Naleśniki bez jaj - przepisy krok po kroku do gotowania na mleku, kefirze lub ciastku ze zdjęcia

Naleśniki dietetyczne lub wegetariańskie bez jajek z różnymi nadzieniami - jest to wersja, w której wygrywa się pyszne śniadanie, szybki deser, obfita przekąska, a nawet oryginalne danie na świąteczny stół. Wielu wierzy, że bez dodatku jaj, staną się blade i rozwichrzone, wściekle na patelniach i nigdy nie unoszą się nawet na drożdżach. Jest to powszechny błąd - wszystko zależy od proporcji i jakości składników. Kilka sprawdzonych receptur i sekretów doświadczonych kucharzy pomoże piec cienkie, złote, bezpowietrzne naleśniki na patelni bez większego wysiłku.

Jak zrobić naleśniki bez jaj

Naleśniki bez jajek gotowane są bardzo szybko. Wyjątkiem jest ciasto drożdżowe, które należy zrobić wcześniej, aby mogło trochę stać. Składniki są mieszanegłęboka miska z mikserem, koroną lub połączeniem kuchni. Podstawą jest mąka i mleko, które można zastąpić kefirem, śmietaną, gotowaną lub mineralną wodą. Prawie zawsze dodawaj soli, oleju, cukru. Naleśniki są pieczone na gorącej patelni na złoty kolor bursztynowy pyszne po obu stronach, rozłożonych na półmisku lub patelni, żeby się ogrzać.

Przygotowanie produktów

Ciasto okaże się jednorodne, a naleśniki są elastyczne, jeśli przygotujesz wszystkie składniki. Produkty powinny być w przybliżeniu w tej samej temperaturze pokojowej, więc mleko, kefir, śmietana muszą być wcześniej pobierane z lodówki. Jeśli ciasto jest gotowane na wodzie, musi być wstępnie ugotowane. Domowe mleko kupione na rynku ma ostry specyficzny zapach, może być również gotowane z cynamonem lub wanilią. Sift Mąka jest zalecana w celu wzbogacenia tlenu i pozbycia się grudek.

Opcje do wypełnienia

Na obiad można złożyć schludne bułki lub koperty z nadzieniem niesłodzone - mielonego chudego mięsa wieprzowego, ser, kurczak w sosie czosnkowym, łososia lub łososia z mascarpone, pasztet z wątroby. W tym farszu dodaj cebulę, musztardę, szpinak. Jak można oferować deser naleśniki z jagodami, przecieru owocowego, owoce cytrusowe, dżem, krem ​​cytrynowy, miód, mak (zaliczki sparzyć wrzącą wodą), rozpuszczoną czekoladę, karmel, pokruszone orzechy, rodzynki, mleko skondensowane. Podaje się je na zimno lub podgrzewa razem z nadzieniemprzed złożeniem wniosku

Przepis na naleśniki w kształcie jaj

Klasyczny przepis na naleśniki bez jaj obejmuje takie produkty, jak świeże lub kwaśne mleko, cukier i mąkę. W świątecznej, wegetariańskiej wersji pieśni dodajcie siemię lniane, przecier owocowy, cynamon, mleko sojowe lub migdałowe, fruktozę, zmiażdżone kasze. Faktura, kolor i smak produktów zależą w dużej mierze od różnorodności mąki (tradycyjnie używanej pszenicy, żyta, mąki owsianej lub gryki). Ciasto, które przypomina konsystencję płynnej śmietany, równomiernie rozłożonej na powierzchni patelni, pieczonej na średnim ogniu.

Naleśniki na mleku

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
• Cel: do herbaty.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Smukłe naleśniki bez dodawania jaj czasami się drzeją podczas pieczenia lub wychodzą zbyt ciemno. Problemem jest zbyt dużo cukru, dlatego nie należy przesadzać z tym składnikiem. Cukier można usunąć z magazynu, dając pierwszeństwo słodkim nadzieniem lub dodatkom w postaci miodu, jagód, cukru w ​​proszku. Jeśli naleśniki zostaną wysuszone, możesz natłuścić każde masło.

Składniki:

• mąka 130 g;
• mleko - 380 ml;
• kwas cytrynowy - 0,5 części na litr;
• soda - 0,5 hl .;
• woda - 0,5 filiżanki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaną mąkę wymieszać z wodą i mlekiem.
2. Włożyć mieszaninę soli, kwasu cytrynowego, cukru, sody,masło
3. Pokonaj mikser.
4. Usmaż do złotego koloru.

Wegetariańskie naleśniki

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 175 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Smaczne i niezwykłe naleśniki na jabłkach, bananach lub innych owocowych puree mogą sobie pozwolić nawet na surowych wegetarian. Rozgniecione płatki zapewniają teksturę, w razie potrzeby są zastępowane mąką owsianą. Im więcej cukru zostanie dodane do ciasta, tym bardziej rumiane produkty wyjdą. Są podawane na stole z miodem, domowej roboty niesłodzonym jogurtem, orzeszkami pinii.

Składniki:

• mąka 130 g;
• płatki owsiane - 90 g;
• Mleko - 500 ml;
• przecier jabłkowy - 300 g;
• soda - 0,5 hl .;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
• cynamon - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zmiel płatki owsiane w blenderze.
2. Dodaj mąkę, piasek cukrowy, sól.
3. Oddzielnie mieszaj przecier jabłkowy, ocet, mleko.
4. Połączyć masę mąki z jabłka, zalać cynamonem.
5. Nasmaruj patelnię olejem przed umieszczeniem go w pierwszej części ciasta.
6. Wykonuj naleśniki.

W przypadku zsiadłego mleka

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na herbatę.
• Trudności w przygotowaniu: łatwe.

Złote naleśniki bez jajek na kefirze lub kwaśnym mlekuszybkie przygotowanie - test zajmie 10 minut. Zastępując mąkę pszenną gryczaną i eliminując cukier, można przygotować pożywną niesłodzoną przekąskę. Soda nie musi być dodatkowo ocet, będzie reagować z produktami z kwaśnego mleka. Takie naleśniki można smażyć na oleju i na kawałku niesolonego tłuszczu bez warstw mięsa. Olej jest pożądany do zastosowania rafinowanego, nie stłumi aromatu świeżo upieczonych przysmaków, nie pozostawia tłustych smaków.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kwaśny mleczny - 1 l;
• masło śmietankowe - 60 g;
• napój gazowany - 0,5 łyżki stołowej. l.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżki stołowej. l

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać mąkę, piasek cukrowy, sodę oczyszczoną, sól.
2. Wlać 500 ml lekko rozgrzanego mleka, ubić mikserem.
3. Pozostałą część mleka gotuje się. Wyjmij z ognia, szybko włóż ciasto, mieszając.
4. Roztopić masło, wymieszać z warzywem. Dodaj do mieszaniny mąki, powinna stać się jednorodna.
5. Wyjąć na ciepło na około 10 minut.
6. Piec na patelni.

Delikatne naleśniki bez jaj

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 400 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na herbatę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Oryginalne naleśniki bez jaj wyjdą cienkie i piękne, jeśli rozdzielisz odpowiednią ilość ciasta na patelni. Niektórzy panowie wszystko mieszająskładniki w plastikowej butelce i użyj go zamiast smoczka. Rondel powinien być gorący. Smak dwóch odmian ma ciekawszy smak, bogatą konsystencję. Zamiast gotować można użyć wody mineralnej: należy ją podawać małymi porcjami, aby nie powstawały grudki.

Składniki:

• mąka pszenna - 1 cent.
• mąka żytnia - 1 miejsce;
• woda - 2,5 st .;
• napój gazowany - szczypta;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Połączyć mąkę żytnią z pszenicy. Dodaj sól, sodę oczyszczoną, piasek cukrowy.
2. Dodaj wodę, olej do suchej masy.
3. Pokonaj ciasto, pozostaw ciasto na pół godziny.
4. Smażyć na patelni z powłoką nieprzywierającą.

Naleśniki na kwaśnej śmietanie

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 370 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na herbatę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jedną z zalet naleśników z dodatkiem skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej jest gęsta konsystencja. Dzięki temu mogą być wykorzystane jako podstawa słodkich bułek, naleśników, zapiekanek. Jeśli są spalone, możesz lekko zwiększyć ilość oleju w teście lub dodatkowo natłuścić patelnię za pomocą wygodnej silikonowej szczotki.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• śmietana - 200 ml;
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• woda - 400 ml;
• olej roślinny -2 przedmioty l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• napój gazowany - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Kwaśna mąka z sody oczyszczonej, skrobia.
2. Wlej wodę i wymieszaj.
3. Oddzielnie łącz kwaśną śmietanę z solą, cukrem i oliwą.
4. Wlać kremową mieszankę na mąkę, ponownie zamieszać.
5. Zostaw na pół godziny.
6. Usmaż do złotego koloru.

Parzone naleśniki bez jajek na mleku

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Dieta kaloryczna: 200 kcal na 100 g
• Mianowanie: na herbatę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Wspaniałe naleśniki na mleku bez jaj są pyszne, miękkie i wysokie, przypominające fakturę naleśników lub amerykańskich naleśników. Podawane są z domową śmietaną, miodem, dżemem lub świeżymi jagodami. Jeśli to konieczne, dudnienie zostaje zastąpione proszkiem do pieczenia. Do pieczenia ciasta zaleca się użycie żeliwnej patelni - utrzymuje ona ciepło dłużej i równomiernie ogrzewa. Z tego powodu naleśniki nie palą się, wydostają się szczególnie rumiane.

Składniki:

• mąka - 750 g;
• mleko - 1 l;
• Rozpruwacz - 1 hl .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 szczypnięcia.

Metoda przygotowania:

1. Przesiej mąkę razem z brzytwą, dodaj sól, cukier.
2. Stopniowo wlej 500 ml mleka, ubij go.
3. Doprowadzić do wrzenia pozostałą porcję mleka, włożyć do ciasta.
4. Dodać masło, ubić.
5. Smażyć na patelni.

Świeże naleśniki na wodzie

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniach: 420 kcal na 100 g.
• Cel: do herbaty.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Delikatne naleśniki bez jaj zadowolą każdego, kto pości lub wybierze dania wegetariańskie. Są napowietrzone, cienkie, nie nudne. Szczypta kurkumy, dodana do ciasta, nada jej luksusowy złoty kolor i nieuchwytny aromat. Osobno mieszając wszystkie suche składniki i dopiero później zakopać je wodą, można szybko osiągnąć jednorodną, ​​pożądaną konsystencję i uniknąć pojawienia się grudek.

Składniki:

• mąka - 2 centy;
• olej roślinny - 50 ml;
• woda - 2 centy;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kurkuma - szczypta;
• sól - szczypta;
• soda - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z cukrowym piaskiem, kurkumą, solą i sodą. Soda sodowa nie jest wymagana.
2. Stopniowo dodawać wstępnie schłodzoną wodę, mieszając mieszaninę korollą.
3. Dodaj olej roślinny, pozostaw na pół godziny.
4. Smażyć na patelni duszonej z olejem.

Na drożdżach

• Czas: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 400 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na herbatę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Możesz użyć zarówno żywych, jak i suchych drożdży do przygotowania ażurowych naleśników bez jajek. Wyjdą porowate i koronkowe, jak na zdjęciu, jeśliweź pod uwagę wszystkie niuanse przepisu i popełnij błąd poprawnie. Nie zaleca się mieszania ciasta drożdżowego, jest ono odbierane przez piankę z dna naczynia, aby nie uszkodzić pęcherzyków powietrza. Olej słonecznikowy jest już uwzględniony, więc nie jest konieczne smarowanie patelni, w przeciwnym razie żywność będzie zbyt tłusta i kaloryczna. Dodawany jest na ostatnim etapie mieszania.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• woda - 400 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• drożdże - 20 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj miotłę. Wlać do miski połowę porcji ciepłej wody, dodać drożdże, łyżkę cukru. Usunięto go w ciepłym miejscu przed pojawieniem się charakterystycznego "czapki".
2. Oddzielnie łącz mąkę ze szczyptą soli, cukru.
3. Dodać suchą mieszaninę 200 ml wody, oleju roślinnego.
4. Przelej, zamieszaj. Pozostaw na godzinę.
5. Smażyć na patelni, gdy ciasto zwiększa się kilka razy.

Gryka bez jaj

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 20 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na herbatę, przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Naleśniki gryczane na mleku bez jajek - to niskokaloryczne, chude danie, które z przyjemnością rozpieszcza nawet profesjonalnych sportowców. Mają piękny brązowy kolor, mogą służyć jako podstawa przystawek z słonym nadzieniem - serem, grzybami, ziemniakami. Wyjątkowo wyraźny smak i zapach gryki można łatwo zmiękczyć, dodając mlekołyżeczka pachnącego rumu lub brandy. Mąkę można zrobić samodzielnie, miażdżąc kaszę w kuchni łącząc się w jednorodny stan, tak aby podczas przygotowywania ciasta nie powstawały grudki.

Składniki:

• mąka gryczana - 120 g;
• sól - szczypta;
• mleko sojowe - 1,5 jednostki;
• substancja słodząca - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

1. Mąkę gryczaną rozdmuchać mlekiem, solą.
2. Pozostaw na 30 minut.
3. Podsmaż na gorącej patelni.

Naleśniki owsiane

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 145 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na herbatę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pyszne naleśniki z płatkami owsianymi można łatwo przygotować zarówno na mleku krowim, jak i na dowolnym mleku roślinnym, na przykład z cedru lub migdałów. Są niesłodzone i pożywne, co stanowi idealną odmianę szybkiego, nie ciężkiego śniadania dla całej rodziny. Płatki można kruszyć nie tylko w blenderze, ale również w młynku do kawy - delikatny aromat kawy nie zepsuje naczynia, ale doda do niego ostre, orientalne nuty. Jeśli to konieczne, mąkę owsianą zastępuje się gotową mąką owsianą, aw cieście dodaje się fruktozę lub inne substancje słodzące.

Składniki:

• płatki owsiane - 130 g;
• mleko - 370 ml;
• nasiona lnu - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Zmiażdż płatki w maszynce lub blenderze.
2. Wymieszaj mleko z solą, nasiona lnu.
3. Połączyć mąkę z mlekiemWymieszać, wymieszać z mikserem.
4. Usmaż do bursztynu.

Ciasto na naleśniki bez jaj - tajemnice kulinarne

Oryginalne, odpowiednio ugotowane naleśniki bez jaj wyglądają bardzo apetycznie, dosłownie topnieją w ustach i praktycznie wcale nie ustępują klasycznemu. Wartość jest nie tylko jakości składniki, ale ich proporcje, dlatego ważne jest, aby przestrzegać dokładnie wybraną recepturę i obserwować niektóre subtelności i sztuczek i tajemnic idealny test:

1. Jeśli naleśniki są gęste, w cieście należy wlać odrobinę wrzącej wody. Naleśniki o zbyt gęstym cieście są rozdarte, od cienkich patyczków do patelni lub palonych.
2. Pierwszy naleśnik nie będzie już sklejony, jeśli dokładnie zgnijesz patelnię i zamiast łopatki użyć drewnianej lub silikonowej łopaty, aby ją obrócić.
3. Ciasto stanie się bardziej intensywne, jeśli dokładnie przesieje się mąkę 1-2 razy, wzbogacając ją w tlen.
4. Wegetariański przepis na naleśniki bez jaj obejmuje puree jabłkowe. Można go kupić lub zrobić bezpośrednio w domu. Do prania tego dojrzałe kwaśny słodkie jabłka, cięcie, gotowania i sproszkowano w mieszarce według receptury. Możliwe jest osłodzenie przygotowanej masy po ochłodzeniu lub napełnienie jabłek cukrem przed obróbką cieplną. Podczas mieszania ciasta i tłuczonych ziemniaków powinna być taka sama temperatura.

Wideo