Chusteczki z kurczaka z przepisami majonezowymi, tajemnice kulinarne

W tradycyjnej prezentacji słowiańskiej naleśniki są smażonymi produktami z kwaśnego i kwaśnego, świeżego ciasta. To było tyle lat, może nawet wieków, przed początkiem urbanizacji, komputeryzacji i rozwoju takich technologii, o których nasi dalecy przodkowie nawet nie marzyli.

We współczesnej domowej kuchni coraz więcej pomysłów powstaje na bazie niepokalanej klasyki kulinarnej. Z naszej odległej, niedokończonej przeszłości w genetycznej pamięci jest pasja kulinarna do wszelkiego rodzaju wypieków i twórczego myślenia. Kuchnia rosyjska przez długi czas była praktycznie odizolowana od wpływu gotowania sąsiednich ludów, więc w niej na poziomie mentalnym, zakorzenił się w niej ostrożny stosunek do produktów spożywczych, powstałych z powodu surowości klimatu. Słynne dla całego świata, rosyjskie ciasta pojawiły się ze względu na ostrożne podejście do produktów pozostawionych po lunchu lub kolacji: były opakowane w ciastowłożyć do piekarnika Raczej, jak było słynne powiedzenie: „Co jest w piecu, na miecze stołowych (podać)”

W nowoczesnych gospodyń domowych nie mają piec rosyjskiej, ale tam są lodówki, które przechowują produkty czasami wymagają rewizji i regularnych przetwarzanie, czasem trzeba szybko przygotować pyszne i satysfakcjonujące danie dla całej rodziny, ale na szczęście, nic prydumuyetsya ! Podstawową ideą współczesnego domowej kuchni: szybka, obfite, smaczne, bo cały czas nie jest mało, a czasami ma się zatrzymać, aby odpocząć i porozmawiać z rodziną, nawet kobiety. W tej koncepcji nadających babeczki, ciasta potrzebne do formy, a to - nie szybko. Ale skład męski rodziny preferuje mięso z mięsem i ciastka - na deser. Ale nie trzeba długo ugniatać i nie rzeźbić.

Doświadczenie przodków wiadomo, że badanie połączonego każdy napełniania. Smażone mięso nie może być zepsute, o ile nie zrobi tego celowo lub niedbale. Dodanie majonezu - ulubionym składnikiem nowoczesnych gospodyń tak wszechstronny sos ukrywa wszelkie niedoskonałości. Teraz wszystkie gospodynie jednogłośnie oklaskiwać doświadczenie przodków, historii kuchni rosyjskiej i skromnych yzobretatelnytse naleśniki z mięsem, chciał pozostać anonimowy.

To był prolog historii, w jaki sposób pojawiły się mięso i inne produkty. Przystąpić do teoretycznego i praktycznego studium rodziny i przejść od kulinarny analizę awangardzie trzeciego tysiąclecia, łącząc nowe pomysły starych receptur i technologiiKuchnia rosyjska.

Kurczak z majonezem - podstawowe zasady technologiczne

W związku z tym podstawa smaku - płynne ciasto lub - ciecz, jak nazywają to fachowcy.

Jego skład musi koniecznie zawierać mąkę, jaja. Istnieją dwie główne odmiany testu smaku: świeże i drożdżowe.

Ciasto drożdżowe może składać się wyłącznie z mąki, wody i drożdży. To jest chude ciasto. Ale jeśli chodzi o dodanie do ciasta mięsa z kurczaka i majonezu, to co już jest pocztą? Dodaj jajka i jogurt, ze względu na splendor i smak. Jeśli przygotowujesz świeże ciasto na pierogi, zamiast drożdży będziesz oczywiście musiał dodać sody lub podpuszczki do ciasta. Podstawą płynną w tym przypadku mogą być te same produkty mleczne i jaja.

Jaja lub kefir i wszystkie inne składniki z kwaśnego mleka będą również potrzebne, aby dodać konsystencję testu napełniania, a ich ilość zależy od ilości mięsa kurcząt lub mięsa mielonego, które planuje się dodać do ciasta na skrzydełka z kurczaka. Oczywiście pozostaje zdecydować, które przyprawy dodać iw jakiej ilości, ale to już jest - to tylko kwestia gustu. Jest tylko mały sekret: ciasto drożdżowe dodaje cukier, aby poprawić odzyskiwanie, ale mięso, po dodaniu do potrawy z cukru, staje się szczególnie soczyste, o pikantnym smaku. Dlatego należy dodać nieco cukru w ​​cieście drożdżowym do dań mięsnych.

Można również wykorzystać do przygotowania ciasta majonezowego, ale w małych ilościach, aby nadać mu wyjątkowy smak. Do połączenia mąki z mięsem, stworzenie płynnej konsystencji, właściwe test masy, majonezmoże wymagać wiele, a sam w sobie nie zwiększy smaku pieczenia, ale będzie zbyt agresywny, aby się wyróżniać z powodu tłuszczu w jego składzie, soli i octu. Dodaj ciasto do majonezu, jeśli chcesz, ale stopniowo mieszaj je z innymi płynnymi składnikami: śmietaną, sosem pomidorowym, puree ziemniaczanym, sokami, jajkami lub wodą.

Ostatnio gospodynie domowe często używają warzyw do przygotowania testu napełniania ziemniaków: cebuli, pomidorów, marchwi, cukinii, ziemniaków. Podczas stosowania tych składników dostępne są doskonałe, niezależne dania z warzyw. Podaje się je z kwaśną śmietaną lub innymi sosami. Dlaczego nie skorzystać z tego pomysłu, dodając do ciasta nie tylko przecier warzywny, ale także mielonego kurczaka? Świetny pomysł! Według kompozycji - jest jasne: wszystko, lub prawie wszystko, co jest w lodówce, może stać się składnikiem płatków.

Kilka słów o technologii przygotowywania testu napełniania. Idealna konsystencja, która nie rozlewa się na gorącej patelni, ale szybko się trzyma, ponieważ naleśniki powinny mieć właściwy owalny lub okrągły kształt. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę. Aby uzyskać taką konsystencję, wystarczy zmielić wszystkie produkty do stanu puree, a białka zapewnią niezbędne składanie, które zachowa kształt.

Kolejna kwestia: czasami pożądane byłoby, aby danie wyglądało nietypowo i aby podkreślić obecność w nim składników mięsnych, kawałków warzyw. Ten warunek jest również spełniony: uformuj masę homogeniczną i dodaj małe kawałki mięsa do gotowego ciasta lub rozłóż je łyżką na naleśnikach, bezpośrednio na patelni -dostać wypchane rzeczy.

Smażcie naleśniki tylko na dobrze rozgrzanym tłuszczu roślinnym. Czas smażenia zależy od składu testu: jeśli zawiera surowe mięso, czas trwania obróbki cieplnej wzrasta, jak na przykład w przypadku kotletów. Jeśli test jest gotowany, duszony lub pieczony, to wystarczy dwie lub trzy minuty pieczenia po obu stronach.

Naleśniki są wspaniałym, uniwersalnym daniem. Jest przestrzeń dla wyobraźni współczesnych właścicieli ziemskich.

1. Sałatka z kurczakiem z majonezem i cukinią

Składniki:

• Squash, średni 1 szt. (300-350 g)
• Jajka 1 szt.
• Mąka
• Kefir 120 ml
• Mięso drobiowe z kurczaka 400 g
• Sól
• Czarny pieprz
• Soda 1½ łyżeczki.
• Surowy olej roślinny

Sos:

• Czosnek, posiekany koperek, sok z cytryny, majonez sałatkowy - do wyboru

Metoda przygotowania:

Wymieszaj na małym sosie z cukinii lub zmiel do puree ziemniaczanego za pomocą innego dostępnego wyposażenia kuchennego. W przygotowanych puree dodaj jajka, kefir, mąkę. Wymieszaj ciasto, dodaj zmielone mięso, ponownie wymieszaj i sprawdź konsystencję. W razie potrzeby dodać mąkę lub jogurt, aby wyregulować. Dodaj sól i pieprz intuicyjnie.

Wlać olej roślinny na patelnię, aby ciasto zostało w nią zanurzone o połowę. Nie zapominaj, że olej powinien dobrze się rozgrzać, aby tłuszcz nie dostał się do produktu podczas pieczenia. Polać łyżeczką ciasta i smażyć 3-4 minuty z każdej strony. Przechodząc na drugą stronę, można obniżyć temperaturę, tak aby naleśniki niespalone i dobrze przebudzone. Gotowe naleśniki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.

2. Orzech włoski z kurczaka z majonezowym filetem gotowanym

Rozważ możliwość gotowania gotowanych mięs z kurczaka.

Składniki:

• Filet z kurczaka-500 g
• Majonez 150 g
• Mąka 300 g
• Pomidory 300 g
• Jajka 2 szt.
• Cebula zielona 180 g
• Przyprawy - według smaku
• Soda 15 g
• Śmietana 120 g
• Olej roślinny 150 ml

Metoda przygotowania:

Wyczyszczone i pokrojone warzywa włożyć do miski miksera, zmielić do jednorodnej masy. Dodaj jajka, majonez i śmietanę, a następnie mąkę i przyprawy. Wymieszaj, opłucz drobno posiekane kawałki kurczaka. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, więc jeśli na przykład pomidory są zbyt wodniste, należy dodać mąkę, aby osiągnąć pożądaną gęstość.

Smaż naleśniki zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem lub innym sosem.

3. Kurczak muesli z surowym majoneziem ziemniaczanym

Składniki:

• Ziemniaki oczyszczone 400 g
• Mięso z kurczaka drobiowego 400 g
• Jaja 2 szt.
• Sok z cytryny 50 ml
• Soda 15 g
• Mąka 300 g
• Majonez 100 g
• Sól

Kolejność przygotowania:

Posiekane na puree, mieszać ziemniaki z sokiem z cytryny, mięsem mielonym, jajkami, majonezem i mąką. Dodaj sodę i przyprawy. Smażyć jak zwykle.

Podawać ze śmietaną i świeżymi, soczystymi warzywami, posypane posiekanązieloni

4. Muesli z kurczaka z majonezem, pieczarkami i serem

Składniki:

• Mąka 200 g
• Śmietankowy ser 300 g
• Smażone grzyby) 150 g
• Jaja 3 szt.
• Mięso drobiowe gotowane 500 g
• Majonez 150 g
• Śmietana 400 g
• Soda 20 g
• Sól

Przygotowanie:

Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokim pojemniku, zmielić za pomocą blendera do pasty podobnej do gęstej śmietany. Nasmaruj naczynie tłuszczem roślinnym. Nałóż na nie ciasto łyżką. Umieścić w gorącym piekarniku na 15 minut. Następnie wyjmij naczynie, nasmaruj wierzch śmietaną i zmiel.

Podawaj z ulubionym sosem i frytkami.

5. Muesli z kurczaka z majonezem i czosnkiem

Składniki:

• Majonez 200 g
• Pasta pomidorowa 75 g
• Jaja 3 szt.
• Sól
• Mąka 250 g
• Woda sodowa 140 ml
• Kurczak mielony 0,5 kg
• Czosnek
• Chile, czarny pieprz - do smaku

Kolejność przygotowania:

Połącz wszystkie płynne składniki ciasta, dodając do nich przyprawy, mąkę i mięso mielone. Ostrożnie przełam masę, dostosuj gęstość ciasta do pożądanej konsystencji. Smażyć naleśniki na patelni. Podczas serwowania ułóż danie z posiekaną zieleniną, sosem śmietanowym.

6. Filet z kurczaka z majonezem i zielonym groszkiem

Składniki:

• Wędzona pierś 400 g
• Majonez 200 g
• Sok z cytryny 80 ml
• Jaja 2 szt.
• Soda 20 g
• Orzeszki ziemne mrożone 250 g
• Mąka 350 g
• Papryka

Ozdoba:

• Ziemniaki puree 400 g
• Jajko 1 szt.
• Zielony sos - do serwowania

Kolejność przygotowania:

Z majonezu, jaj i soku z cytryny przygotować płynną mieszankę. Dodaj to plastry wędzonego boczku, groch, mąka, pieprz i podłączony do sody. Wymieszać i usmażyć na patelni z różową skórką.

Umieść naleśniki na talerzu. Rozgrzej piekarnik. W puree ziemniaczanym dodać jajko, dobrze wstrząsnąć i włożyć do torebki cukierniczej. Rozłóż tłuczone ziemniaki na szkiełku. Piec, umieszczając naczynie na górnej półce, aż pojawi się brązowa skórka. Przenieść do naczynia, wlać sos pietruszki.

z kurczaka w cieście z majonezem - wskazówki ,

W razie wątpliwości, że naleśniki propeklysya wewnątrz, przełożyć je na patelnię i przytrzymaj przez 5-7 minut w gorącym piekarniku. W tym przypadku można dodatkowo udekorować wiórkami sera sos, posiekane zioła, danie będzie miał przyzwoity spojrzeć na świątecznym stole. Ta sztuczka może zawieść, gdy naleśniki są chłodzone dół, w lewo po śniadaniu i zimno już, że nikt nie będzie.

Oczywiście smażenie zawsze wiąże się z użyciem oleju roślinnego. Nie używaj tłuszczów, które są produkty obsmazhuvalysya: w tym przypadku oszczędności mogą prowadzić do wysokich kosztów leczenia. Pamiętaj, że podczas pieczenia olej bardzo szkodliwie działa na substancje rakotwórcze.