Marmurowa wołowina - przepisy krok po kroku do gotowania potraw na patelni lub w piekarniku

Mięso wołowe jest bardzo popularne i powszechne. Jednym z najbardziej znanych w świecie przysmaków jest marmurowa wołowina, której przygotowanie nie jest tak trudne, najważniejsze - wybranie odpowiedniego przepisu ze zdjęcia. Właściwe podejście i świeże mięso - to składniki, które pomogą przygotować smaczny posiłek. Pielęgnuj byki i krowy dające mięso z marmuru, przy pomocy specjalnej technologii bydła rzeźnego. Taka wołowina jest produkowana w wielu krajach świata, na przykład w Rosji, USA, Australii, Argentynie, Chile itp.

Co to jest marmurowa wołowina

Kupowanie marmurowej wołowiny dziś nie stanowi problemu, ponieważ sprzedaje wiele sklepów mięsnych i wyspecjalizowanych sklepów. Przed dokonaniem takiego zakupu sprawdź, jaki jest produkt. Nazywa się on marmurem, ponieważ w sekcji czerwonej znajduje się charakterystyczny marmurowy wzór przypominający przerywaną kamienną linię. Różni się od zwykłej wołowiny tym, że tkanka mięśniowa zawiera cienkie żyły tłuszczu. Dzięki temu takie czerwone mięso jest zaskakująco soczyste i delikatne.

Jak przygotować marmurową wołowinę

Przed stekiem wołowiny z marmoladą ze średnim pieczeniemlub z lekkością, zapoznaj się z osobliwościami gotowania. Na początek musisz kupić marmurowe mięso. Jednocześnie należy pamiętać, że cielęcina jest mniej podatna na tworzenie się "marmuru", ponieważ u młodego bydła najpierw rozwija się podskórny tłuszcz, a nie jest mieszany. Sprawdź wskazówki, które pomogą Ci przygotować pyszne danie mięsne.

  • Taki produkt nie może być marynowany, ponieważ on i tak pozostawia miękkie, soczyste.
  • Jeśli chcesz dodać oryginalne nuty smakowe wołowiny, możesz zrobić marynatę.
  • Zaleca się grube kawałki do gotowania na ruszcie, a do parowania idealnym wyborem będzie patelnia. Ponadto naczynia mogą być pieczone w piecu lub na specjalnym dużym piecu.
  • Ważny jest czas obróbki cieplnej. Jeśli gotujesz stek nad ogniskiem, stanie się gumowaty.
  • Produkt może być uzupełniony oliwą z oliwek, bazylią, rozmarynem.
  • Najlepiej przygotowaną potrawę łączy się z dodatkami z owoców i warzyw. Możesz podawać różne sosy.
  • Sól powinna być stosunkowo niewielka. Niektórzy kucharze zalecają dodanie go na początku obróbki cieplnej lub na końcu.

Misy wykonane z marmuru wołowego

Po podjęciu decyzji o gotowaniu marmurowej wołowiny na patelni, grillu lub w piekarniku, wybierz przepis na poziom swoich umiejętności kulinarnych. Mięso z marmuru jest przysmakiem ze względu na niewielki udział w całkowitej ilości wyprodukowanego mięsa. Ponadto jego wartość jest o rząd wielkości wyższa niż w przypadku prostej wołowiny. Kupowanie miąższu bioder, łopatek lubcięte, możesz przygotować nie tylko kebab lub pałeczki, ale także inne potrawy:

  • sznycel;
  • kotlety;
  • stek z ryb;
  • stek z łososia w zalewie;
  • burger i inne.

Stek z marmurowej wołowiny

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 175 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, na świąteczny stół.
  • Trudność: łatwa.

Po kupieniu plastry wołowiny na steki, zacznij delikatnie czyścić mięso i osusz. Powstałe naczynie będzie prawdziwym przysmakiem zarówno pod względem smaku, jak i aromatu. Możesz traktować je nie tylko z rodziną podczas rodzinnego obiadu, ale także dla gości, którzy zapraszają do świętowania każdej uroczystości. Wszystko, co musisz mieć pod ręką - to kawałki mięsa w grubości 3-5 cm (opcjonalnie) i trochę przyprawy.

Składniki:

  • marmurowa wołowina - 1 kg;
  • mieszanka pikantnych ziół, oliwy z oliwek - do smaku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć i osuszyć podstawę, obficie ją pieprzyć. Posmaruj ostrymi ziołami. Nie zapomnij posmarować oliwą z oliwek.
  2. Włącz piekarnik maksymalnie, a gdy się nagrzewa, podgrzej patelnię. Umieść na nim kawałki głównego składnika.
  3. Smażyć przez minutę, obracać mięso i smażyć na drugiej stronie przez 3 minuty.
  4. Wyślij przyszłe steki do piekarnika na około 5 minut.
  5. Sprawdź nożem, przygotowując widelec. Jeśli stopień kalcynacji okaże się niewystarczający, należy go obrócićSteki w piekarniku przez kolejne 2-3 minuty.

Wołowina na patelni

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kaloryczna naczyń: 170 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Często pojawiają się pytania dotyczące przygotowania mięsa do pieczenia na patelni. To proste - nigdy nie wysyłaj do grilla lub patelni wołowiny, który do niedawna był w lodówce. Surowy stek powinien być ogrzany do temperatury zbliżonej do pomieszczenia. W przeciwnym razie, kupić steki pyszne ciasto, ale będą nierównomiernie smażone w środku.

Składniki:

  • New York Steak PrimeBig - 800 g;
  • olej (oliwkowy) - 3 łyżki. l.;
  • mieszanina papryki, sól - do smaku;
  • przyprawy (tymianek, rozmaryn, bazylia) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. stek osuszyć papierowym ręcznikiem, pozostawić na stole, a więc była pełna tlenu. Pozwolić, aby mięso lekko się nagrzewało w temperaturze pokojowej, aby zostało równomiernie upieczone.
  2. Rub steki z mieszaniny składającej się z soli i pieprzu, oliwy z oliwek. Podgrzej patelnię.
  3. Umieść kawałek na ogrzewanej powierzchni, naciśnij za pomocą łopatki. Piecz z każdej strony w około 2,5 minuty. Nie zapomnij ciągle się odwracać.
  4. Pod koniec procesu dodaj pachnące zioła. Obróć stek jeszcze 4 razy. Gdy grubość kawałka nie więcej niż 3 cm, który jest na tyle dużym stopniu gotowości.
  5. Przetłumaczone okazało się wyrafinowane danie z patelnina talerzu.

Mięso w piekarniku

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 218 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, obiad, świąteczny stół.
  • Złożoność: średnia.

Aby gotować marmurową wołowinę w piekarniku, będziesz potrzebował o wiele więcej czasu niż z prostą patelnią. Przed pieczeniem takiego mięsa należy kupić wołowinę na żeberkach. Niektóre przepisy używają sosu sojowego, ale generalnie można się bez niego obejść. Sam proces gotowania jest stosunkowo prosty.

Składniki:

  • wołowina na żebrach - 2,5 kg;
  • olej (oliwkowy) - 3-4 łyżki stołowe. l.;
  • sól, mieszanina pachnących ziół - 1 łyżeczka. (oregano, rozmaryn, bazylia);
  • czarny pieprz (ziemia) - 1/4 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Ostrożnie opłucz mięso, namocz je papierowymi serwetkami i zawiń w nici (kulinarne). Dzięki temu podczas pieczenia zachowa się jego oryginalna forma.
  2. Nasmaruj bazę olejem, posyp mieszanką papryki, ziół i soli. Następnie umieść w blasze do pieczenia z żebrami w dół.
  3. Wyślij do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 minut. Niech powstanie kawałek czekolady, który nie pozwoli ujść soku z mięsa.
  4. Przykryj element folią, zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Kontynuuj pieczenie potrawy przez około godzinę, co pół godziny sprawdź jej gotowość za pomocą widelca i noża.
  5. Gdy mięso będzie gotowe, należy je zdjąć i pozostawić na 15 minut. Tylko poMożesz go wyciąć i przesłać do stołu.

Refleksje z marmuru wołowego

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na obiad, świąteczny stół.
  • Trudność: średnia.

Pomimo faktu, że wołowina jest produktem o bardzo wysokiej kaloryczności, jest przydatna do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka. Skład takiego mięsa jest bogaty w białka, aminokwasy i minerały. Ponadto, wołowina jest w stanie neutralizować kwas chlorowodorowy i inne bodźce zawarte w soku żołądkowym. Decydując się na zrobienie czegoś oryginalnego, należy zwrócić uwagę na przepis kotletów w białym winie.

Składniki:

  • wołowina (część szyjna) - według własnego uznania;
  • cebula - 3 szt .;
  • Cukier cukierniczy - 2 szczypczyki;
  • sól, olej słonecznikowy, słodka papryka (mielona) - do smaku;
  • białe wytrawne wino (jadalnia) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj mięso, odeprzyj je dobrze.
  2. Wytnij pół rzędami cebuli.
  3. Posyp marmurowym mięsem solą i pieprzem.
  4. Po patelni dodaj olej słonecznikowy i ułóż mięso.
  5. Można smażyć na średnim ogniu. Gdy mięso będzie gotowe, przełożyć je na talerz.
  6. Podsmaż cebulę, wlej białe wino i dodaj cukier.
  7. Umieść otrzymaną masę na wierzchu mięsa i daj mu odrobinę do oplucia.

Burger

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: około 250 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Złożoność: średnia.

Soczysty i smaczny burger z marmuru, gotowany niezależnie - to nie fast food, ale najbardziej naturalne przysmaki. Jest ugotowany stosunkowo szybko, podobnie jak większość innych potraw na tej podstawie. Ten przepis jest jednym z najprostszych i najszybszych sposobów na karmienie wszystkich twoich domostw, tym bardziej burger staje się bardzo smaczny i pożywny.

Składniki:

  • mięso z marmuru - 500 g;
  • czerwona cebula (słodka), pomidory - 2 szt .;
  • słony /kiszony ogórek - 1-2 szt .;
  • ser (ser cheddar), boczek - 75 g;
  • bułki burger - 3 szt .;
  • liście sałaty - 5-6 sztuk;
  • sos pomidorowy, majonez, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1/3 części na litr;
  • czarny pieprz (podłoże) - 1-2 szczypty.

Metoda przygotowania:

  1. Przejdź główny składnik wraz z obraną cebulą przez młynek z młynkiem.
  2. Dodać sól do papryki, wymieszać, wyjąć w lodówce na 10 minut.
  3. Smażyć paski boczku, aż pojawi się chrupiąca skórka. Połóż na papierowej serwetce.
  4. Weź kulinarny pierścień i przygotuj kotlety. Ich grubość nie powinna przekraczać 2 cm. Daj im lekko wklęsły kształt i smaruj olejem.
  5. Pieczone kotlety po każdej stronie, wyjąć na talerz, przykryć folią.
  6. Wymieszaj majonez i pikantny sos pomidorowy. Pokrój bułeczki na pół, lekko usmaż, a następnie posmaruj przygotowanym sosem.
  7. Połóż kotlet,Nasmaruj sos. Z góry leżał talerz serowy, kółko pomidora, krążki cebuli. Następnie - boczek z talerzami ogórków.
  8. Przykryj wszystkie liście sałatką i drugą połówką bułki - posmaruj ją sosem. Napraw to wszystko za pomocą drewnianego motka.

Sznycel

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 200 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na obiad, obiad, świąteczny stół.
  • Trudność: średnia.

Takie cudowne danie, jak sznycel, jest cenione w różnych krajach świata. Szczególna miłość do niego karmi mieszkańców Europy. Do przygotowania tej potrawy służy zarówno wieprzowina jak i kurczak, indyk i wołowina. Marmurowe odmiany ostatniego produktu pomogą uczynić sznycel serowy bardziej smacznym i soczystym. Głównym sekretem przygotowania takiej wołowiny jest szybka obróbka cieplna.

Składniki:

  • mięso z marmuru - według własnego uznania;
  • olej roślinny (rafinowany) - 1 łyżka. l.;
  • cebula - 1 szt .;
  • pietruszka, zielona cebula (pióro) - 1 pęczek;
  • rozmaryn, tymianek - 10 gałązek;
  • masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Kupię mięso sprzedawane w opakowaniu próżniowym już pociętym w formę (około 1 cm grubości). Wet z serwetką, niech leżeć przez około pół godziny.
  2. Delikatnie nasmaruj sznycel oliwą.
  3. Umieść mięso na suchej, ale smażonej patelni. Smaż z każdej strony przez około 1 minutę.
  4. Po ugotowaniu sól ipieprz Na każdy kawałek połóż kilka gramów masła, posyp cebulowo-shinnit i pietruszkę.
  5. Daj sznycelkom odpocząć przez kilka minut, gdy masło się rozpuści, a mięso ostygnie lekko. Możesz podawać dania na liściach sałaty.

Grill z marmurowej wołowiny

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 172 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na obiad, na wycieczki do natury.
  • Trudność: średnia.

Mięso z marmuru jest drogim produktem, ale jest bardzo smaczne i doskonale nadaje się do grilla. Warto zauważyć, że podstawa niekoniecznie jest marynowana. Możesz po prostu pieprzyć i posolić, zanim wyślesz to do przygotowania. Dodaj potrawę do dodatkowego smaku i przypraw, dzięki przyprawom. Grill stanie się miękki i delikatny nawet bez kefiru, majonezu i octu.

Składniki:

  • wołowina (marmur) - 2 kg;
  • cebula (cebula) - 3-4 szt .;
  • sól, mielona mieszanka papryki - 2 hl .;
  • mielona kolendra, mieszanka suchych sprawdzonych ziół - 1 godz.
  • woda mineralna (niesolona, ​​ale napowietrzona) - 300 ml

Metoda przygotowania:

  1. Po umyciu i wysuszeniu bazy, pociąć ją na kostki o wymiarach około 5x5 cm. Włożyć do miski, zalać wodą i dokładnie wymieszać, aż bity nie wchłoną wody.
  2. Potnij cebulkowe pół-pętle lub pierścienie, posyp je przyprawami i dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, aby lekko wycisnąć cebulę, aby była soczysta. Usuń w ciągu kilku minut 30-40 minut w chłodnym miejscu.
  3. Wątekna kawałkach szaszłyków. Podsmażamy grill na węglu drzewnym z niewielkim płomieniem przez 30 sekund z każdej strony.
  4. Przesuń szpikulce na resztę grilla, gdzie węgle leżą bez płomienia, ale utrzymuj ciepło stabilne. Gotuj posiłek przez kolejne 7-12 minut.

Filmy wideo