Magellan Recipes from Mushrooms: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Jest to popularne francuskie danie, na które wiele czasu nie jest potrzebne, a wynik przyjemnie Cię zaskoczy. Julien zostaje przyjęty do podania z dodatkami i jako lekkie, niezależne danie pasuje.

Przygotuj go z kurczaka, dziczyzny, ryb, owoców morza, warzyw, indyków lub świń, z dodatkiem cebuli, szpinaku, szparagów, dyni lub bakłażana. Połączenie tych produktów pomoże Ci stworzyć różnorodne gustowne opcje gotowania. Ale musimy pamiętać, że istnieją produkty, które muszą koniecznie być w każdym serniku, to grzyby, słodki sos śmietanowy i ser.

Julienne z grzybów - ogólne zasady przygotowywania

Tradycyjnie zwykle gotuje się cukinię w kokotnitsy, ale smak potrawy nie ulega zmianie, jeśli jest gotowany w inny, bardziej wygodny sposób.

Wybierz świeżegrzyby, nie miękkie i bez ciemnych plam. To znacznie wpłynie na smak potraw. Jeśli wybierzesz suszone lub zamrożone grzyby, zanurz je w gorącej wodzie przed gotowaniem.

W grzybowym julienne można dodać dowolne warzywa - bakłażan, cukinię, dynię, marchew lub ziemniaki, jeśli chcesz.

Pożądane jest ścinanie cebuli w celu złuszczenia na półpierścieniach lub pierścieniach.

Sos może być wytwarzany z mleka, śmietany, śmietany lub majonezu.

Jednym z najczęstszych sosów do galaretek jest bechamel. Nie jest to łatwe do przygotowania, ale jego skład całkowicie ujawnia smak i soczystą zawartość galaretki.

Możesz dodać jajko do julienne, ale nie jest to element obowiązkowy.

Ser do potraw lepiej jest używać stałego. Odpowiedni, na przykład: holenderski, rosyjski lub Gaud.

Julienne z grzybów - klasyczny przepis

Składniki:

• pół kilograma grzybów;
• 280 g filetów z kurczaka;
• jedna cebula;
• 5 łyżek masła;
• 200 g sera;
• 310 ml śmietanki;
• 2-3 łyżki mąki pszennej;
• sól;
• pieprz czarny mielony.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby, jeśli to konieczne, czyścić, myć, suszyć. Oczyść cebulę i umyj ją. Mąka przesiać.

2. Grzyby i filet z kurczaka pokroić w słomki, smażyć z dodatkiem niewielkiej ilości oleju do przygotowania. W tym samym czasie na produktach pojawi się lekka skorupa. Napełnij pieprzem i solą.

3. Cebulę drobno pokroić i dodać sos do oleju, następnie dodać mąkę, wymieszać. Smażyć na małym ogniu do momentuzłoty kolor mąki. Dodaj temperaturę kremu do pokoju. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając, następnie usunąć z ognia i zmielić za pomocą blendera lub sita.

4. Umieść mieszankę kurczaka i grzybów na dnie formy, posyp je sosem. Zmiel ser i posyp go od góry.

5. Wysłać piec do ogrzanego pieca (200 ° C) przez 15 minut, aż ser się wyrówna.

6. Można podawać ze smażonymi ziemniakami, ryżem z grochu lub gotowanym ryżem.

Julienne z grzybów i filetów z kaczki

Składniki:

• 400-450 g fileta z kaczki;
• 160 g pieczarek;
• 220 g sera;
• jedna cebula;
• 4 ziemniaki;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• 1 niekompletny artykuł. l mąka;
• 40 g masła;
• 90 ml bulionu z kurczaka;
• olej roślinny;
• czarny mielony pieprz;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść filet z kaczki, umyj i osusz lnianą ściereczką. Grzyby czyste, umyć. Rub ziemniaków i cebuli. Mąka przesiać.

2. Filet, cebula, pieczarki, ziemniaki pocięte na słomę.

3. Ziemniaki smażyć oddzielnie od innych produktów bez soli. Filet, pieczarki i cebula smażyć. Następnie usmażyć na pieprzu i soli.

4. Przygotuj sos. Mąkę podsmażyć bez oleju, dodać masło, wymieszać. Wlać bulion i śmietanę, rozgrzać.

5. Włóż warstwę ziemniaka do kookotnitsa, następnie polej warzywami, posyp pokruszonym serem. Napełnij cały sos. Postaw do pieczenia w piekarniku na pół godziny.

6. Możesz służyć jako danie główne.

Julien zgrzyby i owoce morza w doniczkach

Składniki:

• 140 g małży;
• 90 g mrożonych krewetek;
• 110 g sera;
• 200 g filetu z tuńczyka;
• 230 g grzybów;
• 4 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 75 g kremu;
• 30 g masła;
• pieprz biały grunt;
• 3 łyżki białego wina stołowego;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść małże. Owoce morza są dokładnie myte i suszone. Krewetki gotować przez kilka minut, wyjąć z wody, ostudzić i wyczyścić. Grzyby w razie potrzeby, czyste, umyć, osuszyć.

2. grzyby, filet z tuńczyka, obrane krewetki i małże pokrojone na cienkie plasterki i narybku w małej ogrzewanej mieszaniny masła i warzyw wymieszać. Dodaj białe wino, śmietanę. Mieszaj, gotuj przez kilka minut.

3. Ułożyć w doniczkach, posypać tartym serem.

4. Prześlij do piekarnika do pieczenia przez 45 minut.

5. służyć julienne w doniczce posypane pociętych ziół.

kokotnytsyah w Julien grzybami, owoce morza i bakłażan ,

Składniki:

• kilogram wszelkich owoców morza;
• jeden bakłażan;
• jedna cukinia;
• 280 g grzybów;
• 260 ml kremu;
• 150 g sera (miękki krem ​​lub topiony);
• olej roślinny do gotowania na parze i smażenia;
• sól;
• mielona papryka.

Metoda przygotowania:

1. Owoce morza oczyszcza się, myje i suszy. Umyj i wyczyść bakłażana. Młoda cukinia jest myta, ale nie czystawycinaj tylko obszary o szorstkiej skórze. Oczyść grzyby z ewentualnego brudu i umyj.

2. Owoce morza pokroić w słomki, nakarmić 10 minut wolnym ogniem.

3. Cienko pokrojone warzywa i grzyby (słoma) i podsmażyć na oleju. Dodaj śmietanę, wymieszaj, rozgrzej. Dodaj ser, sól, pieprz, wymieszaj.

4. Rozwiń owoce morza w kokotnitsy, mieszaninie grzybów i warzyw.

5. Piec w temperaturze 180-200 ° С przez około 15 minut.

6. Podawać z wermiszelkiem i sałatką ze świeżych warzyw.

Julienne z grzybów w bułce z przekąskami ze szpinakiem

Składniki:

• trzy rolki;
• 380 g grzybów;
• 75 g sera;
• jedna cebula;
• jedna czwarta paczki masła;
• 200 g szpinaku;
• 310 ml mleka;
• 30 g mąki pszennej;
• jedno jajko;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść grzyby i warzywa, opłucz i osusz. W bułce pokrój wierzch i usuń miąższ, bez uszkadzania ściany, aby uzyskać pustą kostkę.

2. Pokrój cebulę, usmaż trochę, dodaj posiekane grzyby, smaż, aż olej będzie gotowy. Dodaj posiekany szpinak, napełnij solą, zamieszaj i rozgrzej przez kilka minut. Następnie wyłącz i dodaj żółtko jaja, wymieszaj.

3. Na sos rozcieńczyć masło na patelni, dodać przesianą mąkę, wymieszać, dodać pokruszony ser i rozgrzać, aż stopi się ser.

4. Pokrojone od wewnątrz z sosem, ułożyć w mieszance grzybów i warzyw, z góryWlać sos.

5. Połóż nadziewane bułeczki na naczyniu i piecz je, aż powstanie brązowa skórka.

6. Aby przynieść takie piękno można na świątecznym stole wraz z pomidorkami koktajlowymi.

Julienne z grzybów o masie brutto

Składniki:

• 100-120 g grzybów;
• 110 g błota;
• 100-130 ml śmietanki;
• jedna cebula;
• jedno jajko;
• olej roślinny;
• jeden ząbek czosnku;
• liściaste ciasto drożdżowe;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić grzyby, umyć, wysuszyć. Cebulę i czosnek czyścić i myć w zimnej wodzie.

2. Przygotuj kwotę brutto. Aby to zrobić, rozwałkuj wstępnie zamrożone ciasto w temperaturze pokojowej. Wytnij kształt koła, możesz to zrobić szklanką. W połowie z uzyskanych ciast wyciąć środek, sprawiają, że wygodne ze szkłem lub mniejszej średnicy. Umieścić wycięte koła na całych ciastach, natłuścić jajami. Zrób kalkomanię pergaminem i połóż ją na przyszłych rachunkach.

3. Piec w temperaturze 200 ° C przez 20 minut.

4. Aby wypełnić grzyby i cebulę drobno posiekać, smażyć osobno od siebie. Dodaj pokrojony czosnek i śmietanę. Napełnić solą, gulasz, aż będzie gotowy.

5. Umieść wypełnienie gotowe brutto.

6. To danie świetnie nadaje się jako zimna przekąska na świątecznym stole. Dekorujemy liście sałaty, oliwek i warzyw.

Julienne z grzybów i dorsza w multiwartsach

Składniki:

• część filetów z dorsza;
• 160 gramów grzybów;
• połowa żarówki;
• 90 ml mleka;
• olej roślinny;
• 120 g dowolnego sera;
• 15 g mąki;
• 50 g masła.

Metoda przygotowania:

1. Pocierać grzyby i pokroić je cienkimi talerzami.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym w trybie wielobarwnym (tryb "Pieczenie"), razem z grzybami do niebieskawego koloru.

3. Filet z dorsza, płukany, suszony i drobno siekany. W wielostopniowej misce dodać masło i dorsz. Smaż wszystko razem przez 10-15 minut.

4. Wymieszać mleko z mąką w jednorodny sposób.

5. Wlać tę mieszankę grzybów z rybą i pozostawić gotowaną w trybie "Pieczenia" przez 30 minut.

6. Na 10 minut przed gotowaniem posyp julienne startym serem.

7. Podawaj potraw z ugotowanym ryżem i posiekanym koprem.

Julienne z grzybów - sztuczki i przydatne wskazówki

Zanim wybierzesz składniki dla geparda, upewnij się, że są połączone, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak potraw.

Im cieńsze będą grzyby, tym lepiej i będą smaczniejsze.

Aby naczynie było bardziej soczyste w sosie do napełnienia, można dodać sok z cytryny.

Aby uzyskać piękno i smak przed podaniem, możesz posypać julienne, aby udekorować ziołami lub warzywami.

Tłuścisz będzie kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną do sosu, tym grubsza i smaczniejsza będzie danie.

Jeśli dodasz rosołu z kurczakiem i sosem z kurczaka, smak potrawy będzie bardzo nasycony.

Smak przeżuwania będzie przyjemniejszy,jeśli cebula i grzyby smażone są na maśle.

Nie należy wypełniać formy do góry, w przeciwnym razie sos i stopiony ser z niej "uciekną".