Przepisy Lupin-Lamb Kebab: Sekrety gotowania i wybór składników

Lyula-kebab jest dosłownie tłumaczone jako fajka do mięsa. Ale w rzeczywistości nie ma w nim dziury, danie to jest produktem mielonego mięsa mielonego w postaci wydłużonego kotletu. Ale nie spiesz się, aby usmażyć resztki farszu z knedlów lub kotletów.

Lula-kebab wymaga zupełnie innego podejścia, ma swoje zawiłości i tajniki gotowania. Wszystkie z nich, a także różne przepisy kulinarne można znaleźć tutaj.

Szaszłyk z jagnięciny - ogólne zasady gotowania

Do przygotowania mięsa mielonego stosuje się miąższ wołowy. W rzeczywistości nie ma różnicy w sposobie mielenia mięsa, ale ważne jest, aby dokładnie wymieszać. Jest to dość długi proces, który sprawia, że ​​mięso mielone jest lepkie, pochlebne i łatwe w użyciu. Oprócz mieszania przygotowaną masę można odbijać na blacie lub blachy metalowej. W tym celu niewielka część mięsa mielonego jest brana pod uwagę, podnoszona wysoko, ostro i przy wysiłku rzuconym na stół, zbierać ipowtórz kilka razy.

Co dodaje się do mięsa mielonego dla lulu-kebaba:

  • sól;
  • pieprz;
  • cebula, czosnek.

W przypadku klasycznej potrawy lista składników jest dość uboga, w mięsie mielonym dodaje się tylko cebulę i przyprawy. W innych przepisach można znaleźć zielenie, czasem umieścić kij, jajka, co nie jest całkiem poprawne, ale jest to możliwe. Po dokładnym wymieszaniu farsz powinien mieć trochę czasu na dojrzewanie, lepiej jest umieścić go w lodówce.

Szaszłyki z tealoni mogą być wykonane na drewnianych patyczkach (szaszłyki, szpikulce) lub po prostu w postaci wydłużonego kotletu. Wszystko zależy od wybranej metody obróbki cieplnej. Jeśli danie ma być smażone na grillu lub grillu, wtedy różdżka jest potrzebna. W piekarniku można przygotować łubin-kebaby i bez niego, układając uformowane kanaliki na papierze do pieczenia lub folii.

Kebab jagnięcy z jagnięciny w piekarniku

Jeden z najprostszych i najtańszych sposobów ugotowania jagnięcego szaszłyka z jagnięciny. Każdy piec elektryczny lub gazowy będzie pasował.

Składniki

  • 500 g baraniny;
  • 200 g cebuli;
  • pieprz, sól, widok.

Przygotowanie

1. Przygotuj posiekane mięso mielone z jagnięciny. Wybierz mięso z tłuszczem. Jeśli kawałki utworu, możesz dodatkowo dodać gruby ogon lub kawałek świeżego tłuszczu.

2. Czyścimy cebulę za pomocą bardzo małych i cienkich kostek, mieszamy z jagnięciną.

3. Natychmiast dodaj szczyptę pieprzu, kilka bryłek soli.

4. Zaczynamy ingerować w mięso mielone. Robimy to przez co najmniej pięć minut. Masa powinna być jednorodna. Trochę lepkie połączenie zbiałe żyły.

5. Zakryj miskę. Wysyłamy mielone mięso na lulu-kebab, aby dojrzeć w lodówce. Mamy co najmniej godzinę.

6. Przygotuj piekarnik. Na pokładzie lub tuż nad nim zainstalujemy kratownicę. Wstępnie napełnij folią i natrzyj arkusz kilkoma kroplami oleju.

7. Przygotowujemy również patyczki drewniane. Zabieramy jednorazowe szampony. Aby nie zostały spalone w piekarniku, moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie.

8. Zdobądź zmielone mięso, narysuj niewielką ilość mięsa mielonego, możemy wspiąć się na drewniane szpikulce z wydłużonymi kebabami.

9. Wstępnie przygotowane produkty umieszcza się na naczyniu z folii.

10. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 20 minut. Następnie ostrożnie usuwamy dekorację, obracamy kebabem, gotujemy przez kolejne 20 minut.

Zapach jagnięcy z jagnięciny na grillu

Kolejna tradycyjna receptura z jagnięciny zrobionej z jagnięciny, która jest gotowana z czosnkiem, azjatyckimi przyprawami, danie staje się niezwykle delikatne, soczyste. Do smażenia używać zwykłego grilla z rozżarzonymi węglami.

Składniki

  • 0,9 kg jagnięciny (łopatki);
  • 0,15 kg tłuszczu ogonowego;
  • 2 głowy cebuli;
  • 3 ząbki świeżego czosnku;
  • o 0,2 pc. czarny pieprz, czerwona, mielona kolendra;
  • 1 szczypta wzroku;
  • 1 łyżka. l sole

Przygotowanie

1. Pocierać baraninę, wysuszyć, pokroić na kawałki. Czyścimy cebulę czosnkiem, głowa też trzeba zmiażdżyć.

2. Pomijamy wszystkie te produkty przez maszynę do mięsa.

3. Dodać do przygotowanych przypraw mielonego mięsa,Sól i dokładnie wymieszaj. Do takiej ilości powinna wchodzić łyżka soli, ale wiele zależy od mielenia.

4. Teraz wymieszaj mięso mielone, aby je podzielić na 8-10 części, umieścimy je w misce, przykrywamy, wyślemy je do lodówki na kilka godzin.

5. Te lullet-kebaby można zmielić na metalowych sztyftach. Weź jedno ugryzienie, delikatnie owinąć szaszłyk, każde ramię zwilżone gorącą wodą. Tworzymy wszystkie kebaby.

6. Przygotowujemy grill do szaszłyka. Zaczekaj, aż powstanie ciepło i rozprowadź szpikulec.

7. Spójrzmy prawdzie w oczy różową skórką, oglądamy i wracamy na czas, aby danie było równomiernie pieczone ze wszystkich stron.

Kebab jagnięcy z jagnięciny na patelni

Uproszczona wersja kebabu jagnięcego na patelni. Do smażenia konieczne jest użycie mięsa jagnięcego, będzie znacznie smaczniejsze.

Składniki

  • 500 g farszu z baranią;
  • 1 cebula;
  • 10 g kolendry;
  • czarny pieprz, czerwony, słodka papryka;
  • 1 ząbek czosnku;
  • sól;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

1. Weź farsz z baraniną, rozłóż w misce. Dodaj pokrojoną cebulę i jeden kawałek czosnku. Jeśli jagnię bez tłuszczu, dodaj trochę posiekanego tłuszczu lub 40-50 gram tartego masła.

2. Wprowadzamy wszystkie przyprawy. W tym drobno zmielony i sól. Masę do kebabów miesza się około pięć minut przed jednorodnością.

3. Czyścimy w lodówce, tak że nalegała.

4. Namocz małe drewniane szampony.

5.Mielony, podziel go na cztery lub pięć części, ponieważ kebab na patelni lepiej gotować na małym ogniu. Łatwiej im się odwróci i usunie.

6. Wykonujemy elastyczne kiełbaski na patykach, mocno dociskamy, aby wzmocnić kształt.

7. Nasmaruj patelnię olejem. Podpalić. Pożądane jest, aby wziąć patelnię z grubym dnem, która równomiernie rozprowadzi ciepło.

8. Naucz kebaby. Gotujemy ze wszystkich stron na średnim ogniu, danie danie dobre oversize. Nie jest pożądane przykrywanie patelni, aby uniknąć sprowokowania wyboru soków, w przeciwnym razie żywność zacznie się zwietrzały. Dobra skorupa nie zadziała.

Liliowo-kebab z jagnięciną i wódką (koniak)

W tym celu lulu-kebab w jagnięce dodaje się wódkę. Ale możesz też użyć koniaku, nie będzie gorzej. Napój alkoholowy poprawi smak mięsa, uczyni go bardziej delikatnym.

Składniki

  • 0,5 kg baraniny;
  • 20 ml wódki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 mała żarówka;
  • czarny pieprz, sól.

Preparat

1. Wlać ocet do baraniny, dokładnie zagnieść na kilka minut. Konieczne jest, aby napój wnikał do włókna, całkowicie usunięty.

2. Zmiel cebulkę i czosnek, dodaj do mielenia.

3. Wlać czarny pieprz i sól. Trzeba iść o łyżeczkę bez wzgórza.

4. Wymieszaj podstawę dla kebabów na dziesięć minut. Aż osiągnie wymaganą konsystencję i lepkość.

5. Podziel na 5 części, uformuj wydłużone kotlety, przykryj folią spożywczą i wstaw na godzinęlodówka

6. Wyjąć, ostrożnie przekłuć każdy z pominiętych koców, zwilżyć dłonią mocno przyciśniętą do patyków, rozciągnąć.

7. Załóż gorący grill, doprowadzaj do gotowości. Ale możesz gotować na patelni lub w piekarniku, jak to było w przepisach powyżej.

Kebab jagnięcy z baraniny i kurczaka

W przypadku kebabów nie jest możliwe stosowanie gotowych reflektorów drobiowych, ponieważ składa się głównie ze skórek, tłuszczu. Lepiej jest przyjmować pnie z bioder lub piersi, jest to możliwe ze skórką.

Składniki

  • 400 g tłuszczu jagnięcego;
  • 250 g kurczaka;
  • 2 głowy cebuli;
  • pieprz, sól, czosnek do woli.

Przygotowanie

1. Wykonujemy zmielone mięso z dwóch rodzajów mięsa.

2. Dodaj pokrój bardzo drobno cebulowy, możesz wycisnąć ząbek czosnku. Doprawić przyprawami.

3. Wymieszaj okruchy chleba i wyślij je do frytkownicy, aby nalegać.

4. Spójrzmy na kebaby. Załóż rozgrzany grill, gotuj na dużym ogniu na rumianej skórce ze wszystkich stron.

Kebab jagnięcy z jagnięciny i wołowiny

Wołowina jest często mieszana z jagnięciną w celu przygotowania kebabów. Te dwa rodzaje mięsa są doskonale połączone, mają wyraźny smak, a potrawy z nich są po prostu cudowne.

Składniki

  • 400 g baraniny;
  • 200 g tłuszczów lub tłuszczu;
  • 400 g wołowiny;
  • 1 łyżeczka. ketchup lub pasta pomidorowa;
  • 100 g cebuli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. l posiekana kolendra;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Skręć dwa rodzaje mięsa i gruby ogon. Lub weź dowolny inny tłuszcz.

2. Dodaj pastę pomidorową lub łyżkę plasterków ketchupu z pomidorów.

3. Umieść pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj kolendrę, sól. Farsz mielonego mięsa na przyprawy lulu-kebab.

4. Dokładnie wymieszamy bazę na około pięć minut.

5. Podziel na kilka części według liczby kebabów. Przykryj folię, pozostaw ją w lodówce na kilka godzin.

6. Pijemy drewniane szpikulce, usuwamy z wody.

7. Umieść kebaby na przygotowanych paluszkach, mocno naciśnij, wypoziomuj i wydłuż.

8. Przygotowujemy się w dowolny dogodny sposób, możliwy jest grill, patelnia, piekarnik.

Kebab jagnięcy - przydatne wskazówki i wskazówki

W lulu-kebabi możesz nawet pozwolić staremu barankowi lub niezbyt świeżej jagnięcinę. Ale przed gotowaniem mielone kawałki mięsa należy umyć wódką lub tartą musztardą, pozostawić na godzinę, jest to możliwe i dłuższe. Następnie mięso może zostać skręcone.

Jeśli mielone mięso wyjdzie luźno, spadnie ze szpikulca, aby kebab nie działał. Tylko długie mieszanie pomoże poprawić sytuację. Ale w żadnym wypadku nie można użyć kombajnu. Kebaby uwielbiają ludzkie dłonie.

Ważne jest, aby zerwać i zeskrobać mięso mielone do szpikulca, tak aby między nimi nie było otworów i powietrza, wciśniętych bardzo mocno. W przeciwnym razie, gdy smażenie w otworach będzie gromadzić parę, wilgoć, lulu-kebab po prostu się zawali.

Jeżeli mięso mielone jest boso oblane, wówczas zanurza się je w ciepłym, a nawet gorącymwoda Ale jeśli używasz gumowej rękawicy, lepiej zwilżyć ręce zimną wodą podczas tworzenia lula-kebab.