Przepisy na ciasto «Elephant Tear»: Sekrety wyboru składników i gotowania

Ciasto "Słoń łza" zyskało niezwykłą nazwę ze względu na swój pierwotny wygląd: jest wykonane w formie kropli ciasta ze śmietaną i nadzieniem owocowym. Trudno uwierzyć, że wygląd, proste i dostępne składniki, wydaje się, że prosty deser jest tak smaczny i interesujący.

Elephant Tear Cake - Ogólne zasady gotowania

•Korzh.W oryginale przygotuj biszkoptowe ciasto czekoladowe, ale jest to całkiem dopuszczalne eksperymenty i odchylenia od tradycyjnej receptury: możesz przygotować kanapki, serniki lub nawet użyć gotowego produktu w sklepach. Nie jest również konieczne dodawanie kakao w proszku lub czekolady, nie mniej pysznego ciasta i białych, waniliowych ciast.

•Krem.A tutaj przestrzeń do fantastyki jest świetna: bez skupiania się na klasycznej śmietanie z cukrem, użyj kremowej,krem śmietankowy lub serowy, mleko skondensowane. Kilka rodzajów kremu doda głębszego smaku do deseru.

•Owoc . Najlepiej użyć gęstego, dojrzałego banana. Można jednak odstąpić od zasad i umieścić w puszkach brzoskwinie, ananasy lub inne owoce do smaku.

•Glazura.Lub końcowy skok dowolnego deseru. A glazura może być wykonana z kakao w proszku, czekolady, śmietany, cukru - ze wszystkiego, co lubisz bardziej.

•Zraszanie . Gotowy deser zwykle zdobią: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, chipsy czekoladowe lub kokosowe, posiekane deski gąbczaste lub inne składniki.

1. Ciasto "łzy słonia": klasyczny przepis

Składniki:

• jaja - 6 szt .;
• piasek cukrowy - 250 g;
• mąka - 94 g;
• Kakao - 200 g;
• rzucić miód - 10 g.

Śmietanka:

• Mleko skondensowane - 220 g;
• masło śmietankowe - 150 g;
• jeden banan.

Proces:

1. Wstrząsnąć żółtkami jaj z cukrem i kakao w proszku, dodać do niego soda, wysuszyć octem.

2. W innym naczyniu, ułóż białka w stabilną piankę i powoli wymieszaj je z masą żółtkową. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Weź pojemnik do pieczenia o średnicy 26 cm, rozłóż dno i boki masłem, wylej ciasto i piecz w ciepłym piekarniku w umiarkowanej temperaturze.

4. Na gorącym biszkopcie ułóż bułeczkę, nałóż boczek na pół i pozostaw do ostygnięcia.

5. Przygotuj śmietankę: masło jest ważone do białego koloru, niezatrzymując mikser, stopniowo wlewając do niego skondensowane mleko. Gotowaną śmietankę przesyła się do lodówki na pół godziny.

6. Z schłodzonego biszkoptu zdejmij rocker, w otworze, uformowany po kołysaniu włóż krem, w środku kładziemy banana bez skórki.

7. U góry napełnij ciasto rozpuszczoną czekoladą i posyp pokruszonymi orzechami.

2. Ciasto "Łza słonia" miód ze śmietaną

W przypadku ciast:

• jaja - 3 szt .;
• Piasek sah-i - 6 łyżek. łyżki;
• miód - 32 m;
• mąka - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• kakao - 80 g;
• napój gazowany - 30 g.

Śmietana:

• korzystnie tłusta kwaśna śmietana - pół litra;
• trzy banany;
• cukier w proszku - 2,5 łyżki. łyżki

Dla tych słodkich:

• olej opróżniający - 35 g;
• Kakao - 1,5 łyżki stołowe. łyżka;
• cukier - 6 łyżek. łyżki;
• skrobia - 2,5 łyżeczki;
• krem ​​- 220 g;
• woda - 3 łyżki. łyżka

Proces:

1. W kubku rozbij jajka (upewnij się, że są zimne). Wlewamy w nie cukier i dokładnie ważymy je do luźnej masy. Ułóż miód i znowu nim uderz.

2. W innej filiżance wymieszać wszystkie suche potrawy. Powoli dodawaj je do masy jajka w trzech posiłkach. Pierś stale tak, że piersi nie są uformowane, w dół od góry.

3. Weź kawałek prostokątnego kształtu, włóż go na pergamin i wylej ciasto, wyrównując je na powierzchni.

4. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

5. Bierzemy gotowe ciasto z piekarnika, przewracamy je pergaminem. Przykryj miękką szmatką, zostawprzez 10 minut i usuń pergamin.

6. W nieco ciepłym cieście zawijamy kołyskę i stygniemy całkowicie.

7. Przygotuj śmietankę: rozprowadź śmietanę w głębokim kubku, dodaj sproszkowany cukier i dokładnie potrząśnij nim do bujnego stanu.

Gotowanie pierogów:

1. W metalowym kubku wsypujemy cukier, kakao, skrobię, wszyscy dobrze się wymieszamy. Dodaj śmietanę (można kwaśną śmietaną). Cuddly mix.

2. Zważ masę śmietany parą, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Na koniec włóż kawałek masła.

Kształtowanie ciasta:

1. Ostudzić ciasto kremem tak, aby w środku kremu było trochę więcej.

2. Do kremu w środku włożyć oczyszczone banany.

3. Narysujemy gąbkę jak książkę, naciskając krawędź, trzymając w pustych przestrzeniach.

4. Przykryj ciasto czekoladowym posmakiem i umieść go w lodówce, aby zamrozić.

3. Ciasto "Łza słonia" z impregnacją koniaku

Na gąbce:

• jaja - 6 szt .;
• cukier w proszku - 335 g;
• Kakao - 96 g;
• mąka - 80 g;
• napój gazowany - 1,5 g.

Do impregnacji:

• woda - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 100 g;
• koniak - 100 ml.

W przypadku śmietany:

• cukier w proszku - 250 g;
• mleko - 3 łyżki. łyżki;
• orzechy włoskie - 170 g;
• masło - 1,5 opakowania;

O szkliwie:

• mały kawałek masła;
• batonik czekoladowy bez dodatków;
• krem ​​- 70 g.

Wypełnienie:

• trzy banany.

Metoda przygotowania:

1. Przesiać mąkę zmieszaną z kakao, sodą.

2. Rozbijamy białka na bujną pianę. Bez wyłączania miksera dodaj cukier puder w kilku lewach.

3. Kontynuuj strącanie, dodaj żółtko, po każdym dokładnym wymieszaniu.

4. Dodaj suche składniki.

5. Na kartce, wyłożonej papierem pergaminowym, rozwałkować ciasto, włożyć do ogrzanego piekarnika i piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

6. W spiekanej szalce zawijamy wahacz i pozostawiamy do ostygnięcia.

7. Impregnację wykonujemy w następujący sposób: wlewamy wodę do garnka, wlewamy cukier cukrowy, na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i wyjmujemy z ognia. W zimnym syropie dodaj koniak. Zamiast koniaku zmieści się rum, wódka lub inny napój alkoholowy.

Przygotowanie kremu:

1. W metalowym pojemniku wlewać mleko, doprowadzić do wrzenia.

2. Wlej mleko do pokruszonych orzechów i gotuj przez kolejne 2 minuty.

3. Usunięto z ognia.

4. Podczas schładzania mleka wymieszać miękkie masło z proszkiem.

5. W kilku talerzach masła wprowadzić mleczną mieszankę. Za każdym razem ostrożnie powalamy.

6. Ochłodzić krem ​​w lodówce przez pół godziny.

Tworzymy glazurę:

1. W metalowym pojemniku umieścić połamaną tabliczkę czekolady, dodać do niej kawałek oleju.

2. Podgrzać śmietankę w tym samym czasie.

3. Wymieszaj śmietankę z czekoladą i umieść ją na łaźni parowej na czekoladę zapalającą, ze stałąmieszając do jednorodnej konsystencji.

Stworzenie ciasta:

1. Corzh impregnowany impregnatem koniaku.

2. Załóżmy na niego cały krem.

3. W środku kremowego wzgórza położyć banany.

4. Narysuj ciasto na pół.

5. Przykryć ciasto oblodzeniem i posypać resztą nakrętek.

4. Ciasto "Łza słonia" z orzechami

Składniki:

• sześć jaj;
• brązowy cukier "Mistral" - 250 m;
• mąka - 90 g;
• Kakao - 120 g;
• Soda w plasterkach - 10 g;

W przypadku śmietany:

• olej spustowy - 1 opakowanie;
• Mleko skondensowane - 1 puszka.

Dekoracja:

• 2 banany;
• zmielone orzechy włoskie.

Metoda przygotowania:

1. Tarcie żółtek jaj cukrem.

2. W oddzielnej misce wstrząsamy białka do stabilnej piany.

3. Powoli wymieszać żółtko z masą białkową, dodać do nich mieszane suche produkty (kakao, mąkę, sodę).

4. Postaw ciasto w kształcie pergaminu i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nie więcej niż pół godziny.

5. Przygotuj śmietankę: włóż do kubka z miękkim masłem i skondensowanym mlekiem, potrząśnij przez pół godziny. Włóż do lodówki.

6. Gotowe ciasto wyjmujemy ich piece, owijamy je rockerem i schładzamy.

7. Wyczyść banana i zanurz w soku z cytryny, aby nie był pokryty czarnym nalotem.

8. Z ciasta usuwamy kołyskę, smarujemy ją kremem, kładziemy banana na śmietanie i znowu jest śmietana.

9. Rysujemy na pół, pozostawiamy pozostały śmietanę do wyschnięcia.

10. Powierzchnię posypujemy orzechami, układamy bananowe koła.

5. Ciasto "łzy słonia": oryginalny przepis z nadzieniem na dżem

Na ciasto:

• jaja - 6 szt .;
• kakao - 70 g;
• napój gazowany - 5 m;
• cukier "Mistral" - 200 g;
• mąka - 50 g.

Śmietana:

• masło - 1 opakowanie;
• Mleko skondensowane - 230 g.
• Do napełniania: dowolne zacięcie
• Do dekoracji: orzechy włoskie.

Przygotowujemy:

1. Bijamy żółtka z jaj do gęstej piany.

2. W ubitych żółtkach należy umieścić suszoną sodę, mąkę i kakao.

3. Rozbijamy białka i mieszamy je z masą żółtkową, dobrze mieszamy.

4. Ułóż gotowe ciasto w kształt pergaminu, włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 180 minut w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

5. Robimy gorące bułeczki w formie bułki i ostudzimy.

6. Rozwiń zamrożone biszkopty, nałóż krem ​​ze śmietaną z mlekiem skondensowanym, wypoziomuj go.

7. Na śmietanie ułóż dżem (porzeczki, morele itp.).

8. Rysujemy na pół.

9. Od góry pokrywamy ciasto kremem, dekorujemy go świeżymi jagodami i wkładamy do lodówki.

6. Ciasto "łzy słonia": najprostszy i najszybszy przepis

Składniki:

• olej słonecznikowy - 50 ml;
• jaja - 4 szt .;
• Mleko skondensowane - 230 g;
• napój gazowany - pół łyżeczki;
• mąka - pół szklanki;
• cukier w proszku - 150 g;
• masło śmietankowe - 230 g.

Metoda przygotowania:

1.Miękkie masło miesza się z jajami i skondensowanym mlekiem.

2. Zmieszać suche produkty i wlać do mieszaniny tłuszczu z jaj. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Weź pojemnik do pieczenia, całkowicie nasmaruj olej, rozwałkuj ciasto i piecz przez 20 minut w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni.

4. W pieczonych brykietach wkładamy rocker i rysujemy w formie bułki, odstawiamy do ostygnięcia.

5. Zimne ciasto rozpiąć, nasmarować dużą porcją śmietany (śmietana jest odpowiednim masłem ubijanym skondensowanym mlekiem).

6. Nałóż kremowy banan, posyp sproszkowany.

7. Połóż połówki orzecha na powierzchni ciasta.

Ciasto łez słonia - przydatne wskazówki

Dodając podpuszczkę do ciasta, aby uzyskać lepszy wynik, nie zapomnij przesiać mąki.

Aby ciasto chwalić, upewnij się, że wszystkie składniki do gotowania mają tę samą temperaturę. Zajmij się tym wcześniej i otrzymaj produkty na 2-3 godziny przed rozpoczęciem procesu.

Sprawdź gotowość ciasteczka w prosty sposób: możesz przekłuć je paskiem lub wykałaczką, lub po prostu popchnąć palec: jeśli produkt będzie gotowy, przywróci oryginalny wygląd, ciasto glutenowe pozostanie puste.

Korzeń nie może być spalony i równomiernie schłodzony, jeśli ustawisz formę do pieczenia na środku piekarnika i pojemnik z wodą.

Aby upewnić się, że końcowe rozlanie nie odpadnie i nie posypie się, posypać przygotowanym ciastkiem, aż szkliwo zostanie zamknięte.

Że szkliwo leżało dobrze nad ciastem, powinno byćschłodzone, niezamrożone.

Nie spiesz się, aby usunąć ciasto jest gotowe do „tear słonia w lodówce, pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w chłodzie przez kilka godzin, więc najlepiej ciasto i deser będzie przenikać smaczniejsze i bardziej soczyste.