Lamb Lagoon Recipes: Sekrety selekcji składników i gotowanie

Gorące danie, które idealnie łączy w sobie pyszny makaron z pachnącym sosem mięsnym i warzywnym, przyprawami i ziołami - to jagnię jagnięce. Naczynie jest wyjątkowe i jest przygotowane przez specjalną technologię.

Lagman z jagnięciny - ogólne zasady przygotowywania

Po raz pierwszy przygotuj jabłko - wanilię - ze świeżą jagnięciną, warzywami i przyprawami.

Pożądane jest wybieranie młodych mięs do gotowania, najlepiej żeber lub sadzonek z warstwami tłuszczu. Warzywa mogą być dowolne: ziemniaki, papryka i papryka chili, pomidory, marchew, cebula i wiele innych. Z przypraw najczęściej korzysta się z adzhiku, wzroku, chmielu-suneli.

Makaron dla lagmanu można kupić samodzielnie lub gotować z mąki, jaj i wody. Cechą noodle jest to, że jest cienki i bardzo długi: po prawidłowym ugotowaniu długość makaronu może osiągnąć 5 metrów. Z tych produktów wyrabiaj strome ciasto, rozwałkuj, pokrój w cienkie warstwy, a następnie same paski wyciągnij ręce.Proces ten jest oczywiście złożony, ale nie niemożliwy.

Inną wyróżniającą cechą lagman jest podawanie żywności. W specjalnej płytce - na pajdzie - nałóż makaron typu lizak, napełnij go przygotowanym wagonem, dostosowując gęstość, posyp wszystkie warzywa.

1. Lagman z baraniny w Uzbekistanie

Składniki:

  • pół kilograma mięsa jagnięcego;
  • olej słonecznikowy - 100 ml;
  • pomidory - 5 szt .;
  • cebula - 3 głowy;
  • 2 marchewki;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 słodka papryka;
  • opakowanie z makaronem z lagamenu;
  • 5 zębów czosnku;
  • sól - szczypta;
  • Krasnodar Adzhika - 2,5 łyżki. łyżki;
  • zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wycinamy wszystkie folie i tłuszcz z mięsa, przecinając włókna na cienkie długie paski.

2. Włóż mięso do podgrzanego podgrzybka wieprzowego z olejem słonecznikowym i smaż do jasnobrązowej skórki, aż do odparowania cieczy.

3. Dodaj cebulę na pół pokrojoną na mięso i gulasz przez dziesięć minut.

4. Marchew pokroić na grubą słomę, włożyć do mięsa z cebulą.

5. W ciągu kilku minut, zanim mięso będzie gotowe, wkładamy pół cyklu bułgarskiej papryki.

6. W osobnym naczyniu do żucia rozkładamy ziemniaki z dużą bruschchamy i kawałkami pomidorów, dusimy w oleju przez 15 minut.

7. Pod koniec tego czasu dodajemy ziemniaki i pomidory i dodajemy gulasz przez kolejne 3 minuty z zamkniętą pokrywką.

8. Gotowe ziemniaki z pomidorami wymieszać z mięsem.

9. Sporządzamy makaron typu lagman, spuszczamy wodę,posypać gorącą wodą i rozprowadzić na półmisku.

10. U góry umieść makaron na lagmanzie, posyp ziołami.

2. Pokroić jagnięcinę z jagnięciny

Składniki:

Na ciasto:

  • woda - 250 ml;
  • sól - 20 g;
  • 1 jajko;
  • mąka - pół kilograma.

W sosie:

  • mały kawałek jagnięciny;
  • ziemniaki - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • słodka papryka - 1 szt .;
  • 2 małe pomidory;
  • 1 żarówka;
  • 4 herbaty czosnkowe;
  • olej słonecznikowy - 80 ml;
  • woda - 700 ml;
  • sól - 20 g;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • przyprawa sezon - 2 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania

1. W kubku zalać wodą, solą, rozbić jedno jajo, wymieszać widelcem.

2. Przesiej przesianą mąkę i rozpocznij ciasto, jak na pierogach.

3. Pozostaw ciasto pod folią spożywczą na 20 minut.

4. Podzielić ciasto na kilka części i rozłożyć na cienkie warstwy.

5. Pokroić w cienkie paski paski około pół centymetra, zagotować makaron, spuścić wodę przez durszlak, spłukać gorącą wodą. Nie wylewaj bulionu z makaronu, przyda się do sosu.

6. Pokrój mięso na cienkie długie dzioby, razem z tłuszczem, usmażyć w żelazku na oleju słonecznikowym.

7. Położyliśmy cebulę na mięsie, pokroiliśmy na półkola.

8. Pomidory są krojone za pomocą płatków, a także podawane do mięsa.

9. Dodać posiekany czosnek do jagnięciny i gulaszu z zamkniętą pokrywką.

10. Pokroić ziemniaki, marchew i bułgarski pieprz na małesześcian, włożyć gulasz, salami, pieprz. Wlać trochę bulionu na makaron i gotować 15 minut.

11. Mimo że mięso jest duszony warzyw przygotowania sosu: posiekane czosnek rozprowadzono na szalce z nagrzanego oleju i narybku przez 1 minutę, dodano do niej ziru przyprawy, wlać pół szklanki bulionu i gotować 5 minut. Gotowy sos wlać do rany.

12. Przy stosowaniu makaron położyć na talerzu, najlepsze umieścić warzywa na parze z sosem mięso następnego zestawu.

3 lagman jagnięcia w uyhursky ,

Składniki:

  • pulpa z baraniny - 300 g;
  • makaron dla lagman - 1 opakowanie;
  • 6 strąków zielonej fasoli;
  • olej słonecznikowy - 100 ml;
  • 5 zębów czosnku;
  • 1 pomidor;
  • 1 głowa cebuli;
  • seler - 3 łodygi;
  • podłoga z czarnej rzodkwi;
  • 1 bakłażan;
  • 1 słodka papryka;
  • papryka chili - 1 kapsułka;
  • kolendra - 20 g;
  • kolendra - 10 g;
  • papryka czerwona - 20 g;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

1. Spoina makaron w osolonej wodzie. Spuszczania płynu przez cedzidło, przemywa zimną wodą, miesza się z olejem.

2. Przygotowanie przyprawa studzienki Chang 3 pokruszonych czosnek, dodać do niego małą posiekanej kolendry, 20 g czerwonego pieprzu i 3 łyżki posiekanej kolendry, sól, pieprz, rozprowadzana na szalce z gorącym olejem wszystkich dokładnie natychmiast zmieszać i zdejmij ogień.

3. puli wlać oleju ciepła postawić cebuli - i małe okruchycienkie plastry czosnku, strąki fasoli, salimo, dodaj pozostałą kolendrę, seler i smażyć przez około 5 minut.

4. Pokrój mięso na małe kostki i włóż niewielką ilość do cebuli i fasoli, dopraw do smaku kolendrą, solą i odrobiną narybku.

5. Dodaj także bakłażany i rzodkiewki pokrojone w plastry i podsmaż je w łagodnym stanie. Wlej do tej mieszanki niewielki bulion z makaronem, dokładnie wymieszaj. Włóż gotową mieszankę do innej filiżanki, zamknij pokrywkę.

6. W tym samym naczyniu wlać oleju rozprowadzić w pozostałego mięsa, smażyć 5 minut, aż złoty kolor, dodać sól, kolendrę, cebula, czosnek, plastrów chili, smażyć kolejne 3 minuty. Połóż pół cyklu bułgarskiej papryki, smaż przez 3 minuty, dodaj duże kawałki pomidorów bez skórki, smaż do momentu odparowania soku pomidorowego. Dodaj także kolendrę, sól, posiekaną kolendrę. Rozcieńczyć bulion, doprowadzić do wrzenia, dobrze wymieszać, przełożyć na czysty kubek.

7. Zagotuj makaron, posyp gorącą wodą i rozłóż w filiżance.

8. Przy ustawianiu stołu wkładamy 4 kubki: pierwszy - kluski; drugi to sos Chuz-Chung; trzeci - duszony bakłażan, rzodkiewka z mięsem; czwarty - duszona bułgarska papryka, pomidor z mięsem. Można również włożyć do oddzielnego kubka bulionu z makaronem.

4. Tatarski baranek lagman

Składniki:

  • jagnięcina - 0,5 kg;
  • pomidory - 5 szt .;
  • słodka papryka - 5 szt .;
  • cebula - 3 głowy;
  • 2 ziemniaki;
  • 2 pod pieprzemchili;
  • przyprawa do chmielu-suneli - 1 opakowanie;
  • kolendra - 1 łyżeczka;
  • pęczek pietruszki;
  • seler - 2 łodygi;
  • sól - 10 g.

W przypadku makaronu:

  • woda - 200 ml;
  • mąka - 1 szklanka;
  • sól - 10 g;
  • 1 jajko.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać strome ciasto z wymienionych składników.

2. Ciasto polej olejem słonecznikowym, zwiń w folię, odstaw na 10 minut.

3. Ciasto dzieli się na 3 części, zwijamy w cienkie warstwy i kroimy w paski o szerokości około 5 mm

4. Ugotuj ugotowany makaron, wylej go, dodaj trochę oleju, wymieszaj.

5. Mięso jest uwalniane z tłuszczu. Tłuczemy tłuszcz na kawałki, wkładamy do czajnika i ogrzewamy. Z pętlą łapiemy trunek.

6. W nieświeży tłuszcz, położyć mięso, posiekane cienkie brusochkami, smażyć na skórce. Włóż czystą filiżankę.

7. marchew i cebula cięto na małe sześciany, smażyć w puli, umieścić w tym samym półpierścieni papryka, smażyć kolejne 4 minuty.

8. Pod koniec tego czasu dodaj kostki ziemniaków, wszystkie dokładnie wymieszaj.

9. warzywa lapshychnыm wlać bulion, dodać przyprawy chmielu suneli, rozłożone pieczeni, wymieszać, umieścić posiekane pomidorów i pietruszki, na wolnym ogniu w niskiej temperaturze przez 20 minut.

10. Przez 3 minuty, przed dodaniem, dodać papryczki chili, pokroić w groch.

11. Makaron wylewania wrzącej wody rozprowadzono na płytce, wlać gotowane warzyw i mięsa, dekoracji zieleni.

5. Domowe jagnię z jagnięciny

Składniki:

  • pół kilograma mięsa baraniego;
  • cebula - 2 głowy;
  • 1 marchewka;
  • 1 zielona rzodkiew;
  • 1 bułgarska papryka;
  • czosnek - 4 zęby;
  • mąka - 2,5 łyżki. łyżki;
  • 3 jajka;
  • pomidor - pół szklanki;
  • pietruszka - 1 bukiet;
  • sól - 10 g;
  • słodka papryka - 30 g;
  • olej roślinny - 1 szklanka.

Metoda przygotowania:

1. Na głębokiej patelni z grubym dnem wylać odrobinę oleju, rozgrzać, ułożyć mięso, posiekać cienkie paski, smażyć przy umiarkowanym pożarze, wylewając kilkakrotnie wodę.

2 do mięsa dodać drobno posiekanej cebulę, smażyć przez 5 minut, pociętych rozdrobnionych marchewek, pieczeń następne 5 minut, następnie umieścić rozdrobnione rzodkiewka, wymieszać i gotować 15 minut, mieszając często.

3. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, wlać 2 litry wody i gotować na umiarkowanym ogniu.

4. Kiedy pula bulgotanie pęcherzyki Umieścić papryka, sieczka, posiekanej czosnek i gotować przez 10 minut, wlać posiekaną pietruszkę i gotować 3 minuty.

5. W kubku dzielimy 3 jaja, wlewamy kilka metod mąki, z częstym mieszaniem. Woda w cieście nie jest potrzebna, nie powinna być zbyt ciasna, ale też nie przyklejać się do dłoni.

6. Zamknij ciasto ręcznikiem i śpijmy.

7. Ciasto rozłożyć w warstwie o grubości 2 mm, pokroić w długie paski.

8. Sporządzamy makaron. Płuczemy go w durszlakuZimną wodę i wlać olej, dobrze wymieszać.

9. rozłożone makaron zupy misce umieścić na warzywami mięsa i wlać bulionu.

6. Dahgan lamb lagman

Składniki:

  • filet z jagnięciny o wadze 300 g;
  • 3 głowy cebuli;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • 1 rzodkiewka zielona;
  • 1 marchewka;
  • makaron dla lagman - 1 opakowanie;
  • pomidor - 2,5 łyżki. łyżki;
  • bulion z makaronu po ugotowaniu - 3 filiżanki;
  • Spalanie i mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić baraninę na średnie kostki, smażyć na oleju aż do chrupkiej skórki.

2. Włóż mięso cebulowe na pół-pierścienie, smaż przez 5 minut, sól.

3. Dodać marchew, pocięto na paski, papryka, zaprawiona przypraw.

4 w ciągu kilku minut aż gotowane sieczki leżał rzodkiew i koncentrat pomidorowy.

5. Wszystkie smażyć ponad wysokiej temperaturze przy ciągłym mieszaniu, wlać rosołu, sól, pieprz i gotować przez 15 minut.

6. Na koniec wypełnij posiekaną natką pietruszki.

7. głębokiego miseczki umieścić małe makaron gotowany, a następnie warstwę mięsa i warzyw z pokrywą inna warstwa makaronu. Z góry znów warstwa warzyw z mięsem.

8. W osobnym naczyniu przedstawiamy lazzhan, który otrzymuje się w następujący sposób: smażenia posiekanej czosnek na patelni, dodać go do chili, pociętych na małe okruchy, wlać trochę rosołu, miesza dokładnie aż do uzyskania gęstej masy.

Lagman z jagnięciny - sztuczki i napiwki

• Nie zapomnij o zieleniach, jest to ważny składnik potrawy. Umieść zielone smaki do smaku: seler, jaśmin, koperek, kolendra.

• Chwast powinien być rozmrażany przy małym ogniu, a im dłużej będzie gotowany, lagman dostanie smacznego.

• Ważne jest, aby makaron (gotowy lub domowy) nie ulegał wypaczeniu, w przeciwnym razie zepsuje smak i wygląd potrawy.