Tagliatelle - co gotować z sosem śmietanowym, serem, grzybami lub owocami morza

Nazwa ta to zbiór włoskich receptur w których podstawą jest specjalne makaron jajeczny, przyprawione sosem. Bardzo śmietany w przepisie gaszącą nadzienia, która jest dodawana do makaronu tagliatelle. Wiadomo, że pierwotnie przepis powstał na terytorium Włoch na początku renesansu. Według legendy stworzył szefa kuchni zainspirowany pojawieniem się Lucretia Borgia. Na jej ślubie, dał nową potrawę zwaną Tagliolini di pasta e Sugo, alla maniera di Zafiran (od włoskiego .talolini ciasto z sosem receptę Zafyrana).

Pasta tajialtelle

Jest to specjalny płaski makaron jajeczny, który jest używany specjalnie do tego typu potraw. Oprócz tytułu, taletelle nazwie "tahlyatella" (z włoskiego rzeczownik tagliatelle, utworzony przez hlahov tagliare. -.. Cut). Charakterystyczną cechą pasty jest wstępne przygotowanie wszystkich produktów, z wyjątkiem makaronu, w jednym charakterze gastronomicznym. Nadzienie jest gotowe do połowy, a następnie duszone w sosie przygotowanym na patelni. Wykonany jest ze świeżej, tłustej śmietany, wina i cebuli.Najbardziej znane są następujące odmiany:

1. Pizza show. Makaron gotowany jest z mąki gryczanej, a pasta jest duszona z bazylią, ziemniakami i czosnkiem.
2. Tortellino. Włoskie pierogi z cielęciną, królikiem, wołowiną i warzywami, wytworzone z podobnego testu.
3. Bukatini. Okrągły długi makaron przypominający słomkę. Często podawany z sosem bolońskim (z włoskiego bolognese - tradycyjny sos pomidorowy od mieszkańców Bolonii).
4. Gniazda. Nawrócony w postaci gniazd ptaków przed suszeniem, kluski makaronowe.

Jak gotować makaron w domu

• Czas: 90 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kaloryczności: 98 kcal /100 g.
• Mianowanie: na obiad i kolację.
• Trudność: średnia.

Delikatesy z włoskich makaronów to przede wszystkim wysokiej jakości makaron jajeczny. Można go gotować niezależnie w domu od najprostszych produktów. Pamiętaj, że zależnie od jakości gotowego półproduktu, będzie to zależało od tego, które potrawy wyjdą z niego. Staraj się nie zostawiać grudek podczas zagniatania ciasta, nie żałuj mąki na proszek. Ze szczególną ostrożnością kroimy makaron.

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 250 g;
• kurczak z jajek - 3 szt .;
• mała sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Mąkę ostrożnie przesiewaj przez drobne sito 1-2 razy. Zalej slajd pośrodku chropowatości roboczej, dokonaj pogłębienia.
2. Aby wykopać jajka, posyp je solą.
3. Misterne ciasto, ciągleprysypayuchy nowa część mąki.
4. , po czym zebrano Vymishuvaty uzyskuje elastyczny elastycznej konsystencji.
5. W przypadku lapsherizky, schować się w powstałej masie. Jeśli nie ma sprzęt, metody gotowania, patrz poniżej.
6. Instrukcja rolki z cienkiej warstwy.
7. posypać mąki rolki spirali, cięcia za pomocą ostrego noża.
8. makarony zwijane. Musi opuścić paskach 5,8 milimetrów.
9. ponownie posypać mąka, sucha.

Przepis ,

Klasyczny włoski makaron tagliatelle przygotowany z kluskami z dodatkiem grzybów, tartym parmezanem, szalotka, wytrawnego białego wina i świeże śmietany kremówki, które służą jako podstawa do sosu. Aby nie rozvarylysya makaron podczas końcowego etapu hartowania napar powinien być ściśle stan al dente, czyli „od serca”. Arykuły miękkie, twarde na zewnątrz wewnątrz. Pamiętaj, że producenci kremowy sos należy używać wyłącznie naturalnych śmietany. Inne podobne produkty nie pozwalają delikatny smak i grubości.

tagliatelle w śmietanie ,

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• płytki Kalorie: 270 kcal /100 g,
• Cel: na lunch.
• Trudności: średnie.

Pyszne makarony można gotować, jeśli zrobisz to sos kremowy ser miękki tłuszcz. W tym celu idealne połączenie sera niebieskiej pleśni, mozzarella, Gouda. Powstałe napełniania na gorąco drobnych linii całkowicie otaczającej powierzchni makaronu, pozostawiając puste części. Jest to możliweaby poprawić smak potraw, jeśli dodasz do niego smażony boczek lub szynkę. Formuła będzie jak najbliżej pasty węglanowej.

Składniki:

• Makaron jajeczny - 250 g;
• cebula - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• ser z niebieską pleśnią - 50 g;
• Gauda - 50 g;
• krem ​​- 200 ml;
• bazylia - 15 g.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj makaron do al dente.
2. Wymieszać ser, dokładnie wymieszać. Oddzielnie odłóż 25-30 s.
3. Wyczyść cebulę, drobno posiekaj.
4. Smażyć cebulę aż będzie złota. Wlać śmietankę, popijając ser. Wrzący sos, mieszając.
5. Dodaj makaron, duszimy przez 3-4 minuty.
6. Rozwiń, serwując dania. Przelej ser od góry. Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 5-7 minut.
7. Podawać ze stołem, ozdobionym liśćmi bazylii, doprawić pieprzem.

Z grzybami

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 186 kcal /100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Przygotowywanie pasty do klasycznej receptury, w tym białych grzybów, jest bardzo smaczne. Można je zastąpić grzybami, kurkami, boczniakami. Pamiętaj, że modyfikując przepis, coś powinno zostać zrekompensowane przez utratę jednego z głównych smaków. W tym celu weź pachnący ser jak cheddar, parmezan. Aby smak olejku używanego do pieczenia nie był zauważalny, używaj tylko rafinowanego.

Składniki:

• Włoski makaron jajeczny - 200 g;
• grzyby - 200 g;
• cebula - 100 g;
• kolendra - 10 g;
• krem ​​- 250 ml;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• rafinowany olej z oliwek - 10 ml

Metoda przygotowania:

1. Nałożyć makaron na pół gotowego al dente.
2. Wyczyść cebulę, pokrój ją w małe kostki.
3. Smaż do złotego koloru.
4. Dodaj wino. Gotuj, dopóki nie zniknie zapach alkoholu.
5. Pokrój grzyby na plasterki i dodaj do patelni.
6. Dodaj śmietanę do warzyw. Gotuj, zmniejsz ogień.
7. Dodaj makaron. Gotuj przez 3-4 minuty.
8. Udekoruj liście kolendry.

Z krewetkami

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 205 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Kuchnia śródziemnomorska wyróżnia się jasnymi daniami z różnorodnymi owocami morza. Jego wpływy nie zostały przejęte przez włoskie przepisy. Bardzo smacznie jest dostać kremowy talatelle, jeśli dodasz morski koktajl marynowanych małże, smażone krewetki koktajlowe. Pamiętaj, że nie możesz pominąć czyszczenia owoców morza przed gotowaniem.

Składniki:

• makaron jajeczny - 200 g;
• koktajl z krewetek - 150 g;
• małże marynowane - 100 g;
• cebula - 100 g;
• krem ​​- 200 ml;
• ser parmezanowy - 100 g;
• białe wytrawne wino - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• bez oliwek - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść cebulę z łuski, zmiel. Smażyć, wlać wino, odparować alkohol.
2. Dodaj śmietanę, ziarna parmezanu, zagotuj.
3. Wyczyść krewetki, usmażyć małże na złotą skórkę. Dodaj do sosu.
4. Wosk makaron do al dente, połóż go na owoce morza, gulasz przez 3-4 minuty.
5. Przetnij oliwki na kółka.
6. Podawaj pastę, udekoruj oliwkami i posyp je oregano.

Z mięsem mielonym i serem

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kaloryczności: 260 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Mięso mielone wieprzowe i wołowe doskonale uzupełnia dania na bazie śmietany i kluski jajecznej. Aby poprawić konsystencję pasty, należy używać sera podczas gotowania, który po stopieniu łatwo się rozciąga. W tym przepisie dodanie kremu nie jest obowiązkowe, ale będzie smakowało dla tych, którzy doceniają delikatne sosy obwiedniowe.

Składniki:

• mięso mielone - 300 g;
• makaron jajeczny - 200 g;
• Ser mozzarella - 150 g;
• parmezan - 50 g;
• krem ​​- 150 ml;
• cebula - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Potnij cebulę w średniej wielkości kostki.
2. Napar z makaronu do al dente.
3. Upiecz smażony ryż, nadając mu rumieniec.
4. Ser na tarce.
5. Piecz cebulę na złotą skórkę, dodaj śmietanę, ser, zagotuj, wymieszaj.
6. Dodaj makaron, mięso mielone. Gotuj przez 3-4 minuty.

Gniazda z jailem

• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 207 kcal /100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Oprócz klasycznego długiego makaronu są nietypowe produkty z chimerycznymi formami. Szczególnie wykonane talielle, które są specjalnie zaprojektowane do pieczenia. Reprezentują skręconą, nierówną spiralę makaronu o tej samej wielkości. Cała złożoność pracy z nią polega na potrzebie zachowania kształtu takiego gniazda, nie pozwalając mu się pokruszyć. Faszerowanie Tahyallet napotykane jest na wiele sposobów. Standardowa receptura wymaga domowego mięsa mielonego.

Składniki:

• Domowe mięso mielone - 500 g;
• cebula - 150 g;
• bułka tarta - 1 opakowanie. lub 40 g;
• pietruszka - 20 g;
• zielona cebula - 30 g;
• kurczak z jajek - 2 szt .;
• ser suluguni - 100 g;
• ser parmezanowy - 50 g;
• gniazdo tallatello z szerokiego makaronu - 6 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umieść gniazda na 1-2 kawałki we wrzącej osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Zdobądź gniazdo z głośnym buforem, dopóki nie będzie pełne.
2. Ser, wymieszaj, zamieszaj.
3. Pokrój zieloną cebulę.
4. Potnij cebulę, posiekaj.
5. Dodaj jajka mielone, zielone i cebulowe, wymieszaj, stale pukając, 3-5 minut.
6. Utwórz 6 identycznych piłek. Rozwałkuj je bułką tartą i włóż do gniazd.
7. Piec wkondensat pary wodnej o wilgotności 30-40%, temperaturze 180 stopni i 15 minut (w celu zasymulowania pracy konwektora, wlać do piekarnika filiżankę wody).
8. Posyp serem na wierzch. Piec przez kolejne 25-30 minut.
9. Podawać z dekorowanymi liśćmi pietruszki.

Wideo