Przepisy Pizza Pie: Tajemnice wyboru składników

Dom pełen świeżego zapachu pieczenia, płonący przytulnością, miłością i troską.

Wypełnij swój dom tymi zapachami, pomóż naszym starannie dobranym przepisom na smaczne placki z wieprzowiną.

Ciasto z wieprzowiną - ogólne zasady przygotowywania

Placki z wieprzowiną mogą być wykonane z drożdży, mosiądzu, piasku, posiekanego ciasta francuskiego. Nie ma żadnych ograniczeń, wszystko zależy od dostępności produktów i Twojego pragnienia. Można również ugotować ciasto z wieprzowiną w stylu francuskim w formie otwartego nadzienia z zapiekanki.

Wybór wieprzowiny na ciasto jest szczególnie ważny, ponieważ smak gotowego produktu zależy od tego produktu. Lepiej jest spożywać mięso parowe, bez grubych warstw tłuszczu i smug. Wieprzowina może być posiekana i skręcona. Mięso można również wstępnie usmażyć lub wykorzystać w postaci surowej - w zależności od sposobu gotowania i odpowiednio do wypieku produktów czasu.

Jako dodatkowy składnik nadzienia można dodać ziemniaki, cebulę, marchew, kapustę, zielenie i inne produkty.

Zwykle ciasta z wieprzowiną piecze się w piekarniku, ale dopuszczalne jest również smażenie na patelni i gotowanie w rożku.

1. Ciasto z wieprzowiną

Składniki:

• 450 gramów + 2 łyżki mąki;
• żółtko jaja;
• 180 gramów tłuszczu;
• 100 mililitrów mleka;
• 900 g posiekanej chudej wieprzowiny;
• 3 cienkie plasterki boczku;
• 350 ml bulionu z kurczaka;
• jedno jajo strzałowe;
• łyżeczkę szałwi, sardeli, tymianku;
• 15 gramów żelatyny;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Mąkę przesiewa się za pomocą sita. Drewniana łyżka tworzy małą dziurę w środku.
2. W centralnej części umieścić żółtko jaja i tymczasowo odejść.
3. Salo rozpuszcza się w świeżym mleku na patelni. To wymaga małego ognia. Po stopieniu tłuszczu mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
4. Bez najmniejszego opóźnienia tłuszcz, który nadal się gotuje, dodaje się do centralnego otworu przesianej mąki. Drewniana łyżka delikatnie wymieszaj składniki.
5. Ciasto ugniata się przez kilka minut. Powinien wyjść puszysty, zwiewny. Następnie owinąć folię spożywczą i wstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny.
6. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni Celsjusza.
7. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane: boczek, siekana wieprzowina, przyprawy, sardele, szałwia i tymianek, sól i pieprz, 3 łyżki stołowerosół z kurczaka
8. Około 2/3 części zdalnego testu zostaje odciętych, a druga jest ponownie zawinięta w folię spożywczą. Odcięta część jest rozwijana za pomocą kołyszącej się szpilki, ostrożnie odciąć dodatkową i pozostawiając je. Ciasto układa się w naczyniu do pieczenia, tworząc piękną krawędź.
9. Najpierw równomiernie nadziewamy nadzienie mięsne.
10. Po chwili zamknij nadzienie pozostałym ciastem. Nadmiar części jest odcinany, pozostawiając do dekoracji.
11. W środkowej części tortu wyrób mały otwór, aby wlać do niego płyn.
12. Dekorację wykonano za pomocą dekoracyjnych form i pozostał testem.
13. Górna część jest traktowana ubitym jajkiem.
14. Ciasto początkowo piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, następnie w temperaturze 180 stopni przez 2 godziny. Następnie uzupełnij ponownie jajkiem i gotuj przez kolejne 10 minut.

2. Pierogi z wieprzowiną na próbie drożdży

Składniki:

• 650 gramów mąki;
• kilka łyżeczek suchych drożdży;
• 2 jajka;
• łyżeczka soli;
• kilka łyżeczek cukru;
• 300 ml mleka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• funty wieprzowiny;
• jedna cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• pieprz i sól.

Metoda przygotowania:

1. Do testu najpierw należy zmieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Następnie dodaj 2 jajka, olej roślinny, ciepłe mleko. Po wyrobie ciasto pozostawia się w ciepłym miejscu na pół godziny.
2. W następnym etapie należy przygotować farsz: mięso, cebulę, czosnek drobno pokroić i wymieszać. Sól, pieprz. Wszystkie składniki ostrożniewymieszać
3. Stojące ciasto rozchodzi się po okręgu. W centralnej części leży farsz. Krawędzie są zbierane w kuli, mocującej w środku. Otrzymaną warstwę ugniata się w płaskim placku.
4. Ciasto piecze się w piecu do 160 stopni Celsjusza przez pół godziny.

3. Ciasto z wieprzowiną, bekonem i warzywami

Składniki:

• 700 g filetu wieprzowego;
• 200 g boczku;
• 350 gramów + 2 łyżki mąki;
• 175 gramów masła;
• 3 marchewki;
• cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• jedno jajo;
• 50 ml białego wytrawnego wina;
• zmielony rozmaryn, sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Potnij masło na małe kawałki, włóż do rondla. Dodać 125 mililitrów wody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z ognia.
2. Stopniowo wlać 350 g przesianej mąki dodać trochę soli. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodne ciasto.
3. Napełnianie obejmuje cebulę, czosnek, marchew. Wszystkie składniki są czyste i dobrze golone. Dodatkowo wymagany jest pokrojony seler i posiekany boczek. Wstępnie usmażyć na bekonie przez około 5-10 minut, a utopiony tłuszcz odsącza się do oddzielnego naczynia. W rondlu zostaw trochę tłuszczu, do którego dodaje się cebulę, czosnek, marchew i seler. Wszystkie składniki są smażone przez około 5 minut przed wyjęciem z ognia.
4. Wieprzowina jest myta i krojona w kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę tłuszczu z boczku. Piecz mięso, aż uzyska się złotą skórkę. Następnie dodaj łyżkę tłuszczu,wino Gaszenie odbywa się w ciągu pół godziny.
5. Na patelni z mięsem usmaż warzywa z boczkiem, dodaj 2 łyżki mąki i rozmarynu. Gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sól i pieprz.
6. Piekarnik rozgrzewa się do 190 stopni. Ciasto rozcieńczono cienko do koła, używając 2/3 całkowitej objętości. Nadzienie jest ułożone w środku. Ciasto zwijane jest w cienką warstwę pokrytą plackiem. Krawędzie starannie chronią. Nasmaruj górną część bitą jajkiem.
7. Ciasto piecze się przez około godzinę.

4. Ciasto z mięsem mielonym

Składniki:

• 500 gramów ciasta drożdżowego;
• 500 gramów szynki wieprzowej;
• 2 duże jabłka;
• 2 żarówki;
• 2 łyżki opalonego masła;
• łyżeczkę miodu;
• jałowiec, sól, mielony pieprz czarny, żółtko i śmietana do smarowania.

Metoda przygotowania:

1. Piekarnik musi zostać podgrzany do temperatury 190 stopni Celsjusza, a następnie rozpocząć pieczenie ciasta.
2. Wieprzowina przechodzi przez maszynę do mięsa. Wyczyść cebulę i drobno siekamy, smażymy w opalonym maśle przez 10 minut. Wymieszaj dokładnie smołę i smaż na maksymalnym ogniu, przełamując piersi, aż zmieni się kolor.
3. Jałowiec jest wepchnięty do moździerza. W mięsie mielonym dodać miód, jałowiec, sól, pieprz i trochę ochłodzić.
4. Połowę ciasta wyrabia się, układa na talerzu. Jako farsz używaj mięsa mielonego, które kładzie się na całej powierzchni, nie docierając dokrawędzie 1,5 centymetra.
5. Jabłka są czyszczone, krojone na małe kawałki i układane na ziemi. Solone nadzienie, pieprz.
6. Ciasto przykryte jest drugą warstwą ciasta, owinięte i zabezpieczające krawędzie.
7. W górnej warstwie wykonaj kilka małych otworów zaprojektowanych, aby opuścić parę. Górna część jest nasmarowana żółtkiem jaja. Piecz ciasto przez około 40 minut, aż pojawi się brązowa skórka. Podawaj na gorąco.

5. Niezwykłe ciasto z wieprzowiną i jabłkami

Składniki:

• kilogram wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu;
• 500 g kwaśnych jabłek;
• 2 łyżki cukru;
• kieliszek wytrawnego białego wina;
• masło;
• pół szklanki mąki;
• 50 gramów masła;
• 2 - 3 łyżki zimnej wody;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest krojona cienkimi plasterkami.
2. Jabłka są oczyszczane ze skóry, cięte.
3. Na dole formularza ułóż mięso, sól i pieprz. W razie potrzeby użyj gałki muszkatołowej. Mięso jest pakowane przez jabłka, posypane cukrem.
4. Forma jest wypełniona do góry, naprzemiennymi warstwami mięsa i jabłek.
5. Mąkę z solą natrzeć ciepłym masłem, dodając wodę. Ciasto powinno być grube. Nalega na lodówkę przez około pół godziny.
6. W postaci wlać wino na połowę wysokości warstw.
7. Na samej górze ułóż małe kawałki masła.
8. Ciasto rozłożone jest w warstwie o grubości 2 milimetrów. Jego brzeg jest zwilżony wodą. Z góry leżało ciasto,delikatnie dociśnij kształty do krawędzi.
9. Delikatnie dokręć boki.
10. W teście wykonaj dziurę, która gwarantuje wyjście pary.
11. Górną część ciasta smaruje się żółtkiem jaja, wymieszanym z dwoma łyżkami wody.
12. Ciasto piecze się pod kątem 180 stopni przez półtorej godziny.

6. Ciasto z wieprzowiną, jajkiem i kapustą

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 190 gramów masła;
• 1,5 łyżeczki środka rozrywającego;
• 0,75 szklanki kwaśnej śmietany;
• 300 gram białej kapusty;
• 5 dużych grzybów;
• 200 gramów mięsa mielonego;
• 3 jajka na twardo;
• 2 cebule;
• jedno żółtko jaja;
• jedna marchewka średniej wielkości;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Mąka jest przesiewana. Dodaje się do niego dodatek, a następnie dokładnie miesza.
2. W następnym kroku wprowadzić roztopione masło. Konsystencja po zmieszaniu powinna być okruszkiem olejowo-mącznym.
3. Wlać chudą śmietanę.
4. Wymieszać łagodne jednorodne ciasto, po czym - nalegać na chłodne miejsce przez około pół godziny.
5. Teraz przygotuj farsz. Marchewki są wcierane na tarce, rozdrobnioną kapustę, posiekaną cebulę, jajka, grzyby.
6. Upiecz cebulę na półprzezroczystym stanie i umieść połowę na talerzu. Do pozostałej połowy dodać mięso mielone. Smażyć, aby zmienić kolor wieprzowiny.
7. Wlać białe wytrawne wino.
8. Mięso sieje się na małym ogniu, aż całkowicie odparujepłyny Na koniec dodaj sól i pieprz.
9. Piecz wieprzowinę do złotego odcienia, a następnie rozłóż na talerzu.
10. W rondlu rozgrzać olejek roślinny, który smaży marchewkę. Dodaj pokrojoną kapustę, zalej wodą. Mieszać do pełnego odparowania cieczy. Na koniec dodaj sól i pieprz.
11. Z drugą połówką frytek cebulowych. W razie potrzeby dodać śmietanę pod koniec smażenia. Obowiązkowe jest sól, pieprz.
12. Połóż pergamin na dole formularza.
13. Ciasto dzieli się na dwie części, z których jedna powinna być nieco większa. Większość z nich służy jako zapiekanka. Na całej powierzchni zrób mały piercing widelcem. Na dnie leżało mrożone nadzienie mięsne, a następnie - kapusta, pieczarki z jajkami. Część ciasta kołowego. Krawędzie są chronione. Delikatnie nasmaruj górę żółtkiem jaja.
14. Upiec ciasto w ciepłym piekarniku do 180 stopni przez 40 minut.

Ciasto z wieprzowiną - sztuczki i użyteczne końcówki

• Jeśli nie masz pewności co do jakości kuchenki i boisz się pieczenia, użyj papieru do pieczenia do gotowania.

• Jeśli wierzch ciasta jest mocno rumiany, a ciasto nie jest jeszcze gotowe, wystarczy przykryć pieczenie folią.

• Aby ciasto z wieprzowiną było piękne, wierzch przed pieczeniem można natłuścić wodą zmieszaną z żółtkiem.

• Aby zapobiec pęknięciu wierzchu ciasta, przykryć surowe ciasto widelcem w 3-4 miejscach.

• Jako danie główne ciasto lepiej smakuje na ciepło, na zimno jest pięknieWygląd