Ryba „On” po koreańsku: gotowanie z mintaja, makreli, lina, karpia, śledzia, karpia i suma - klasyczne i szybkie przepisy

Kuchnia koreańska jest dość osobliwa, ale to nie czyni jej mniej interesującą. Zapoznajmy się z przygotowaniem sałatki „On” z ryb.

Ryby to zdrowy i pożywny produkt, który można przyrządzać na wiele sposobów. Oto najczęstsze sposoby gotowania ryb w naszym kraju: solenie, pieczenie i smażenie. Nie należy jednak ograniczać się do zwykłych metod przygotowania tego produktu. Dziś zwracamy uwagę na przepisy na pyszne danie kuchni koreańskiej - „On” z ryb.

Koreańska ryba Hae: klasyczny przepis

Ten przepis jest jak najbardziej zbliżony do oryginalnej listy składników, jednak możesz dodać pewne produkty w trakcie ich przygotowania, z uwzględnieniem Twoich preferencji.

• Filet z ryby - 700 g
• Marchewka - 3 szt.
• Ocet stołowy - 110 ml
• Słodka cebula - 2 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej słonecznikowy - 60 ml
• Sos pikantny - 1 łyżka. l.
• Sól - 15 g
• Kolendra, papryka, pieprz biały mielony, kozieradka mielona, ​​oregano

• Do przygotowania tego dania można wziąć prawie każdą rybę, jednak lepiej dać pierwszeństwo tej, która nie mieć lub bardzo mało kości
​​
• Zwróćcie też uwagę na to, że taki przysmak przygotowywany jest w większości ze świeżych ryb, dlatego starajcie się kupić właśnie taki produkt. Oczyść rybę, umyj ją lub od razu kup gotowy filet rybny. Pokrój produkt na średnie kawałki.
• Przełożyć rybę do naczynia szklanego, emaliowanego lub ceramicznego i posolić, wymieszać kawałki tak, aby każdy był nią nasączony
• Następnie wlać ocet pojemnik i ponownie dokładnie wymieszaj rybę. Marynuj w occie przez co najmniej 35 minut.
• Obierz cebulę i posiekaj: połowę z kostkami, połowę z półpierścieniami
• Czosnek obieramy i drobno posiekamy.
• Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek dodać rybę, wymieszać, odstawić na pół godziny.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na koreańskiej tarce do marchwi lub na zwykłej dużej tarce. Doprawić przyprawami i ziołami podanymi w przepisie, jednak z nadzieją, że nadal będą potrzebne do przygotowania dressingu.
• Resztę cebuli podsmażyć na rozgrzanym oleju w rondlu.
• Dodaj wszystkie przyprawy i sos przyprawowy do pojemnika, gotuj przez 5 minut.
• Otrzymaną mieszankę wkładamy do ryby, wysyłamy tam marchewki, mieszamy.
• Pojemnik z rybą wyślij na 12 godzin w chłodne miejsce. Jest to konieczne, aby ryba przesiąkała i stała się odpowiednia do jedzenia.
• Takie danie można podawać z sosami zielonymi, sojowymi i gorętszymi, a także z dodatkami.

Pollack „On” po koreańsku

Pollock jest dziś jednym z najtańszych produktów, a mianowicie takim często z niej przygotowuje się przysmaki. „On” z mintaja okazuje się bardzo aromatyczny i soczysty.

• Filet z mintaja - 650 g
• Esencja octowa - 0,5 łyżki. l.
• Marchewka - 1 szt.
• Papryka słodka - pół szt.
• Papryczka chili
• Cebula słodka - 1,5 szt.
• Sok z cytryny - pół łyżeczki.
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól - 15 g
• Cukier - 10 g
• Olej roślinny - 100 ml
• Sos czosnkowo-sojowy - 2 łyżki. l.
• Przyprawy do gotowania marchewki koreańskiej, suszonej pietruszki, papryki słodkiej, majeranku

• W razie potrzeby umyć rybę, oczyścić i wyprofilować. Pokrój produkt na średnie kawałki. Należy pamiętać, że duże kawałki ryby są marynowane znacznie dłużej, a zatem proces gotowania w tym przypadku potrwa dłużej. Posolić rybę, wlać esencję, sok z cytryny, odstawić na 15 minut.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce.
• Cebulę i czosnek przesyłamy do pojemnika z mintajem, odstawiamy na kolejne 25 minut.
• Paprykę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
• Obierz i umyj marchewki. Natrzyj go na specjalnej tarce do marchwi koreańskiej lub na zwykłej dużej tarce.
• Połącz marchewki ze słodką papryką, posyp warzywa przyprawami, aby przygotować marchewkę po koreańsku.
• Drobno posiekaj papryczkę chili, ustal jej ilość według własnych upodobań smakowych. Jeśli chcesz bardziej pikantne danie, dodaj więcej, jeśli jest mniej ostre, możesz obejść się bez tego składnika. Pracuj z ostrą papryką w rękawiczkach, ponieważ jej sok może poparzyć skórę.
• W rondelku rozgrzać olej, dodać ostrą paprykę, cukier, sos czosnkowo-sojowy i przyprawy do smaku, odczekać 1 minutę.
• Rybę zalewamy pachnącym olejem i dodajemy do niej ugotowaną marchewkę i pieprz, mieszamy, odstawiamy na 3 godziny.
• Podawać z pietruszką, cytryną i sosem sojowym.

„On” z makreli po koreańsku

Makrela jest bardzo pożyteczną i pożywną rybą. Należy jednak zrozumieć, że makrela jest dość tłusta, dlatego danie okazuje się tłuste.

• Świeżo mrożona makrela - 1 kg
• Słodka cebula - 3 szt.
• Marchew po koreańsku - 170 r
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.
• Pomidory - 2 szt.
• Ocet stołowy - 80 ml
• Papryka chili
• Olej roślinny - 160 ml
• Sól, cukier
• Papryka, oregano, zioła włoskie, rozmaryn

• Makrela w naszych sklepach jest sprzedawana w stanie zamrożonym, więc trzeba ją rozmrozić od samego początku. W tym celu można użyć kuchenki mikrofalowej, wrzącej wody itp., ryby należy rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej lub w lodówce. W lodówce rozmrożenie ryby zajmie dość dużo czasu, więc jeśli używasz tej metody, weź ten czynnik pod uwagę.
• Umyj rozmrożoną rybę, usuń wnętrzności, ogon i głowę. Usuń także duże kości i kręgosłup z ryby. Pokrój filetowaną rybę na średnie kawałki.
• Pokrojoną rybę włożyć do szklanego, emaliowanego naczynia ceramicznego, posolić, polać octem i sosem.
• Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie.
• Dodaj cebulę i marchew do ryby, delikatnie wymieszaj.
• Pomidory muszą być obrane. Aby to zrobić, należy na każdym wykonać płytkie nacięcia w kształcie krzyża i umieścić je we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie włożyć do zimnej wody, a następnie zdjąć skórę. Obrane pomidory należy drobno posiekać.
• Drobno posiekaj ostrą paprykę, załóż rękawiczki, aby uniknąć oparzeń.
• Rozgrzać olej w rondlu, dodać pokrojone pomidory.
• Po minucie dodaj do rondla przyprawy i ostrą paprykę.
• Zalej marynowaną rybę gorącym olejem z pieprzem i przyprawami.
• Wymieszaj zawartość pojemnika i pozostaw na 5-10 godzin.

„On” z lnu po koreańsku

To danie ma oryginalny i bardzo ciekawy smak, bo w dodatku do zwykłych ogórków zostaną użyte jako składniki do jego przygotowania. Jeśli chcesz, możesz usunąć to warzywo z listy niezbędnych produktów, jednak przekąska jest z nim znacznie smaczniejsza.

• Filet lniany - 800 g
• Cebula fioletowa - 150 g
• Marchew koreańska - 100 g
• Ogórek - 2 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Sos sojowy - 4 łyżki. l.
• Czosnek - 7 ząbków
• Olej roślinny - 50 ml
• Pietruszka - 1 pęczek
• Ocet esencja - 2,5 łyżki. l.
• Sól, mielona czerwona papryka, papryka, zioła prowansalskie, mielona kozieradka

• Najlepiej używać świeżego lina lub przynajmniej nie zamrożonego. Umyj jego filetowaną część, pokrój w długie paski lub średnie kawałki.
• Wlej esencję octową do pojemnika z rybą, wymieszaj kawałki, aby wszystkie były odpowiednio zamarynowane.
• Po 20 min. spuścić płyn powstały na talerzu i posolić kawałki. Nie zapominaj, że w przepisie używa się również sosu sojowego, a także jest dość słony.
• Obierz cebulę i pokrój w długie słupki.
• Obierz czosnek i rozetrzyj na tarce lub zmiel w blenderze.
• Umyj i pokrój warzywa.
• Ogórki umyć i pokroić w długie cienkie paski.
• Do ryby dodać paski ogórka, marchewki, cebulę, sos sojowy, sok z cytryny i zieleninę, delikatnie wymieszać.
• Podgrzej masło w rondlu, dodaj wszystkie przyprawy i nie zapomnij o gorących składnikach. Może to być czerwona mielona papryka lub świeża papryczka chili. Zmniejsz ogień pod garnkiem.
• Po 1 min. dodaj czosnek, odczekaj 30 sekund i wlej mieszankę na talerz z rybą.
• Po pół godzinie wymieszać rybę i warzywa, odstawić na kolejne 3 godziny, a następnie podawać.

"Hae" z karpia po koreańsku

Jak wspomniano wcześniej, takie danie kuchni koreańskiej jak "Hae » można gotować z zupełnie innych ryb, a karp nie jest wyjątkiem.

Używając tej ryby do przygotowania takiej przekąski, należy wziąć pod uwagę, że małe tusze są mniej odpowiednie, ponieważ różnią się bardziej suchym mięsem.

• Filet z karpia - 750 g
• Słodka cebula - 2 szt.
• Marchewka - 2 szt.
• Sok z cytryny - 1,5 łyżeczki.
• Czosnek – 2 goździki
• Sos Tabasco – 1 łyżeczka.
• Esencja octu - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 150 ml
• Gałka muszkatołowa, papryka, suszona pietruszka, kardamon, oregano, mielona kozieradka, sól

• Filet włożyć do naczynia emaliowanego, posolić i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut.
• Następnie dodaj esencję octu do ryby.
• Wybierz cebulę, która nie jest duża, obierz i pokrój w krążki.
• Obierz, umyj i natrzyj marchewki na grubej tarce.
• Czosnek obrać i drobno posiekać lub natrzeć na tarce.
• Dodaj cebulę i marchew do ryby, delikatnie wymieszaj.
• Rozgrzać olej w rondlu, dodać czosnek, wszystkie przyprawy i przyprawy, smażyć zawartość przez 30 sekund.
• Gorący olej i pikantny sos wlać do naczynia z rybą, po pół godzinie wymieszać składniki i pozostawić do zamarynowania na 10-12 godzin.
• Udekoruj gotowe kawałki ryby zieleniną i podawaj.

Śledź Hae po koreańsku

Nawet ze śledzia można zrobić to pyszne danie. Ta ryba jest dostępna dla każdej gospodyni domowej i znacznie łatwiej ją znaleźć w sklepie niż wiele innych gatunków ryb.

• Świeżo mrożony śledź - 2 szt.
​​​​
• Cebula biała - 2 szt.
• Sos pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy 200 ml
• Musztarda w ziarnach - 2 łyżki. l.
• Papryka chili
• Sól - 35 g
• Ocet stołowy - 35 ml
• Goździki, pieprz czarny pieprz mielony, suszony koperek, papryka, siekany suszony czosnek

• ) Wadą śledzia do tego przepisu jest to, że jest dość kościstą rybą i bardzo trudno jest wybrać małe kości. Należy również wziąć pod uwagę fakt, że w naszym kraju nie można znaleźć świeżego śledzia, więc będziemy musieli zadowolić się świeżymi mrożonymi produktami. Tak więc rozmroź rybę w temperaturze pokojowej, usuń wnętrzności, głowę i ogon. Następnie usuń skórę i kręgosłup z ryby, a następnie wybierz jak najwięcej małych kości. Pokrój każdy filet na 3 części.
• Przełóż pokrojoną rybę na emaliowaną patelnię lub duży talerz, dodaj sól, a także dodaj musztardę i ocet.
• Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, dodać do ryby, wymieszać.
• Drobno posiekaj paprykę, ale załóż rękawiczki.
• Smaż ostrą paprykę i wszystkie przyprawy z przyprawami w rondlu na gorącym oleju przez 30 sekund. Następnie dodaj sos pomidorowy i zagotuj mieszaninę.
• Wlej ostry sos do ryby i delikatnie wymieszaj.
• Pozostaw rybę do marynowania przez co najmniej 5 godzin.
• Takie danie można podać, doprawiając je świeżą zieloną cebulką i koperkiem.

Koreański karp "On"

• Filet z karpia - 1 kg
• Esencja octowa – 15 ml
• Olej słonecznikowy – 55 ml
• Cebula fioletowa – 2 szt.
• Sok z cytryny – 1 łyżka. l.
• Pietruszka – 1 pęczek
• Czosnek – 3 ząbki
• Papryczka chili
• Sos sojowy – 4 Sztuka. l.
• Sól, kolendra, papryka, imbir, oregano, majeranek, zioła prowansalskie

• Filet rybny umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, pozostawić na 15 minut. Sok z cytryny usunie nieprzyjemny zapach, jaki może mieć karp
• Następnie pokrój filet na nieduże kawałki i posol, przykryj esencją octową, sosem
• Obierz cebulę i pokrój w kostkę
• Umyj i posiekaj pietruszkę
• Obierz czosnek i zetrzyj na tarce
• Papryczkę chili drobno posiekaj. Dostosuj jego ilość według własnego gustu, ponieważ duża ilość może nadać gotowemu daniu nadmierną pikantność. Weź również pod uwagę, że czosnek i imbir również posłużą jako pikantne składniki
• Rozgrzej olej i usmaż na nim cebulę
• Następnie dodaj ostrą paprykę i czosnek, całość przyprawy i przyprawy, smażyć składniki jeszcze przez 1 min.
• Następnie dodaj pietruszkę i wylej powstałą mieszankę na rybę
• Pozostaw rybę do marynowania przez 5-6 godzin.

„On” od szczupaka po koreańsku

Szczupak słusznie uważany jest za przysmak. Robi się z niego kotlety, jest solone i smażone. Jednak najsmaczniejsze jest, jeśli jest odpowiednio marynowane. Takie danie zdecydowanie zasługuje na to, by znaleźć się na świątecznym stole.

• Filet ze szczupaka - 1,2 kg
• Marchewka - 3 szt.
• Słodka cebula - 2 szt.
• Esencja octowa – 20 ml
• Olej słonecznikowy – 150 ml
• Papryczka chili
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• Koreańska przyprawa do marchwi, papryka, oregano, suszona pietruszka, rozmaryn, sól

• Do tego dania musisz użyć świeżego szczupaka, więc uważaj zawczasu i dowiedz się, gdzie można kupić taki przysmak. Rybę umyć, usunąć wnętrzności, głowę i ogon. Pozbądź się także skóry i kręgosłupa, a następnie małych kości.
• Swoją drogą, szczupak jest rybą bardzo kościstą, więc proces jej infekcji jest dość czasochłonny. Samych kości nie można usunąć, ponieważ podczas marynowania zmiękną, jednak wszystkie duże kości należy usunąć. Gotowy filet pokrój na małe kawałki.
• Rybę przełożyć do naczynia szklanego lub emaliowanego i posolić, odczekać pół godziny.
• Następnie wlej do pojemnika sok z cytryny, esencję octową lub ocet, jednak w tym przypadku podwój ilość. Kawałki pozostawić do marynowania na pół godziny. Z tego powodu czas sprawdzić rybę, czy filet zmienił kolor i zrobił się biały - wszystko jest w porządku, jeśli nie, daj mu trochę więcej czasu lub dodaj trochę więcej octu.
• Cebulę obieramy i kroimy w półpierścienie.
• Obierz, umyj i natrzyj marchewki na grubej tarce.
• Drobno posiekaj papryczkę chili, zrób to w rękawiczkach.
• Dodaj cebulę do ryby i przykryj marchewkę przyprawami do koreańskiego gotowania marchewki. Po pół godzinie wyślij do ryb w ten sam sposób.
• Podgrzej masło, dodaj do niego ostrą paprykę, przyprawy i przyprawy. Wlej olej do ryby, delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
• Podawaj tego szczupaka z zieleniną i dodatkami, a także jako samodzielną przekąskę.

Jeśli masz pozwolenie, nie możesz podgrzać oleju. W takim przypadku po dodaniu wszystkich składników do ryby wlej do niej olej i posyp przyprawami, a następnie pozostaw w lodówce na 10-12 godzin. Po tym czasie możesz przystąpić do degustacji przysmaku.

"On" z suma po koreańsku

Mięso suma jest cenione nie mniej niż mięso ryb morskich. Wyróżnia się słodkim smakiem, a także tym, że praktycznie nie ma w nim kości. Warto również zwrócić uwagę na wartość odżywczą tego produktu – mięso suma jest bogate w różne witaminy, pierwiastki śladowe i inne przydatne dla naszego organizmu substancje.

• Filet z suma - 500 g
• Słodka cebula - 1 szt.
• Marchewka – 2 szt.
• Papryka słodka - pół szt.
• Sos sojowy - 4 łyżki. l.
• Ocet stołowy - 4 łyżki. l.
• Sól, cukier, kolendra, majeranek, papryka, cynamon
• Czosnek - 1 ząbek
• Woda mineralna - pół litra

• Należy kupić cały sum lub już filet część. W pierwszym przypadku będziesz musiał usunąć głowę, ogon ryby, a także jej wnętrzności. Następnie przetwarzaj w taki sposób, aby kręgosłup można było łatwo usunąć. Filet z suma pokroić w średnie paski.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
• Obierz, umyj i pokrój marchewki w krążki.
• Umyj, oczyść i pokrój słodką paprykę na małe kawałki.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Włóż rybę do emaliowanego pojemnika, dodaj do niego warzywa.
• W osobnym pojemniku wymieszać wodę mineralną, sól, cukier, wszystkie przyprawy, sos sojowy, czosnek, ocet.
• Zalej rybę marynatą, a następnie umieść knot.
• Marynuj w ten sposób rybę przez co najmniej 3 godziny.
• Następnie odcedź marynatę, poczekaj, aż cały płyn spłynie z ryby i podawaj kawałki suma z sosem cytrynowo-sojowym.

Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej pikantna, dodaj mieloną czerwoną paprykę, sos Tabasco lub więcej czosnku.

Korean Fish Hae: Szybki przepis

Ta opcja jest świetna dla tych, którzy nie lubią lub z jakiegoś powodu nie mogą znieść w pobliżu pieca przez długi czas. Smak dania nie ustępuje innym smakołykom przygotowanym w bardziej pracochłonny sposób.

• Filet z czerwonej ryby - pół kg
• Marchewka - 3 szt.
• Cebula słodka - 2 szt.
• Czosnek – 2 goździki
• Sos sojowy – 3 łyżki. l.
• Ocet stołowy - 3 łyżki. l.
• Kolendra – 1 pęczek
• Oliwa z oliwek – 150 ml
• Sól, cukier, mielona czerwona papryka, oregano, bazylia, m' goździki, mielona kozieradka, kolendra

• Umyć czerwony filet rybny, osuszyć i pokroić na średnie kawałki.
• Gotuj przez 10 min. gotować na parze lub gotować przez 5 min.
• Obierz, umyj i zetrzyj marchewki.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Umyj i posiekaj kolendrę. Można również użyć świeżego koperku i pietruszki. Jeśli chcesz, możesz dodać do dania świeżą bazylię i miętę, dzięki tym ziołom smak przysmaków stanie się jeszcze ciekawszy.
• Dodaj do ryby marchew, cebulę, ocet, sos sojowy.
• W rondelku mocno rozgrzać olej, dodać wszystkie przyprawy, sól, cukier, po pół minucie dodać czosnek i zieleninę.
• Wlej rozgrzany pachnący olej do ryby i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Odstawić rybę na 15 min. i zacznij degustować.
• Możesz nie gotować ryby. W takim przypadku wystarczy go umyć, dodać trochę soli i odstawić na 10 minut. Następnie postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami.
• Taka przystawka okazuje się bardzo aromatyczna i delikatna.

"On" jest uniwersalnym daniem, które można przygotować z zupełnie innych ryb na życzenie. Nie bój się eksperymentować i dodawać do potrawy różne przyprawy, zioła i zioła. Należy pamiętać, że ten przysmak musi być marynowany, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji po jego spożyciu. Wyjątkiem są ryby, które poddawane są dokładnej obróbce cieplnej, a następnie służą do przygotowania „On”.

Wideo: "Heh" z ryb: co jest potrzebne do przygotowania potrawy?