Kebab Przepisy na Skimmer: Sekrety gotowania i wybór składników

Kebab - popularna nazwa pieczonego mięsa i dań rybnych kuchni orientalnej. Kebab na szpikulcu jest przygotowywany głównie na grillu nad ogrzanym ogniem.

Najbardziej znany, bez wątpienia, lulu-kebab - kiełbasy z siekanego mięsa. Pierwsza część nazwy związku może się różnić w zależności od produktu i metody przygotowania. Tak, marynowane warzywa szaszłyki z jagnięciny kebab zwane tytrama, przepiórki na patyku - Vedanta kebab i szaszłyki tłuszczu wątroby kurdyuchnym - zhyhar kebab. Na kiełbasy nadzieniem, jak w przepisach dotyczących tej kolekcji, ale zamknięte w skorupkach, określany hasyp kebab i delikatny szpikulca ryb - łososia kebab.

Kebab na szpikulcu - ogólne zasady przygotowywania

• Najlepszy rumianek do gotowania kebaba,oczywiście jest tam kocioł. Jego wysokość powinna być taka, aby między węglami i produktami znajdującymi się na szpikulcach była nie większa niż 15 i nie mniejsza niż 7 centymetrów. W domu grill może częściowo zastąpić piekarnik, tylko po to, aby właściwie podnieść długość szaszłyków. Drzwi piekarnika muszą się szczelnie zamknąć. Fazy ​​są umieszczane na grillu i umieszczane w pieczołowicie ogrzanym piecu. Optymalna temperatura gotowania wynosi 180-200 stopni.

• Główna zasada: wszystkie produkty powinny być najlepszej jakości i muszą być świeże. Mięso i filety z ryb są zdecydowanie soczyste. Wątroba nie powinna być ponownie zamrażana, jeśli pacjent przyjmuje produkt przechowywany w niskich temperaturach. Wykonywanie prostych warunków i zaleceń na receptę może zapewnić doskonałe wyniki.

• NiepoŜądane jest stosowanie mięsa i wątroby natychmiast po uboju. Daj produkty dziennie na pozostanie w lodówce lub moczenie w zimnej wodzie, aby cała krew zniknęła.

• Zamrożona żywność zamrożona do pełnego odwilży. Aby to zrobić na noc, umieść je w ogólnej komorze lodówki lub pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Nie upuszczać go do wody i nie używać w tym celu kuchenki mikrofalowej, co negatywnie wpływa na smak potrawy.

• Nie używaj naczyń aluminiowych lub miedzianych, jeśli chcesz jeść produkty. Na emaliowanych pojemnikach sprawdź integralność szkliwa.

• Kebab do gotowania jest zalecany do rozżarzonych węgli, ogień w piecu pod szaszłykami nie jestmusi być Do równomiernego smażenia kebabów systematycznie obracaj szaszłyki.

, • użycie drewno lub węgiel z drzew liściastych, żywica wytwarzane podczas spalania drewna miękkiego, tak że ługu szybko wchłania się do produktu i nie spełnia posiłku do jedzenia. Najbardziej odpowiedni będzie dąb, buk, ciernie itp.

• Gotowy kebab może sprawdzić nakłuwa największy plaster na patyku. Jeśli produkt jest wystarczająco duży, zostanie mu przydzielony przezroczysty sok.

Lula yk na patyku jagnięciny - kiełbasy z mięsa mielonego, ,

Składniki:

• miąższ jagnięcy - jeden kilogram;
• cztery duże żarówki;
• czarny, posiekany ręcznie, pieprz i bazylia - 1 hl .;
• czosnek;
• przyprawa do potraw mięsnych;
• świeży koperek;
• 300 gr. kiełbasa ze świeżego tłuszczu.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj mielone mięso. Myjemy kawałek jagnięciny, odcinamy resztki ścięgien i nadmierny film. Pokroić mięso i tłuszcz kurdyuchnyy dużych kawałków, zmiażdżony przez przepuszczenie przez bardzo drobnych oczkach w maszynce do mięsa. Następuje skręcenie miseczki w plasterkach. Zaprawiony mielonego pieprz, wlać trochę sól, przyprawy i pocięte koper.

2. Dokładnie wymieszamy masę mięsną, po czym oddajemy siłę stołu lub miski. Aby masa była bardziej jednorodna, odbicie powinno wynosić co najmniej kwadrans.

3. Odbite położyć farsz w opakowaniu i statek godziny na mrozie, aby lepiej wyciekły przyprawy i pidtalyy ręce z tłuszczu podstыl ciepła.

4. Następnie stale nawilżanie rąk ciepłą wodą i częściami podvevym, wkładamy nadziewane kiełbaski do szaszłyków. Umieszczamy je na palenisku na rozżarzonych węglach i smażymy, ciągle przewracając.

Kebab tygrysi na szpikulcu - specjalny szaszłyk z jagnięciny

Składniki:

• skorupa jagnięca lub jagnięca - 1 kg;
• dwie duże głowy cebuli;
• dwa pomidory;
• mała główka czosnku;
• świeży koper i kolendra - jeden mały pęczek;
• zgnieciony w moździerzu, papryki - 1 łyżeczka;
• na łyżeczkę kolendry i szpaków.

Metoda przygotowania:

1. Mięso wraz z kościami żebrowymi rozkładamy na kawałki o masie około 60 gramów. Posyp powierzchnię płytką solą (1 łyżeczka) i uzupełnij pojemnik z emalią.

2. Wyczyść czosnek i cebulę, umyj i pokrój dużymi płatami pomidorów. Zmiel przygotowane warzywa, młynek, nastrojony do mielenia, wraz z koperkiem i kolendrą.

3. Wymieszać uzyskaną masę roślinną z mięsem. Dodaj kolendrę, wzorek i czarny pieprz, wymieszaj. Umieść naczynia w chłodnym miejscu (ogólna komora chłodziarki) na jedną godzinę.

4. Czerpiemy mięso mielone przez sześć kawałków na szpikulcu i smażymy na rozżarzonych węglach, aż będzie gotowe.

Chubby-kebab na szpikulcu - szaszłyk

Składniki:

• wołowina lub baranina - jeden kilogram;
• trzy duże żarówki;
• na łyżce soli, nasionach widzenia i takiej samej ilości mielonego pieprzu;
• pięć łyżekocet winny.

Metoda przygotowania:

1. Chwast dobrze, umyć na sucho i pokroić w paski od dziesięciu do piętnastu centymetrów, o szerokości nie mniejszej niż 3 cm. Lekko odbijaj kawałki i przekształć je w naczynia emaliowane.

2. Posyp mięso pieprzem, solą, dodaj widok i drobno posiekaną cebulę. Podlewając octem i mieszając, dokładnie mieszamy kawałki miąższu. Umieść ładunek na górze i stań przez trzy godziny w cieple.

3. Zanim upieczemy mięso, usuniemy kawałki cebuli i pokroimy kawałki na szpikulec. Gotujemy nad węglami bez ognia, obracając je regularnie, aż do powstania rumianej skorupy.

4. Gotowy kebab usuwać z szaszłyków, kroić na kawałki i podawać z pomidorami, ogórkami lub miską pierogów z kminkiem.

Hassip-kebab na szpikulcu - szaszłyk z posiekanego mięsa

Składniki:

• naturalna komórka jajowa lub sztuczny substytut;
• 700 gr. miazga z kości udowej baranka;
• cebula - 3 głowy;
• łyżeczka pieprzu;
• 50 gr. - ghee z naturalnego oleju;
• 200 g tłuszczu spalającego tłuszcz.

Metoda przygotowania:

1. Baranek jest dostępny na rynku u rzeźników. Z reguły jest już gotowy do użycia, w przeciwnym razie zrób to sam. Pociąć na długie kawałki, rozprowadzić je przez ściśnięte palce, usunąć całą zawartość, spłukać pod bieżącą wodą kilka razy. Wkręć jelito na zewnątrz, posyp dużo soli i odwróć stronę noża, aby zeskrobać wszystkie błony śluzoweskorupa Ponownie spłukać wodą i stać przez kwadrans w słabym roztworze manganu. Następnie dokładnie spłucz i osusz, wycierając ręcznikiem.

2. Oczyszczoną błonę jelitową pocięto na kawałki o długości co najmniej 15 cm i zwartą liną lub jednym końcem węzła.

3. Przygotuj zmielone mięso. Kawałki miąższu pokrojone w plasterki, wraz z tłuszczem z tłuszczy i cebuli, oszlifowane ostrza z młynkiem lub posiekane nadziewane tosterami. Dodaj trochę osolonej wody, dopraw pieprz i dobrze wymieszaj.

4. Bierzemy przygotowane kawałki błony jelitowej i poprzez wolną krawędź wypełniamy je gotowanym mięsem mielonym. Mocno zacisnęliśmy krawędź każdej kiełbasy i ostrożnie przybiliśmy jedną rzecz na szaszłykach.

5. Ustawiamy na palenisku, znajdującym się nad węglem nieco wyższym niż podczas pieczenia szaszłyka i gotujemy, systematycznie przewracamy. Aby nie rozerwać skorupy, od czasu do czasu smarujemy ją tostowym olejem.

Kebab kebab na szpikulcu - kebab z wątróbki i słony kurdyjski

Składniki:

• świeża wątroba - 600 g;
• mąka pszenna - 300 g;
• 500 gr. Tłuszcz lub tłuszcz.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj wątrobę. Płuczemy je kilkakrotnie, usuwając wszystkie pieczęcie i przecinając wątrobę na kawałki, o wadze około 15 gramów. Takie same kawałki tłuszczu lub tłuszczu. Złóż wątrobę do miski, dodaj trochę i wymieszaj.

2. W suchej misce wlej mąkę i wymieszaj ją niewielką ilością mielonego pieprzu.

3. Jeden po drugimtoczyć kawałki wątroby w mieszaniny mąki i natychmiast nawleczone na szpikulcach, na przemian z kawałków tłuszczem lub smalcu. Smażyć nad węglami, aż będą gotowe.

4. Podawać zhyhar kebaby, leżącymi na ciepłej płyty, posypać pieprz, cebula drobno rozdrabniania.

Vedana-kebab na szpikulcu - smażony na przepiórach węgla

Składniki:

• sześć orzeszków ziemnych;
• 50 gr. stopione masło;
• Trzy łyżki mąki pszennej;
• łyżka czernica w moździerzu z nasion widzenia i tyle papryki naziemnej.

Metoda przygotowania:

1. Umieszcza przepiórki tuszy myte w garnku, wlać solonej wody i utrzymywano przez co najmniej piętnaście minut. Potem dostajemy i wkładamy do durszlaka, dajemy ptaki trochę wyschnięte.

2. Pielęgnujemy tuszki na szaszłykach i szczotkujemy je dobrze wstęgi ze wszystkich stron roztopionym masłem. Następnie pokroić tusze mieszaniną wzroku i czarnego pieprzu, a następnie - mąką.

3. Włóż szaszłyki z grilla, ugotuj przepiórki na rozżarzonych węglach, obracaj z boku na bok, w rudą skórkę. Gdy na powierzchni tusz znajduje się sok, miejsca te należy szybko posypać mąką.

4. Jesteśmy gotowi przesłać przepiórki, nie usuwając z szaszłyków, zamkniętych na płaskiej płytce. Oddzielne krążki cebuli z kminkiem lub świeżymi ogórkami i pomidorami.

Balyk-kebab na szpikulcu - ryba smażona na węglu

Składniki:

• beluga lub som - 1 kilogram filetów;
• 50 gr. gąszcz domowej roboty śmietany;
• czerwona mielona papryka.

Metoda przygotowania:

1. Napełnij świeżą lub zamrożoną mrożoną rybę zanurzoną we wrzącej wodzie i natychmiast ją zdobądź. Ostrożnie obsushuyemo, pocięte kawałki szerokości mniejszej niż 3 cm i łańcuch, nie jest zbyt wyciskanie na szaszłyki.

2. Roztop masło, smarujemy je rybami ze wszystkich stron. Pokrój i posyp czerwonym pieprzem.

3. Rozstawiamy na grillu, nad ochłodzonym do czerwonego węgla. Przygotuj się do pojawienia na kawałkach jednolitej brązowej skórki.

4. Gdy segregujemy ryby, wyjmujemy z szaszłyków, sałatkę z garniruem ze świeżych warzyw.

yk na patyku - gotowanie wskazówki i wskazówki ,

• Podczas gotowania kebab wątrobę i drób (kurczak), upewnij się, że nie pochodzą one z soku. Umieść swój wygląd, ostrożnie posyp mąką, zachowa soczyste potrawy.

• Szaszłyki z kiełbasy z mięsa mielonego w błonie jelita i wątroby, miejsce nieco wyższa niż na węglach podczas gotowania mięsa, albo ryby. Jelito może pęknąć w nadmiernym nagrzaniu, a wątroba wyschnie.

• Nie pozwól, aby płomień wydostał się z węgli, stale monitoruj proces i obserwuj temperaturę. Zauważ, że ciepło ryb i wątroby jest mniejsze niż mięso.