Przepisy klasycznej sativa, tajniki wyboru składników i przygotowania

Satsivi to zimne gruzińskie danie i pachnący sos orzechowy. Zawiera kawałki ptaków, warzyw, różnych przypraw i zieleni. Satsivi jest zawsze podawany w zimnej postaci, więc gotuj z góry. Tutaj znajdziesz wszystkie klasyczne przepisy potraw, a także małe sztuczki.

Satsivi Classic - Ogólne zasady przygotowywania

Orzechy włoskie. Jest to obowiązkowy składnik gruzińskiego sosu. Muszą dużo zażywać, aby naczynie stało się gęste i pachnące. Orzechy są kruszone, pocierane. W nowoczesnej kuchni łatwo jest zrobić blender. Jeśli go nie ma, na pomoc przychodzi młynek do mięsa.

Ptak. W Gruzji stosuje się kurczęta domowe lub indyki. Ptak gotuje się w wodzie, dopóki nie jest gotowy, ważne jest, aby nie wlewać dużo płynu, aby produkt nie stracił smaku, a bulion wyszedł do wrzenia. Gotowany ptak rozbija się na małe kawałki, kamień wyrzucony z norek układa się w sosie.

Rosół, woda. Ciekły składnik sosu dodaje się do orzechów i warzyw. Sos nie ma płynu, więc trzeba go wlać w małe porcje, ciągle mieszać. Jeśli sativa jest ptakiem, wówczas używa się bulionu pozostałego po ugotowaniu.

Warzywa. Jeśli danie z ptakiem, to warzywa nie są dodawane za dużo, zwykle jest to czosnek i cebula. Są jednak przepisy na warzywa satsivi z bakłażanów, którzy bardzo lubią Gruzję.

Przyprawy. Ważny składnik potrawy. W klasycznej sativie dodaj różne rodzaje pieprzu, kolendry, szafranu, gałki muszkatołowej, goździków. Powitanie zieleni, często łączą pietruszkę z koperkiem i kolendrą.

Satsiki classic z kurczakiem i orzechami

Tradycyjny przepis klasycznej sativy. Użyj jakiejkolwiek części tuszki kurczaka ze skórką. Orzechy włoskie, oznaczone wagą oczyszczonych rdzeni.

Składniki

• 2 kg kurczaka;
• 250 g orzechów;
• 3-4 łyżki oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, słodka papryka;
• kolendra, koperek, zielona cebula;
• 2 głowy cebuli.

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na kawałki. Ułóż w garnku do gotowania. Napełnij go zimną wrzątkiem, aby przykryła ptaka, ale nie dodawaj za dużo wody. Wysyłamy do gotowania na kuchence, przygotowujemy się na około godzinę. Usuwa mętną pianę podczas gotowania.

2. Cebulę należy pokroić na małe kostki.

3. Wlej trochę oleju na patelnię, wrzuć cebulę, rozpocznij smażenie warzyw w umiarkowanych pożarach.

4. Ścinamy orzechy z blenderem praktycznie do stanu mąki,musi wyjść z małej okruchy. Możesz wysuszyć jądra przed nim, aby masy się nie skleiły. Umieścić na patelni na cebuli, wymieszać.

5. Natychmiast dodać słodką paprykę, czarny pieprz i czerwony, ciepły.

6. Pobieramy bulion z patelni po ugotowaniu kurczaka. Aby to zrobić, są tylko 2-3 kolonie, ale możesz sprawić, że sos będzie gęstszy. Napełnij patelnię, kontynuuj rozgrzewanie.

7. Usuwamy kawałki kurczaka, usuwamy kamienie. Pozostaw czyste mięso. Opcjonalnie może być drobno rozdrobniony. Przenieś do sosu.

8. Dodaj sól, włóż zmiażdżony czosnek, napełnij naczynie ziołami i gotowe! Ostudzić, przed podaniem do stolika, aby stać przez kilka godzin w lodówce.

Satsivi klasyczne na zimno z octem winnym

Przepis na pikantną i aromatyczną klasyczną sativę. Może być gotowane z kurczaka lub indyka.

Składniki

• 2-2,5 kg kurczaka lub indyka;
• 2,5 łyżeczki. sole;
• 1 łyżeczka czerwona papryka;
• 2 głowy cebuli;
• 2 szklanki orzechów;
• szafran, kolendra, gałka muszkatołowa;
• 4 ząbki czosnku, laurowy;
• 3 st. l ocet winny

Przygotowanie

1. Napełnij posiekane kawałki ptaka gorącą wodą. Ale możesz ugotować kurczaka i całkowicie. Gotujemy na kuchence, aż będzie gotowa, około 15 minut do końca wrzucamy do bulionu trochę groszku, wawrzynów. Lekko skwierczący.

2. Wyjąć ptaka, schłodzić i rozmontować mięso na małe kawałki.

3. Smaż drobno posiekaną cebulę na patelni. Przekształć orzechy włoskieBlender z orzechów lub puścić przez maszynę do mięsa, dodać do cebuli.

4. Natychmiast dodać 800 ml bulionu z kurczaka. Zróbmy sos do zagotowania. Wkładamy 1 łyżeczkę. szafran, 0,5 łyżeczki. kolendra, szczypta piżma i czerwonej papryki. Na samym końcu rzucamy posiekane ząbki czosnku.

5. Dodaj ocet i sos można wyłączyć.

6. Dodaj kurczaka, wymieszaj. Ostudzić, a następnie przełożyć na wygodne naczynie z pokrywką, wstawić do lodówki na trzy godziny.

7. Podczas prezentacji dekorujemy zieleni. Lepiej jest użyć mieszanki kilku gatunków (pietruszka, kolendra, koperek, bazylia).

Satsivi classic bakłażana

Kolejny świetny przepis na tradycyjną klasyczną sativę. To danie jest gotowane z bakłażana. Wybierz małe i schludne warzywa z gęstą miazgą.

Składniki

• 4-6 roślin oberżyny, w zależności od wielkości;
• 220 g orzechów;
• 1 łyżeczka. ocet;
• 2 głowy cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 5-6 łyżek oleju;
• zielenie, ziarna granatu do dekoracji.

Przygotowanie

1. Ciąć buraczkami z bakłażana. Jeśli warzywa są gorzkie lub nie całkiem młode, zanurz je w wodzie przed grillowaniem. Następnie rozprowadź na dużej patelni, usmaż kawałki na rudawy kolor i gotowe.

2. Wyjmij bakłażany, dodaj olej do patelni, usmaż posiekaną cebulę.

3. Teraz zmiel orzechy. Gdy cebula zostanie usmażona, dodaj je do patelni.

4. Dodaj 2 szklanki wody, dodaj sól i pieprz, dodaj pikantne gruzińskie mieszanki, przynieś sosgotowanie, wyłącz.

5. Dodaj posiekany czosnek i smażone bakłażany, wlej łyżeczkę octu, wymieszaj.

6. Ochłodzić do temperatury pokojowej, następnie schłodzić w lodówce.

7. Przy zrzucie posypać ziarnami granatu i zieleni.

Satsibi z klasyczną mąką

Przepis na klasyczną sativę z mąką. Jest bardzo często używany do kondensacji masy, ale nie wpływa na smak przekąski.

Składniki

• 1 kg kurczaka;
• 330 g orzechów;
• 20 g mąki;
• 3 głowy cebuli (1 w bulionie);
• 1 mała marchewka;
• masło, zieleń;
• 2 łyżki l ocet jabłkowy;
• 3-5 łat czosnku;
• 0,5 łyżeczki. szafran
• 1 szt. chmiel-suneli i ostra papryka.

Przygotowanie

1. Umieść ptaka w rondlu, dodaj jedną cebulę, usuń górną łuskę. Wtedy nie możesz sprzątać. Rzuć całą marchewkę, trochę pieprzu grochu. Możesz laurowy. Napełnij wrzątkiem, gotuj około godziny. Następnie weź ptaka, pozwól mu ostygnąć, odfiltruj bulion.

2. Wlać na patelnię około czterech łyżek oleju, gotowych do rozgrzania. Dodaj wycięte żarówki, które pozostały. Przygotuj się na miękkość. Wykonujemy umiarkowany ogień, aby bity nie zostały spalone, a także mocno je pocierać również niepotrzebnie.

3. Dodaj mąkę do cebuli, szybko wymieszaj, a następnie napełnij pokruszone orzechy włoskie.

4. Dodaj do ogólnej masy przypraw, ostra papryka, zalać octem, a następnie solonym bulionem, wystarczy trzech polovnikov. Możemy gruntownie zamieszaćwyłączyć

5. Rozłożyć kurczaka na kawałki, posiekać czosnek, dodać do potrawy. Dobrze się mieszaj, fajnie. Dekorujemy zielone danie, gdy podajemy je na stół.

Satsivi classic z kurczakiem i bakłażanem

Mieszana wersja klasycznego gruzińskiego dania. Jeśli oberżyny są w tobie gorzkie, zanurz je wcześniej w słonej wodzie lub po prostu posyp je solą, umyj i usuń.

Składniki

• kilograma kurczaka;
• 3 bakłażany;
• 400 g orzechów;
• 50 ml oleju;
• 2 żarówki;
• głowa czosnku (może mniej);
• 1 łyżka. l suplementy z miodem snell;
• 1 łyżka. l ocet;
• zieleni, sól, granat na życzenie.

Preparat

1. Gotuj kurczaka w zwykły sposób na kuchence: wlej wodę, wyrzuć na żądanie przyprawy, ugotuj na kuchence, usuwając piankę podczas gotowania. Rozłóż ptaka na kawałki.

2. Oberżyny pokroić na kawałki, rozprowadzić małe kawałki na patelni, smażyć porcjami na rumianej skórce. W tym czasie myjemy miskę.

3. Podsmaż cebulę, dodaj orzechy, a następnie dodaj 800 ml bulionu, włóż do sosu przyprawowego, sól i wyłącz.

4. W dużej misce lub rondlu posyp kurczaka, bakłażana, posyp posiekanym czosnkiem, ziołami, odrobiną zieleni, polej ugotowanym sosem orzechowym i dobrze wymieszaj dwoma łyżkami.

5. Można przesłać sacsiivi do lodówki lub najpierw rozłożyć w porcjach lub w jakiejś salaterce, aby udekorować granat, świeże zioła.

Satsiy classic w szybkiej ręce

Ten przepis pomoże, jeśli nie ma czasu na gotowanie kurczaka lub indyka, ostudzić, zdemontować, na ogół zrobić wszystko przy użyciu standardowej technologii.

Składniki

• 400 g filetów z kurczaka;
• szklanka orzechów;
• jedna żarówka;
• para zębów czosnku;
• trochę oleju, sól;
• chmielowo-słonecznych lub innych przypraw;
• 3 łyżki l ziarna granatu.

Przygotowanie

1. Filet z kurczaka umyć, można użyć kawałka lub kawałka mięsa z uda. Włóż na głęboką patelnię z kilkoma łyżkami oleju, smaż przez kilka minut. Dopóki bity się nie zapalą.

2. Pokroić cebulę w kostkę, dodać do lekko smażonego fileta. Gotujemy na chwilę bez pokrywki, następnie przykrywamy patelnię, duszimy na małym ogniu, aż będzie gotowa.

3. Orzechy mielenia dodać do patelni.

4. Włóż sól, pieprz i inne przyprawy, zalej naczynie wrzącą wodą z czajnika. Rozgrzej się, zamieszaj, wyłącz.

5. Oddychamy lekko, dodajemy czosnek, próbujemy, można dodać inne przyprawy.

6. Ostudzić, zalać ziarnami granatu.

Satsivi classic - przydatne wskazówki i triki

Satsivy dietetyczna nie występuje, ponieważ orzechy włoskie są produktami bardzo kalorycznymi. Ale możesz złagodzić naczynie, jeśli usuniesz skórę ptaka, użyj niskotłuszczowego bulionu lub po prostu weź białe mięso.

Jeżeli orzechy do sosu są małe, to masę można zagęszczać dalej mąką lub skrobią ziemniaczaną.

Zawsze nalewaj wywar z bulionu, ale niewręcz przeciwnie. Dodaj płyn stopniowo, dokładnie mieszając sos, osiągając pożądaną konsystencję. Możesz potrzebować mniej bulionu niż wskazany w przepisie.