kwaśne pomidory - przepisy na gotowanie w zimny i gorący sposób w rondlu lub torbie

W okresie dojrzewania soczystych pomidorów wielu właścicieli domów zaczyna konserwować warzywa, ale jeśli chcieli solenia w każdej innej porze roku, jest to świetne wyjście. Możesz przygotować słonych pomidorów, które są wykonane na kilka sposobów, przy użyciu różnych produktów (czosnek, zioła, warzywa, przyprawy). Proces gotowania pomidorów jest prosty, najważniejsze - trzymać się receptury.

Jak zamrażać pomidory

Istnieje wiele możliwości zrobienia pomidorów łososiowych. Aby uzyskać pachnące, piękne i smaczne pomidory, musisz szczegółowo zapoznać się z technologią procesu kulinarnego i obserwować ją wyraźnie. Najpierw przygotuj wszystkie składniki, a następnie przejdź bezpośrednio do solenia. Oto kilka pomocnych wskazówekbędzie odpowiednio zamrażać czerwone owoce:

  1. Aby warzywa były bardziej smaczne i pachnące, są solone za pomocą bitów (pokrojonych na 4 części) lub przebić wykałaczką w obszarze szypułki. Ponadto, oni będą mieli lepsze prosoulyatsya.
  2. Pomidory są wykonane w szklanych pojemnikach, garnkach, opakowaniach. Wygodny, gdy pojemność jest szeroka i przestronna.
  3. Aby zwiększyć walory smakowe, można naparashiruvat owoców (czerwony, zielony). Jako nadzienie najczęściej stosuje się czosnek, zieleninę (pietruszka, koper, cebula, kolendra), kapustę, sałatkę lub ostry pieprz.
  4. Po soleniu pomidory są lepiej przechowywane w lodówce, ponieważ są dłużej przechowywane. Jeszcze jedna tajemnica: słona przekąska nie zakwasza się, pokrywka ze słoika musi być natłuszczona od wewnątrz musztardą.

Jakie odmiany pomidorów do wyboru

Do solenia zaleca się stosowanie gęstych, nieuszkodzonych, niesolonych warzyw. Doskonały wybór to "śmietana", pomidory koktajlowe i podobne warianty. Możesz zbierać czerwone, żółte i zielone owoce. Żółty jest słodszy, a zieleń ma kwaśny, pikantny smak. Pożądane jest, aby wszystkie owoce do solenia były tej samej wielkości i tego samego poziomu dojrzałości.

Jak solić pomidory

Czas trwania pikli z reguły zależy od określonej receptury, pożądanego rezultatu, metody fermentacji i odmiany pomidorów. Średnia długość przygotowania solonych pomidorów wynosi od jednego dnia do kilku tygodni. W niektórych przypadkach zajmuje to około 1-2 miesięcy. Na przykład solenie metodą gorącą trwa 3-7 dni, a zimna -od 2 do 4 tygodni. Możesz przygotować warzywa na zimę.

Przepis na pomidory solone

Obecnie istnieje szeroki asortyment przepisów na temat przygotowywania wyśmienitych, słonych pomidorów. Do tych celów można użyć zielonych lub czerwonych owoców, stosować różne przyprawy, przyprawy, przyprawy, zioła i inne warzywa. Przekąska jest w szklanym słoiku, ale często używa się opakowania, dużej miski lub miski. Rezultat jest pyszny i apetyczny, jeśli ściśle przestrzegamy wybranego algorytmu kulinarnego.

Solone zielone pomidory

  • Czas: 30 minut (+ dzień na solenie).
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 34 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: prosta.

Pierwszy sposób przygotowania pachnącej, soczystej i pysznej przekąski - niskie, solone zielone pomidory. Czasami owoce zastępowane są żółtymi pomidorami. Dodatek cukru w ​​marynacie, jak podczas trawienia lekkiej fermentacji zachodzi, aby osiągnąć ostry, pikantny smak. Najważniejsze jest to, że pomidory są mocne i nienaruszone. Solone pomidory powstają stosunkowo szybko - około 24 godzin.

Składniki:

  • krem ​​- 2 kg;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - ½ st. l.;
  • woda - 1,5 l;
  • czosnek - 4 zęby;
  • ocet jabłkowy (5%) - 1 łyżka. l.;
  • koperek - 1 wiązka;
  • papryka chili - połówka;
  • czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Dobry do mycia warzyw, usuwania szypułek.
  2. Czosnek zmielić ostrym nożem.
  3. Wlej wodę do butelkilub duża miska. Ssij cukier, sól. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj ocet.
  4. W słoiku umieścić czosnek, gałązki kopru (zostaw trochę).
  5. Od góry rozprowadzaj zielone owoce, pieprz i połóż chili.
  6. Zalać solanką. Dodaj pozostały koperek.
  7. Pokrywa z pokrywką.
  8. Wyślij go do lodówki na jeden dzień.

Słone pomidory fast-food

  • Czas: 20-30 minut (+ dzień).
  • Liczba porcji: 2-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 25 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska, pikle.
  • Trudność: łatwa.

Aby delektować się domowymi pysznymi rzeczami, możesz zrobić pomidory z czosnkiem i ziołami szybkiego gotowania. Ta domowa przekąska jest bardzo soczysta, pachnąca i niesamowicie apetyczna. Zakochuje się w pierwszej degustacji. Zgodnie z tym przepisem, zdjęcia są solone z czerwonymi lub żółtymi owocami, najważniejsze jest to, że są wolne od uszkodzeń i mają gęstą strukturę.

Składniki:

  • krem ​​- 1 kg;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 10 zębów;
  • pieprzowy groszek - 4 sztuki;
  • woda - litr;
  • Zieloni pietruszki - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

  1. Dokładnie opłucz pomidory. Ułóż je we wrzącej wodzie na kilka minut i usuń skórkę.
  2. Pokrój pietruszkę nożem.
  3. Umieść pomidory w słoiku i wylej zielony na wierzch.
  4. Dodaj wstępnie rozgniecione ząbki czosnku, paprykę.
  5. Przygotuj solankę. Rozgrzej wodę, wlej sól i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
  6. Wlać pomidory z uzyskaną cieczą.
  7. Przykryj bankwieko
  8. Pozostaw w zimnym miejscu na 24 godziny.

Z czosnkiem i ziołami

  • Czas: 30 minut (+1,5 dni).
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 30 kcal.
  • Cel: pikle.
  • Trudność: łatwa.

Aromatyczna, delikatna, doskonała przekąska na każdą okazję - solone czerwone pomidory z czosnkiem i ziołami. Ta opcja jest odpowiednia na rodzinny obiad lub świąteczną ucztę. Dla każdego, kto woli ostre pikle, koniecznie zjedz ten posiłek. Do prostego przepisu potrzebne są dojrzałe pomidory, czosnek, sól, piasek cukrowy i świeże zioła.

Składniki:

  • krem ​​- 10 sztuk;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • woda - litr;
  • czosnek - 8 zębów;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • koperek - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

  1. Czosnek do czyszczenia. Zmiażdżyć pod ciśnieniem Koper jest drobno posiekany. Wymieszaj w jednym pojemniku.
  2. Na obmytych pomidorach po obu stronach wykonujemy nacięcia przekrojone. Zakończ powstałą mieszaninę.
  3. Umieść owoce w dużej misce. Zalej je zimną marynatą z wody, cukru i soli.
  4. Warzą warzywa w wrzątku w temperaturze pokojowej. Przekąska będzie gotowa za 1-1,5 dnia.

Z musztardą

  • Czas: 30-40 minut (+ 1,5-2 dni).
  • Liczba porcji: 7-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 33 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Inną interesującą opcją jest sposób przygotowania pomidorów - zamarznie z musztardą. Przepis jest prosty i zrozumiały.więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, po jednym lub dwóch lub dwóch dniach będzie można zadowolić się aromatyczną, pikantną przekąską z dojrzałych pomidorów. W zależności od ilości produktów solenie jest obliczane na 8 porcjach.

Składniki:

  • musztarda sucha - 12 godzin;
  • Warzywa - 8 kg;
  • sól - ½ st .;
  • pachnący i gorzki pieprz (mielony) - o ½ ch.
  • woda - 5 l;
  • laur - 6 szt .;
  • liście czarnej porzeczki - 5 sztuk.

Metoda przygotowania:

  1. W dużym, głębokim pojemniku rozłożyć krem. Każda warstwa jest przeplatana liśćmi porzeczki.
  2. Zagotuj wodę, wlej sól, a następnie ochłodź.
  3. Dodać do solanki musztardę, dokładnie wymieszać i odstawić, aż marynata stanie się przezroczysta.
  4. Wlać pomidory, ustawić ucisk na wierzchu.
  5. Sól w chłodnym miejscu przez 1,5-2 dni.

Przetarte pomidory w opakowaniu

  • Czas: pół godziny (+ 2 dni).
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 23 kcal.
  • Cel: pikle.
  • Trudność: łatwa.

Apetyczną przystawkę można przygotować w gęstym opakowaniu polietylenowym. Takie danie jest klasyfikowane jako kategoria - jest łatwe, szybkie i bardzo smaczne. Do tego przepisu solone pomidory nie są używane marynaty, warzywa marynowane w ich własnym soku. Aby poprawić smak pikli, możesz dodać trochę papryki. Gdy pomidory są już gotowe, lepiej je przełożyć na słoik.

Składniki:

  • krem ​​- 1 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • Bułgarskipieprz - 3 szt .;
  • świeże zioła (dowolne) - do smaku;
  • czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Przed zakupem trwałe opakowanie z podkładką zip (można użyć zwykłego).
  2. Umieść grubo pokrojone pomidory w środku.
  3. Podążaj za solą, pieprzem, przypraw do smaku.
  4. Dobrze zamknij opakowanie, ostrożnie potrząśnij tymi składnikami, aby się wymieszały.
  5. Włóż przedmiot do lodówki na dwa dni. Powtórzyć paczkę kilka razy, aby solone pomidory dokładnie wyciekły sok.

Gotowanie na patelni

  • Czas: 30-40 minut (+ 2 dni).
  • Liczba porcji: 2-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 32 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Pyszne, pachnące warzywa można zamrozić nie tylko w szklanym słoju. W tym celu mostek jest idealny. Ta metoda jest popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ umieszczenie pomidorów w środku i uzyskanie ich po ugotowaniu jest o wiele wygodniejsze. Zanim będziesz musiał zrobić pomidory na patelni, wskazane jest przygotowanie wszystkich niezbędnych produktów z wyprzedzeniem.

Składniki:

  • warzywa - 8 szt .;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 5 zębów;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • woda - litr;
  • koperek, pietruszka;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • pikantny, słodki pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Umyj pomidory, podziel połowę.
  2. Czosnek drobno posiekać ostrym nożem, pokroić zieloną gałązkę.
  3. Umieść dno garnkapołowa zieleni, pieprz, czosnek i laur.
  4. Kolejna warstwa to krem.
  5. Zagotuj wodę, zalej cukier, sól. Kiedy się rozpuszczą, zalej warzywa gorącą marynatą.
  6. Umieść resztę produktów na zielono.
  7. Przykryj wieko wiekiem lub talerzem u góry, wyciśnij je słoikiem z wodą.
  8. Kwaśne pomidory będą gotowe za dwa dni.

Nadziewane pomidory

  • Czas: 40-60 minut (+ 3 dni).
  • Liczba porcji: 8-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 20 kcal.
  • Cel: pikle.
  • Trudność: łatwa.

Aby urozmaicić menu przekąskowe i sprawić, by ulubione potrawy były czymś niezwykłym, należy wprowadzić w praktyce przepis na pomidory nadziewane solą. Jeśli gotujesz potrawę ściśle według przepisu, wtedy okazuje się, że jest serwowana, soczysta i apetyczna. Do przekąski używana jest odmiana "śmietanki" - te pomidory są łatwiejsze do napełnienia, a ponadto nie zapadają się podczas solenia.

Składniki:

  • woda - 2 litry;
  • sól - 4 łyżki. l.;
  • krem ​​- 3 kg;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • biała kapusta - 1 kapusta.

Metoda przygotowania:

  1. Pocieraj dobrze pomidory, odetnij im czapki. Usuń rdzeń.
  2. Grillowana drobno pokrojona marchewka, drobno posiekana kapusta. Wymieszaj produkty.
  3. Rozłóż farsz na kubkach pomidorowych, delikatnie upychaj farsz.
  4. Umieść w głębokim rondlu.
  5. W zimnej wodzie rozpuścić cukier, sól. Wlać zawartość garnka.
  6. Połóż marynowane jagody na trzy dni.
  7. Zakończ marynowane owoce w czysty słoik i rozprowadź solankę przez sito lub gazę.
  8. Przechowywać pomidory solone w lodówce.

pomidory ormiańskie

  • Czas: 20 minut (+ 3-4 dni).
  • Liczba porcji: 2-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 25 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Kolejny przepis to pikantne, ostre i niesamowicie smaczne pomidory po ormiańsku. Docenią nawet wybrednego smakosza. Koktajle szybkoschnące warzywa są łatwe, ale wynik okazuje się elegancki. Proces gotowania zajmuje trochę czasu, ale łosoś potrwa kilka dni. Ostre, smaczne, solone owoce najlepiej przechowywać w lodówce.

Składniki:

  • czosnek - 2 głowy;
  • krem ​​- 1-1,5 kg;
  • pęczek pietruszki;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

  1. Mielenie zielone, połączyć z drobno posiekanym czosnkiem.
  2. Od pomidorów wyciąć czapki (zrobić małe nacięcia, nie do końca).
  3. W każdym kawałku, połóż hojną porcję mielonego mięsa z czosnku i pietruszki.
  4. Umieść warzywa w rondlu lub dużej misce z rzędami.
  5. Zalać zimną solanką (woda + sól).
  6. Gotuj na 1 dzień w temperaturze pokojowej. A potem przez kolejne dwa dni w lodówce.

Słodkie marynowane pomidory sałatkowe

  • Czas: pół godziny (+ 4 dni).
  • Liczba porcji: 3-4osoba
  • Zawartość kalorii: 32 kcal.
  • Cel: pikle.
  • Trudność: łatwa.

Jeśli idee się skończą, a dusza i ciało proszą o solone, nisko solone pomidory saute to idealny wybór. Aby przygotować aromatyczną przekąskę, musisz mieć pod ręką minimum dostępnych produktów i trochę wolnego czasu. Przepis wykorzystuje klasyczną solankę, kremową "śmietankę" i czosnek, aby dodać pikanterii. Czas marynowania wynosi cztery dni.

Składniki:

  • czosnek - 5 zębów;
  • krem ​​- 1 kg;
  • woda - litr;
  • cukier i sól - 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Warzywa do prania. Posiekaj pomidory z wykałaczkami w kilku miejscach.
  2. Potnij ząbki czosnku na połówki.
  3. Umieść pomidory w warstwach w rondlu, na zmianę z lavrą i czosnkiem.
  4. Zagotuj wodę, zalej solą, cukrem. Wstrząsnąć aż do całkowitego rozpuszczenia. Doprowadź solankę do ostygnięcia (trochę).
  5. Do przygotowania pomidorów z ciepłą marynatą. Quassit w knocie czterech dni.
  6. Gotowe, solone warzywa marynowane przechowywane w lodówce.

Szybkie pomidory z chrzanem

  • Czas: 30 minut (+ 3 dni).
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 35 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Kolejny przepis na to, jak szybko zrobić nietypową przystawkę - pomidory z chrzanem. Warzywa zapasowe okazują się ostre i bardzo aromatyczne. Fani ostrych dań będą po prostu zachwyceni. Danie przekąskoweSól trzy dni, a czynności przygotowawcze trwają około godziny. Oprócz chrzanu, słodkie, solone pomidory dodawane są do ulubionych przypraw, świeżych ziół.

Składniki:

  • świeży chrzan - 1 korzeń + kartka;
  • światło mijania;
  • Warzywa - 1 kg;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • woda - 1,5 l;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • groszek z czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

  1. Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Wykonuj stemple wykałaczką w każdym owocu.
  2. Na dno głębokiej misy leżą zielone gałązki, cały liść chrzanu, drobno posiekany czosnek. Rozdaj warzywa z góry.
  3. Cukier, sól rozpuszczają się w zimnej wodzie. Dodaj laur, posiekany korzeń chrzanu, pieprz. Gotuj
  4. Wlać zawartość miski gorącą solanką.
  5. Trzymaj pod zamkniętą pokrywą (można używać płytki) przez trzy dni w temperaturze pokojowej.

Sposoby solenia pomidorów

Istnieje kilka metod, dzięki którym można robić solone warzywa. Spójrzmy na najbardziej popularne opcje gotowania:

  1. Zimna metoda marynowania. Warzywa nalewa się zimną marynatą, nakładaną na knot (najczęściej jest to okładka, deska do wykańczania lub talerz, a na górze - słoik z wodą). Taka przekąska jest solona w beczkach, wiadrach, dużych miseczkach i garnkach. Przechowuj przedmiot w chłodnym miejscu.
  2. Gorący sposób. Zazwyczaj składniki układa się w szklane pojemniki, a następnie wlewa do wrzącej gorącej solanki.
  3. Inna opcja - suche pikle (bezwykorzystanie marynaty). Warzywa układa się w rondel lub opakowanie, obficie posypane solą, przyprawami, umieszcza bom na górze lub umieszcza w zimnym miejscu.

Filmy