Przepisy Risotto z owocami morza: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Setki różnych potraw przygotowuje się z ryżu, a wszystkie są bardzo popularne ze względu na smak i jakość ziaren.

Włoskie risotto jest uważane za jedną z najczęstszych potraw ryżu, wraz z uzbecką śliwką.

Risotto z owocami morza - zasady ogólne

Nie wszystkie odmiany ryżu nadają się do risotto do gotowania, dzięki czemu danie osiąga odpowiednią konsystencję i odpowiedni smak, weź te odmiany, które zawierają wystarczającą ilość skrobi: padano, arborio, baldo, maratelli. Jeśli nie udało ci się znaleźć takiego zboża na półkach sklepowych, użyj jakichś okrągłych ziaren, wybierając nie zaszytą, dużą kaszę.

Z owoców morza można używać kalmary, krewetki, małże, ośmiornice, karaluchy morskie i wiele innych. Kupuj je głównie w postaci zamrożonej. Ciekawa i dyskretna mieszanka morskich gadów. Owoce morza są przygotowywane oddzielnie od ryżu i wprowadzane do już przygotowanych zbóż.

Kolejnym ważnym składnikiem potrawy jest bulion. To on daje początek strukturze i spójności tego risotto. Możesz użyć zarówno mięsa i grzybów, jak i bulionu rybnego, weźmy bulion warzywny lub zwykłą wodę, wymieszaną, na przykład, z pomidorami i przyprawami.

1. Risotto z owocami morza

Składniki:

• pół szklanki kaszy ryżowej;
• kalmary - 80 g;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 świeża ośmiornica;
• 6 małży;
• 5 karaluchów;
• 5 krewetek bez głów;
• pietruszka - mała paczka;
• 3 mini mątwy;
• aromatyczny pieprz w proszku, sól - na szczypcie;

W sosie:

• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• mały przecier pomidorowy;
• mąka - 1 garść.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj płatki ryżowe.

2. Wszystkie owoce morza są myte i drobno siekane nożem, nakładane na gorącą patelnię z oliwą z oliwek, zalewać posiekaną natką pietruszki i dosłownie smażyć przez kilka minut.

3. Na patelni do owoców morza, ułóż wcześniej ugotowane płatki i smażyć przez 3 minuty.

4. Dodać do zawartości patelni wino, parować, aż do całkowitego odparowania.

5. Powoli małymi porcjami zalać bulion (najlepiej ryby).

6. Przygotowanie sosu: smażyć na patelni ze złotym kolorem cebuli - drobno, marchewką na małej tarce.

7. Dodać przecier pomidorowy do warzyw, ogrzewać przez 3 minuty.

8. Na innej patelni usmaż mąkę do wlać do warzyw, dobrze wymieszaj, wlejzimną wodą lub bulionem, ponownie zamieszać i gotować przez 3 minuty.

9. Wlać sos pomidorowy do owoców morza, lekko sącząc.

10. Przygotuj risotto na talerzu do serwowania, posyp pietruszką.

2. Risotto z owocami morza i grzybami

Składniki:

• kasza ryżowa - 15 wieków. łyżki;
• rosół z kurczaka - 1 litr;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• główka cebuli;
• czosnek - 1 ząb;
• białe wino - pół szklanki;
• różne owoce morza - 0,5 kg;
• 3 grzyby;
• ser parmezanowy - 1 opakowanie;
• szafran, bazylia - 5 liści;
• sól, pieprz pachnący proszkiem - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj grzanki i umieść w osobnym naczyniu.

2. Grzyby oczyścić, spłukać, lekko podsmażyć na patelni z masłem.

3. Wszystkie owoce morza są myte, drobno posiekane i dodawane do grzybów, gotowane na parze przez kilka minut.

4. Na osobnej patelni z oliwą z oliwek usmażyć minutę cebuli pokruszoną nożem, przenieść na talerz i odstawić.

5. Ponownie wlej oliwę z oliwek do tej samej patelni, wyciśnij czosnek z czosnkiem i usmaż trochę.

6. Włóż gotowaną kaszę do czosnku, dobrze wymieszaj, dodaj szafran i liście bazylii.

7. Wlać ryż do wina, ponownie zamieszać i gotować na wolnym ogniu aż do całkowitego odparowania.

8. Wlać odrobinę bulionu z kurczaka, zamieszać tak, aby ryż był całkowicie wchłonięty.

9. Wylać resztę bulionu, ponownie zamieszać i gotować na wolnym ogniu.

10. Włóż patelnię do ryżuowoce morza z grzybami, cebulą, wymieszać, sól, pieprz.

11. Nałóż risotto na talerz, posyp serem, udekoruj, pięknie upakuj liście bazyliki.

3. Risotto z owocami morza w wielowektorach

Składniki:

• kasza ryżowa - 12 wieków. łyżki;
• różne owoce morza - 300 g;
• 150 ml białego wina;
• 2 żarówki;
• 1 marchewka;
• kukurydza w puszkach i groszek - pół słoika;
• bulion - 600 ml;
• niektóre masło maślane;
• sól, aromat pieprzowy w proszku, dowolna przyprawa - 30 m;
• koperek, pietruszka - 3 liście.

Metoda przygotowania:

1. W wielostopniowej misce włóż marchewkę, startę na dużej tarce, cebulę - pół-pierścienie, ustaw maszynę na tryb "pieczenia" na około pięć minut, smaż warzywa.

2. Dodaj ryż do smażenia.

3. Dostosuj multiwik do trybu "gaśniczego", wlej do warzyw i wina ryżowego, zalej przyprawę i gulasz, aż wino wyparuje.

4. Wlać bulion, przełączyć do trybu "owsianka", gotować przez kilka minut.

5. Włóż kawałek oleju do pieca na patelnię, ułóż koktajl morski i lekko usmaż.

6. Smażone produkty z owoców morza należy przenieść do miseczki z wieloma sosami na wszystkie przygotowane składniki.

7. Dodaj kukurydzę z groszkiem, dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy, sól, pieprz, trochę usmaż.

8. Wyłącz urządzenie i włóż je z zamkniętą pokrywą na pół godziny w trybie "ogrzewania" przy minimalnej mocy.

9.Na danie podawaj risotto, od góry, aby ładnie ułożyć liście pietruszki.

4. Risotto z owocami morza w kremowym sosie

Składniki:

• długoziarniste kasze ryżowe - 1 szklanka;
• jakiekolwiek owoce morza - nieco poniżej pół kilograma;
• krem ​​(niezbyt tłuszczowy) - 250 ml;
• bulion warzywny - pół litra;
• 3 liście szalotki;
• białe wino - 80 ml;
• olej do smażenia - niewielka ilość;
• aromat pieprzowy w proszku, sól - na szczypcie;
• każdy zielony pakiet.

Metoda przygotowania:

1. Na gorącej upieczonej patelni z olejem umieść cebulę - małe okruchy, podsmażyć na małym ogniu do przezroczystości.

2. Spłucz żyto i rozłóż na cebulę, dobrze wymieszaj, smaż przez kilka minut.

3. Wlać wino, parować, aż do odparowania.

4. Nieustannie mieszając płatki, wlej trochę bulionu, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj kolejny bulion.

5. Dodać śmietanę, umyte owoce morza, posypać solą, pieprzem, lekko oskubane.

6. Gotowe risotto nałożyć na talerz, posypać posiekanymi zieleniami.

5. Risotto z owocami morza i cukinią

Składniki:

• 1 cukinia;
• 1 kałamarnica;
• 6 krewetek;
• 200 g ryżu Arborio;
• sos czosnkowy;
• mieszanka oliwy z olejem słonecznikowym - 150 ml;
• 2 gałązki rozmarynu;
• papryka w proszku - polpachky;
• aromatyczny i pikantny proszek pieprzowy, sól - 35 g;
• białe wino - 30 ml;
• bulion warzywny -pół litra
• 1 cebula.

Do dekoracji:

• kwiaty cukinii.

Metoda przygotowania:

1. Przygotowane kalmary kroi się w paski, smażone na patelni z oliwą i olejem roślinnym przez kilka minut.

2. Umieść kalmary w misce, umyj patelnię.

3. Na gorącej patelni ułożyć cebulę, pokroić w drobną okruchy, posiekać czosnek, dodać gałązkę lekko wyciśniętego rozmarynu, podsmażyć na wyraźny kolor. Po usmażeniu usuń rozmaryn z patelni.

4. Wlać zboże na patelnię, smażyć, aż bulion zostanie podniesiony.

5. Ryż wlać wino i gulasz, aż do odparowania.

6. Zalać gotowanym bulionem i gotować na małym ogniu przez 25 minut, często mieszając, aż bulion odparuje.

7. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania ułóż cukinię - słomkę, sól, pieprz, wymieszaj wszystko.

8. Dodaj owoce morza, ponownie zamieszaj.

9. Dodaj pozostałą gałązkę rozmarynu, gotuj, aż kaszki półgotowe.

10. Podawaj risotto na półmisku, posyp mieszanką czerwonego i czarnego pieprzu.

11. Najlepiej pięknie umieścić kwiaty cukinii.

6. Dietetyczne risotto z owocami morza​​

Składniki:

• ryż gotowany na parze i dziki - 75 g;
• różne owoce morza - 0,5 kg;
• para zębów czosnku;
• 2 pomidory;
• białe wino - 200 ml;
• aromat pieprzowy w proszku, sól - 30 m;
• główka cebuli.

Metoda przygotowania:

1. W kominiewlać dwa rodzaje ryżu, rozgrzać bez oleju, dodać posiekany czosnek.

2. Wlać wino, wymieszać, przykryć i przykryć, aż do odparowania.

3. Po odparowaniu wina zalać wodą. Mieszając okresowo, gotować przez 25 minut.

4. Na innej patelni usmażyć cebulę, pokrojoną w drobną okruchy, w oleju na kilka minut.

5. Na patelni z cebulą dodać posiekane drobno owoce morza, trochę do zatopienia.

6. Dodaj pomidory bez skórki do żyta do ryżu - plastry, dokładnie wymieszaj.

7. Rozłóż owoce morza cebulą w ryżu, dokładnie wymieszaj, zrazy przez nie więcej niż pięć minut.

8. Połóż na talerzu, posypane posiekanymi zieleniami.

Risotto z owocami morza - przydatne wskazówki

Aby przygotować risotto, nie używaj wcześniej przygotowanego bulionu, tylko świeżo zupę.

Rosół nie może być wylany na jedną miarę, przygotować risotto, nalewając płyn w małych porcjach.

Przed gotowaniem zaleca się ryż do smażenia na przezroczystości mieszaniny oliwy z oliwek (słonecznika) i masła.

Smak risotto z owocami morza będzie oferentem, jeśli doda się trochę tartego sera, masła lub śmietanki do nalania. Dodaj składniki po przygotowaniu potrawy.

Risotto zazwyczaj nie myje, aby nie stracić niezbędnej skrobi. Ale jeśli masz wątpliwości co do czystości zbóż, przepłucz je, ale nie moczyć.

Aby upewnić się, że wszystkie składniki są gotowe i wypiec do pożądanej konsystencji, wybierz odpowiednie potrawy: sos lub głębokierondel z wysokimi bokami i grubym dnem.

Aby zapobiec spalaniu risotto, nie włączaj silnego ognia i nie zapomnij wymieszać posiłku od czasu do czasu.

Sól z risotto jest lepsza na końcu, podobnie jak bulion, a użyte składniki mogą zawierać sól.

Przed risotto złożyć sherry lub wermut.