Proste przepisy na gofry: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Chrupiące bułeczki z nadzieniem lub bez - cała strona europejskiej sztuki cukierniczej. Już w średniowieczu wchodzili do menu i folkloru mieszczan i mieszkańców wsi, przygotowywali się na targach, podawali na biurko arystokracji.

Przyprawy składały się z kilkudziesięciu receptur samego wafla i bez ilości wypełniaczy i nadzień. Rogi waflowe wypełniają sery i owoce morza, w trakcie chrupią grzyby, mięso mielone i warzywa. Ale nie ma lepszego gofra niż wypełnionego skondensowanym mlekiem, śmietaną, więc po prostu dżemem lub miodem. Słodkie tuby i rogi są rozproszone na stoiskach ulicznych handlarzy, jak przerażone wróble.

Dzisiaj przygotowujemy ten luksusowy remont domu. Proces ten będzie ekscytujący, ale pracochłonny, a najtrudniej uratować przynajmniej trochę słodyczygłówni degustatorzy.

Ogólne zasady przygotowywania gofrów

Obecność elektrofiltru - duży plus w przygotowywaniu gofrów. Znacznie skraca czas i ułatwia sam proces. Ze względu na brak takiego asystenta wielu odmawia przysmaków i absolutnie bezużytecznych, ponieważ gofry można upiec na patelni, a nawet w piekarniku.

Główne składniki każdego ciasta waflowego - jaja, mąka, cukier i tłuszcz: masło lub margaryna. Ale to tylko podstawa, ciasto często jest uzupełniane produktami, które nadają domowej roboty miękkość wafli lub, przeciwnie, sprawiają, że są chrupiące. Takim dodatkiem może być śmietana, mleko, kefir, ser. Zwykle wkładamy wanilię do smaku, ale w razie potrzeby można ją zastąpić proszkiem cynamonu. Aby gofry miały smak kawy, przygotuj ciasto z kawą parzoną na mleku.

W jaki sposób piec gofrujący w elektrofiltrze? Przed przystąpieniem do pieczenia obie powierzchnie robocze są obficie tarrane olejem roślinnym, a dopiero potem są włączane do sieci. Ciasto wylewa się na powierzchnię roboczą po pełnym ogrzaniu, dla którego urządzenie trzyma się w zamkniętej formie przez co najmniej 10 minut. Ciasto wylewa się ściśle pośrodku dolnej płyty i bez poziomowania przykrywa wierzch. Pieczenie trwa zwykle od 1,5 do 3 minut, w zależności od mocy urządzenia. Gotowość można ustawić i wizualnie, gdy kucharz wystarczy, aby wypalić, pary przestają wychodzić.

Gotowanie na patelni jest prawie takie samo jak poprzednie. Ze względu na brak nacisku na ciasto z góry, od razuTrzeba wlać cienką warstwę, nadając jej pożądany kształt, a następnie skręcić w czasie.

Piec gofry w piekarniku jeszcze przez chwilę, a sam proces jest bardziej pracochłonny. Ciasto wylewa się zwykle na danie, wstępnie zmielone olejem roślinnym. Ale najlepiej umieścić go na silikonowej podszewce. Piec krok po kroku gofry w piekarniku. Po pierwsze, stoją w nim przez cztery minuty, potem dostają się i odstawiają na minutę. Następnie umieść naczynie w piekarniku i gotuj przez minutę.

Gotowe wafle są pozostawione w formie ciastek lub natychmiast, nawet gorące, skrócone w formie rogów i kanalików.

Domowe wafle mogą być stosowane jako ciastka na ciasto lub po prostu podawane z dżemem z dżemem lub skondensowanym mlekiem. Najbardziej rozpowszechnione zastosowanie - rury lub rogi z wypełnieniem.

Klasyczna receptura prostych gofrów z gotowanym skondensowanym mlekiem - róg "Lakomka"

Składniki:

• duże jaja - pięć sztuk;
• 200 gr. cukier
• mąka pszenna - jedna szklanka;
• 200 gr. wysokiej jakości margaryna.
• Do wypełnienia:
• mały słoik z zagotowanym skondensowanym mlekiem.

Metoda przygotowania:

1. Wstrząsaj jajkiem cukrowym piaskiem do ważenia.
2. Dodaj stopiony, miał czas na ostygnięcie, margaryna, i znowu wszystko jest dobrze powalić.
3. Mieszając korollą lub łyżką w małych porcjach, wprowadzamy skrzyżowaną mąkę. Dokładnie miksujemy, za każdym razem kontrolując jednorodność testu. Piersi nie powinny pozostać.
4. Przykryj górną i dolną powierzchnię powłoki elektrofibowej olejem roślinnym.Rozgrzewamy się co najmniej pięć minut w stanie zamkniętym.
5. Otwórz, pośrodku wlać pół łyżeczki testu i, nie czekając na jego rozsmarowanie, szczelnie zamknąć. Po minucie otwieramy, delikatnie wyjmujemy łopatkę i natychmiast narysujemy ją w kształcie stożka. Waffelnitsy jest teraz zamknięty.
6. Włączając klakson w urządzeniu, dodaj kolejną porcję ciasta.
7. Napełnij ugotowane gofry skarmelizowanym skondensowanym mlekiem.

Proste rurki waflowe w elektrofillowach na kwaśnej śmietanie

Składniki:

• stopione masło - pół szklanki;
• cukier - pięć łyżek;
• jeden kieliszek mąki pszennej;
• pół szklanki tłustej śmietany;
• jaja - 5 szt., Selektywne.

Metoda przygotowania:

1. Wybierz dwie miski. Delikatnie, przechowując żółtka, rozprowadź skorupkę. Białka należy wlewać do jednej miski, a żółtka jaj do drugiej.
2. Umieść białka w lodówce, dodaj cukier do żółtek i dokładnie je potrzyj. Powinna być jednorodna biała masa.
3. Dodać do żółtek masło beztłuszczowe, dodać śmietanę i ostrożnie osłabić. Lepiej jest wziąć mikser, wtedy ziarna cukru rozpuści się szybciej. Stopniowo wylewając mąkę, miesza się do jednorodności.
4. Weź miskę białek. Dodaj trochę, dosłownie z głowicą, solą i zacznij powoli bić. Prędkość mieszacza zwiększa się stopniowo. Po pokonaniu białek w mocnej pianie, przełożyć je na masę żółtkową. Nie spiesz się, trzymaj bujny ciężar od góry.
5. W środku wcierane masłem irozgrzaną formę zalać całą łyżką ciasta i szczelnie zamknąć. Przytrzymując pokrętła, aby nie osłabić nacisku górnej płyty, piec opłatek przez półtorej minuty.
6. Za pomocą noża lub szerokiego ostrza na ramię, zanieś produkt na stole i natychmiast zawiń go w tubę. Nie można zwolnić, nawet lekko ostudzony placek nie zwija się zgrabnie.

Przepis dotyczący niesłodzonych prostych gofrów na mleko do elektro-ogrodzenia

Składniki:

• mąka pszenna - 200 g;
• jedno jajo;
• pół łyżki lemoniady;
• szklankę mleka;
• trzy łyżki stopionej margaryny;
• napój spożywczy - 0,5 łyżki;
• pół łyżeczki oliwy.

Sposób:

1. Przygotuj maszynek do golenia. Łączymy sodę z kwasem cytrynowym, dokładnie mieszamy.
2. Dwukrotnie w małym posiłku przenosimy mąkę, mieszamy ją z przygotowaną samodzielnie podpuszczką. Nie robimy tego łyżką, a za pomocą korony - pęknięcie rozprasza się równomiernie.
3. Bicza żółtka z zimnym mlekiem, zalać mąką, wymieszać. Delikatna kielnia, mieszając masę mąki w kole, wprowadza stopioną i schłodzoną margarynę. Rozbijając, przynieś ciasto do jednorodności. Następnie przykryj miskę szmatką i odłóż na bok na godzinę. Białko jest obecnie umieszczane w lodówce.
4. Wstrząsnąć schłodzonym białkiem w piance i delikatnie zaszczepić w stabilnym cieście.
5. Na obie połówki wafla nanieś cienką warstwę oleju roślinnego, przekształć go w siatkę i pozostaw do stania w pozycji zamkniętej w celu rozgrzania.
6. Zgodnie ze zwykłym schematem pieczemy wafle. Gotowe artykuły nie są ułożone w stos. Pożądane jest ich rozłożenie w grillu, aby lekko wyschły.

Proste gofry w serze

Składniki:

• elastyczny, 9%, ser - 100 g;
• dwa jajka;
• Dwie łyżki cukru;
• 50 gr. naturalny krem, korzystnie 72%, masło;
• trzy łyżki mąki;
• łyżeczka kryształów cukru waniliowego;
• soda oczyszczona - jedna czwarta łyżeczki;
• samoprzylepny proszek cukrowy.

Metoda przygotowania:

1. W szerokiej misce łamiemy jajka. Przebijamy skorupkę żółtka, odcedzamy do jednorodności. Dodaj schłodzone, roztopione masło, cukier i dobrze wymieszaj.
2. W gotowanej masie mielimy ser przez sito. Wsyp mąkę, a następnie soda, wymieszaj ciasto w celu uzyskania jednorodności. Nie powalaj
3. Na rozgrzanym, gotowanym na oleju chwastowniku nie więcej niż półtorej łyżki ciasta, piecz przez około dwie minuty. Gotowość można łatwo określić parami. Kiedy ciasto jest gotowe, przestaje wychodzić.
4. Gotowe gofry sera po schłodzeniu posypać cukrem pudrem.

Proste gofry w kefirze - "Dietetyczne"

Składniki:

• kefir, maksymalna zawartość tłuszczu - jedno szkło;
• 100 gr. cukier
• dwa jaja;
• 2 łyżki mrożonego oleju;
• pełną szklankę (bez gorzkiej) mąki;
• łyżeczka sody, niekompletna.

Metoda przygotowania:

1. Wlej kefir do miski. Wkładamy wodę sodową i dobrze mieszamy, stoimy na kwadrans"Rozpruwacz" aktywowano w środowisku kwaśnym.
2. Oddzielnie odłóż jajka z cukrem. Próbujemy nie tylko jednorodności, ale także maksymalnego rozpuszczania kryształów cukru.
3. Połącz kefir z mieszanką jaj. Po wymieszaniu wprowadzamy mąkę i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
4. Gotowy, w konsystencji płynnej śmietany, wylej ciasto na łyżeczce na rozgrzanym waflu. Piec przez około dwie minuty.

Przepis prostych gofrów w piekarniku na pokład

Składniki:

• białka czterech jaj;
• 80 gr. cukier, samoprzylepny proszek;
• pół szklanki mąki;
• 5 gr. krystaliczna wanilina;
• krem ​​- 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Umieść białka w lodówce. Po godzinie dostaniemy, dodajmy do niego niewielką ilość soli i zaczynamy powoli bić. Kiedy zaczynają pienić się, korola powoli się zwiększa. Pobijamy, aby uzyskać stabilną piankę.
2. Wymieszaj cukier w proszku z mąką. Dwukrotnie przełóż mieszaninę, wlej cukier waniliowy i zamieszaj korollą. Stopniowo przerywał mieszankę mąki z ubitym białkiem, na koniec wlać chłodne mleko.
3. Nasmaruj podstawę silikonową olejem, możesz wziąć zwykły arkusz. Rozgrzej piekarnik, aż temperatura osiągnie 180 stopni.
4. Na przygotowaną powierzchnię w trzech miejscach wylej łyżkę ciasta i delikatnie ją posmaruj. Idealnie jest zrobić okrąg o średnicy nie większej niż 15 cm o grubości 2 mm
5. Gofry są pieczone etapami. Najpierw włóż rosępiec przez cztery minuty. Następnie dostajemy i zostawiamy na stole minutę. Ponownie włożyć do piekarnika i doprowadzić do gotowości na minutę.
6. Gorące wafle są rysowane za pomocą klaksonu lub tuby.

Proste gofry z kawy

Składniki:

• Kawa rozpuszczalna - 30 g;
• 150 ml mleka;
• standardowe opakowanie cukru waniliowego;
• Naleśniki ze słodzonym masłem;
• trzy jaja;
• cukier - 75 g;
• podpuszczka na ciasto, fabryka - 0,2 łyżeczki;
• 150 gr. mąka

Metoda przygotowania:

1. Wlać do garnka z mlekiem. Dodaj wanilię, ustaw maksymalną temperaturę. Po doprowadzeniu do stanu gorącego napełnić zaparzoną kawę, mieszając korollą, doprowadzić do wrzenia. Redukujemy ogień do połowy, gotujemy kawę w mleku przez trzy minuty. Ostudzić, przesączyć za pomocą sita.
2. Słodzone, lekko roztopione masło o konsystencji cukru do śmietanki. Kontynuując powalanie, jeden po drugim wchodzi do jaj. Po każdym uderzeniu w masę oleju na minutę.
3. Wymieszaj i wymieszaj mąkę z pęknięciem. Wlać mieszaninę do oleistej masy, delikatnie wymieszać z tym samym mieszalnikiem przy niskiej prędkości. Na koniec zalej kawę zaparzoną na mleku. Poklep ciasto z kawą, aż stanie się jednorodne. Następnie pokrywamy go płótnem lnianym, możemy wytrzymać przez co najmniej pół godziny.
4. Piec gofry w klasyczny sposób, na dobrze rozgrzanym pucharze waflowym.

Najprostsze gofry bez opłatka na patelni

Składniki:

• trzy jaja;
• pełną szklankę i 2 łyżki cukru;
• szklankę mąki pszennej;
• 70 gr. mrożony domowy krem.

Metoda przygotowania:

1. Gofry wymagają płynnego, ale nie gorącego tłuszczu. Roztop masło na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej i pozostaw do ostygnięcia.
2. Wchodzimy w trzy miski jaj i zaczynamy zestrzela. Doprowadzając do piany, stopniowo dolewaj cukrowy piasek. Pożądane jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia cukrów.
3. Kiedy masa słodkiego jaja ma nieco większą objętość, zaczynamy, podobnie jak cukier, stopniowo wprowadzać do niej mąkę. W wyniku tego musi okazać się obcisłe ciasto.
4. Na średnim ogniu wysusz i podgrzej patelnię. Wlać do niego cienką warstwę oleju i rozgrzać nie dłużej niż 30 sekund.
5. Za pomocą dużej łyżki lub małego polerowania na naleśniki wlej niewielką ilość ciasta do patelni. Odwróć się prawie natychmiast, do pieczenia z jednej strony nie więcej niż 15 sekund.
6. Gotowe gofry układane są na talerzu. Podawać z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Sztuczki do gotowania w waflu - przydatne wskazówki

Jeśli lubisz chrupiące, nie zmiękczające podczas napełniania i długotrwałego przechowywania wafli, wybierz przepisy o najmniejszej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości cukru. Napełnij kanaliki lub włosy gęstymi kremami - kremem, olejem, białkiem, napojem i zwykłym skarmelizowanym skondensowanym mlekiem.

Aby uniknąć poparzenia, zamień gorące wafle w rękawice. Zgrabna tubaMożesz owinąć kijkiem. Pożądane jest, aby jego średnica nie przekraczała 1,5-2 cm. Miły róg można uzyskać, jeśli ciasto jest zwinięte ze stożkiem stosowanym do wypalania bulw.