Przepisy kapusta pekińska: tajemnice gotowania

Golubka jest mieszanką ryżu lub gryki, zawiniętą w liście kapusty. Z reguły dla tej potrawy używana jest kapusta. Ale znacznie łatwiej jest gotować z Pekinu, ponieważ jego liście są dużo łagodniejsze, a zatem nie wymagają długiej obróbki wstępnej.

Kapusta pekanowa - podstawowe zasady gotowania

Smak różowych odmian kapusty różni się od wersji klasycznej. Liście tego gatunku kapusty nawet w surowej postaci są miękkie i delikatne, a po obróbce cieplnej praktycznie topią się w ustach. W tym samym czasie litery nie tracą kształtu, a smak staje się jeszcze bardziej nasycony. Goluby są soczyste. Ponadto nie mają specyficznego zapachu kapusty, której nie lubi każdy.

W celu utworzenia gołębicy nie pęka, są one opuszczane przez kilka minut we wrzącej wodzie i natychmiast wyrzucane na sito.

FarshMoże być stosowany z dowolnym rodzajem mięsa. Zasadniczo nadziewane ryżem, ale w razie potrzeby można je zastąpić kaszą gryczaną. Ryż jest wstępnie przegotowany, ponieważ kapusta pekińska przygotowuje się znacznie szybciej.

Jako nadzienie można użyć mieszanki warzyw, grzybów lub ryb.

Golubtsi gotowane w gotowanych patelniach, piecach lub wielu rodzajach.

Przepis 1. Klasyczny gołąb z kapusty pekińskiej

Składniki

  • Pekińska kapusta - kapusta;
  • zmielony czarny pieprz - szczypta;
  • mięso mielone - pół kilograma;
  • pasta pomidorowa - 100 g;
  • 150 g kaszy ryżowej;
  • śmietana - słoma.
  • dwie marchewki;
  • bulion - półtora szkła;
  • trzy żarówki;
  • masło jest chude.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść marchewkę i cebulę ze skóry. Zmyć

2. Pokrój pekińskie liście kapusty i pokrój grubą dolną część.

3. Zagotuj wodę na patelni. Opuść liście kapusty i gotuj przez około pięć minut. Usuń liście kapusty i ostudź.

4. Cięcie marchewki na tarce z dużymi otworami. Cebula to mały kawałek. Włóż warzywa do podgrzewanego garnka do pieczenia z masłem i smażyć do połowy. Podziel narybku na pół.

5. Opłucz ryż, kilkakrotnie zmieniając wodę. Włóż do garnka, zalej go filtrowaną wodą i gotuj do połowy.

6. Dodać zmielone mięso do schłodzonego ryżu i połowę frytkownicy. Pieprz, sól i wymieszaj.

7. Umieść liść kapusty na płaskiej płycie.Bliżej do góry, włożyć łyżkę nadzienia, cofając się o pięć cali. Wygięcie w formie rolki, owijając boki do wewnątrz.

8. Wymieszać w filiżance śmietany z koncentratem pomidorowym. Rozcieńczyć mieszaninę bulionem, solą, doprawić pieprzem i wymieszać.

9. Umieść małą śrubkę na dnie kotła. Załóż gołąb z kulkami. Umieść resztę słońca na górze. Golubtsi polać sosem, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu.

Przepis 2. Pancake cabbage in multivarts

Składniki

  • ½ szkła. ryż długoziarnisty;
  • przyprawy;
  • 400 g mielonej wołowiny;
  • kg liści kapusty pekińskiej;
  • olej do smażenia;
  • cebula - głowa;
  • marchewki;
  • szkło Sok pomidorowy.

Metoda przygotowania

1. Wlej trochę oleju do pojemności urządzenia. Uruchom program do smażenia.

2. Wyczyść cebulę i dokładnie przykryj. Posiekane marchewki w dużym chipie.

3. Włóż cebulę do miski i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewkowe chipsy i dalej gotuj, aż będą miękkie.

4. Ziarna ryżu są myte i gotowane po gotowaniu przez pięć minut. Odlać na sito. Zjedz połowę warzywnych przekąsek i ryżu. Doprawić przyprawami i wymieszać.

5. Włóż liście kapusty pekińskiej do durszlaka i spłucz wrzątkiem. Ochłodź

6. Połóż trochę mielonego na każdym liściu i przekręć, zawijając krawędzie do środka.

7. Pasza z fetą włożyć na patelnię warzywną w misce urządzenia. PomidorRozłóż sok przefiltrowaną wodą, dopraw do smaku cukrem i solą. Wlać powstały sos golubka.

8. Zamknij pokrywkę i ustaw urządzenie na pół godziny. Następnie przenieś multivark do trybu pieczenia i gotuj przez kolejne 20 minut.

Przepis 3. Kapusta pekińska w piekarniku

Składniki

  • Pekińska kapusta - widelec;
  • olej roślinny;
  • 300 g mięsa mielonego;
  • przyprawy;
  • 150 g kaszy ryżowej;
  • sól morska;
  • cebula;
  • filtrowana woda - stos;
  • trzy marchewki;
  • śmietana - 100 g.

Metoda przygotowania

1. Ugotuj ziarna ryżu przez pięć minut. Pozostaw na sicie i ostygnij.

2. Oczyść cebulki i marchewki ze skóry. Pokroić cebulę w kostkę, zmielić marchewkę w duży chips.

3. Umieść patelnię z olejem na kuchence, włóż do niej warzywa i usmaż je do połowy.

4. Pekińska miara kapusty na liściach, odcinająca dolną część.

5. Zagotuj wodę na patelni i opuść w niej liście kapusty. Stań przez pół minuty i przerzuć na durszlak. Ochłodź

6. Umieść nadzienie na liściach mięsa mielonego i połowę wrzenia. Wygięcie w formie rolki, owijając krawędzie wewnątrz.

7. Włóż pozostałą połowę smażenia do formy do pieczenia. Z góry ułożyć gołębicę i przykryć pozostałą frytownicę.

8. Rozprowadzić śmietanę ze szklanką przegotowanej wody i zalać otrzymaną mieszanką golubki.

9. Postaw formę w rozgrzanym piekarniku i piecz przez chwilęgodziny w 180 stopniach.

Przepis 4. Cebulki kapusty pekińskiej

Składniki

  • szkło ryż
  • trzy liście laurowe;
  • kg cielęciny;
  • chudy olej;
  • cebula;
  • 400 litrów kwaśnej śmietany;
  • 1 ½ szkła. filtrowana woda;
  • sos czosnkowy;
  • 50 g pasty pomidorowej;
  • przyprawy;
  • ½ kg Pekińska kapusta;
  • trzy marchewki;
  • dwa jajka.

Metoda przygotowania

1. Napełnić płukany ryż czystą wodą i gotować do półprodukcji. Przenieść na sito i ochłodzić.

2. Wytnij cebulkę pociętą na małe kostki. Marchew czyste i grube. Smaż warzywa do miękkości oleju.

3. Pasta pomidorowa, wymieszać ze śmietaną. Dodaj mieszaninę do smażonych warzyw, dopraw do smaku przyprawy i wymieszaj. Na patelni wlać pół szklanki wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut, regularnie mieszając na średnim ogniu.

4. Zamień cielęcinę w maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Dodaj zmielony ryż, zabij dwa jajka, pieprz i wymieszaj.

5. Pekińska kapusta drobno rozdrobniona. Włożyć durszlak i spłukać wrzątkiem.

6. Umieść mieloną kapustę w mięsie mielonym, dokładnie wymieszaj i rozłóż na dużym talerzu.

7. Uformować powstałą masę kotletów i smażyć po obu stronach, przykrywając pokrywkę.

8. Przekształć gołębie w głęboki kształt, zmieszaj żwir, włóż liść laurowy i zalej półtorej szklanki wrzącej wody. Prześlij go do piekarnika na godzinę. Gotuj w temperaturze 180 stopni.

Przepis 5. Golubka z PekinuKapusta z szynką

Składniki

  • kapusta pekińska;
  • przyprawy;
  • jaj;
  • mąka - 100 g;
  • ser jest stały;
  • Mleko - 60 ml;
  • szynka - 200 g.

Metoda przygotowania

1. Zdemontuj kapustę z kapusty pekińskiej na opończy. Wlać wodę do garnka i włożyć do ognia. Jak tylko się zagotuje, upuszczamy liście kapusty i gotujemy minutę. Następnie wyjąć, wrzucić z powrotem do durszlaka, ostudzić i przeciąć pogrubienie.

2. Dla każdego złożyć cienki kawałek szynki i małe kawałki sera.

3. Rysujemy w formie zwojów, owijając krawędzie do wewnątrz. Przypraw jajkiem korzenie, dodaj mąkę, mleko i wstrząśnij korollą. Zanurz bułki w powstałej mieszaninie i usmaż do rustykalnego. Ochłodź przekąskę i podawaj z kwaśną śmietaną.

Przepis 6. Pieśni Golubka z kapusty pekińskiej

Składniki

  • sos sojowy;
  • dwie żarówki;
  • przyprawy;
  • kasza ryżowa - 150 g;
  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • zieleni;
  • Pekińska widelec kapuściany.

Metoda przygotowania

1. Kachan z kapusty pekińskiej parsujemy na liściach. Wrzuć je do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Odciąć zagęszczone obszary.

2. My płuczemy ryż gotowany do gotowości. Grzyby są zmywane z brudu. Kroimy na małe plasterki. Posiekaną cebulę drobno pokroić. Smażyć cebulę w gorącym oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj grzyby i dalej smażyć do lekkiej rdzy. Włóż farszmiski, wlej sos sojowy i wymieszaj.

3. Osobno usmażyć marchewkę z ziołami na miękkość, dodać pomidorową pastę i zalać całą szklanką przefiltrowanej wody.

4. Włóż łyżkę nadzienia na brzeg arkusza i narysuj rolkę, umieszczając krawędź w środku. Ułóżcie gołębie na patelni. Napełnij powstały sos i pozostaw go na pół godziny w piekarniku. Przygotuj na 180 stopni. Golubtsi podany z pachnącym sosem na bazie śmietany.

Gołąbki z kapusty - porady i wskazówki

Aby liście kapusty były miękkie i giętkie. Traktuj je wrzącą wodą lub gotuj przez kilka minut.

Jako nadzienie można używać nie tylko mięsa mielonego, ale także warzyw lub grzybów.

Danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne, jeśli do nadzienia dodasz dużo świeżej zieleni.

Podawać gorące ziemniaki ze śmietaną, majonezem lub sosem.

Jeśli używasz mielonej wołowiny lub kurczaka. Dodaj do niego tłuszcz wieprzowy, aby kozy stały się soczyste.