Risotto z owocami morza - jak gotować w kremowym sosie z przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Kuchnia włoska to nie tylko słynny sos Pesto, makaron smakowy i pizza, ale także pyszne risotto. Przygotuj to przygotowanie do specjalnej technologii wykorzystującej pewne odmiany ryżu. Odkryj wszystkie tajniki gotowania i zorganizuj domowe zabiegi gastronomiczne bez opuszczania kraju.

Jak gotować risotto z owocami morza

Uważa się, że istnieją tylko dwa sposoby gotowania ryżu: na parze lub w wodzie. Risotto nie jest rodzajem kakao lub owsianki ryżowej, jak wielu uważa, a trzecią opcją jest obróbka termiczna ziaren ryżu. Z zastrzeżeniem niektórych zasadMożesz przygotować risotto z owocami morza szybko i prosto:

• Należy stosować wyłącznie średnie ziarna ryżu. Należą do nich Arbor, Carnarole i Vialone Nano. Jeśli kupisz pakiet, który będzie oznaczony "Risot for risotto", w 90% przypadków będzie Arborio. Odmiany Carnazoni i Vialone Nano są znacznie trudniejsze.
• Zasada numer dwa - śledź proces. Nie możesz zostawić ryżu wbrew woli sprawy, musi nieustannie ingerować. Najpierw lekko podsmażyć z winem, a następnie przygotować w bulionie rybnym, mięsnym lub warzywnym.
• Bądź niezwykle ostrożny z solą, dodaj ją w umiarkowanych ilościach, ale tutaj możesz w jakikolwiek sposób umieścić pachnące zioła i zielenie.

Ryż z owocami morza w Multivarts

Jest mało prawdopodobne, aby naprawdę włoskie danie z multiwarem mogło się okazać, ale jeśli zrobisz kilka ważnych momentów, możesz zbliżyć się do oryginału jak najbliżej. Podczas gotowania trzeba korzystać z kilku trybów. Po pierwsze, w trybie "Pieczenie" w misce należy natłuścić masło, aby nakarmić cebulę. Następnie dodaj ryż, wlej wino i smaż przez 3-5 minut. Picie risotto z owocami morza w multivartach jest lepsze dzięki funkcji "Plov - Groats - Buckwheat".

Risotto z owocami morza - przepis w domu

Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest jej regionalizm. Każda włoska prowincja ma swój własny specjalny przepis risotto z owocami morza, więc możesz spokojnie eksperymentować z daniem: zamiast tego nalejwytrawne wino z szampana, tak jak ma to miejsce na północy Włoch, a zamiast serów o znaku "Grana" dodać owce, kozy lub nawet sery z pleśnią. Ta sama zasada odnosi się do masła, który dodaje się na samym końcu w celu uzyskania lepkości. Wychodząc z ogólnie przyjętych norm, można go zastąpić oliwą z oliwek, śmietaną lub serem śmietankowym.

Kremowe risotto z owocami morza

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4-5 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przy przygotowywaniu risotto ważną rolę nadaje się nie do smarowania, ale do bulionu. Dlatego konieczne jest, aby dokładnie przejść przed gotowaniem. Tak więc jak przygotować danie będzie oparte na owocach morza, a następnie do niego lepiej wybrać odpowiednią rybę. Doskonale impregnuje ziarna ryżu, nie hamując ryżu swoim smakiem. Dla bulionu odpowiednie beztłuszczowe ryby: dorsz, sandacz lub szlachetny łosoś.

Składniki:

• ryż - 320 g;
• małże - 1 kg;
• oczyszczone kalmary - 400 g;
• krewetki - 350 g;
• czosnek - 2 zęby;
• białe wino - 1 sztuka;
• bulion rybny - 700 ml;
• cebula - 1 szt .;
• seler - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Dodać małże na patelni, dodać 2 łyżki wina i wody, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż skorupy rozwiną się.
2. Wyczyść gotowane krewetki, pokrój kalmary pierścieniami.
3. Usuń małże, oddziel osłonkę od miąższu. Częśćzostaw muszle, aby udekorować naczynia.
4. Plastry cebuli, selera, marchwi i czosnku na patelni.
5. Dodaj warzywa, ryż, białe wino i gotuj, aż para będzie gotowana na parze.
6. Wyciśnij kalmary, pietruszkę melkonerezannogo i dalej gotuj, wylewając okresowo rosół.
7. Dodać małże, krewetki, smażyć na patelni, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i usunąć z ognia.
8. Podawaj risotto z owocami morza w kremowym sosie maślanym, udekorowanym muszlami małży.

Risotto z krewetkami w sosie śmietanowym - przepis

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 175 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ryż z owocami morza w kremowym sosie okazuje się wyjątkowy: o delikatnym smaku śmietany i delikatnym morskim smaku. Przygotuj więc posiłek we Włoszech, nawet nie przytłaczając go czasem prostym kremem, aby dodać trochę pomidorowej pasty. Po dodaniu sosu do gotowego ryżu nie trzeba długo utrzymywać anteny na kuchence, potrwa ona 3-5 minut. W przeciwnym razie ryż zagotuje się, a zamiast włoskiego dania wyjdzie owsianka mleka.

Składniki:

• ryż - 350 g;
• obrane krewetki - 300 g;
• szalotki - 1 szt.;
• białe wytrawne wino - 1 sztuka;
• krem ​​- 50 ml;
• czosnek - 2 zęby;
• bulion warzywny - 2 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Odstawić 2-3 krewetki na sos, a resztę podsmażać.
2. Pokrojona cebula, aż będzie gotowa na masło.
3. Dodaj ryż do patelni, lekko usmaż, wlej białe wino.
4. Przygotuj kremowy sos. W tym celu smażyć na oliwie z rozdrobnionego czosnku.
5. Usuń czosnek i wymieszaj masło smakowe ze śmietaną.
6. Dodaj krewetki i pieprz sos z mikserem.
7. Stopniowo dodaj zupę warzywną, przynieś ryż do gotowości.
8. Wlać sos do patelni, rozłożyć smażone krewetki.
9. Roze risotto z krewetkami w kremowym sosie przez 3-5 minut, następnie wyjmij z ognia.

Risotto z białymi grzybami od Julia Vysotskaya

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 175 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Autorskie przepisy risotto z owocami morza od wielu Julii Wyszockiego. Ta wspaniała kobieta i profesjonalny kucharz oferują swoim idolom ryż z krewetkami, morskim koktajlem lub małżami. Jednak najciekawsze, zdaniem większości zwolenników, jest opcja z białymi grzybami i krewetkami. Dowiedz się, jak przygotować je z kolejnego przepisu krok po kroku.

Składniki:

• grzyby białe - 750 g;
• Kasza "Arborio" - 300 g;
• twardy ser - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 5 zębów;
• bulion drobiowy - 750 ml;
• krewetki - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek, smaż grzyby, dopóki nie oddadzą swojego soku.
2. Czosnek pokroić, połóż połowę grzybów, ciepło2-3 minuty
3. Przełóż cebulę wraz z resztą czosnku na osobnej patelni.
4. Wlać cebulę na patelnię, dodać ryż.
5. Smażyć ryż z grzybami przez 2-3 minuty, a następnie dodać rosół.
6. Gotuj ryż przez 18-20 minut, ciągle mieszając i wylewając nową porcję bulionu.
7. Przed podaniem należy posypać serem i udekorować krewetkami.

Risotto z morskim koktajlem - przepis ze zdjęciem

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 156,3 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Szybciej i, jak wielu uważa, łatwiej jest gotować risotto z dodatkiem gotowych owoców morza. Koktajl morski można kupić w sklepie, ważne jest tylko, aby prezenty morskie unosiły się w oleju, ale nie były marynowane w occie lub sosach. Oprócz owoców morza można dodać do ryżu świeże zioła: gałązkę pietruszki, bazylii, liści szafranu, ale koper nie lubi włoskiej formuły.

Składniki:

• ryż - 300 g;
• wino - 150 ml;
• koktajl morski - 500 g;
• czosnek - 2 zęby;
• parmezan - 50 g;
• bulion warzywny - 750 ml

Metoda przygotowania:

1. W mieszaninie sosu z oliwek i masła posyp cebulę czosnkiem.
2. Dodaj ryż i smażyć przez 2-3 minuty.
3. Wlać wino na patelnię, zaczekać na pełne odparowanie.
4. Dodaj porcje do bulionu, gotuj ryż przez około 20 minut.
5. 5-7 minut przed przygotowaniem ryżu umieść go na patelniowoce morza
6. Pieprz, sól, dodaj posiekane warzywa.
7. Wyjmij patelnię z ognia, napełnij risotto koktajlem z parmezanu. Rub ser lepiej na najlepszym ruszcie.

Risotto z grzybami i owocami morza

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 190 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ten domowy przepis na risotto z grzybami i owocami morza jest odkryciem dla tych, którzy kochają wszelkiego rodzaju dania na bazie grzybów. Tutaj używa się świeżych grzybów, ale jeśli chcesz, zawsze możesz je zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi: kurkami, podeszwami lub białkami. Maski mają zbyt delikatną fakturę, więc nie są dodawane do risotto.

Składniki:

• ryż - 1? st.;
• bulion drobiowy - 5 centów;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1 klastra;
• owoce morza -? kg;
• pieczarki - 200 g;
• parmezan - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. W głębokim rondlu rozgrzej masło, dodaj posiekane grzyby, smaż przez 2-3 minuty.
2. Posypcie owoce morza grzybami, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
3. Na osobnej patelni rozgrzej masło, rozłóż cebulę i usmaż.
4. Połóż czosnek w plasterki nożem na dziobie, smaż przez 2 minuty, a następnie usuń.
5. Wlać wysuszony ryż na patelnię, dodać szafranowe liście do smażenia.
6. Rozgrzać ryż stale mieszającdopóki nie zmieni koloru.
7. Wlać wino, mieszać i czekać aż alkohol odparuje.
8. Podczas regularnego mieszania i nalewania bulionu z kurczaka, przynieś ryż do gotowości.
9. Na 2 minuty przed zakończeniem gotowania ryżu, dodaj smażone pieczarki i owoce morza do patelni.
10. Wyjmij z ognia, wymieszaj risotto z parmezanem na parze i połóż na stole.

Risotto z owocami morza - przepis bez wina

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 163 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli planujesz gotować risotto z owocami morza bez wina, istnieją tylko dwa scenariusze: dodaj bez ryzykowania stylu owoce morza ryż pod koniec smażenia lub podziwiać płynny i suchy gotować risotto, owoce morza nie perevarylysya. Szczególny smak potrawy doda specjalny kremowy sos, pachnący szafran i skórkę z cytryny.

Składniki:

• ryż - 320 g;
• krem ​​- 100 ml;
• szafran - 1 g;
• cytryny - 1 szt .;
• startego parmezanu - 75 g;
• koktajl morski - 400 g;
• bulion warzywny - 500 ml

Metoda przygotowania:

1. beat mikser śmietanę, miejsce w lodówce przez pół godziny.
2. na patelni stopić masło saute ryż.
3. doprowadzenie ryżu do miękkości, stale mieszając i dodając bulionu.
4. Ruszt skórka cytrynowa z miąższu wycisnąć sok.
5. Dodaj zapał,sok, szafran i koktajl morski do śmietany.
6. 10 minut przed przygotowaniem ryżu, wlej sos na patelnię, wymieszaj.
7. Podczas serwowania udekoruj naczynie startym serem.

Risotto z owocami morza - włoski przepis

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 115 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

We Włoszech, podobnie jak morskie risotto, lubią gotować, aby owoce morza były naprawdę liczne i różne. Ta klasyczna receptura na popularny posiłek pomoże miłośnikom smacznego jedzenia nie tanio, ale skończony posiłek na pewno okaże się taki jak powinien. Dowiedz się, jak ugotować to Risotto po włosku i zaskoczyć swoich nowo przybyłych nowymi potrawami.

Składniki:

• ryż - 100 g;
• kalmary - 50 g;
• gotowana ośmiornica - 50 g;
• małże - 150 g;
• morski ogórek - 100 g;
• bulion rybny - 500 ml;
• krewetki bez skorupy - 40 g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• białe wytrawne wino - 40 ml;
• mini mątwa - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Mielone owoce morza z ziołami na oliwie z oliwek.
2. Na nowej patelni od ryżu do złotego koloru.
3. Dodaj wino do ryżu, niech wyparuje.
4. Stopniowo wylewając bulion z kurczaka, doprowadza ryż do stanu gotowości.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, koktajl morski i miks.
6. Mieszaj owoce morza z ryżem przez 2-3 minuty i usuń z nichogień
7. Serwuj włoskie risotto z owocami morza, udekorowane solidnym tartym serem.

Risotto z małżami w kremowym sosie

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 165 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Zamrożone owoce morza, aby nie stracić swoich właściwości odżywczych i właściwości smakowych, rozmrażanie powinno odbywać się bez kontaktu z wodą. Jeśli spieszysz się, aby ugotować obiad, a małże i krewetki nadal znajdują się w zamrażarce, wtedy zapieczętowana paczka może być wkładana do zimnej wody. Gotowanie darów morza nie wymaga bardzo długiego, do pełnego smażenia trwa 3-5 minut.

Składniki:

• ryż - 100 g;
• małże - 150 g;
• krewetki - 50 g;
• krem ​​- 120 ml;
• bulion - 300 ml;
• czosnek - 2 zęby;
• mąka - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Rozmrozić małże i krewetki, smażyć na maśle z czosnkiem.
2. Dodaj śmietanę, mąkę, sól i pieprz, wymieszaj, przygotuj na minutę i wyjmij z ognia.
3. Na nowej patelni, powoli wylewając bulion, ugotuj ryż.
4. Pięć minut przed zakończeniem gotowania wymieszaj sos i ryż.
5. Przed podaniem risotto z krewetkami i małżami udekoruj pietruszką, kolendrą lub bazylią.

Ryż z owocami morza i warzywami

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 125 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W tym warzywnym wariancie morskiego risotto można użyć dowolnego zestawu produktów, w tym specjalnej zamrożonej mieszaniny. Bardzo smaczne danie z dodatkiem cukinii, młodych szparagów, słodkiej papryki i brukselki. Co do darów morza, lepiej wybrać krewetki. Są łatwe w gotowaniu i mają neutralny smak, co oznacza - będą łączone z dowolnym zestawem warzyw.

Składniki:

• Kasza "Arborio" - 1 sztuka;
• krewetki - 150 g;
• marchewki - 1 szt .;
• groszek - 50 g;
• pasternak - 1 szt .;
• bazylia - 1 gałąź;
• czosnek - 2 zęby.

Metoda przygotowania:

1. W rondlu rozgrzej oliwę, usmaż czosnek zmiażdżony nożem.
2. Gdy czosnek ciemnieje, zastąp go małymi kostkami pasternaku i marchwi.
3. Gdy warzywa są rumiane, dodaj zamrożony groch i przygotuj na 3-4 minuty.
4. Włóż ryż na patelnię, smaż przez kilka minut z warzywami.
5. W małych porcjach wylej bulion lub zwykłą ciepłą wodę i przynieś ryż do gotowości.
6. Po 20 minutach połóż obrane krewetki na róży, mieszaj i trzymaj na małym ogniu aż do pełnej absorpcji wilgoci.
7. Przed podaniem w risotto z warzywami i owocami morza połóż plasterek masła.

Jak gotować risotto z owocami morza - porady szefów kuchni

• Gotowanie ryżu z owocami morza jest lepsze w grubościennej patelni, rondlu lub żelazku.
• Tekstury właściwego risotto powinny być lepkie, ale w ryżu pozostać al dente. Aby osiągnąć taki wynik, ryż nie może być myte przed smażeniem. W przeciwnym razie górna warstwa skrobi ulegnie zniszczeniu, a ryż zostanie upieczony.
• Dodatkowe składniki muszą być świeże. Włosi sami są bardzo starannie dobrani do swojego wyboru: ser - tylko z rodziny "Grana" nie jest zbyt kwaśny, słony, owoce morza - świeży bez widocznych uszkodzeń, a białe wino jest takie, że sam chciałbym pić.

Wideo: risotto z owoców morza