Przepisy sos satsebel: tajemnice wyboru składników i zasady gotowania

Każdy naród ma swój własny przepis na ulubiony sos, bez którego nie można uniknąć uczty. Gruzini - to sos satysbelski.

Sos Satsebel - podstawowe zasady przygotowywania

Istnieje kilka możliwości gotowania tego sosu, w zależności od potraw, które są podawane. Może być kwaśny, pikantny lub słodki. Ale w każdym razie okazuje się niesamowicie pachnący i pikantny.

Wersja klasyczna musi zawierać owoce lub orzechy włoskie. Przypraw go przyprawami i pachnącymi ziołami: pietruszką, miętą, kolendrą, kolendrą, chmielem-suneli, kolendrą itp.

Czosnek doda pikantny sos. Prawie zawsze w sosie dodawać ocet, co daje mu przyjemny kwas i dodatkową ostrość. Ponadto pełni rolę konserwantu, dzięki czemu znacznie zwiększa się jego trwałość.

Jeżeli satsebeli podaje się do dań rybnych, wysiewa się je za pomocą bulionu rybnego. ZwłaszczaDoskonale łączy się z mięsem drobiowym, fasolą, warzywami, makaronem.

Satsebeli można wyprodukować z surowych warzyw. W takim przypadku są one używane natychmiast, ponieważ okres przechowywania nie przekracza pięciu dni i tylko w lodówce.

Fani trądziku dodają do sosu dużo ostrego pieprzu i czosnku.

Przepis 1. Sos solony z pomidorami

Składniki

  • 300 g bułgarskiej papryki;
  • kg mięsistych pomidorów;
  • sól kuchenna;
  • duża głowa czosnku;
  • strąki ostrej papryki;
  • 3 g mielonej kolendry;
  • cukier;
  • mała pęczka zielonej pietruszki, kolendry i kopru.

Metoda przygotowania

1. Pomidory i bułgarski pieprz są dobrze umyte. Zanurz świeże pomidory we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Bierzemy hałas i umieszczamy go pod strumieniem zimnej wody. Usuwamy cienką skórkę. Wycinamy owoce płatami, natychmiast usuwamy łodygę.

2. W pieprzu pokroimy szypułę, pokroimy na pół i zdrapujemy nasiona.

3. Bierzemy czosnek w zęby. Wszyscy są oczyszczeni z łuski i przeszli przez osły.

4. Usuwamy zieleń, usuwając gałązki zwisające i o zmierzchu, płuczemy, suszymy i kroimy dolne części łodyg.

5. Złożyć warzywa, pomidory i pieprz do miski blendera i posiekać do stanu puree.

6. Wlać koncentrat pomidorowy do garnka i położyć go na kuchence. Varim na średnim ogniu, mieszając sporadycznie, około godziny.

7. Około pięć minut przed gotowaniem kładziemy cukier, kolendrę,zmiażdżony czosnek i sól. Spróbujmy i dostosuj ilość przypraw. Podawaj schłodzony sos.

Przepis 2. Sos satysbielski ze skrobią

Składniki

  • sok pomidorowy - cztery litry;
  • bazylia - belka;
  • czerwona papryka słodka - pięć strąków;
  • pietruszka - mała paczka;
  • czosnek - dwie głowy;
  • strąk czerwonej gorzkiej papryki;
  • skrobia - 120 g;
  • zmielony czarny pieprz - 10 g;
  • cukier - dwie szklanki.;
  • kolendra - 30 g;
  • sól - 60 g;
  • ocet -? szkło

Metoda przygotowania

1. Wlać szklankę soku pomidorowego i rozcieńczyć w nim skrobię.

2. Pokrój gorzki i słodki pieprz z łodyg i oczyść nasiona. Zmiel warzywa na maszynce do mięsa. Demontujemy główki czosnku na zębach, czyścimy je i przekręcamy za pomocą maszynki do mięsa lub pozwalamy przejść przez osła. Dodaj mieszankę czosnku i pieprzu do soku pomidorowego. Tutaj wkładamy cukier i sól. Mieszamy i wlewamy powstałą mieszaninę do czajnika lub patelni z grubym dnem. Włóż do pieca, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

3. Zieloni pietruszki i bazylii pod strumieniem wody, zanurzamy się w ściereczce i mielimy nożem lub maszynka do mięsa.

4. Bank w objętości pół litra lub litra z napojem gazowanym, dobrze spłukać i wysterylizować parą lub w piekarniku przez dziesięć minut. Gotuj pokrywkę przez dwie minuty.

5. Dodaj posiekane warzywa, kolendrę i czarny pieprz do sosu. Gotować mieszaninę przez kolejne pięć minut.

6. Teraz zalej oceti dodać sok pomidorowy ze skrobią, dokładnie wymieszać, aby nie powstały żadne piersi. Lepiej mieszać drewnianą łyżką z długim uchwytem. Gotuj sos przez kolejne pięć minut, mieszając regularnie, aby się nie poparzył. Za pomocą sterylnego lutu nalej sos na puszki, przykryj pokrywkami i zwiń specjalnym kluczem. Banki odwracają się do góry nogami, przykrywają ciepłym kocem i stoją przez 12 godzin.

Przepis 3. Sos satysbielski z orzechami włoskimi

Składniki

  • 500 ml przegotowanej wody lub rosołu z kurczaka;
  • 200 g orzechów włoskich;
  • sól kuchenna;
  • cebula;
  • ocet stołowy;
  • pięć zębów czosnku;
  • mielona czerwona papryka;
  • na małej pęczku zielonej kolendry i mięty pieprzowej.

Metoda przygotowania

1. Usuwamy cebulki i zęby czosnku z łuski i z kopalni. Cięcie żarówki wykonujemy na cztery części.

2. Usuwamy zieleń, usuwamy szorstkie łodygi i liście o zmierzchu. Cięcie tak małe, jak to możliwe.

3. Usuń orzechy włoskie z łupiny i ścianek działowych.

4. Złożyć obierki ze skórki orzecha włoskiego, zieleni, czosnku i cebuli. Zmiel do jednorodności.

5. Otrzymaną mieszaninę rozcieńcza się wodą (bulionem) i octem do wymaganej konsystencji. Brzoskwinia i słony do smaku. Przetłumacz sos sosu. Podawać do potraw mięsnych lub rybnych.

Przepis 4. Sos z sosu solnego

Składniki

  • dwa kg śliwek;
  • 200 g cukru;
  • 200 g orzechów włoskich;
  • 30 g soli;
  • 100 g czosnku;
  • 10 gmielony czarny pieprz;
  • 50 g papryczki chili;
  • 20 g curry.

Metoda przygotowania

1. Śliwki są myte, suszone, krojone na dwie połówki i usuwane z kamieni.

2. Czosnek wolny od łuski. Papryczka chili, usuń szypułki i oczyść nasiona.

3. Usuń orzechy włoskie z łupiny i ścianek działowych. Posiekajcie chilli, orzechy włoskie, czosnek i śliwki przez maszynę do mięsa.

4. Włóż otrzymane tłuczone ziemniaki do garnka lub patelni z grubym dnem. Dodaj sól, przyprawy i cukier.

5. Umieść patelnię na kuchence i gotuj od momentu wrzenia przez pół godziny. W tym samym czasie gotować na małym ogniu i ciągle mieszać, aby mieszanina nie spłonęła.

6. Banki sterylizuje się parą lub w piekarniku. Gotuj pokrywkę przez kilka minut. Wyciągnij gorący sos do przygotowanego pojemnika i zwiń go specjalnym kluczem. Ochłodź, zawiń w koc i umieść go w chłodnym miejscu.

Przepis 5. Sos satszelski z pastą pomidorową

Składniki

  • 150 g pasty pomidorowej;
  • sól kuchenna;
  • 150 ml wody pitnej;
  • 5 g adzhika i hop-suneli;
  • trzy ząbki czosnku;
  • 60 ml octu jabłkowego;
  • pęczek zielonej kolendry.

Metoda przygotowania

1. Czosnek imbirowy oczyszcza się z łuski, spłukuje i miele z podkładką czosnkową.

2. Pęczek kolendry spłukuje, waży papierową serwetkę i usuwa luźne i kruche liście. Wytnij szorstkie końce łodyg. Zmiażdżenie tak małe, jak to możliwe.

3.Zieloni, czosnek, chmiel-suneli i adżyka rozsypują się w stupie i dobrze ją pocierają. Jeśli nie ma stupy, możesz użyć blendera.

4. W powstałej mieszaninie dodać pomidorową pastę, zalać octem i stale mieszając, wlać tak dużo gotowanej schłodzonej wody, aby uzyskać sos o pożądanej konsystencji. Sól do smaku.

Przepis 6. Sos satysbielski z aliche

Składniki

  • kg aliichi;
  • 50 g kolendry i kopru;
  • 60 g cukru;
  • trzy ząbki czosnku;
  • mały kawałek gorącej, suchej papryki.

Metoda przygotowania

1. Z orzeszków ziemnych należy zrobić tłuczone ziemniaki. Wrzucam owoce do szerokiej miski i zalewa wrzątkiem. Odparowano przez pięć minut. Następnie spuść wodę i wytrzyj ją sitem.

2. Powstałe puree wlewa się do garnka z grubym dnem. Włóż do pieca.

3. Zieleń płukamy, lekko suszymy i drobno grzebamy. Oczyszczony czosnek jest wyciskany przez osła.

4. Dodaj czosnek, zielenie i przyprawy i gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie, przez kwadrans.

5. Półlitrowe pojemniki z wodą sodową, dobrze spłukać i wysterylizować w piecu lub nad parą. Gotuj pokrywkę przez kilka minut. Wydłuż gorący sos do sterylnego pojemnika, przewiń go i ostudź, obróć i przykryj kocem.

Przepis 7. Sos winogronowy satsebel

Składniki

  • szkło przegotowana woda;
  • pół kilograma niedojrzałych winogron;
  • sól;
  • orzechy włoskie - 200 g;
  • pięć zębów czosnku;
  • świeża adzika - 30 g;
  • mała pęczka zielonej kolendry.

Metoda przygotowania

1. Oddziel jagody jagód od gałązek, złóż je w durszlak i dobrze umyj. Przenieść na szeroki patelnię i wlać pół szklanki przegotowanej wody. Biegliśmy dziesięć minut przy małym ogniu. Włóż do sita i ocieramy. Powinna istnieć jednorodna zielonkawa masa bez nasion i skórki.

2. Oczyszczone zęby czosnku są myte i drobno posiekane.

3. Wypłucz zielone kajdany.

4. W stupie robimy wyczyszczone orzechy włoskie, czosnek, adzika i zielenie. Zmiel pudding do jednorodności.

5. Połącz pikantną mieszaninę z masą winogronową, wymieszaj i dodaj kolejne pół szklanki wody. Solimo Tłumaczymy na czyste szklane pojemniki i czyścimy je w lodówce.

Sos Satsebel - wskazówki i wskazówki

Możesz wymienić świeżą adjika na suchą.

Podawane z zimnym lub lekko ciepłym, ale nie gorącym.

Świeże pomidory do sosu należy oczyścić ze skóry i przetrzeć przez sito, aby sos stał się jednorodny.

Jeżeli sos jest gotowany na paszę, należy go dodać do octu.