Solyanka Classic Classical - Posiłek w menu restauracji

Nie ma określonego sformułowania w składzie, może składać się z całkowicie różnych produktów. Główną cechą odróżniającą ją od innych rodzajów zup jest kombinacja głównego, mięsnego lub rybnego smaku, z wędzonym łososiem i marynatami.

W pudełkach każdej kochanki i, oczywiście, zawodowych kucharzy, istnieje własny, sprawdzony przepis na takie danie. W kolektywnej klasycznej solanki, której przepisy krok po kroku są niższe, koniecznie dodajemy przysmaki mięsne lub rybne, w formie wędzonej i uzyskujemy charakterystykę tej zupy o smaku - słonych ogórków.

Ogólne zasady przygotowania pieluch klasycznych (krok po kroku)

Klasyczna klasyczna zupa, przepisy krok po kroku, opisane szczegółowo poniżej, można gotować na wodzie i na bogatym bulionie. Pierwszy wariant jest dobry pod względem szybkości, ale zupa okazuje się mniej pożywna. W drugim przypadku gotowanie bulionu wymaga czasu, ale zupa jest gotowata opcja będzie bardziej pożywna i bardziej użyteczna.

Pożądane jest, aby bulion wybierał kawałki miąższu z kostką, najlepiej, jeżeli istnieje kilka rodzajów mięsa. Zupa z wieprzowiny i wołowiny jest bardziej nasycona, w tym przypadku klasyczna zupa wyjdzie całkowicie w zespole. Zupa rybna najlepiej gotować z głów dużej ryby lub w całości z małych ryb.

Zespół Saljanki jest posiłkiem restauracyjnym, a jego skład musi koniecznie składać się z kilku rodzajów wędzonego mięsa. W wariancie zupy mięsnej z reguły wędzona kiełbasa, szynka, kiełbaski myśliwskie itp. W zespole ryb, klasyczna zupa, której przepis krok po kroku podaje się w artykule, dodaje wędzone ryby z dużych gatunków: sterlet lub jesiotra.

Nie przyjmuje się ziemniaków i marchwi w sałatce. Większość zupy - mięso lub składniki rybne. Warzywa są używane tylko cebule, z których przygotowuje się orzechy (smażenie) z pomidorami. Im więcej będzie w kolekcjonującej solyance z wędzonym mięsem lub rybą, tym smaczniejsza będzie.

Prawdziwy zespół saltpipe jest gotowany ze słonymi ogórkami. Przed dodaniem ich do zupy, są one na chwilę parowane niewielką ilością wody. Marynowane, pożądane jest dodawanie tylko grzybów.

Nie jest konieczne stosowanie specjalnej metody cięcia produktów w plasterkach, ważne jest, aby kawałki miały ten sam rozmiar i kształt. Zwykle składniki są pocięte na cienką słomkę, rzadziej w kostki, kiełbasy - w kółko.

Oliwka i cytryna, podobnie jak ogórki wędzone i słone, są obowiązkowymi składnikami krajowego klasycznego drewna solnego. W przepisach krok po kroku oliwki są czasami zastępowane oliwkami, co jest do przyjęciazupa Dodaje się oliwki lub oliwki na samym końcu, praktycznie gotową zupę i plasterek cytryny uzupełniają, gdy są prezentowane. Farsz jest podawany z kwaśną śmietaną, ale jeśli wolisz majonez, możesz go również użyć.

Klasyczna sól mięsna: krok po kroku na bulionie z mięsem i bukietem

Składniki:

• przefiltrowana lub osiadła woda - trzy litry;
• 600 gr. wołowina lub wieprzowina na żołądku;
• trzy małe żarówki;
• cztery średnie słone ogórki;
• 650 gr. Różne wędliny: szynka, kiełbasa i cienkie wędzone kiełbaski;
• gęsty pomidor - dwie łyżki;
• łyżka masła;
• dwa duże liście laurowe;
• 40 ml oleju o wysokiej czystości;
• 3 grochu pieprzowego (pachnący);
• 100 gr. beznasienne oliwki;
• mała cytryna;
• świeża pietruszka.

Metoda przygotowania:

1. Zacznijmy od bulionu z mięsa z kości. Myjemy kawałek miąższu wodą i wkładamy do garnka wraz z kośćmi. Zatoka z chłodną wodą, intensywny ogień. Główny punkt, który należy wziąć pod uwagę podczas gotowania bulionu mięsnego, powinien zostać dokładnie usunięty z powierzchni piany przed zagotowaniem. W tym samym czasie niepożądane jest mieszanie mięsa, aby białko, które ostygło od ciepła, wznosiło się w górę niezależnie. Czekamy na początek wrzenia, zmniejszamy ogrzewanie, nakładamy oczyszczoną cebulę i pokrywkę. Gotujemy przy minimum ogrzewania od półtorej do dwóch godzin. Dziesięć minut przed przygotowaniem mięsa należy obniżyć laur i bulionpieprz

2. Przygotowujemy gotowe mięso z rondla na talerzu i poddajemy szczotkowaniu. Usuwamy z bulionu wszystko, co jest zbędne: cebula, groch i liście orzeszków ziemnych.

3. Usuwamy solone ogórki cienko, słomę, wstawiamy na głęboką patelnię. Do odrobiny bulionu i na średnim ogniu, duszimy przez 5 minut, nie więcej, a następnie wrzucamy z powrotem do durszlaka.

4. Lekko pokruszyć cebulę. Gotowane mięso i szynka z kiełbasą są krojone słomkami, a myśliwskie kiełbasy z pierścieniami.

5. Po włożeniu patelni do garnka, wlać olej i natychmiast wrzucić go do śmietany, jak tylko całkowicie się rozpuści, umieścić cebulę i usmażyć, aż kawałki stracą dojrzałość i staną się przezroczyste. Dodaj pomidor do miski, dobrze mieszając, gotuj jeszcze przez kolejne trzy minuty. Napełnij trochę bulionem w pieczeni, poczekaj aż się zagotuje i wyłącz ogrzewanie.

6. Zapalimy trochę kiełbasek myśliwskich, lekko zwilżając patelnię olejem.

7. Postaw naczynie z bulionem mięsnym na intensywnym ogniu. Gdy tylko zaczniesz gotować, rozłóż do niego przygotowane produkty mięsne i ogórki. Poczekaj, aż temperatura wrzenia, dodaj smażenie pomidorów, dodaj i zredukuj ogrzewanie. Przesuwaliśmy słomę przez dziesięć minut, a po wyjęciu z płyty pozostawiono na kwadrans.

8. Podczas nalewania na talerze należy dodać każdą porcję oliwek i cienki plasterek cytryny.

Prosty klasyczny klasyczny squash: krok po kroku (szybkie rozdanie)

W przepisie krok po kroku klasyczną truskawkę przygotowuje się bez bulionu. Wszystkie komponenty będą musiały być włączonewłączyć smażenie, które będzie wymagało podwójnego patelni z dnem.

Składniki:

• duży słony ogórek;
• za 150 gram wędzonej kiełbasy i szynki;
• głowa gorzkiej cebuli;
• jedna cytryna;
• półtora litra czystej wody;
• boczek lub tłuszcz wędzony - 150 g;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• kędzierzawa pietruszka;
• 50 gr. Oliwki bez kości.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój boczek lub tłuszcz na małe kostki i lekko gotuj w rondlu na małym ogniu. Nie należy wlewać do przewodu pokarmowego, trzeba uzyskać niewielką ilość tłuszczu i na którym będziemy smażyć niektóre produkty w przyszłości.

2. Po wyczyszczeniu żarówki należy najpierw przeciąć ją, a następnie cienkie paski. Rozłóż cebulę w smażonym tłuszczu, wymieszaj i odstaw do oparzenia przy małym ogniu.

3. Podczas gdy cebula się rozgrzewa, gotuj produkty mięsne - pokrój ją dowolnie. Nie ma rygorystycznych wymagań dotyczących cięcia w technologii przygotowywania zup. Słoma będzie albo kostkami, które ją lubią. Rozłóż składniki mięsa na cebulę, która dostała się do przezroczystości, mieszaj i gotuj przez dwie minuty.

4. Bez obcinania skórki, pokrój cienką słomę solonych ogórków, włóż do rondla i napełnij wodą. Dodać pomidor, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i podsmażać pod pokrywką przez co najmniej pół godziny, zmniejszając temperaturę do minimum. Dodaj oliwki na dwie minuty przed wyłączeniem.

5. Po przygotowaniu wiewiórka musi zostać podana przez pół godziny. Przy zgłoszeniu pierwsze danie jest uzupełnianeplasterki cytryny i posiekane warzywa.

Solyanka Classic Classic: Przepis krok po kroku z grzybami marynowanymi lub solonymi

Składniki:

• wszelkie wędzone mięso (kiełbasa z boczkiem, kiełbasą, szynką itp.) - 800 gr;
• 700 gramów mięsa (wieprzowina, wołowina lub oba rodzaje
• dwie żarówki;
• świeże pomidory;
• dwie łyżki pomidorów;
• sześć małych słonych ogórków;
• 250 ml solanki z ogórka;
• grzyby marynowane lub solone - 200 g;
• 130 gram oliwek lub oliwek (bez patyczków);
• olej słonecznikowy;
• świeże zioła ze śmietany - w sosie;
• łyżkę cukru.

Metoda przygotowania:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, sałatkę należy przygotować z bulionu. Nadaje się do każdego rodzaju mięsa, lepiej, jeśli będzie to mieszane z wołowiny i wieprzowiny, koniecznie na kości. Wygląd i smak klasycznej zupy zależą od jakości bulionu. Powinien być wrzący i przezroczysty, więc nie zapomnij usunąć pianki nawet przed gotowaniem. Długość gotowania bulionu zależy od jakości i rodzaju mięsa, gotowość do określenia jego miękkości. Średnio może to potrwać od półtorej do dwóch godzin.

2. W ciągu pół godziny przed zakończeniem gotowania bulionu można rozpocząć przygotowywanie składników zespołu klasycznej saletry. Na przepisie krok po kroku niektóre z nich muszą lekko usmażyć.

3. Wyczyść cebulę, posyp pomidory i usuń skórkę. Cebule, cebule i słone ogórki kroimy drobno, kostki, pieczarki z talerzami. Kiełbasa lub szynkaKroimy cienkie kulki, wędzone kiełbasy - cienkie kółka.

4. Podgrzej patelnię i połóż najpierw bardzo tłuste kawałki wędzonego mięsa, na przykład kiełbasę ze smalcem. Smaż przez około minutę, tak aby odrobina tłuszczu została zmoczona, a następnie obniżyliśmy resztę mięsa. Smaż wszystko razem ze średnią nie więcej niż dwie minuty. Niedopuszczalne jest przepełnienie wędzone w ogniu, podczas gdy są długotrwałe prażenie, wysychają z powodu niskiej wilgotności. Nieznaczne grillowanie pozwala uzyskać bardziej bogaty smak i zapach, które następnie zostaną przekazane całemu naczyniu.

5. Przygotuj przygotowane mięso wędzone na czystym naczyniu. Ponownie usmażyć, wlać trochę oleju. Lekko ciepło, rozprowadź cebulę i grzyby, posyp cukrem. Dokładnie wymieszać, smażyć przez 5 minut, dodać łososia z ogórka i żądło pod pokrywką przez trzy minuty. Wrzuć pomidory i pastę pomidorową do grzybów, zamieszaj i dalej gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

6. Po usunięciu mięsa z bulionu, ciecz jest filtrowana w czystym naczyniu. Po pierwsze, pozwoli ci to przypadkowo oderwać kamienie. Po drugie, jeśli nie usuniesz pianki na czas lub źle, spraw, aby bulion stał się bardziej przezroczysty. Rozpuść bulion mięsny, aby zagotować.

7. Zdemontuj zamrożone mięso - usuń miąższ z kości i pokrój cienkie paski.

8. We wrzącym bulionie mięsnym włożyć gotowane mięso, a po zagotowaniu ponownie dodać smażone mięso wędzone i biszkoptowe kiełbasy. Owinąć go na 5 minut, dopuścić do sosu pomidorowegoPasteur, a nawet po tym samym czasie dodaj oliwki i weź próbkę. Doprowadzamy do pożądanego smaku - dodamy, przy niskiej kwasowości, dodajemy gotowaną solankę z ogórków. Owiń jeszcze kilka minut, wyłącz ogrzewanie i wytrzymaj nawet kwadrans.

9. Podawać z plastrami cytryny, posypać kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Kolekcja Solyanka Classic: Krok po kroku Zupa z ryby

Składniki:

• głowa (300 g.) I filet (200 g.) Łosoś;
• małe zwłoki mrożonej makreli;
• wędzony chrzan - 250 g;
• dwie małe żarówki;
• słone ogórki (250 g) i pół szklanki solanki;
• 60 gr. pomidory niesolone;
• 2 l. woda pitna;
• papryka - 3 groch;
• oliwki;
• mały arkusz homara;
• Cytryna i posiekana pietruszka - do serwowania.

Metoda przygotowania:

1. Z reguły zalecane ryby można kupić tylko zamrożone. Przed przygotowaniem sałatki trzeba ją dobrze rozmrozić i zrobić to lepiej, nie w wodzie. Umieść ryby w "ciepłym" przedziale lodówki z wyprzedzeniem lub pozostaw je na zewnątrz.

2. Usuń skrzela z grubej łeb ryby, umyj je i wylej do rondla z zimną wodą. Dodaj oczyszczoną cebulę i pieprz, przygotuj bulion rybny podobny do mięsa. Szczegółowy opis przygotowania bulionu mięsnego opisano szczegółowo w przepisie krok po kroku klasycznej zupy na bulionie z mięsem i bukietem. Czas przygotowania nasyconego bulionu z głowy ryby przez co najmniej pół godziny.

3. Podczas gotowaniagłowę, przygotuj inne produkty. Łamiemy makrele, myjemy tusze wodą i delikatnie usuwamy skórę, oddzielając miazgę od kości, a następnie przecinamy ją szerokimi paskami. Po usunięciu skóry z fileta z łososia jego mięso jest cięte w taki sam sposób, jak makrela. Podobnie przygotowujemy ryby wędzone.

4. Przygotuj makaron na zupę rybną. Drobno posiekaną cebulę, ogórki mielono słomą lub natłuszczano dużą tarczą. Na oleju roślinnym posyp cebulę na złoty rumieniec. Następnie kładziemy mu ogórki i gulasz na pięć minut. Dodajemy pomidory na patelnię, mieszamy i pozostawiamy na kolejne dziesięć minut. Pasta pomidorowa powinna być dobrze smażona! Jako parowanie pieczeń może być solą cynamonową.

5. Gotową zupę rybną filtruje się przez gazę do czystego naczynia i szybko doprowadza do wrzenia, opuszczamy kawałki świeżej i wędzonej ryby. Pij zupę przez kwadrans od ponownego zagotowania - plasterki ryb są małe iw tym czasie będzie wystarczająco dużo, aby dobrze się zagotować. Po wprowadzeniu świeżej ryby bulion podnosi się na powierzchnię zsiadłego białka, dokładnie oczyszczonego przed gotowaniem. W przeciwnym razie zostanie zmieszany z zupą rybną, co wpłynie na wygląd zupy.

6. Napełnij łyk pomidorowego smażenia, postaw oliwkę i stań na małym ogniu, aby zagotować, ale nie gotuj.

7. Gotowa zupa rybna po usunięciu z ognia musi stać na kwadrans lub nieco dłużej. Podawać z plastrami cytryny, ozdobionymi gałązkamiświeża pietruszka.

Sztuczki przygotowania zupy klasycznej drużyny narodowej w przepisach krok po kroku

Nie powinieneś używać kiszonych ogórków. Podczas zbierania tej metody solanka dodaje dużo cukru, jeśli włożysz te ogórki do sałatki, jej smak będzie różnił się od klasycznego.

W przypadku braku kwasu posyp trochę solanki z ogórkiem, ale najpierw gotuj, w przeciwnym razie zupa będzie się chmurzyła.

Istnieje wiele sposobów, drogiego budżetu na posiłki w restauracji. Wielu właścicieli ziemskich zamarza po świątecznych przysmakach i przygotowuje zupę, gdy są zgromadzeni na tyle. Drugą opcją jest przygotowanie zespołu klasycznego pasjansa następnego dnia po świątecznym, podczas gdy dom nie miał czasu, aby zniszczyć resztki w lodówce przysmaki.