub łopatki);
140 g ananasów w puszkach;
80 g żółtej papryki słodkiej;
pół marchewka;
80 g czerwonej papryki (słodkiej);
pół pomidora;
1,5 łyżki stołowej. l dowolny sos sojowy;
1 łyżeczka ocet;
1 łyżka. l piasek cukrowy;
pieprz czarny mielony;
olej słonecznikowy.

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, osuszyć na powietrzu i pokroić w małe steki. Odbijaj każdy stek młotkiem, ostrożnie wlewając mięsopakiet polietylenowy.

2. Przygotuj mieszaninę do marynowania. Aby to zrobić, wlej sos sojowy do emaliowanej filiżanki, dodaj ocet jabłkowy. Następnie dodaj cukier, pieprz czarny. Wymieszaj mieszankę i włóż do niej mięso. Trzymaj w chłodnym miejscu przez kilka godzin.

3. Marchew i bułgarski pieprz do mycia, mycia i krojenia na małe kostki. Jeśli ananasy w puszkach mają postać pierścieni, należy je pociąć kostką. Pomidory sieka się w puree ziemniaczanym.

4. Pokrój warzywa (najpierw marchewki i paprykę) na lekko rozgrzaną patelnię z oliwą i usmażyć. Dodaj przecier pomidorowy i ananasy w puszkach wraz z sokiem. Napełnij solą.

5. Mieszać mieszaninę warzyw umiarkowanym ogniem i zamkniętą pokrywą, aż cała ciecz zostanie odparowana.

6. Marynowane zmiękczone mięso powinno się smażyć na innej patelni. Do tego trzeba wlać olej i rozgrzać go. Połóż kawałki mięsa osobno i usmaż je po obu stronach, aż będą gotowe.

7. W naczyniu do serwowania ułożyć duszoną mieszankę warzywną na szkiełku. Połóż na kawałku pieczonego mięsa. Grilluj naczynie do stołu.

Wołowina w sosie słodko-kwaśnym z żurawiną

Składniki:

450 g wołowiny;
100 g brązowego cukru lub 125 ml ciekłego miodu;
35 ml octu jabłkowego;
150 g świeżej lub mrożonej żurawiny;
jedna średnia żarówka;
szczypta czarnego pieprzu;
szczypta cynamonu;
sól;
dwa groszki słodkiej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Mięso wołowe do płukania,osuszyć i pokroić w kostkę lub słomę.

2. mięs w naczyniu znajduje się wlać gorącą wrzenia wody tak, że obejmuje on mięsu kilka centymetrów. Włącz silne podgrzewanie, po zagotowaniu, usuń całą piankę i zmniejsz ogrzanie palnika do umiarkowanego. Następnie gulasz z lekko otwartą pokrywką.

3. Przygotuj produkty do sosu. Świeże żurawiny do przejęcia i płukania. Jeśli używasz świeżych mrożonych jagód, umieść je w misce i pozwól im rozmrażać w temperaturze pokojowej. W Donets i cebula cięcia szyję usunąć suche płatki i przemyć cebulę pokroić na kostkę.

4. Czołgaj się do pudrowej konsystencji słodkiej papryki.

5. Take małym rondlu lub patelni i umieścić go żurawinę i cebulę. Dodaj trochę szklanki przegotowanej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-14 minut. Wymieszaj miksturę lekko, aby ostygnąć i rozdrobnij ją w zawiesinie z zanurzalnym blenderem. Dodaj do sosu cukier, mielony pieprz, ocet, sól i cynamon. Steam przez kilka minut.

6. Gdy mięso jest nieco rozm'yakshytsya i vykypyt bulion 2/3, dodać do naczynia z sosu mięsnego i gotować do czasu grubości.

Wołowina w słodko-kwaśnym sosie koniakowym

Składniki:

450 g wołowiny;
kieliszek koniaku;
35 ml octu jabłkowego;
120 ml oliwy z oliwek;
25 g piasku cukrowego;
jedna żarówka;
20 ml sosu sojowego.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij porcje mięsa do smażenia na dobrze rozgrzanej patelni bez oleju. Kiedy mięso staje się lekkiesmażony kolor, wlać oliwę do patelni i smażyć do "mięsa z krwią".

2. Dodaj ocet jabłkowy, koniak i smażyć, aż będzie gotowy.

3. Potnij cebulę i podsmażyć na osobnej patelni, wypełnić cukrem i dobrze wymieszać. Dodaj sos sojowy i szklankę przegotowanej wody. Parować aż do całkowitego odparowania wilgoci.

4. Dodaj sos cebulowy do mięsa i rozgrzej.

5. Umieść naczynie na rozgrzanej płycie i podawaj je przy stole.

Wołowina w słodko-kwaśnym sosie miodowym z suszonymi owocami

Składniki:

450 g wołowiny;
jedna duża żarówka;
90 g suszonych śliwek bez nasion;
80 g suszonych moreli;
40-50 ml oleju;
1 łyżeczka. kwiatowy miód lub 12 g cukru;
pieprz czarny mielony.

Metoda przygotowania:

1. Mięso należy umyć i wysuszyć. Pokrój film i żyj. Pokrój wołowinę na porcje.

2. Wyczyść i umyj cebulę. Drobno posiekany.

3. Rozłóż suszone śliwki i suszone morele i moczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.

4. Wlej olej na patelnię i nałóż na ciepło. Smażyć na patelni z mięsem z cebulą do usmażonego koloru. Napełnij cebulę solą i zmielonym pieprzem.

5. Śliwki i suszone morele są krojone na słomę i podawane do mięsa. Wlać szklankę gorącej przegotowanej wody.

6. Gdy mieszanina się zagotuje, zredukuj ogień do umiarkowanego i gotuj na wolnym ogniu z lekko otwartą pokrywką (można nawet szczelnie zamknąć pokrywkę), aby zagotować mięso. Ten proces możezająć do dwóch godzin czasu.

7. Dodaj miód i mieszaj, aż obróbka termiczna zostanie zakończona.

8. Zamknij pokrywkę i daj trochę przecieku miodu.

Wołowina w słodko-kwaśnym sosie z czerwonego wina

Składniki:

450 g wołowiny;
dwie cebule rzepaku (białe);
dwie cebule rzepy (czerwone);
1 szklanka dowolnego wytrawnego czerwonego wina;
110 ml oliwy z oliwek;
3 łyżki sosu sojowego;
do smakowania soli;
szczypta pieprzu;
łyżka cukru lub proszku.

Metoda przygotowania:

1. Po wstępnym przetworzeniu pokrój mięso na porcje, włóż do miski. Polać oliwą z oliwek i posypać czarnym mielonym pieprzem. Shuffle

2. Umieść gumę na dołączonej płycie i delikatnie podgrzej ją. Połóż mięso i szybko usmaż na twardej skórze. Załóż na talerzu.

3. Powtórz białą i czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie i włóż do niej smakosza z masłem z pieczonego mięsa. Przetasuj i lekko ugaś.

4. Wlać cebulę z sosem sojowym i wytrawne czerwone wino. Posyp cukrem i solą.

5. Wymieszaj zawartość trawy i odstaw mięso. Zamknij pokrywkę W tym przypadku ogień musi być umiarkowany.

6. Myj około półtorej godziny, czasami obracając kawałki mięsa.

Gotowana wołowina w sosie słodko-kwaśno-pomarańczowym

Składniki:

400 g wołowiny;
dwa groch pieprzu;
dwa groszki słodkiej papryki;
100 g korzenia pietruszki;
50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
1 łyżeczka. skórka pomarańczowa;
50 g czarnej porzeczki;
150 ml wina porto wego;
2 sztuki niekompletne. l mąka pszenna;
40 g kremu maślanego;
250 ml bulionu mięsnego;
1 łyżeczka miód;
gustowna sól;
szczypta czarnego mielonego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Umyj i włóż do garnka do gotowania mięsa wołowego. Wlej do mięsa gorącą wodę. Dodaj orzeszki ziemne z czarnego i pachnącego pieprzu, umyj i posiekany korzeń pietruszki. Podczas gotowania usuń pianę i zmniejsz ogień, aby mięso trochę się zagotowało. Gotuj, aż zmiękną, a następnie dodaj sól.

2. Po ugotowaniu mięsa odsączyć i odessać 250 ml bulionu w celu dalszego przygotowania sosu. Niech mięso będzie w ostatnim gorącym bulionie.

3. Do sosu potrzebny jest mały rondel. Włóż masło i stop. Wymieszać mąkę i wymieszać. Lekko parujące.

4. Dodaj do sosu gotowanego bulionu i gulaszu na bardzo małym ogniu.

5. Zbiór porzeczek jagodowych, szczotkowanie, mycie i siekanie w puree ziemniaczanym za pomocą blendera.

6. Wlać sok pomarańczowy i wino portowe do bulionu, dodać skórki pomarańczowej i tłuczone ziemniaki z porzeczek i miodu. Wymieszaj i usmaż sos solą i mielonym pieprzem.

7. Sos gotować w sosie do momentu zagęszczenia. Zajmie to dosłownie kilka minut. Następnie delikatnie ostudzić sos i wlać do rondla.

8. Usuń mięso z bulionu, pokrój w plasterki. Włóż mięsotalerz Wlać sos na wierzch.