Mięso drobiowe lub filety z kurczakiem w Kijowie - jak gotować w domu w ramach przepisów krok po kroku
Spis treści
Przepisy na pyszne filety z kurczaka w Kijowie serwowane we Francji, a następnie stopniowo przeniósł się do kuchni sowieckiej, gdzie otrzymali swoją nowoczesną nazwę. Charakterystyczną cechą tego popularnego dania jest chrupiąca skorupa i kremowe nadzienie, które powstaje podczas jedzenia. Tradycyjnie jest gotowany z masłem i zielonym koprem.
Jak gotować ukraińskie pałeczki
Każda kuchenka powinna wiedzieć, jak gotować pyszne soczyste danie w Kijowie w domu. Klasyczna wersja zawiera zasady formowania kotletu: kawałek masła z posiekaną zieleniną zawiniętą w mały filet, który następnie przykryty jest dużą warstwą pokrojonego mięsa. Zmodyfikowane przepisy obejmują nadziewanie grzybów, sera, czosnku lub jaj. W prawidłowych tradycyjnych kotletach na boku powinien być ank z kurczaka, pokryty papillotyka, aby nie przypalić.
Opatrunek dla kotletów kijowskich
Aby uzyskać chrupiącą i różową skórkę, kotlet wymaga podwójnego przesuwania. Okruchy chleba mogą być gotowane samodzielnie, ponieważ suszony chleb musi zostać zmiażdżonyblender Dla jajek lnu połączyć z łyżką mleka i szczyptą soli, ubić za pomocą szydełka. Sekwencja bułki tartej w mące:
- Zanurzenie w leyonie.
- Upadek w bułce tartej.
- Powtórz akapity. 1.2
Przepisy na pałeczki do jedzenia w Kijowie
Naczynie, które na pierwszy rzut oka wygląda namiętnie w ścianach restauracji, można łatwo stworzyć w domu. Oprócz tradycyjnych metod gotowania istnieją również zmodyfikowane warianty. Zapoznaj się z przepisami ze zdjęć najpopularniejszych zestawów kijowskich z delikatnym nadzieniem i chrupiącą skórką: klasycznym, mięsem drobiowym z kurczaka, serem, grzybami, ziemniakami.
Klasyczne pałeczki do jedzenia w Kijowie
- Czas: 70 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 260 kcal.
- Mianowanie: na obiad i kolację.
- Trudność: średnia.
Klasyczny przepis na filet z kurczaka w Kijowie jest bardzo prosty, najważniejsze - poznać subtelności gotowania. Nadzienie powinno składać się wyłącznie z masła i pokruszonego kopru, jak na zdjęciu. Niepożądane jest przyprawianie potrawy mieloną papryką i innymi przyprawami, ponieważ będą widoczne w soku i powinny być przezroczyste. Po wstępnym ustawieniu przedmiotu obrabianego należy go umieścić na półkach zamrażarki do mocowania skorupy. Następnie wykonaj dodatkowe strojenie.
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 1 szt .;
- bułka tarta - 45 g;
- mąka - 50 g;
- jajo - 2 szt .;
- koperek - 1 pęczek;
- olej słonecznikowy 200 ml;
- masło - 70 g;
- sól - ¼ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Połączyć miękki olej z koprem, zrobić koce w postaci kiełbasek, wyjąć zamrażarki do zamrażania na półce.
- Umyć mięso, wysuszyć. Pokrój na 4 płaskie kawałki. Z fileta-Mignon zrobić kolejne 4 kawałki.
- Połóż każdy kawałek kurczaka na desce, przykryj folią i odeprzyj ją młotkiem do jedzenia. Solenie mięsa.
- Zamrożone kiełbaski zawinąć w filet-mignon, nałożyć na brzeg filetu i ponownie owinąć. Kęsy wyszły z bezpiecznie zamkniętym nadzieniem.
- Wykonaj oryginalną słomę: zwiń mąkę pszenną.
- Wlać rondel, nałożyć na kuchenkę i rozgrzać. Pokonaj jajko, zmiażdż w nim kawałki, a następnie zmiażdż okruchy chleba. W rozgrzanym oleju obniżyć każdy kotlet, utrzymując go w stanie rumienia.
- Przenieś preformy do naczynia do pieczenia, gotuj w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
- Do serwowania potraw w Kijowie niezbędne są świeże warzywa lub ziemniaki.
Chicken mincemeat
- Czas: 60-70 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 273 kcal.
- Mianowanie: na obiad, obiad.
- Trudność: łatwa.
W przeciwieństwie do wersji klasycznej kiełbaski drobiowe są gotowane znacznie szybciej. Jednak pod względem walorów smakowych nie są one wcale gorsze od tradycyjnych. Niektórzy dżentelmeni specjalnie mielą pierś w mielone mięso. Smażyć kotlety w głębokim tłuszczu i patelni, a następnie upiec w piekarniku. Z tej ilości składników powinno przejść 10 sztuk.
Składniki:
- kurczak mielony - 800 g;
- jajo - 5 szt .;
- masło maślane - 300 g;
- natka pietruszki, koperek (rozgnieciony);
- bułka tarta - 300 g;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- W większości przypadków uformuj 10 kulek.
- Masło miesza się z posiekaną zieleniną, dodaje sól i pieprz.
- Kulka z kurczaka jest spryskana ciastem, włożona do nadzienia olejowego, blisko rozdrobniona. Dodaj posiekany wydłużony kształt.
- Zanurz każdą kęs w surowym jajku, a następnie w panoramowaniu, powtórz 2-3 razy. Nałóż suche naczynie. Usuń półkę chłodziarki, aby wzmocnić kształt.
- Brykiety smażone w Kijowie przez 5 minut, a następnie odwrócić i gotować w tym samym czasie.
Z grzybami
- Czas: 60 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 264 kcal.
- Cel: lunch, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Jednym z najbardziej apetycznych dań kuchni rosyjskiej są wiewiórki kijowskie z grzybami. Dzięki przepisowi "krok po kroku" ze zdjęciem każda gospodyni będzie w stanie zrozumieć, jak przygotować danie na obiad lub kolację. To danie w Kijowie serwowane jest z delikatnym nadzieniem z sałatką lub dodatkami, ale w ogólnodostępnej kuchni głównym dodatkiem do kotletów są puree ziemniaczane.
Składniki:
- filet z kurczaka - 800 g;
- pieczarki - 200 g;
- mleko 2,5% - ½ st .;
- masło maślane - 150 g;
- krakersy - 150 g;
- mąka - 50 g;
- pietruszka - 20 g;
- olej słonecznikowy - 300 ml;
- jajo - 2 szt .;
- sól - ½ ch.
- pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Grzyby umyć, posiekać, usmażyć na patelni z masłem, ostudzić.
- Pokrój filet na kawałki.
- Odbijaj delikatnie filet specjalnym młotkiem kuchennym.
- Szlifuj zielony.
- Gładkie masło zmieszane z pietruszką, grzybami. Sól, mieszaj równomiernie.
- Przygotuj mieszankę olejową podłużnymi bitami, włóż zamrażarkę na półkę na 5-10 minut.
- Umieść zamrożone plastry oleju na kotletach, owinąć duży filet. Wyjmij półkę zamrażarki na 5 minut.
- Pokonaj jajko mlekiem.
- Zbierz zamrożone ciasteczka, sprawdź, czy są jakieś poprawki lub przerwy. Jeśli tak, zamknij je kawałkiem filetu i ponownie zamroź. Jeśli tego nie zrobisz, farsz może uciec, a gotować latawiec w Kijowie po prostu się nie uda.
- Podział pakietów. Przetocz mąkę, mleko jajeczne, krakersy, a następnie powtórz patelnię.
- Podczas smażenia wlać olej, ogrzać do 200 stopni.
- Smażyć pałeczki ze złotą skórką.
- Doprowadzić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Z serem
- Czas: 60 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 272 kcal.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: średnia.
Latawiec można zmieniać, dodając twarde sery. Danie wychodzi soczyste i smaczne dzięki kremowemu nadzieniu z ziołami. Doskórka była bardziej chrupiąca i rumiana, konieczne jest podwójne przesuwanie. Ser zastosowany w nadzieniu dodaje nie tylko niepowtarzalny smak, ale także lepkość, tak że podczas cięcia kotletu, rozrobiony sok nie rozpyla się.
Składniki:
- pierś z kurczaka (filet) - 700 g;
- masło maślane - 45 g;
- ser półstały - 100 g;
- pietruszka - 1 pęczek.
- mąka pszenna - 1 cent.
- bułka tarta - 230 g;
- jajo - 2 szt .;
- Mleko - 250 ml;
- olej roślinny - 800 ml;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Ser i masło pokroić w kostkę. Spłucz zielenie. Wrzuć wszystko do blendera i zmieszaj. Przełóż na płytkę, usuń komorę zamrażania do zestalenia na półce.
- Wymieszaj jajka z mlekiem, ubij je, posolcie.
- Wlać mąkę na jedną płaską płytę, z drugiej - przesuwać.
- Filet starannie odpycha, sól, pieprz.
- Masę sera śmietankowego dzieli się na tyle kawałków, co kawałki filetu.
- Zawiń go w kawałek małego filetu. Następnie owinąć dużą warstwę, tworząc wydłużony kotlet.
- Przewracaj się w mące, jajo, kłamstwa, krakersy. Powtórz wyrównanie.
- Wykonaj procedurę ze wszystkimi kotletami.
- Przenieś przedmioty na płytę, wyjmij lodówkę na pół godziny.
- Rozgrzej olej roślinny w rondlu. Zostaw tam kotlety na 10 minut przed złocistą skórką.
- Gotowe danie ze świeżymi warzywami.
Kotlety ziemniaczanew Kijowie
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 157 kcal.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Niektórzy dżentelmeni modyfikują przepis na latawiec w Kijowie w domu, używając ziemniaka zamiast kurczaka. Jest to doskonała opcja na letni lunch lub kolację. Danie będzie bardzo pachnące, jeśli użyjesz świeżych białych grzybów. Podawać chipsy ziemniaczane z grecką sativą, wykonane ze świeżego ogórka i klasycznego jogurtu. Lekka sałatka lub duszone warzywa pasują do twoich dodatków.
Składniki:
- ziemniaki - 0,6 kg;
- mąka - 50 g;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- skrobia ziemniaczana - 60 g;
- bułka tarta - 100 g;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- olej roślinny - 20 g;
- masło - 50 g;
- pieczarki (białe lub pieczarki) - 100 g;
- sól.
Metoda przygotowania:
- Pieczarki i cebule pokroić, usmażyć na patelni z masłem, ostudzić.
- Zmieszaj na zielono, wymieszaj ze zmiękczonym masłem.
- Ziemniaki ugotować, zrobić tłuczone ziemniaki, dodać żółtko, skrobię i sól.
- Połóż placek ziemniaczany, górę grzybowej farszu łyżeczką i tłustym plasterkiem, przykryj puree. Aby utworzyć kotlet. Przetocz mąkę, jajka, a następnie krakersy.
- Smażyć pałeczki w Kijowie na patelni do różowej skórki.
