Mięso po koreańsku: klasyczny przepis, wieprzowina z pomidorami, wołowina po koreańsku ze świeżymi ogórkami, udka z kurczaka po koreańsku, mięso z boczniakami, z pikantną marchewką, z kapustą, z bakłażanem, z ziemniakami

Gotowanie pysznego mięsa w stylu koreańskim jest bardzo proste, jeśli skorzystasz z naszych przepisów.

Kuchnia koreańska wyróżnia się pikantnymi składnikami oraz dużą ilością różnych przypraw. Dania tej kuchni przygotowywane są z różnych produktów, jednak jednym z głównych jest mięso.

Chyba najbardziej popularną przekąską kuchni koreańskiej można nazwać mięso po koreańsku, które marynuje się w aromatycznej marynacie, a następnie szybko smaży na dużym ogniu.

Mięso po koreańsku: klasyczny przepis

Do przygotowania takiego dania można użyć zupełnie innego mięsa - kurczaka, wołowiny, wieprzowiny itp... jednak ważne jest, aby produkt był dobrej jakości i świeży. Dlatego kupując jakiekolwiek mięso, kieruj się następującymi wskazówkami:

• Najlepiej kupować produkt schłodzony, a nie zamrożony. Świeże mięso jest znacznie smaczniejsze niż mięso mrożone. Ponadto produkty mrożone mogą nie być zbyt świeże
• Mięso powinno mieć przyjemny, charakterystyczny zapach. Obecność obcych zapachów jest niedopuszczalna
• Zwróć uwagę na kolor mięsa. Powinien być tak samo charakterystyczny dla tego czy innego rodzaju mięsa. W żadnym wypadku miąższ nie powinien znajdować się na miazdze, nie powinien być śliski i kruszący się pod rękami
• Kupując produkty mięsne zwracaj uwagę na miejsce ich przechowywania. Jeśli lada jest brudna, mięso leży bezpośrednio na stole lub w lodówce bez tacy, wiadra, palety, to lepiej odmówić zakupu

Czyli, do przygotowania klasycznej m'yasa po koreańsku potrzebne będą następujące produkty:

• Mięso wieprzowe - 370 g
• Ocet ryżowy - 85 ml
• Sos tabasco - kilka kropel
• Cebula czerwona - 45 g
• Skrobia - 15 g
• Olej dyniowy - 75 ml
• Sos sojowy o smaku czosnkowym - 35 ml
• Miód płynny - 20 g
• Pieprz różowy, suszona pietruszka, koperek, anyż, sól, wiśnia
• Liście sałaty do podania

• Wybierz mięso wieprzowe w oparciu o opisane powyżej wskazówki. Mięso umyć, wytrzeć suchymi ręcznikami, a następnie pokroić w długie paski. Przełóż wieprzowinę do pojemnika, który nie utleni się z octu.
• Obierz warzywo i pokrój w cienkie słupki, dodaj do głównego składnika.
• W drugiej misce wymieszać ocet, sosy, skrobię i miód.
• Posolić mięso i cebulę, posypać podanymi przyprawami i ziołami.
• Do głównego składnika wlać wcześniej przygotowaną marynatę, pozostawić do zamarynowania na 1,5 godziny.
• Podgrzejmy masło, włóż mięso i cebulę do rondla. Smaż składniki, cały czas mieszając przez 5 minut. Musisz usmażyć składniki na dużym ogniu, inaczej znikną, a my tego nie potrzebujemy.
• Następnie wyłącz gaz pod pojemnikiem i odstaw mięso na kolejne 3 minuty.
• Umyj liście sałaty, połóż je na talerzu i połóż na nich mięso po koreańsku.

Wieprzowina po koreańsku z pomidorami

Aby wieprzowina była smaczna, trzeba ją zamarynować odpowiednio. Zgodnie z tym przepisem wieprzowina jest umiarkowanie pikantna i bardzo miękka.

• Mięso wieprzowe - 650 g
• Pomidory - 130 g
• Sos pomidorowy - 10 p
• Czosnek - 3 ząbki
• Papryka ostra
• Olej musztardowy - 35 ml
• Sos sojowy - 45 ml
• Esencja octowa – 5 g
• Sól, suszone zioła, kminek, papryka, curry

• Wieprzowinę umyć, osuszyć w dowolny dostępny sposób, a następnie pokroić w paski. Przełóż mięso do odpowiedniego pojemnika. Posolić i doprawić, wymieszać i odstawić na kilka godzin.
• Umyj i oczyść warzywa. Aby łatwo obrać pomidory, trzeba je pokroić wzdłuż skórki, a następnie zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie.i usuń skórę. Nie ma potrzeby krojenia warzyw, ponieważ należy je zmiksować za pomocą blendera lub tarki.
• Dodaj sos sojowy i ocet do wieprzowiny, odstaw na kolejną godzinę.
• Rozgrzać olej, włożyć mięso do naczynia i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, a następnie przełożyć wieprzowinę do naczynia.
• Do rondla wlać puree warzywne i sos pomidorowy, zagotować i dodać do mięsa.
• Taki przysmak należy podawać z gotowanym ryżem, ziemniakami i świeżo upieczonym chlebem.

Koreańska Wołowina ze Świeżymi Ogórkami

Wołowina ze Świeżymi Ogórkami, jednak jak każde inne połączenie jest dość dziwne na pierwszy rzut oka jednak w rzeczywistości danie okazuje się bardzo oryginalne i smaczne. Wołowina jest soczysta i dość miękka.

• Pulpa wołowa - 450 g
• Świeże ogórki - 130 g
• Cebula czerwona - 40 g
• Słodka papryka - 50 g
• Sos sojowy o smaku czosnkowym - 50 ml
• Ocet ryżowy - 70 ml
• Miód - 10 g
• Olej musztardowy - 35 ml
• Sól, imbir, cząber, anyż, czerwona papryka

(d Pokrój czysty miąższ i wyślij na talerz, dopraw przyprawami. Sól trzeba będzie później dodać do mięsa. Pozostaw mięso w marynacie przez 3 godziny.

Umyj warzywa, obierz je w razie potrzeby i zacznij je siekać. Cebulę i paprykę można kroić na zupełnie inne sposoby, nie jest to konieczne. Jeśli chodzi o ogórki, ważne jest, aby wiedzieć, że zawierają dużo płynu, którego nie będziemy potrzebować w gotowym naczyniu. Dlatego pożądane jest usunięcie wodnistego rdzenia z tych warzyw, a resztę można pokroić w paski.

Połącz ogórki na głębokim talerzu z pieprzem i dodaj do nich trochę przypraw.

Rozgrzej olej i smaż na nim mięso do połowy na dużym ogniu, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

Następnie posolić wołowinę i dodać do niej sos, cebulę, miód i przyprawy. Czekamy jeszcze kilka minut.

Włóż mięso i cebulę do pojemnika z innymi warzywami, tu wlej ocet, wymieszaj składniki i odstaw na chwilę.

Jako dodatek można użyć ryżu, kaszy gryczanej, pikantnej kapusty itp.

Udka z kurczaka po koreańsku

Do przygotowania mięsa według tego przepisu można użyć dowolnej części kurczaka, czyli mięso z kurczaka, skrzydełka i uda również się nadają. Danie ma pikantny smak i wyjątkowy aromat.

• Udka z kurczaka - 5 szt.
• Skrobia - 30 g
• Sos sojowy - 40 ml
• Czosnek - 2 ząbki
• Ocet ryż - 50 ml
• Zieloni - 10 g
• Pieprz gorzki
• Olej musztardowy, olej, oliwa - po 25 ml
• Curry, estragon, mieszanka przypraw do gotowania marchewki „koreańskiej”, sól

• Aby uda były soczyste i miękkie w środku, ale z dobrze wysmażoną skórką, muszą być odpowiednio ugotowane. Mięso myjemy, suszymy, w razie potrzeby usuwamy z niego nadmiar tłuszczu, ponieważ absolutnie nie potrzebujemy go na mięsie. Następnie włożyć uda do rondla, wlać do niego wodę, posolić. Gotuj mięso przez 10 minut. po zagotowaniu wody, a następnie wyjmij ją z patelni i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
• Natrzyj każdy kawałek mięsa po trochu przyprawami, odstaw na 10 minut, a następnie obtocz w krochmalu. W razie potrzeby skrobię można zastąpić mąką kukurydzianą lub bułką tartą.
• Mocno rozgrzać olej i smażyć na nim każdy kawałek mięsa przez 7 minut. Ogień pod pojemnikiem powinien być średni lub mocny, ponieważ potrzebujemy usmażonej skórki. Po ugotowaniu nadmiar oleju można usunąć z ud papierowymi ręcznikami.
• Obierz i posiekaj czosnek.
• Drobno posiekaj paprykę. Zrób to w rękawiczkach, aby uchronić się przed oparzeniami.
• W osobnym pojemniku wymieszaj sos, ocet, czosnek, pieprz, trochę przypraw i ziół.
• Wylej powstałą marynatę na mięso i odstaw na pół godziny, aby było odpowiednio nasiąknięte.
• Gotowe danie można podawać z talerzem warzywnym lub z sosem czosnkowym.

Mięso po koreańsku z boczniakami

Mięso z grzybami to zawsze wygrywająca kombinacja, bo dania z takimi składniki okazują się bardzo smaczne, aromatyczne i apetycznie wyglądające.

Aby zadowolić siebie i swoich bliskich takimi przysmakami, możesz użyć dowolnego mięsa i dowolnych grzybów. Woleliśmy filet z kurczaka i borowiki.

• Mięso z kurczaka - 450 g
• Małże - 320 g
• Marchewki koreańskie - 120 g
• Sos Tabasco - kilka kropel
• Oliwa z oliwek - 50 ml
• Sos sojowy o smaku grzybowym
• Wino ocet - 45 ml
• Kurkuma, musztarda, imbir, majeranek, sól

• Przetworzyć miazgę, umyć i pokroić. Jeśli w lodówce nie ma fileta z kurczaka, możesz zrobić miąższ z dowolnej innej części ptaka, po prostu usuwając z niego kości i odcinając skórę. Dodaj trochę soli i wskazanych przypraw do mięsa.
• Ułóż pieczarki w porządku, umyj je, posiekaj. Jeśli w domu będą leśne grzyby, możesz ich również użyć.
• Aby przyspieszyć proces gotowania, dodamy do niego kupione w sklepie ostre marchewki, ale jeśli nie chcesz ich kupować, przygotuj je w domu, po prostu mieszając starte warzywo z odpowiednie przyprawy.
• Rozgrzej więc olej i usmaż na nim mięso. Spraw, aby ogień pod pojemnikiem był wystarczająco silny. Ten proces nie zajmie więcej niż 10 minut, ponieważ marynowane mięso z kurczaka smaży się bardzo szybko. Przełóż mięso do głębokiego pojemnika, który się nie utlenia.
• Pieczarki podsmażyć na oleju w rondlu, lekko je posolić. Dodaj pieczarki do mięsa z kurczaka i tu włóż marchewki, wymieszaj.
• W innym pojemniku połącz sosy, ocet i trochę przypraw.
• Wlej marynatę do głównych składników i odstaw je na co najmniej pół godziny.
• Gotowane mięso dobrze komponuje się z rukolą.

Koreańskie mięso z pikantną marchewką

Każdy przepis na koreańskie mięso wymaga, aby główny składnik był gorący, palący i pikantne. Jednak ten przepis jest odpowiedni tylko dla tych, którzy naprawdę lubią bardzo ostre przekąski, ponieważ marchewki do tego dania zamarynujemy w specjalny sposób z dodatkiem pikantnych składników.

• Wieprzowina - 550 g
• Marchew - 160 g
• Cebula czerwona - 30 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Mirin - 35 ml
• Ostra papryka
• Piasek cukrowy - 10 g
• Olej dyniowy, musztardowy, słonecznikowy po 25 ml
• Kolendra, tymianek, gorczyca, sól

• Wieprzowina musi być przetworzona. Aby to zrobić, umyj go, usuń folie, jeśli jest warstwa tłuszczu, i pokrój. Włóż kawałki wieprzowiny do pojemnika, dodaj trochę soli i przypraw. Jeśli czas pozwoli, zostaw mięso do marynowania, jeśli nie, natychmiast ugotuj, ale wieprzowina będzie trochę twardsza.
• Umyj warzywa, w razie potrzeby oczyść je i pokrój w dowolny sposób z wyjątkiem marchewki. Posiekaj marchewkę na dużej tarce.
• Przenieś posiekane pomarańczowe warzywo do oddzielnego pojemnika, który się nie utlenia. Tutaj dodaj cukier, trochę soli, zmieloną czerwoną paprykę, 20 ml mirinu i czosnek. Wymieszaj składniki, lekko je naciskając. Marchewka wypuści sok, pod żadnym pozorem nie spuszczaj go.
• Po wyznaczonym czasie podsmażyć wieprzowinę, następnie przełożyć ją na marchewki.
• Następnie podsmażyć cebulę z ostrą papryką na tej samej patelni. Wlej przyprawy bezpośrednio do tej mieszanki, wlej pozostały mirin i wyślij wszystkie te składniki na gorąco do mięsa i marchewki.
• Odstawić naczynie na 1 godzinę.

Mięso po koreańsku z kapustą

​​​​

Soczyste i pikantne mięso z bardzo smaczną aromatyczną kapustą - to wszystko o tym daniu. Pomimo tego, że wiele osób uważa smażone mięso z kiszoną kapustą za nie najlepsze połączenie, danie okazuje się oryginalne i zupełnie nietypowe w smaku.

• Wołowina 450 g
• Kapusta biała - 85 g
• Marchewka - 45 g
• Cebula czerwona - 45 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Mirin - 55 ml
• Dynia, musztarda, olej roślinny - 25 ml każdy
• Sos sojowy - 55 ml
• Ostra papryka
• Woda przegotowana - 100 ml
• Sól, wiśnia, rozmaryn, estragon

• ) Miąższ umyć i osuszyć, a następnie posiekać w dowolny dogodny sposób, jednak nie rób zbyt dużych kawałków, ponieważ mięso będzie długo marynować. Miąższ przełożyć do głębokiego pojemnika, dodać sól i przyprawy, wlać 35 ml mirinu, sos.
• Umyj warzywa, w razie potrzeby wyczyść. Marchewki zetrzeć na tarce, liście kapusty pokroić w średniej wielkości kostkę, czosnek pokroić w plastry, cebulę można pokroić w dowolny sposób, podobnie jak paprykę.
• Do przegotowanej wody dodaj sól, połowę pozostałego masła, mirin i kilka wskazanych przypraw.
• Przenieś wszystkie warzywa do odpowiedniego pojemnika i wlej tam marynatę. Umieść warzywa pod ciśnieniem na 1-2 godziny. Jeśli to możliwe, przygotuj wcześniej takie warzywa, przyspieszy to proces przygotowania tego dania.
• Podgrzej pozostały olej i smaż na nim marynowane mięso, aż będzie gotowe na dużym ogniu.
• Pieczone mięso połączyć z marynowanymi warzywami. Odstaw naczynie na kilka godzin. Takie mięso możesz podawać od razu po ugotowaniu, jednak jeśli odstawisz je na chwilę, smak będzie bogatszy.

Mięso po koreańsku z bakłażanem

Pikantną i pikantną przekąskę po koreańsku można również przygotować z m yasa i bakłażany. Takie danie okazuje się dość ostre i ma wyraźny kwaśny smak.

• Mięso wieprzowe – 550 g
• Bakłażany – 240 g
• Marchew koreańska – 130 g
• Sos sojowo-czosnkowy - 40 ml
• Olej sezamowy - 35 ml
• Białe wino - 30 ml
• Ocet ryżowy - 25 ml
• Pestki dyni - 25 g
• Sól, wiśnia, papryka mielona, ​​musztarda w proszku

• Mięso przetworzyć według potrzeb - umyć i wysuszyć. Zaleca się posiekać go w cienkie paski. W razie potrzeby mięso wieprzowe można zastąpić wołowiną, a nawet cielęciną
• Umyj i obierz warzywa, ponieważ mogą nadać goryczce gotowemu daniu. Bakłażany pokroić tak samo jak mięso na cienkie paski, a następnie namoczyć je w osolonej wodzie
• Kupujemy marchewki, więc najpierw są gotowe do dalszego użycia
• Rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso do połowy
• Następnie do mięsa dodajemy bakłażany, solimy wszystkie składniki i doprawiamy przyprawami
• Po 10 minutach. wlej wszystkie płynne składniki do pojemnika. Przy zamkniętej pokrywce gotuj jedzenie przez kolejne 12 minut.
• Następnie doprowadź przysmak z otwartą pokrywką
• Przełóż mięso po koreańsku z bakłażanem na talerz i poczekaj, aż ostygną, a następnie dodaj marchewki i nasiona i podawać na stole

Mięso po koreańsku z ziemniakami

Dania mięsne i ziemniaczane to, najwyraźniej w prawie każdej kuchni na świecie, a koreański nie jest wyjątkiem. Warto zauważyć, że jest to całkowicie logiczne i zrozumiałe, ponieważ połączenie tych produktów daje nam obfite i smaczne danie dostępne dla każdej rodziny.

• Mięso wieprzowe - 270 g
• Ziemniaki - 130 g
• Marchewki - 30 g
• Cebula - 25 g
• Ocet stołowy - 25 ml
• Oliwa z oliwek - 50 ml
• Ostra papryka
• Czosnek suszony, kurkuma, curry, kardamon, kolendra, sól

• Warzywa myjemy, obieramy potrzebne i drobno posiekamy: ziemniaki w cienkie paski, marchew na tarce, cebulę w kostkę, paprykę bardzo drobno pokrojoną.
• Ugotuj kawałki ziemniaków w osolonej wodzie do połowy ugotowane. Następnie wyjmij warzywo z wody i pozwól mu całkowicie spłynąć.
• Schab podsmażyć na gorącym oleju. Czas trwania tego procesu zależy od stopnia zamarynowania miąższu i grubości krojenia.
• Połącz mięso z ziemniakami, marchewką, wymieszaj.
• Na patelni usmaż cebulę i ostrą paprykę. Gorącą mieszankę wlać do głównych składników, pozostawić do namoczenia.
• Mięso dobrze komponuje się z marynowanymi warzywami.

Mięso po koreańsku może być doskonałym daniem na każdym stole, ponieważ można je przygotować zarówno szybko, jak i wykorzystując całą swoją kulinarną wyobraźnię i umiejętności.

Wideo: koreańska wieprzowina na ostro