Shurpe Recipes on Fire: selekcja składników i tajemnice kulinarne

Danie przyrządzone na ognisku ma szczególny smak i aromat. Nie wyjątek - swarovski shurpa.

Miękkie, delikatne mięso, soczyste warzywa, zioła i warzywa gotowane na stosie - trudno się oprzeć, a ty nie musisz!

Przygotowujemy najlepsze przepisy na shurpa na ognisku z wołowiną, baraniną, dziczyzną, kurczakiem i innymi.

Shurpa na stosie - ogólne zasady przygotowania

Pierwszą rzeczą, którą ustawimy, jest głęboki kotlet nad płonącym ogniem. Ważne jest, aby ogień nie pokrywał miedzi, ale podgrzał ją od dołu, ale jednocześnie nie zanikł, więc odległość powinna być optymalna do gotowania.

Najpierw rozgrzej masło lub tłuszcz, tłuszcz, rozprowadź przygotowane mięso, usmaż. Dodaj wodę, gotuj mięso, aż będzie gotowe. Aby brzeczka stała się nasycona, lepiej natychmiast wlać wystarczającą ilość wody, niż dodać ją do gotowania.

Gdy mięso jest gotowe, wkładamy je do brzeczki oczyszczonej i grubejPokrojone Warzywa. Warzywa mogą być umieszczane w bulionie jednocześnie lub kolejno, w zależności od czasu potrzebnego do ich przygotowania. Najczęściej używane ziemniaki, marchew, cebula, papryka, pomidory. Możesz również użyć bakłażana, kapusty, dyni, cukinii, rzepy i innych.

Kiedy wszystkie składniki są praktycznie gotowe do łuskania w celu smaku i doprawiania przyprawami. Różne zioła i zioła są wykorzystywane do świeżości i aromatu. Serwuj, uzupełnij do smaku, z kurzu żaru.

1. Klasyczna zupa z shurpy w ogniu

Składniki:

• 300 gramów wołowiny;
• trzy marchewki;
• cebula;
• dwie bułgarskie papryki;
• dwa pomidory;
• sześć ziemniaków;
• ząbek czosnku;
• suche przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie napełnij cebulę i marchew.

2. Obrać czosnek.

3. Rozgrzej wrzenie, dodaj olej roślinny. Usmaż mięso.

4. Dodaj cebulę, czosnek. Smaż w kilka minut.

5. Wlać wodę i poczekać na wrzenie. Usuń uformowaną warstwę tłuszczu i pianki. Przykryj kocioł pokrywką i pozostaw do gotowania na półtorej godziny.

6. Pokrój ziemniaki.

7. Dodaj marchewkę do gotowanego mięsa. Po 5 minutach dodaj słodką paprykę, po 15 minutach - ziemniaki. Doprawiaj do smaku w 15 minut.

8. Dodaj pomidory. Mieszaj przez kolejne 8-10 minut.

9. Napełnij przygotowany shurpe świeżymi ziołami.

2. Shurpa na ognisku z jagnięciny

Składniki:

• kilograma tłuszczu jagnięcego;
• 4 żarówki;
• dla sześciu ziemniaków, pomidorów, marchwi;
• trzy bułgarskie papryki;
• zieleni;
• sól i przyprawy (zalecamy stosowanie kolendry, berberysu, wzroku);
• 5 litrów wody.

Metoda przygotowania:

1. Uruchom bulion. Napełnij mięso wodą. Sól, zagotuj.

2. Usuń powstałą piankę z bulionu. Pić bulion przez pół godziny przy małym ogniu.

3. Dodać pokrojone mięso w cienkie, pół-pierścienie cebuli. Pozostaw na pięć minut.

4. Dodaj grubą marchewkę.

5. Po 10 minutach połóż przyprawy. Jeśli to konieczne, ponownie zupę solą.

6. Poczekaj dziesięć minut i dodaj pomidory pokrojone w cienkie, pół-pierścienie.

7. Po pięciu minutach wlać posiekane ziemniaki.

8. Dodaj bułgarski pieprz do końca.

9. Kilka minut później shurpa jest gotowa. Przed podaniem posyp zieloną zupę.

3. Shurpa w stadzie wieprzowym

Składniki:

• 500 gram wędzonych żeber wieprzowych;
• cebula;
• trzy ziemniaki;
• bułgarska papryka;
• marchewki;
• kilka pomidorów;
• para zębów czosnku;
• sól i przyprawy;
• olej roślinny;
• zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój żeberka na kawałki o małych rozmiarach.

2. Dodaj olej do czajnika. Podsmaż cebulę. Dodaj wieprzowinę.

3. Do strzykawki włożyć marchewkę, bułgarski pieprz i pokrojone ziemniaki.

4. Dodaj obrane pomidory domięso

5. Wlać wodę dla pełnego pokrycia warzyw.

6. Dodaj sól, przyprawy.

7. Gotuj zupę przez pół godziny.

8. W gotowym naczyniu posypać świeżo posiekaną zieleniną. Wstaw zupę na dziesięć minut.

9. Podawać z zieleniną i prażoną bułką tartą.

4. Aromatyczne shurpa w ogniu

Składniki:

• kilogram baraniny;
• 100 g tłuszczów;
• cebula;
• cztery marchewki średniej wielkości;
• dwa bakłażany;
• pięćset gramów pomidorów;
• kilogram ziemniaków;
• cztery bułgarskie papryki;
• pięć litrów wody;
• zieleni;
• przyprawy;
• do marynaty: 500 ml octu stołowego i zwykłej wody pitnej, cukier, sól.

Metoda przygotowania:

1. Dojrzewa w gotowanym tłuszczu z tłuszczu.

2. Umyć baraninę na kawałki średniej wielkości. Smażyć jagnię z przyprawami, aż pojawi się złota skórka. Smaż przez dwadzieścia minut.

3. Pokroić marchewkę, cebulę w małe kostki. Smażyć z grubym palnikiem, aż będzie łagodny. Dodaj mięso z powrotem do czajnika.

4. Umieść pokrojone warzywa w brzeczce dla dalszego wyginięcia.

5. Wlać wymaganą ilość wody do przygotowania łuski. Płonąć zupę przez dwie godziny. Uzupełnić górną folię należy usunąć.

6. Pod koniec procesu kulinarnego dodać pokrojone ziemniaki, liść laurowy i groszek z czarnego pieprzu. Gotuj łuskę przez około 20 minut, aż będzie gotowe ziemniaki.

7. Sól shurpa. Dodaj widok, bazylię, mieloną kolendrę. Zupa jest gotowa.

5. Polowanie na shurpę w ogniu

Składniki:

• kilka kilogramów mięsa z dziczyzny;
• cztery duże marchewki lub pięć średnich;
• cztery cebule;
• kilka ząbków czosnku;
• około pięciu do sześciu ziemniaków;
• Sto pięćdziesiąt mililitrów oleju słonecznikowego;
• dwieście mililitrów klasycznej wódki;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Dodać odrobinę oleju słonecznikowego do wrzenia i doprowadzić do wrzenia.

2. Zanurz wystarczająco duże kawałki mięsa. Sól to Smażyć mięso ze złotą skórką.

3. Dodaj marchewki i usmaż.

4. Napełnij łuskę wodą.

5. Dodaj całą cebulę.

6. Gotować shurpa do stanu prawie gotowego.

7. Dodaj ziemniaki, liście laurowe na 25 minut przed zakończeniem procesu kulinarnego.

8. Wlać wódkę na 10 minut przed przygotowaniem.

9. Gotowe szarpnięcie, wzięte z ognia, nalegające, po podaniu, posypane zieleniną.

6. Shurpa na łodzi z kaczką

Składniki:

• dwie kaczki;
• trzysta gramów jakości wieprzowiny;
• ziemniaki (to warzywo powinno być więcej niż inne - do siedmiuset gramów);
• bułgarski pieprz (potrzebuje najmniej - około 400 gramów);
• za pół kilograma świeżych pomidorów i marchwi;
• głowa czosnku;
• w jednym pęczku pietruszki, kopru, kolendry;
• sześć kawałków grochu z czarnego pieprzu;
• dla dwojgałyżeczki wzroku, mielona kolendra, chmiel-suneli;
• cztery liście laurowe;
• sto mililitrów wódki;
• sześć litrów wody;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Usuń kaczki z tusz. Zmęczy się mięsem.

2. W dużym garnku umieścić całe tuszki kaczek lub mięsa, pokroić na duże kawałki.

3. Dodać całą cebulę do mięsa.

4. Dodaj sześć litrów wody. Przygotuj brzeczkę, nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany. Do gotowania trwa kilka godzin (w niektórych przypadkach - do pięciu).

5. Umyć ziemniaki, marchew, pomidory i pokroić na duże kawałki.

6. Pokroić cebulę i bułgarski pieprz w półrolki średniej wielkości.

7. Umyj i pokrój warzywa.

8. Czosnek drobno posiekany.

9. Potnij słomę z łososia i ułóż na patelni. Fry Dodaj cebulę przyciętą do cienkiego, półokręgu. Smażyć do złotej cebuli.

10. Dodać marchewki, lekko podsmażyć i tymczasowo usunąć.

11. Sprawdź kondycję kaczek w ciągu kilku godzin. Widły powinny łatwo dostać się do miazgi.

12. Dodaj ziemniaki.

13. Sól shurpa.

14. Dodaj pieczoną marchew, smalec, cebulę.

15. Po około dziesięciu minutach dodaj bułgarski pieprz, pomidory.

16. Gotuj zupę prawie do pełnej gotowości. Trwa to około piętnastu minut.

17. Zupa przyprawiona przyprawami. Gotuj przez dziesięć minut.

18. Dodaj czosnek.

19. Wlać sto gramów wódki.

20. Włóż gotowy kapturokoło 5-10 minut. Przed podaniem posyp zieloną zupę.

7. Shurpa w ognisku z żeber i orzechów

Składniki:

• kilogram receptury;
• 200 gramów kurdyjskiego;
• ziemniaki;
• pomidory;
• słodka papryka;
• cebula;
• marchew;
• 100 gramów Nut;
• zieloni, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Namocz baty wieczorem. Jeśli jesteś na dworze z dnia na dzień, możesz to zrobić w dowolnym odpowiednim pojemniku, ale jeśli poszedłeś do domu - weź namoczone tortille w zamkniętym banku.

2. Pokrój kłącza wzdłuż kamieni, włóż je do garnka, razem z tłuszczowym tłuszczem. Smaż się do rumienia.

3. Napełnij mięso zimną wodą, gotuj, aż ugotujesz.

4. Dodaj szynkę, gotuj wszystko razem przez 30 minut.

5. Dodaj wszystkie warzywa, średniej wielkości kostki, pokrojone w plastry, dodaj przyprawy do smaku.

6. Doprowadzić wszystkie składniki do gotowości, wyjąć kocioł z ognia.

7. Pozostaw czapkę pod zamkniętą pokrywą na około 30 minut.

8. Podawać ze świeżymi ziołami do smaku, ze świeżym chlebem, krakersami lub grzankami.

Shurpa na stosie - tajemnice i subtelności, sztuczki

• Nie dopuścić do nadmiernego wrzenia. Lepiej jest zainstalować kocioł w pewnej odległości od ognia, tak aby shurpa dziesiątki.

• Aby jęczmień był smaczny i bogaty, najpierw usmażyć trochę mięsa w oleju, dopiero potem wlać wodę do gotowania. Możesz użyć zarówno warzyw i masła.

• Jeśli nie chcesz tłustej zupy, użyj chudego mięsa lubeliksir z kurczaka

• Shurpa można również ugotować ze stołka. Zasada jest taka sama: smażyć gulasz, zalać wodą, dodać warzywa do smaku, gotować, aż składniki będą gotowe.

• Shurpa podawane natychmiast po ugotowaniu, nie jest tak smaczne i pachnące.

• Użyj świeżych ziół, aby dodać świeżości.

• Podawane z sosami: kwaśną śmietaną, musztardą, pomidorami, adżika, majonezem.