Jak gotować dżem z jagód - przepis na gotowanie jagód z cukrem na zimę
Spis treści
Im bliżej jesieni, tym bardziej narażone są dojrzałe jagody leśne i ogrodowe, które chcą być zbierane i przechowywane w najlepszej formie. Najprościej mówiąc, gospodyni nazywa się zamrażaniem, ale najsmaczniejsza - dżem, confit lub dżem. Jak prawidłowo pracować z borówkami i jaką wiedzę trzeba gotować, aby przygotować smaczny i użyteczny dżem?
Jak zrobić jagody na zimę
Profesjonaliści uważają, że praca z tą jagodą spodoba się nawet tym, którzy nie lubią bawić się w odrabianiu lekcji: łatwo jest wyprzedzać i myć jagody, żadnych specjalnych kroków do oczyszczenia nie trzeba. Ogólne zasady gotowania są również niezmienione, podobnie jak przygotowanie puszek: muszą być sterylizowane, szczególnie jeśli zdecydujesz się przygotować przysmaki bez długiego gotowania. Jednak każda jagoda ma swoje niuanse, więc zanim ugotujesz dżem z jagód, zwróć uwagę na to, że:
- Jagody mogą być świeże lub mrożone - nie wpłynie to na smak i konsystencję obrabianego przedmiotu, ale powinien mieć doskonały wygląd: bez plam, pleśni, pleśni.
- Borówka jest dobrze zachowana ze względu na zawartość kwasu benzoesowego: jest to substancja, która spowalnia proces gnicia, dlatego ilośćCukier w dżemie może być minimalny.
- Jeśli chcesz zachować część świeżych jagód, musisz je zamrozić: spłucz, wlej wodę, odcedź w ciągu jednego dnia i włóż do zamrażarki. W ten sposób pomaga zachować wszystkie witaminy i oryginalny smak produktu. Po tym jagody mogą być używane do gotowania dżemu.
- Klasyczny środek konserwujący - cukier - nie zawsze jest używany. Niektórzy panowie uciekają się do kwasu cytrynowego, który dodatkowo zmniejsza słodycz dżemu. Za 1 kg borówek wystarczy tylko 1/2 łyżeczki. proszek lub czysty sok z cytryny (30 ml).
Jak przygotować puszki do konserw
Szklane pojemniki, za pomocą których rozkładasz przedmiot obrabiany, muszą być wysterylizowane i wysuszone przed rozpoczęciem zacięcia. Wcześniej wszystkie naczynia są sprawdzane pod kątem integralności, rezygnując z puszek z wiórkami, nierównej grubości ścianek lub dna. Następnie należy je dobrze spłukać, używając sody zamiast detergentu chemicznego. Po rozpoczęciu samej sterylizacji. Profesjonaliści oferują kilka sposobów o różnym stopniu trudności:
- Classic - Steam. Duży rondel lub umywalka jest wypełniona wodą, od góry są ułożone kraty. Pokrywy są opuszczane do wody, a banki są umieszczane na siatce. Woda się gotuje. Kiedy kondensat zacznie zbierać się w słoiku, usuwa się go na ręczniku i pozostawia do ostygnięcia. Okładki są właśnie tam.
- W mleczarni lub w wielu mleczarniach można sterylizować banki według podobnej zasady, więc nie ma potrzeby ich powtarzania.
- Jest to wygodne do pracy w piekarniku, jeśli jest elektryczne: pranie,wysusz puszki ręcznikiem, rozłóż je na grillu wraz z pokrywami. Podgrzej piekarnik do 100 stopni i wyłącz go po kwadransie.
- W kuchence mikrofalowej umieścić słoiki, wpisując w nich trochę wody, aby uniknąć eksplozji. Moc do sterylizacji wynosi 900 W, czas przetwarzania to 3 minuty.
- Praca z wrzącą wodą jest odpowiednia, jeśli trzeba sterylizować kilka małych słoików: na przykład półlitrowe. Ponownie, będziesz potrzebował dużego garnka z wodą, ale nie umieszczaj gry - banki są opuszczone na dno, czekając na gotowanie pod maską i gotując "kilka minut.
Co jest potrzebne do przygotowania
Narzędzia i gadżety wymagają słoików lub innych szklanych pojemników, które mogą być pozbawione ciepła (sterylizacja), drewnianych łopat i szufli do mieszania i rozprowadzania gotowej masy. Jeśli masz zamiar zrobić gruby dżem, wygląda na puree ziemniaczane lub dżem, jagody będą musiały roztrzaskać: w tym celu weź manekina lub konwencjonalny widelec lub prasę do ziemniaków.
W jakich daniach gotować dżem
Jeśli chcesz zrobić dużą objętość, zaleca się wykonanie miednicy aluminiowej. Brak go przekracza średnicę palników większości elektrycznych paneli kuchennych, co powoduje, że naczynia są nierównomierne. Ale dżem będzie gotowany za jednym razem. W przypadku mniejszych objętości można użyć garnka na 4-5 litrów lub nawet udać się do glinianego lub żelaznego garnka, jeśli rozumiesz, jak gotować jagody w piekarniku. Do ekspresowych receptur, które nie wymagają gotowania, jagody można wlewać do puszek, gdzieje i rozgrzej.
Przepis na dżem z borówki
Klasyczna wersja zawiera taki sam stosunek cukru i jagód, które mieszają się ze sobą. Następnie "odpoczywają" przez kilka godzin, aby pojawił się sok, aż do dodania masy, cukier zostanie dodany ponownie i ponownie pozostanie na godzinę lub dwie. Następnie ugotować do pożądanej konsystencji. Okazuje się pyszny, pachnący dżem, który jest przechowywany przez kilka zim. Jednak proces ten jest bardzo długi, dlatego specjaliści proponują stosowanie mniej złożonych wariantów, między innymi jamę pięciominutową z jagodami i recepturę zbioru zimowego we własnym soku.
Blueberry Gally
Bardzo interesujący wariant przedmiotu, który ucieszy lasunam. W recepturze wysoka zawartość cukru, która odpowiada za gęstość produktu. W razie potrzeby można wprowadzić dodatkowy składnik - żelatynę, która zmieni kolor marmolady. Jagody zachowają swój kształt, dlatego do pieczenia najczęściej używa się gotowej słodyczy - na przykład ciasta (otwarte ciastka z piasku).
Zestaw składników:
- cukier - 7 centów;
- jagody - IV wiek;
- woda - 600 ml;
- żelatyna - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Wypłucz borówki i napełnij szklanką cukru.
- Zagotuj wodę, przenieś tam jagody.
- Po kwadransie wylej resztę cukru. Mieszając gotuj, aż będzie gęsta.
- Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody, pozwolić jej pęcznieć.
- Umieść żelatynę w gorącym dżemie, wymieszaj.
Pięcioramienna jagoda z jagód na zimę
Gęstość zacięcia odpowiada czasowi gotowania, który znajduje się w przepisach ekspresowychzredukowane do minimum. Gotowy produkt przypomina bardziej syrop - bardzo płynny, przezroczysty, dlatego specjaliści radzą dodać zhelfiks, żelatynę lub pektynę, które dodadzą kompozycji lepkości. Lista składników do szybkiego zacięcia jest następująca:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- zhelfiks - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Wieczorem napełnij umyte jagody biszkoptem, zostaw resztę w lodówce na noc.
- Rano nałóż na talerz, obok rozcieńczonych zhelfików.
- Po gotowaniu gotować dżem przez 5 minut, wprowadzić mieszaninę żelującą.
- Natryskiwać wysterylizowane zbiorniki.
Borówka w soku własnym bez cukru
Czy chciałbyś wiedzieć, jak ugotować dietetyczny dżem z jagód, aby był pyszny i pachnący, ale nie zaszkodził sylwetce? Ten przepis dla ciebie! Nie gram cukru, tylko słodka jagoda, która przetrwa całą zimę i absolutna korzyść. Objętość jagód zależy od objętości puszek, więc poniżej nie jest określona. Potrzebne do pracy:
- małe słoiki (0,5-0,7 l);
- jagody;
- obejmuje;
- duża patelnia.
Przygotowanie:
- Przeprowadzić sterylizację puszek za pomocą pokrywek. Posmaruj borówki, oczyść śmieci.
- Umieść jagody w puszkach, włóż na patelnię z wodą, przykryj pokrywkami.
- Na wolnym ogniu, aby ogrzać zawartość garnka przez pół godziny. Po zmniejszeniu objętości trawiennych borówek dodać.
- Godzinę po rozpoczęciu gotowania wyłącz kuchenkę, zwiń pokrywy.
Dżem z mrożonych borówek
Wizualnie taki produkt traci niecoAtrakcyjność, jagody nie są tak elastyczne, które mogłyby być świeże, więc specjaliści radzą, aby zmieszać truskawki, jagody, agrest i maliny. Miód stanie się bardziej korzystny dla środka słodzącego i konserwującego, a niektóre kochanki dodają rumu, aby wzmocnić aromat. Jak ugotować dżem z borówki po zamrożeniu? Wymagane są następujące składniki:
- truskawki - 300 g;
- jagody - 300 g;
- agrest - 250 g;
- maliny - 200 g;
- miód - 1,5 st.;
- Roma - 1 pozycja. l
Zacięcie się:
- Opłucz owoce, zostaw je na grillu.
- Po pół godzinie wylej na patelnię, zagniataj, aż sok oddzieli się.
- Ogrzewaj powoli łyżeczką, dodaj miód, mieszając masę.
- Gotuj przez pół godziny, nie zapominając o wymieszaniu i usunięciu piany.
- Usuń dżem z ognia, dodaj rum, natychmiast wylej nad puszkami.
Jak gotować dżem z jagód
Długość pracy zależy od tego, jaką wagę chcesz uzyskać i jakie jagody są obecne w przepisie. Klasyczny dżem z jagód można gotować w kwadrans, jeśli jagody mają pozostać nietknięte. Smakołyki z truskawkami, agrestem, porzeczkami gotują się dłużej niż ich gęstość. Dżem lub dżem galaretka są ciepłe na małym ogniu, dzięki czemu można wydłużyć czas pracy do godziny. Bardzo ważne jest, aby obserwować, że masa nie jest spalona, więc umieść zegar i nie możesz - będziesz musiał podążać za nią i ciągle się mieszać.
