Qutab - co to jest, krok po kroku, jak gotować Azerbejdżanu ciasta z ziemniaków, mięsa lub zieleni

Kuchnia narodowa Azerbejdżanu zawiera wiele smacznych potraw. Jednym z ulubionych potraw serwowanych w dni powszednie i święta jest piękne imię Kutabi. Jest to wyjątkowe ciasto z różnorodnymi nadzieniami. W domu są spożywane z herbatą lub podawane jako przekąska dla napojów alkoholowych. Cienkie, chrupiące ściany, soczyste muszki nie pozostawiają nikogo obojętnym. Przygotuj te ciastka dla swojej rodziny, przygotuj je z nowym, smacznym daniem.

Jak gotować ciasteczka

W tym samym oddechu ze słynnym kaukaskich Czeburek, tortille, chleb pita, Khachapuri i inne pikantne wypieki qutab (hutabы) - narodowe danie kuchni azerskiej. Klasyczne Kutabi - to ciastka uformowane w kształcie półksiężyca. Ciasta Ciasteczka w taki bardzo, bardzo cienki i polewy stosować zróżnicowane: mięso, ser, zioła i warzywa. W dni powszednie w historycznej ojczyźnie swoich dania są podawane z słodka herbata z tymianku, mięty, melisy i święta - z kieliszkiem czerwonego wina lub wódki. Jedz mruczkami dłońmi, owiń je rurką i zanurz w sosie.

Istnieją setki przepisów na ciastka, ale kilka tajemnic i cech gotowaniaPieczenie azerbejdżańskie pozostaje niezmienione dla każdego rodzaju produktu:

  1. Ciasto należy rozmrażać tak dokładnie, jak to możliwe. Dzięki temu szybko ogrzeje i zachowa całą soczystość nadzienia.
  2. Oprócz tradycyjnej kuchni kaukaskiej do ginu jilim (starvedchatku) dodawana jest grzanka, pietruszka i dodatki, które nadają szczególny smak i smak.
  3. Smażić placki z nadzieniem lepiej na gorącej żelaznej patelni bez dodawania oleju.
  4. Wykończ gotowe produkty z masłem. Ta technika pomaga przy pysznych posiłkach, dodaje dodatkowy smak.
  5. Jeśli ciasto nie drożdżowe wyschło i krawędzie przestały się związywać, zwilżyć krawędź wodą lub jajkiem.

Ciasto na koronę

Chociaż na zewnątrz przypominają gepardy lub ciasta, istnieje zasadnicza cecha, która sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe. Ciasto na rogaliki ugniata się w wodzie, bez jajek i drożdży, smażone na suchej patelni bez oleju. Świeżą bazę szczotkuje się soczystym i pysznym nadzieniem. Bez tego prosta procedura zanurzania ciasta jest oczyszczana przez współczesne kochanki, przy użyciu cienkiego arkusza lavash do gotowania. Oprócz tradycyjnych stosuje się również inne rodzaje testów, do których dodaje się jaja, kefir, maczon lub miesza się, stosując specjalną technologię w celu poprawy smaku produktu.

Napełnianie dla Kotabova

Gotowanie Azerbejdżanu Kutabi jest łatwe. Po raz pierwszy lepiej jest uzbroić przepis ze zdjęciem, aby zrozumieć wszystkie szczegóły gotowania. Główną cechą dania jest napełnianie. Prosismak i aromat, a ciasto służy tylko jako jego skorupa. Mięso jest tradycyjnie używane do wewnętrznej zawartości ciast. Początkowo był to wielbłąd, a teraz narodowe ciasta z jagnięciną, wołowiną, wieprzowiną. Zieleń w Azerbejdżanie jest kochana i dodawana do ogromnej ilości kutubi: koperku, pietruszki, kolendry, bazylii, szpinaku, szczawiu, cebuli.

Przepisy Coatbaby

Istnieje wiele przepisów, dla których przygotowywane są wspaniałe ciasta z Azerbejdżanu. Jeśli formulacja ciasta rzadko się zmienia, to skład nadzienia jest bardzo różny. Wśród różnorodności znajduje się przepis na żakiety dla miłośników wyrobów mięsnych i wegetarian, o słodkim lub słonym smaku, z korzennymi przyprawami, z dużą ilością ziół, warzyw i sera drachym. Wybierz smakołyk do gustu i rozkoszuj się smacznymi, ale bezpretensjonalnymi ciastami.

Z mięsem

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 266 kcal /100 g.
  • Mianowanie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Kutabi z azerbejdżańskim mięsem to danie, które okaże się smaczne nawet w początkowej kuchence. Słodka, smaczna kuchnia będzie soczysta, jeśli przygotujesz ją z jagnięcia i niewielkiej ilości wołowiny. Sekretem sukcesu jest prawidłowe przygotowanie składnika mięsnego. Można go kruszyć na maszynie do mielenia mięsa, ale będzie smakował bardziej smacznie, jeśli mięso zostanie podzielone na małe kawałki nożem. Przyprawy można zmienić według własnych upodobań.

Składniki:

  • jagnięcina - 150 g;
  • wołowina - 70 g;
  • ser - 120 g;
  • zielona cebula- 1 wiązka;
  • koperek - 0,5 wiązki;
  • woda - 170 g;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • jajo - 1 szt.;
  • mąka - 3 centy;
  • masło - 2-3 łyżki. l.;
  • sól, pieprz, widok - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń jaja, mąkę, masło i wodę z zimnego, elastycznego ciasta, lekko słone. Pozostaw masę na pół godziny.
  2. Wytnij małe kawałki mięsa, dopraw solą, szałwią i pieprzem.
  3. Ser na tarce, posiekaj zielenie. Wymieszaj te składniki z mięsem.
  4. Ciasto powinno być dokładnie zwinięte do grubości około 1 mm, wyciąć koło ze spodka.
  5. Dla każdego chleba wytapiać mięso mielone, aby połączyć krawędzie.
  6. Smażyć kulki na małym ogniu pod maską.
  7. Zakończ gotową potrawę masłem.

W przypadku ziemniaków

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 143 kcal /100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Azerskie ciasta z ziemniakami gasią głód i zadowolą ich interesujący widok. Dowiedz się, jak gotować ciasteczka w domu, spraw, aby Twoja rodzina była łatwa w gotowaniu. Jest to świetna opcja na obfitą i obfitą kolację, która jest łatwa i szybka w gotowaniu. Nie potrzebujesz szczegółowego poradnika ze zdjęciem, tylko minimalna ilość składników, dobry nastrój i odrobina wysiłku. W razie potrzeby na tłuczonych ziemniakach można dodać drobno posiekaną i smażoną cebulę.

Składniki:

  • mąka - 2 centy;
  • ciepła woda - 0,5 filiżanki;
  • masło - 1 łyżka. l.;
  • ziemniaki - 6-7 sztuk;
  • koperek - 1 pęczek;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Potnij ziemniaki, pokrojone w kostkę, we wrzącej wodzie, ugotuj ziemniaki.
  • Zielone są drobno posiekane, dodaj do ziemniaków.
  • Umieść miękkie ciasto z mąki, wody i niewielkiej ilości soli. Pozostaw mieszaninę na 30 minut.
  • Rozwałkuj ciasto cienko na kilka okrągłych ciast.
  • Włóż farsz na pół koła, zatrzaśnij krawędzie dłońmi lub widelcem.
  • Smażyć na sztywnej patelni w suchym garnku.
  • Nasmarować przygotowane maślankę i podawać z warzywami, sosem.

Z zieleniami

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 257 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Wiosna i lato to idealny czas, aby nauczyć się gotować grzanki z zieleniną. Chociaż zimą można znaleźć godne azerbejdżańskie ciastka z trawy w sklepach. W twoim regionie jest szczaw, zielona cebula, koperek, szpinak, pietruszka, kolendra, jaszczurki, chabry? Zapraszam do użycia tych składników do napełniania. Połącz zioła według własnych upodobań, aby ugotować pyszne zielone ciasto.

Składniki:

  • mąka - 400 g;
  • woda - 0,5 filiżanki;
  • sól - 3 g;
  • zieleni - 100 g;
  • twardy ser - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść strome ciasto z mąki, wody i soli.
  2. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
  3. Wytnij ulubionezieloni
  4. Ser na tarce, wymieszaj z jadalnymi ziołami.
  5. Podziel podstawę na 4 części, zroluj każdy w cienki okrągły placek.
  6. Połóż zieloną masę sera na pół naleśnika, połącz brzegi widelcem lub dłońmi. Wewnątrz ciasta nie powinno pozostać powietrze.
  7. Smaż 3 minuty z każdej strony na gorącej patelni.
  8. Na górze każdej porcji dodaj kawałek masła.
  9. Podawać z jogurtem lub kwaśną śmietaną.

Z dynią

  • Czas: 1 godzina 15 minut.
  • Liczba porcji: 4-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 205 kcal /100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Przy żywej i użytecznej dyni, Azerbejdżanowie przygotowują różne rodzaje pieczywa: słodkie lub słone, z dodatkiem ziaren granatu, orzechów włoskich lub pikantnych przypraw. To świetna recepta dla wegetarian. Jako część komponentów nie ma jajek, nie ma mleka. Pod koniec gotowania należy smarować placki masłem. Ci, którzy nie używają tego produktu, mogą smażyć Kutabi w niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego. W tym przypadku ciasto nie będzie suche.

Składniki:

  • woda - 200 ml;
  • mąka - 450 g;
  • dynia - 300 g;
  • zioła prowansalskie, sól - do smaku;
  • orzechy włoskie - 70 g;
  • olej roślinny - 2 ml

Metoda przygotowania:

  1. Dynia pokroić w drobną kostkę, położyć na naczyniu i upiec do miękkości (około 15 minut) w temperaturze 180 stopni.
  2. Ciepłą wodą, solą, mąką i masłem zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na pół godziny.
  3. Wyczyść nakrętki, osusz w piekarniku przez 5 minut, zmieszaj z wahaczem.
  4. Wymieszaj orzechy z dynią.
  5. Rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy 2-3 mm, wyciąć z nich kółka.
  6. Połóż nadzienie z dyni na pół ciasta, zsuń krawędź.
  7. Smażyć na patelni z masłem (na sucho lub z masłem).
  8. Po upieczeniu natrzyj ciasta opiekanymi masłem.

Z serem

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 296 kcal /100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Do przygotowania azerbejdżańskich ciast używa się najróżniejszych rodzajów sera, od zwykłego do twardego sera. Do tego przepisu używa się różnych serów - sera feta. Miękka i jednorodna konsystencja tego produktu mlecznego w połączeniu z jego smakiem i smakiem sprawiają, że jest to idealny produkt do napełniania szydełka. Przepis jest prosty, nie potrzebujesz instrukcji fotograficznej, aby przygotować taką ucztę. Opcjonalnie można dodać trochę czosnku, prasowanego przez prasę w nadzieniu.

Składniki:

  • woda - 100 ml;
  • mąka - 200 g;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • twardy ser - 200 g;
  • Ser feta - 70 g;
  • sól, koperek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść ciasto z wodą, mąką, olejem, solą.
  2. Pozostawić w temperaturze pokojowej wpół godziny
  3. Podziel podstawę na 6-7 bitów, z których każda zwija się w cienką okrągłą warstwę.
  4. Przetrzyj twardy ser na tarce, rozłóż fetę, drobno pokrój zieleninę. Wymieszaj wszystkie składniki i ułóż je w połowie każdego koła.
  5. Napraw krawędź, formując ciasto w kształcie półksiężyca. Smażyć na suchej patelni przez 3 minuty z każdej strony.
  6. Gdy gorące psy są gorące, nasmaruj je olejem.

Wideo