Przepisy na ciastka z jabłkami: Sekrety gotowania i wybór składników

Biszkopt z jabłkami to doskonałe rozwiązanie na deser lub herbatę niedzielną. Możesz ugotować gąbkę ze świeżymi jabłkami lub dżemem jabłkowo-jagodowym, innymi owocami i papryką cytrusową. W cieście można dodać cynamon, kandyzowane owoce lub zmiażdżone orzechy. Aby przygotować ciasto na ciasto biszkoptowe, kwaśna śmietana, kefir lub nawet majonez będzie działać świetnie.

Herbatniki z jabłkami - ogólne zasady przygotowywania

W przypadku wersji klasycznej ciastka na początek rozdrabnia się mieszadłem, mieszalnikiem lub jajkiem kurzego o temperaturze pokojowej z cukrem. Idealny stosunek to jedna duża łyżeczka do cukru. Proteiny żółtka można zebrać razem osobno lub oddzielnie. Druga opcja będzie nieco bardziej skomplikowana, ale znacznie bardziej efektywna. Po bujnej masie możesz powoli dodać porcję, mąkę i, jeśli chcesz, wanilinę i owoce.

Jabłka do pieczenia powinny być świeże, bez odcieni i dziur.Wszelkie odmiany tego owocu będą pasować, ale lepiej jest używać zielonych, kwaśnych owoców. Muszą być wcześniej umyte pod zimną bieżącą wodą i wyczyszczone specjalną szczotką. Następnie jabłka należy umyć papierowymi ręcznikami. Po owocu konieczne jest oczyszczenie ze skórki, lub po prostu usunięcie rdzenia, pocięte na niezbędne w rozmiarze bitów.

Pokrojone jabłka można natychmiast dokładnie przykleić do ciasta biszkoptowego. Można też układać naprzemiennie jabłka i kulę w kształcie gąbki. Sam kształt, aby gąbka była łatwa do usunięcia, trzeba wstępnie natłuścić olejem i posypać mąką. A dla lżejszej i wygodniejszej opcji można po prostu zrobić blachę do pieczenia z blachą do pieczenia.

W biszkopcie do jabłek można dodać gruszki, cytrynę, truskawki, rodzynki, śliwki, cynamon, kakao, orzechy, owoce kandyzowane lub inne owoce i suszone owoce.

Sprawdź gotowość za pomocą specjalnego szpikulca lub wykałaczki. Jeśli po wykrawaniu ciastek jest sucho, to pieczenie jest gotowe. Pożądane jest uzyskanie gotowego kokosa z formy dopiero po całkowitym schłodzeniu.

Herbatniki z jabłkami - klasyczny przepis

Składniki:

• 280 g mąki z pszenicy wysokiej jakości;
• 70 g skrobi ziemniaczanej;
• 340 g cukru lub proszku;
• 13 jaj kurzych;
• dwa jabłka;
• 15 ml soku z cytryny;
• 10 ml oleju roślinnego.

Proces przygotowania:

1. Jabłka są myte, obrane i krojone w cienkie plasterki. Wlać sok z cytryny.

2. Włóż jabłka do wcześniej namaszczonego masłaforma do pieczenia.

3. Ubij jajka najpierw cukrem na małych obrotach korony blendera, a następnie przy dużych prędkościach. Masa powinna zwiększyć objętość trzy razy, aby kupić lekki odcień kremu. Kasza cukrowa powinna być całkowicie rozpuszczona.

4. Wprowadź mąkę i za pomocą ręki szybko zamieszaj przez 15 sekund.

5. Wlać ciasto na jabłka i natychmiast wysłać je do ogrzanego piekarnika w temperaturze 170-180 ° C przez nieco mniej niż godzinę.

6. Wziąć ciasto i pozostawić do ostygnięcia przez 20-30 minut.

Biszkopt z jabłkami i cytryną

Składniki:

• 170 g margaryny;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• jedna szklanka cukru;
• trzy kurze jaja;
• pół cytryny;
• jedna szklanka kwaśnej śmietany (lub kefiru);
• jedno jabłko;
• parę tobołków bułki tartej;
• dwie filiżanki mąki z pszenicy wysokiej jakości;
• torba z hukiem;
• 100 g rodzynek.

Proces przygotowania:

1. Margaryna zmiękcza się w temperaturze pokojowej.

2. Usuń cytrynę ze skórki, zmiel ją. Wyciśnij sok i odcedź go.

3. Jabłko oczyścić i pokroić na środek, miąższ pokroić na małe kostki. Posyp sokiem z cytryny.

4. Wylać pług do mąki i przesiać wszystko przez sito.

5. rodzynki umyj w ciepłej wodzie, włóż do miski i zalej gorącą wodą.

6. Wymieszać margarynę z cukrem i jajkami, dobrze wymieszać za pomocą szydełka lub powalić.

7. Dodać śmietanę, rodzynki i kawałki jabłek. Shuffle

8. Dodaj mąkę małymi częściamiPrzemyć w misce do reszty produktów i wymieszać ciasto.

9. Następnie wlej ciasto do formy przygotowanej do upieczenia biszkoptu. Przygotuj formę do natłuszczenia za pomocą słonecznika lub masła i posyp torką.

10. Piec przez około 45 minut w temperaturze 180-200 ° С.

Whisky z jabłkami i truskawkami

Składniki:

• 250 g margaryny;
• 550 g cukru;
• 8 żółtek jaj;
• 400 g mąki z pszenicy wysokiej jakości;
• 10 g płynu nabłyszczającego na ciasto na ciastka;
• jedno jabłko;
• 100 g truskawek.

Proces przygotowania:

1. Wyczyść jabłko, obierz i pokrój środek. Ciało pokroić w małe kostki.

2. Truskawki dokładnie spłucz i wyczyść. Pokrój również na małe kostki.

3. Wrzuć pokrojone jabłko i truskawki do rondla. Przetocz tam 250 g piasku cukrowego. Odłóż na pół godziny. Wymieszać i umieścić na umiarkowanej płycie grzewczej.

4. Gotuj dżem nieprzerwanie przez około pół godziny. Weź pianę

5. Umieść przygotowany dżem w szklanej misce i pozostaw do ostygnięcia.

6. Zmiękczyć margarynę w celu zmieszania z cukrem i żółtkami jaj. Możesz pokonać mikser lub blender.

7. Dodać porcje do zmieszanej i przesianej mąki pszennej z podpuszczką.

8. Włóż ciasto.

9. Okrąg do formy do pieczenia, aby pokryć papier do gotowania i wylać ciasto.

10. Włóż do rozgrzanego piekarnika i upiecz, aż będzie gotowy. Biszkopt znacznie wzrośnie i będzie rumienić się.

11. Gotowe ciastowyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wyciągnij kształt i pokrój w dwa ciasta.

12. Obniż ciasto, aby natłuścić dżem i zamknij górny placek.

13. Udekoruj górę pięknymi wzorami z resztek dżemu i kawałków truskawek. W razie potrzeby można posypać startą białą czekoladą.

14. Daj naczynie nieszczelności w lodówce przez co najmniej pół godziny.

15. Pokroić na porcje i podawać w herbacie.

Biszkopt z jabłkami, cynamonem i śliwkami

Składniki:

• dwa kurze jaja;
• torba z hukiem;
• 200 g mąki pszennej najwyższej klasy;
• 60 g płatków owsianych;
• trzy śliwki;
• jedno małe jabłko (100 g);
• 200 g piasku cukrowego;
• 10 g waniliny;
• 150 g masła;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta zmielonego cynamonu;
• 300 g kwaśnej śmietany.

Proces przygotowania:

1. Mieszanka żółtek jaja z cukrem i waniliną. Dodaj zmiękczone masło i dobrze wymieszaj za pomocą korony.

2. Wytrenuj białko o innej zdolności do gęstości.

3. Wymieszać mieszaninę z żółtkiem i ubitym białkiem.

4. Dodaj śmietanę i ponownie zamieszaj.

5. Wymieszaj mieszadło z mąką, przesiej i dodaj płatki owsiane.

6. Zmieszaj suche produkty z płynem i zagniataj ciasto.

7. Wyczyść jabłko i pokrój cienkie plasterki.

8. Umyj śliwki i usuń kamienie. Wytnij plasterki.

9. Uformuj herbatniki w olej i włóż na spód plasterków śliwki.

10. Posyp śliwkami mielonym cynamonem iZalej połowę ciasta.

11. Połóż plasterki jabłek i zalej resztę ciasta. Wyrównaj ciasto za pomocą łopatki.

12. Umieścić w gorącym piekarniku do pieczenia przez 40 minut w temperaturze 180-200 ° С.

Whisky z jabłkami i orzechami na majonezie

Składniki:

• 200 g majonezu;
• pięć szklanek wysokiej jakości mąki pszennej;
• pięć szklanek cukru;
• worek brzytwy;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• jedno jabłko.

Proces przygotowania:

1. Włóż orzechy włoskie na suchą patelnię i smaż przez 5-7 minut, mieszając.

2. Następnie połóż nakrętki na talerzu i pozwól mu delikatnie ostygnąć.

3. Oczyść orzechy z ciemnej skóry dłońmi i wyciąć nożem na desce wykończeniowej.

4. Majonez wymieszać z cukrem, aby go rozpuścić.

5. Wymieszaj mąkę z brzytwą i umieść w misce słodkiego majonezu. Zastosuj płynne ciasto.

6. Wyczyść jabłko i wyczyść, drobno posiekaj cienkie talerze.

7. Dodaj orzechy i jabłka do ciasta. Shuffle

8. Wlać ciasto do blachy do pieczenia, wstępnie obrobionej papierem do gotowania.

9. Piec w ciepłym piekarniku jako zwykłe ciasto na herbatniki.

Herbatniki z jabłkami, gruszkami i kandyzowanymi owocami w multigowarkach

Składniki:

• dwa jabłka;
• jedna gruszka;
• jeden kubek wysokiej jakości mąki pszennej;
• jedna szklanka cukru;
• pięć jaj kurzych;
• połowa chipsów cytrynowych;
• garść kandyzowanych owoców;
• szczypta cynamonu;
• 10 ml oleju słonecznikowego.

Proces przygotowania:​​

1. Wyczyść jabłka i gruszki. Ciało pokroić na kawałki.

2. Wlać jajka do miski, dodać cukier. Pokonaj jednorodną pienistą konsystencję.

3. Dodaj miskę cynamonu i mięty pieprzowej, przesianej mąki. Wszystkie mix. Na samym końcu dodaj kandyzowane owoce i powoli je powstrzymaj.

4. Posmaruj miseczkę multivartów olejem, posyp mąką i ułóż kawałki gotowanych owoców.

5. Napełnij owoc testem.

6. Umieść formularz w urządzeniu multivark na 55 minut w trybie "Pieczenia". Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.

7. Gotowy do natychmiastowego wyciągnięcia gąbki z multiwaru i całkowitego ochłodzenia, a następnie obróć go do pojemnika do gotowania naczyń dla pary.

Herbatniki z jabłkami - sztuczki i przydatne wskazówki

Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, lepiej jest użyć zielonych jabłek w naczyniu.

Jeśli natychmiast interweniujesz w jabłka, postaraj się zrobić to starannie, aby nie zakłócić rozrzutności testu.

Jeśli białka są całkowicie oddzielone od żółtek jaj, wtedy biszkopt będzie lśniący i jaśniejszy.

Przed dodaniem mąki do ciasta należy ją przesiać.

Pożądane jest mieszanie mąki w cieście z płynnymi ruchami za pomocą łyżki lub rąk.

Aby ciasto w formie nie miało czasu na osiadanie, powinno być natychmiast wysłane do podgrzewanego piekarnika lub multiwaraka.

W procesie wytwarzania drzwi piekarnika lub multiwaru najlepiej go nie otwierać.

Aby gąbka nie okazała się lepka i mokra, pożądane jest cięcie jej tylko ostivshim.

Jeśli chcesz, możesz wyciąć gąbkę na cieście, namoczyć je i zebrać ciasto, po tym jak przegapiłeś każde ciasto kremem.