Marynowane pomidory na zimę - przepisy na gotowanie i puszkowanie w puszkach

Spis treści

1Jak marynować pomidory
2Przepis na marynowane pomidory na zimę
3Wideo

Do tej pory istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznych warzyw w magazynie. Marynowane pomidory na zimę to smaczne przetwory sporządzane w słoikach o różnych litrach, przy użyciu zielonych lub czerwonych pomidorów z dodatkiem przypraw, przypraw i innych składników. Pomidory są idealne do codziennego jedzenia lub świątecznej uczty. Przygotowywanie marynowanych pomidorów na zimę nie jest trudne - wystarczy wybrać recepturę konserw i postępować zgodnie z nią jasno.

Jak marynować pomidory

Aby przygotować pyszne przetwory warzywne, musisz wiedzieć, jak zbierać pomidory w puszkach w zimie. Jeśli podążasz za wszystkimi funkcjami i zasadami dotyczącymi pomidorów, wynikiem będzie po prostu "palce lizać". Oto kilka pomocnych wskazówek:

Pomidory o różnych poziomach dojrzałości (czerwone, różowe, zielone) są odpowiednie do zbioru do zimy. Owoce muszą być mocne, bez uszkodzeń. Najlepiej jest marynować, aby kupić mięsiste odmiany pomidorów o gęstej skórze, nie pękają podczas obróbki wrzącej wody i nie rozlewają się podczas przechowywania.
Aby skórka pomidorów nie pękła podczas obróbki cieplnej, usuwają szypułki, a na ich miejscu należy nakłuć wykałaczką.
Marynowanie pomidorów wymaga użycia klasycznego zestawu przypraw iinne produkty poprawiające smak (parasole z koperkiem, pietruszką, liść laurowy, bazylia, seler, chrzan, pieprz, czosnek).
Konserwowanie marynowanych warzyw zależy głównie od czystości szklanego pojemnika. Każdy słoik należy dokładnie umyć wodą sodową, a następnie dokładnie opłukać i wysterylizować. Butelki trzylitrowe są traktowane parą (na wrzącej czajniku z otwartą pokrywką). Pojemniki na listy wypalane są w piecu lub wylewane z nich przez wodę, wysyłając je do kuchenki mikrofalowej.
Jeśli marynowane pomidory są konserwowane octem, zaleca się dodanie tego produktu przed korkiem. Lepiej jest stosować esencję z octem, ponieważ jest ona bardziej jakościowa i przedłuża okres przechowywania.

Przepis na marynowane pomidory na zimę

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie marynowanych pomidorów. Warzywa są napełniane w pojemnikach różnych litrazhu, w całości w puszkach lub z lobules, a także w ich własnym soku. Pomidory mogą być pikantne lub słodkie, zielone lub czerwone, z dodatkiem wielu przypraw i innych warzyw. Każdy indywidualny przepis ma swoje osobliwości i niuanse konserwowe.

Z ogórkami

Czas pieczenia: 40 minut.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 30 kcal na 100 g.

Najpopularniejszą kombinacją w domowej kuchni jest asortyment kiszonych pomidorów i ogórków. Soczyste pomidory z chrupiącymi ogórkami będą doskonałym dodatkiem do rodzinnego obiadu, nadającego się jako przekąska do świątecznego stołu. Smaczne marynowane pomidory są łatwegotować - ważne jest przestrzeganie przepisu poniżej. Produkty są brane na jedną porcję (stoisko trzylitrowe).

Składniki:

pomidory - 800 g;
ogórki - 800 g;
cukier - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
sól - 70 g;
cebula - 3 szt .;
czosnek - 4 zęby;
kwas cytrynowy - pół godziny;
pieprzowy groszek - 7 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
liście wiśni, porzeczki - 4 szt .;
woda - 1,5-2 l;
aspiryna - 3 pigułki.

Metoda przygotowania:

Przetrzyj pomidory wodą, usuń łodygi. Moczyć ogórki w wodzie przez kilka godzin.
Oczyść cebulki z łuski, pocięte na 4 części. Czosnek pokroić na kawałki.
Weź suchy sterylizowany słoik. U dołu umieścić chrzan, koper, porzeczki i czereśnie.
Następnie dodaj warzywa w różnej formie. Do nich dodajemy czosnek, przyprawy, cebulę, pieprzowy groszek i aspirynę.
Zagotuj pokrywkę słoika (5 minut).
Wlej wrzącą wodę (1,5-2 litrów) do słoika.
Zamknij pokrywkę i zwiń ją.
Odwróć puszkę do góry dnem, owiń ciepłą szmatką, aż ostygnie.

Pomidory marynowane z czosnkiem

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 1-2 porcje.
Zawartość kalorii: 66 kcal.

Piękne i pachnące zbiory - marynowane pomidory na zimę z czosnkiem. Ta przekąska jest szybka i łatwa, ale proces gotowania powinien odbywać się ściśle według przepisu. Aby zachować, potrzebne są czerwone, dojrzałe pomidory średniej wielkości, czosnek, sól, piasek cukrowy i trochę.ocet Następujące produkty wystarczą na 1-2 tryliony puszek.

Składniki:

pomidory - 1,5-2 kg;
czosnek - 15 zębów;
sól - 1 sztuka. l.;
cukier - 3 łyżki. l.;
ocet - 1 łyżeczka;
woda - 1,5 litra.

Metoda przygotowania:

Umyć pomidory pod bieżącą wodą, przebić wykałaczkę miejscami, gdzie były ogony.
Do garnka (3 l) wysterylizować, wysuszyć.
Umieść oczyszczony czosnek na dnie szklanego pojemnika. Następnie warzywa są ułożone tak, że między nimi jest mniej pustych przestrzeni.
Zagotuj wodę, wlej zawartość pojemnika cienką nicią do szyi.
Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką i pozostaw na 5-10 minut.
Spuść ciecz do garnka, włóż do pieca. Dodaj do tego sól, cukier. Gotuj
Pomidory są ponownie zalewane marynatą, dodaje się ocet.
Zachowaj wcześniej przygotowane pokrywki.
Owiń butelkę pomidorów zimą w ciepły koc, zostaw na jeden dzień.
Pomóż marynowanym aromatyzowanym pomidorom lepiej w chłodnym ciemnym pokoju.

Z kokardą

Czas gotowania: 60 minut.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 37 kcal.

Konserwacja pomidorów i cebuli to szalenie pyszna, uniwersalna marynata, która równie dobrze nadaje się do smaku z mięsem i różnymi dodatkami. Więcej pomidorów jest spożywanych osobno w postaci przekąsek. Ten przepis pozwala na słodko-kwaśną zimową kuchnię. Warzywa będą średnio gęste i mięsiste. Cebula doskonale uzupełnia smak kiszonych pomidorów.

Składniki:

pomidory - 1 kg (na 3-litrowym słoiku);
cebula - 1 duża głowa;
cukier i sól - 50 g;
koperek (parasole) - 4 sztuki;
ocet - 80 g;
papryka z groszkiem - 6 szt .;
laury - 1 szt .;
woda - 1-1,5 litra.

Metoda przygotowania:

Wybierz pomidory, wybierz dojrzałe i gęste owoce. Dobrze spłucz
Aby usunąć cebulę, pokrój ją pierścieniami.
Sterylizuj bank przez 3-4 minuty.
W przygotowanym pojemniku umieścić cebulę, koper, liść laurowy, pieprz.
Najlepsze ciasno ułożone pomidory.
Dwa razy wlać wrzące warzywa, pozostawiając słoik pod ciepłym kocem na pół godziny.
Po podgrzaniu warzyw z tej samej wody przygotować marynatę.
Wrzuć wodę do ognia, wlej do niej cukier, sól, zagotuj.
Wlać ocet do butelki, podążać za gorącą marynatą.
Wymieszaj konserwowaną sterylizowaną pokrywę, oczyść ją na dzień, owiń ciepłą szmatką.

Wiśnia

Czas gotowania: 40-60 minut.
Liczba porcji: 3-4 porcje.
Zawartość kalorii: 31 kcal.

Miniaturowe, słodko-wiśniowe pomidory ugotowane według tego przepisu ozdobią każdy stół. Marynowane mini-pomidory wyglądają bardzo apetycznie. Ogórki mogą być używane jako smaczna przekąska lub jako dekoracja różnych potraw. Oprócz wiśni, będziesz potrzebować sałatki, czosnku i przypraw. Aby zaoszczędzić, będziesz potrzebował litrowych puszek, około 3-4 sztuk.

Składniki:

wiśnia - 600-800 g;
słodka sałata - 1-2 szt .;
czosnek - 1 głowa;
liść laurowy - 2 szt .;
słodka papryka z groszkiem - 4 szt .;
koperek, pietruszka - 1 wiązka.

Marynata (na 1 litr wody):

cukier - 2 łyżki. l.;
ocet (9%) - 25 ml;
sól - 2 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

Dodaj wysterylizowane słoiki do czosnku, posiekane na kawałki, pietruszkę i koperkowe zielenie. Dodaj laur, słodką paprykę.
Każdy mini-pomidor musi być przykryty wykałaczką. Rozłóż warzywa na puszkach wraz z kawałkami słodkiej papryki.
Zagotuj wodę, napełnij zawartość pojemnika przez kilka minut.
Odcedź płyn z powrotem na patelnię, ugotuj marynatę, aby zachować sól i cukier.
Wlać każdy słoik do gotującej się marynaty, dodać 25 ml octu, zalać ogórkami.
Ochłodzić pod ciepłym kocem, schować w chłodnym miejscu.

W bankach literowych

Czas gotowania: około godziny.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 30 kcal.

Dla miłośników słodkich i nietypowych kęsów na zimę ten przepis idealnie pasuje. Dzięki dodatkowi papryki sałatkowej, selera, czosnku i miąższu arbuza są pyszne marynowane pomidory. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, wtedy pojawi się delikatna, pikantna i pachnąca przekąska. Ogórki są wytwarzane w litrowych słoikach, a ocet zastępuje się kwasem cytrynowym.

Składniki:

pomidory - 1-1,5 kg;
arbuz (miąższ) - 2 zęby;
bułgarska papryka - 1 szt .;
czosnek - 2 zęby;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
sucha musztarda - 1 sztuka. l.;
zielony seler;
woda.

Metoda przygotowania:

Miąższ dyni pokroić w kostkę, usunąć paprykę z pieprzu i posiekać ją z bryłkami.
Czosnek kroi się na duże kawałki. Pomidory są dobrze spłukiwane wodą.
Weź litrowy bank. Wrzuć ją do selera, czosnku, arbuza i pieprzu.
Umieść pomidory mocno na wierzchu.
Zagotuj wodę, napełnij zawartość pojemnika przez 10 minut.
Spuść płyn do czajnika lub rondla. Zagotuj ponownie, dodając cukier, sól, kwas cytrynowy i musztardę.
Wlej marynatę do słoika, rzuć nią.

Zielone pomidory

Czas przygotowania: 1-1,5 godzin.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 105 kcal.

Niektóre dusze to zielone pomidory zebrane na zimę. Na przykład możesz gotować pomidory z ostrą papryką. Pikantny cynamon dobrze pasuje do potraw mięsnych, jest świetną przekąską na każdą okazję. Ekstremalne i pyszne marynaty są łatwe do przyrządzenia - potrzebna jest mała lista dostępnych produktów i trzylitrowa puszka.

Składniki:

zielone owoce - 1,5 kg;
cebula - 3 szt .;
czerwona papryka - 2 szt .;
koperek - 1 pęczek kwiatostanów;
woda - 3 l;
cukier - 250 g;
ocet - 500 ml;
sól - 200 g;
papryka z groszkiem - 8 szt .;
goździki - 6 sztuk.

Metoda przygotowania:

Bank z pokrywką do sterylizacji przez pół godziny.
Pomidoryspłukać, pieprz obrany pierścieniami, cebula - pół-pierścienie.
Umieścić w słoiku warzyw, papryki. Dodaj przyprawy, przyprawy.
Doprowadź wodę do wrzenia, włóż cukrowy piasek, sól. Dodaj marynatę do średniego ciepła przez 5 minut. Wlać do niego ocet, dobrze wymieszać i wyjąć z ognia.
Aby marynować zielone pomidory, wlać składniki solanką.
Rzuć garnek, owiń go ciepłym kocem.
Po schłodzeniu wyślij do przechowywania w ciemnym miejscu.

Pyszne marynowane pomidory z octem

Czas gotowania: 30-40 minut.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 51 kcal.

Poniższy przepis jest bardzo prosty. Przygotowanie kiszonych pomidorów ze słodką bułgarską papryką nie zajmuje dużo czasu w kuchni, ale wynik jest pyszny. Lepiej jest wziąć warzywa odmiany "krem", są one bardziej trwałe i mięsiste. Do marynaty oprócz cukru i soli potrzebny będzie ocet jabłkowy. Produkty w recepturze są brane za jedną butelkę trylitu.

Składniki:

krem - 2 kg;
sałata - 1-2 szt .;
piasek cukrowy - 150 g;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

Pieprz jest myte, krojone w plasterki. Włożyć wstępnie sterylizowany bank.
Każdy pomidor przekłuty jest szczoteczką do zębów w pobliżu szypułki, zalać wrzącą wodą i wrzucić na pieprz.
Aby dolać garnek gorącą wodą, przykryj, pozostaw na 15-20 minut.
Następnie przenieś płyn do rondla,gotować Dodaj cukier i sól. Po kilku minutach zalej ocet, usuń z ognia.
Napełnij pojemnik marynatą, odwróć do góry dnem.
Przykryj ciepłą szmatką, aż ostygnie.

Bez sterylizacji

Czas gotowania: 40-50 minut.
Liczba porcji: 1 porcja.
Zawartość kalorii: 40 kcal na 100 g.

Czasami pomidory dla jemioły marynują się w "zimnej" technologii i aby zachować maksymalną ilość użytecznych substancji, można je zachować bez sterylizacji. Ten sposób przygotowania jasnej przekąski wymaga trochę wysiłku i czasu, ale rezultat całkowicie usprawiedliwia się. Marynowane pomidory bez sterylizacji są smaczne, użyteczne i apetyczne. Przepis podawany jest na litr banku.

Składniki:

pomidory - 0,5 kg;
czosnek - 2 zęby;
woda - pół litra;
sól - 15 g;
cukier - 25 g;
ocet - 30 ml;
groszek z czarnego i słodkiego pieprzu - 3 szt .;
selera naciowego, parasole koperkowe;
przyprawy;
aspiryna - 1 tabletka.

Metoda przygotowania:

W słoju leżał koper, seler, pieprz, ząbki czosnku, przyprawy.
Napełnij paczkę pomidorami, mocno ściskając je razem.
Przygotuj solankę: sól, cukier i ocet wymieszaj z wodą. Pozostaw marynatę na kilka minut, aby wypełnić zawartość puszek do krawędzi.
Aspirynę miażdży się w proszek, wylewa się miksturę.
Zamknij marynatę z nylonową pokrywką, zdejmij ją do zimnego miejsca (trzymaj tam).