Kwaśne pomidory - jak gotować z przepisami krok po kroku w wiadrach, beczkach lub słoikach na zimę

Istnieje szeroki wachlarz przepisów, które czynią smaczne ślepki. Na przykład możesz gotować chude pomidory - ta przekąska jest solona w słoiku, patelni lub beczce, używając zimnej lub gorącej solanki. W zależności od receptury, zbiory czerwonych lub zielonych warzyw są fermentowane od kilku dni do kilku tygodni. Pomidory można robić tuż po gotowaniu lub pozostawione na zimę.

Jak chudego pomidory

Pyszna, pachnąca przekąska ma wiele opcji gotowania, wystarczy wybrać przepis i trzymać go ściśle. Możliwe jest wytwarzanie solanek dojrzałych i dojrzałych warzyw, idealnych do zakwaszenia śmietany (te owoce różnią się elastycznością, gęstością). W pomidorach quiche jest wiele przydatnych substancji: w procesie fermentacji powstaje kwas mlekowy, możerozszczepione włókno, które sprawia, że ​​ciało lepiej wchłania pokarm. Dodatkowo, bakterie mleczne mają pozytywny wpływ na żołądek, jelita.

Zanim zapalisz się zielonymi pomidorami lub czerwonymi owocami, musisz przeczytać kilka zasad. Oto kilka wskazówek pomocnych w przygotowaniu apetycznej, słonej przekąski:

1. jest najlepsza do czerwieni fermentacji (brązowe) i zielone owoce średniej wielkości neporchennыe, grube i mięsiste. Wewnątrz nie powinien być biały pręt, tunel czasoprzestrzenny.
2. na przekąskę dostał bogaty, orzechowy smak, jest przebić każdy owoc lub za pomocą wykałaczki, aby małe nacięcia.
3. może być używany do solenia różne dania, szklane pojemniki, garnki, głębokiej miski, wiadra lub plastikową beczkę.
4. W celu przygotowania ogórki pomidory wykorzystywane liści wiśni, porzeczki, dąb (zapewnić Twierdza), liście chrzanu (z formy), papryka słodka i ostra, gorczyca (ostrość). Kolejny wzmacniacz smaku wzmacnia koper, bazylię, pietruszkę, goździki.
5. Gotowe marynowanych pomidorów zaleca się zachować nie więcej niż 7-8 miesięcy w chłodnym miejscu.

Przygotowanie produktów

Przed przystąpieniem do procesu kulinarnego konieczne jest przygotowanie składników. Zielone lub czerwone owoce powinny być sprawdzone pod względem integralności, trwałości. Następnie wybrane warzywa są dokładnie wypłukane, z których usunięto szypułki. Możesz ubić je w całości lub pociąć na połówki, ćwiartki. W zależności od przepisu przygotuj inne potrawy: na przykład ktoś woli dodać trochę bułgarskiej papryki lub ogórków (papryka usuwa nasiona, ogórki kroją "tyłek"). Zieleń jest myta, czosnek jest oczyszczany, miażdżony lub używany w całości.

Przepis na pomidory kwaszone

Istnieje wiele możliwości zrobienia smażonych pomidorów. Możesz posolić je w różnych naczyniach, użyć natychmiast po przygotowaniu lub zostawić na zimę. Istnieją przepisy z zimną lub gorącą solanką, z octem i bez. Warzywa są dodawane do czosnku, przypraw, przypraw, ziół i innych wzmacniaczy smaku. Zagnieść zielone lub czerwone owoce: całe, w kawałkach lub nadziewane.

Zielone pomidory na patelni

• Czas: 40 minut (+ 3 dni fermentacji).
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 32 kcal na 100 gramów.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Złożoność: średnia.

Pierwszy sposób przygotowania pachnącej, pikantnej przystawki to przepis na chude zielone pomidory na patelni. Jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności procedur solenia, są one chrupiące i soczyste. Aby poprawić smak idealnej przekąski, użyj czosnku, cukru, liści porzeczki i kopru w parasolach. Następujące produkty wystarczą na trzy litry obrabianego przedmiotu.

Składniki:

• zielone owoce - 1 kg;
• sól - 4 łyżki. łyżki;
• ocet jabłkowy - 15 ml;
• czosnek - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• liście porzeczki - 4 szt .;
• koperkowe parasole - 5 sztuk.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie opłucz warzywa, wykonaj każdą z kilku nakłućwykałaczka
2. Weź czystą, suchą doniczkę na trzy litry. Na dnie leżały liście porzeczek, parasole.
3. Mocno ścisnąć, aby umieścić główny składnik. Dla każdej warstwy ułożyć kilka kawałków obranego czosnku.
4. We wrzącej wodzie o temperaturze pokojowej, rozcieńczyć cukier, ocet i sól.
5. Wlać zawartość patelni do marynaty. Prześlij go do lodówki lub piwnicy na 3 dni.
6. Czasami pomidory spłukują się dłużej, musisz spróbować.

Nadziewane nadziewane zielone pomidory

• Czas: około godziny (+ 4 dni).
• Liczba porcji: 4-8 osób.
• Zawartość kalorii: 32 kcal.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Trudność: średnia.

Niektórzy dżentelmeni wolą robić chude zielone pomidory w beczce lub wiadrze. Ekstremalne faszerowane warzywa gotowane z tym przepisem są uniwersalną przekąską na każdą okazję, mogą być zawarte w codziennym menu lub zadowolić gości słone przysmaki. Kwaśne pomidory doskonale łączą się ze smażonymi ziemniakami lub kotletami.

Składniki:

• czosnek - 4 głowy;
• zielone pomidory - 5 kg;
• woda - 5 l;
• sól - 400 g;
• pietruszka i koperek (świeży) - 2 belki;
• liście wiśni, porzeczki - 5 szt .;
• estragon - 2 centy. l.;
• pieprz czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Usuń z owoców ogona, spłucz wodą. Wszyscy są przeklęci, ale nie do końca.
2. Czosnek czysty, zmiażdżyć pod prasą lub na dużej tarce. Ostra papka wymieszana ze szczelinązieloni
3. Nadziewanie pomidorów mieszaniną czosnku (1 łyżeczka łyżeczki).
4. Włożyć plastikowe wiadro, przekładając się liśćmi wiśni, porzeczek, czarnego pieprzu.
5. Zagotuj wodę, wlej sól, dobrze wymieszaj, usuń z talerza i ostudź.
6. Wlać składniki solanką, aby ciecz całkowicie je zamknęła.
7. Przykryj górę za pomocą prasy (na przykład słoika z wodą).
8. Gotować zapakowane zielone pomidory w wiadrach przez cztery dni w temperaturze pokojowej. Następnie obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce.

Nadziewane słoikami na zimę

• Czas: około godziny (+ miesiąc).
• Liczba porcji: 5-8 osób.
• Zawartość kalorii: 23 kcal.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Złożoność: średnia.

Jeśli chcesz urozmaicić asortyment zimowych blanków, to ten przepis przychodzi z pomocą zdjęcia. Zielone pomidory kwaśne na zimę (lepiej do śmietany) będą idealnym dodatkiem do obiadu lub kolacji, po prostu rozpływają się w ustach. Pikantne danie ma niezwykły smak i apetyczny smak. Produkty wskazane w recepturze wystarczą na 6 litrów.

Składniki:

• zielony krem ​​- 2 kg;
• sól (bez jodu) - 120 g;
• czosnek - 1 szt .;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• aromatyczna papryka - 5 groszków;
• goździki - 5 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 20 szt.:
• pęczek pietruszki;
• liście chrzanu i porzeczki, nasiona kopru - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Konieczna jest pietruszkaumyć, posiekać, wymieszać.
2. W puszkach o pojemności dwóch trzech litrów są rozmieszczone czarne i słodkie papryki, liście laurowe, nasiona kopru, goździki i ćwiartka zieleni.
3. Marynatę do fermentacji przygotowuje się z przegotowanej wody (0,5 l) i soli.
4. Wstaw szklany pojemnik z kremem, naprzemiennie z kawałkami nieczystego czosnku.
5. Z góry umieść resztki liści porzeczki, chrzan.
6. Wlać produkty gorącą solanką do góry, przykryć polietylenowymi pokrywami, obrócić szyjkę.
7. Przez trzy dni owoce powinny być trzymane w pokoju, a po rozpoczęciu procesu fermentacji umieścić puszki w zimnie.
8. Pachnące, doprawione pomidory będą gotowe zimą przez miesiąc.

Szybkie gotowanie

• Czas: godzina (+ dzień).
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 37 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Trudność: średnia.

Jeśli chcesz przygotować coś pysznego tuż przed przyjściem gości, wtedy wybredne, nadziewane pomidory szybkiego przygotowania będą w tym celu świetne. Łosoś ma około jednego dnia. Do zbioru potrzebne są dojrzałe (ale nie przeludnione) owoce, czosnek, więcej świeżych ziół, miód, przyprawy i przyprawy. Wspaniale, oryginalna przekąska na pewno doceni.

Składniki:

• czerwone owoce - 1,5 kg;
• czosnek - 6 zębów;
• świeża pietruszka, kolendra, bazylia - 200 g.

W przypadku marynaty:

• ocet jabłkowy (9%) - 5 łyżek. l.;
• miód - 3 łyżki. l.;
• woda - litr;
• kasza gryczana - 5 szt .;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• liście laurowe - 2 szt .;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• pieprz aromatyczny - 10 sztuk.

Metoda przygotowania:

1. Warzywa są dobrze umyte i przetarte ręcznikiem.
2. Pokrój pomidory wzdłuż, nie osiągając końca 1 cm.
3. Opłucz zielenie, drobno posiekaj.
4. Czosnek kruszy się pod prasą lub kroi nożem. Połącz z zieleniami.
5. Każdy czerwony owoc należy wypełnić uzyskaną mieszanką. Włożyć do słoika lub rondla.
6. Przygotuj gorącą marynatę ze wszystkich tych produktów (z wyjątkiem miodu). Ostudzić płyn, rozpuścić w nim miód.
7. Wlej następną przekąskę solanką ostivshim, pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
8. Włóż do lodówki rano. Śledziona owoce będą gotowe za 15-20 godzin.

Z czosnkiem i zielenią

• Czas: 40 minut (+ 2 tygodnie).
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 22 kcal.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Trudność: średnia.

Standardowy posiłek dzienny jest bardzo łatwy do urozmaicenia, służąc solonymi pomidorami z ziołami i czosnkiem do stołu. Pij je w szklanym słoiku o pojemności trzech litrów lub innych wygodnych naczyniach. Aby posmakować obrabiany przedmiot okazał się tak bogaty, jak to możliwe, do owoców dodaje się liście wiśni, porzeczek, kwiatostanów kopru, świeżej pietruszki, a nawet ulubionych przypraw, przypraw, ziół.

Składniki:

• czosnek - 4 zęby;
• krem ​​- 2000 g;
• pęczek pietruszki;
• sól - 50 g;
• liście czarnej porzeczki, czereśni - 3 szt .;
• woda- 1,3 litra;
• kwiatostany koperku - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Przetrzyj pomidory, usuń szypułki.
2. Czosnek czysty, drobno posiekaj nożem. Spłucz zieloną wodą.
3. Umieść na dnie patelni kawałki pietruszki, czosnku, liści porzeczki i wiśni, gęsty parasol.
4. Umieść krem ​​na wierzchu.
5. Zmieszaj wodę z solą, napełnij solą zawartość miski.
6. Włóż pod jarzmo i wyślij do lodówki.
7. Pyszne marynowane pomidory można spróbować w ciągu 2 tygodni.

Z musztardą

• Czas: pół godziny (plus 2 dni).
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 38 kcal.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Trudność: średnia.

Kolejną opcją są zbiory - zimny zakwas z musztardą. Produkty wystarczą na rondel o pojemności 3 litrów. Do przepisu zaleca się wybrać trochę niezadowolonych pomidorów, najlepiej różnych kremów. Proces trawienia trwa 30-40 minut i dwa dni, aby uzyskać wynik. Jeśli zrobisz wszystko według przepisu, dostaniesz przekąskę po prostu "lizać palcami".

Składniki:

• liście porzeczki - 3 szt .;
• dojrzała śmietana - 2 kg;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• świeży koperek - 1 pęczek.

Genialny:

• woda - litr;
• sól - 1 łyżka. l.;
• proszek gorczycy - 20 g;
• papryka z groszkiem - 6 szt .;
• cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

1. Weź rondel (3 litry) do fermentacji. Wewnątrz wyłożyć część umytej śmietany, z góry -liście porzeczki, liść laurowy. Następnie - owoce zostają.
2. Zrób marynatę. Doprowadzić wodę do wrzenia, wlać sól, cukier i pieprz. Gotować przez pięć minut, dodać musztardę, mieszając solankę. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
3. Wlać warzywa marynatą, umieścić w zimnym miejscu.
4. Solenie trwa dwa dni.

Zgnieciony grunt

• Czas: 40 minut (+ 2 tygodnie).
• Liczba porcji: 3-6 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Złożoność: średnia.

Pomidory w zimnej marynacie gasną przez kilka tygodni, ale warto. Wyjście to niezwykle smaczne, soczyste, pachnące danie. Specjaliści radzą braciom, aby uratowali warzywa o podobnej wielkości i dojrzałości, ponieważ ten czynnik wpływa na czas trwania procesu hartowania. Jeśli chcesz bardzo ostrych wrażeń, możesz dodać papryczki chili do pomidorów.

Składniki:

• pietruszka, koperek - na 2 wiązki;
• cukier - 50 g;
• woda - 1,5 l;
• czerwony kremowy - 2 kg;
• papryczki chili - strąki;
• sól - 120 g;
• ziarna gorczycy - 50 g;
• kwiatostany koperku - 4 szt .;
• aromatyczny pieprz - 10 sztuk.

Metoda przygotowania:

1. Zieloni i parasole z koperkiem, spłukać, osuszyć.
2. Koper, pokrój pietruszkę, włóż połowę do dna puszki (3 l). Rozdrobnione kawałkami chili, ułożone na wierzchu.
3. Dodaj śmietanę, a następnie dodaj ziarna musztardy, aromatycznego pieprzu.
4. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Ochłodź
5. Umieść trochę zieleni w butelce, napełnij solanką.
6. Przykryj pojemnik tabliczką, do której musisz włożyć mały ładunek.
7. Mieszaj przez 6 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przez kolejny tydzień w zimnym miejscu.

Bez octu

• Czas: pół godziny (+ 3 tygodnie).
• Porcje: 6-8 osób.
• Zawartość kalorii: 28 kcal.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Trudność: średnia.

Najbardziej słone przepisy na pomidory obejmują ocet, ale możesz robić smaczne hamburgery i bez użycia go. Składniki są pobierane z pięciu litrów (garnek lub wiadro). Odmiana do solenia powinna być gęsta, wolna od pęknięć i mieć małe rozmiary. Jeśli będziesz przestrzegać przepisu, to po 3 tygodniach możesz spróbować pikantnej, aromatycznej przekąski.

Składniki:

• czosnek - 6 zębów;
• sól - 5 łyżek. l.;
• czerwone owoce - 5 kg;
• liście i korzeń chrzanu, wiśni i porzeczek, pietruszki;
• sucha musztarda - 3 łyżki. l.;
• ostra papryka - 1 sztuka.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść ząbki czosnku, pokrój w płytki. Pokrój pieprz i zielenie nożem.
2. Dokładnie oczyść pomidory.
3. W plastikowym wiadrze umieścić czosnek, korzeń chrzanu, zieleni, ostra papryka.
4. Umieść czerwone owoce na wierzchu.
5. Przygotuj marynatę do utwardzenia z wody i soli.
6. Zalać solanką zawartość wiadra, posypać musztardą. Przykryj blachą, górą ręcznikiem. Wyślij do ciepłego miejsca.
7. Kvasiti 7 dni w ciepłym miejscu.
8. Włóż wiadro do lodówki na kolejne trzy tygodnie.

z chrzanem

• Czas: pół godziny (+ 6 dni).
• Liczba porcji: 4-6 osób.
• Zawartość kalorii: 23 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Trudność: średnia.

Prosta opcja, do której potrzebujesz minimum produktów - kiszonych czerwonych pomidorów z chrzanem. Ten produkt jest często używany podczas solenia, ponieważ ma ostry smak i bardzo smaczny smak preparatu. Będziesz także potrzebował świeżych lub suszonych ziół, trochę czosnku, liści porzeczki. Ostre kwaśne pomidory będą gotowe za tydzień.

Składniki:

• czerwony krem ​​- 4 kg;
• kwiatostany kopru, liści + korzenia chrzanu;
• liście porzeczki - 4 szt .;
• woda;
• sól kamienna - 150 g;
• pietruszka, seler (zielone).

Metoda przygotowania:

1. Myj warzywa, liście i warzywa.
2. Podgrzej korzeń chrzanu, zmiel talerz.
3. W czystych słoikach (3 l) połóż zielone gałązki na kilku talerzach korzenia chrzanu.
4. Umieść śmietanę na kulkach, na przemian z pietruszką, koprem.
5. Rozpuść sól w ciepłej wodzie, odcedź marynatę.
6. Wlać warzywa "do przystanku". Przykryj puszki pokrywką, włóż w ciepło.
7. Owoce pachnące solą można spożywać w ciągu tygodnia.
8. Przechowywać w lodówce.

Przepis na gruzińskie pomidory

• Czas: 1 godzina 40 minut (+ 10 dni).
• Liczba porcji: 8-10 osób.
• Zawartość kalorii: 38 kcal.
• Cel: obrabiany przedmiot.
• Trudność: średnia.

Bardzo smaczne, smaczne, pikantne pomidory po gruzińsku to marynowany kawałek chleba, którego nie można oszacować. Elastyczne zielone pomidory są wypełnione przyprawami, zieleniami i zalewami marynaty. Jeśli chcesz zachować przekąskę do zimy, to po zakończeniu fermentacji wlewa się ją do solanki z solanką i przykrywa pokrywkami. Zamówienie w języku gruzińskim wyniesie 10 dni.

Składniki:

• zielony krem ​​- 10 kg;
• czosnek - 1 kg;
• laurowy - 6 szt .;
• łodygi selera - 1,5 kg;
• sól - 700 g;
• pietruszka - 100 g;
• Papryka chili - 100 g;
• woda - 10 litrów

Metoda przygotowania:

1. Usuń papryki z nasion, pokrój je nożem. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, zieleniną, łodygami selera.
2. Pokrój pomidory z boku na bok. Wymieszaj ich ostrą masę. Umieścić kulki na brzegach, naprzemiennie z laurem, przyprawić.
3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól. Aby ostudzić marynatę.
4. Rozprowadź solankę w puszkach, włóż zielone pomidory pod knot.
5. Kvasiti w pokoju przez 3 dni, a następnie umieścić w chłodnym miejscu.
6. Gotuj przez 10-12 dni.

Tajemnice robienia pyszne pomidory kwaśne w beczce

Jeśli chcesz palić zielone lub czerwone pomidory w plastikowej lub drewnianej beczce, musisz poznać wszystkie niuanse tego procesu. Oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących przygotowywania autentycznych, pysznych warzyw:

1. Lepiej jest używać opakowania do fermentacji domowejśredniej wielkości (10-20 litrów).
2. Przed włożeniem składników do wnętrza, lufa musi być dobrze potraktowana ciepłą wodą i sodą, a następnie dokładnie umyta wodą.
3. Pasożyty mogą być pomidorami o dowolnym poziomie dojrzałości, ale najbardziej optymalną opcją są zielone owoce lub te, które osiągnęły początkową dojrzałość (można lekko, bezkonkurencyjnie).
4. Optymalny reżim temperaturowy dla hartowania w cylindrze - od 15 do 24 ° С.
5. Aby uzyskać pyszny, apetyczny efekt, warzywa są umieszczane w pojemniku szczelnie, ale zgrabnie. Każda warstwa jest przeplatana przyprawami, aby wzmocnić smak i chronić zwilżone pomidory przed pleśnią.
6. Napełnij owoce zimną, napiętą marynatą, przykryj chusteczką i wokół drzewa (powinna odpowiadać średnicy beczki). Powyżej jest ucisk.

Filmy