Iran - co to jest i co jest przydatne dla organizmu, zawartość kaloryczna, jak przygotować krok po kroku i jedzenie z produktem
Spis treści
Wśród ludów wschodnich bardzo popularne są napoje z lotosu z powietrzem. Każdy łyk tego cudownego napoju wytwarza radość, odświeża, poprawia samopoczucie. Ze względu na wpływ płynów leczniczych w niskich temperaturach, ochrona immunologiczna organizmu zaczyna wzrastać, co pomaga w walce z wieloma dolegliwościami. Mleczny eliksir zdrowia można kupić w sklepie lub zrobić w domu.
Co to jest airan
Rozpowszechniony w kuchni narodowej ludów Kaukazu i Azji Środkowej, był arian (ayran). Taki napój jest używany nie tylko do uspokojenia pragnienia i nasycenia organizmu, ale także do celów medycznych. Iran to napój z kwaśnego mleka stworzony na bazie mleka i drożdży. Dziś produkt można znaleźć w gotowej formie na półkach sklepowych lub zrobić to sam, stosując przepisy krok po kroku.
Co robią
Według tradycji, Kazachowie i Turcy używają mleka koziego, mleka krowiego lub mleka owczego. Do wybranej cieczy dodaj specjalny zaczyn. Oba składniki są rozcieńczane wodą źródlaną w określonej proporcji. Przedtemdo napoju dodaje się lód. Jeśli napój został przygotowany z wyprzedzeniem, płyn należy wstrząsnąć przed użyciem. Dokonaj przydatnych dom narzędzie może być oparte na mleku z kefir, śmietana, jogurt lub specjalnego zakwasie z bułgarskich coli, drożdże, STREP termofylnыm (Streptococcus thermophilus).
Historia pojawienia się napoju
Produkt zyskał popularność około XV wieku. Airan był ulubionym napojem ludu Kerkinidida w starożytnej Grecji. Potem recepta na białą ciecz, która skutecznie gasiła pragnienie i leczyła niektóre choroby, dotarła do nomadów. Podczas Wielkiej Migracji pożywnego napoju, długo zachowuje swoje właściwości użytkowe, konieczne było, by ludzie mogli przetrwać podróż pozytywnie.
Myśliwi, którzy żyli w czasach starożytnych, pilnie strzegli przepisu na otrzymywanie eliksiru zdrowia. W Rosji, według legendy, uzdrowienie pić Kaukaski stulatków było ze względu na dziewczynki, który zgodził się zostać żoną jednego z ormiańskiego księcia w zamian za butelkę cennego zakwasu. Produkcja przemysłowa rozpoczęła się pod koniec XX wieku. Wersja sklepowa przypomina zdalnie tylko oryginał, aby przygotować uzdrawiającą ciecz można spróbować każdej kochanki we własnej kuchni.
Magazyn ajran i wartość odżywcza
Klasyczna kompozycja składa się z garnka (gotowanego kwaśnego mleka) i zygzaka (surowicy, która tworzy się po oddzieleniu kwasu). Napój zawiera dużą ilość tłuszczów i aminokwasów, które charakteryzują się łatwością wchłaniania. Pijuważane za źródło przydatnych mikro i makro elementów. Kompozycja zawiera cynk, jod, selen, siarkę, wapń, chlor, magnez, potas, żelazo. Istnieje wiele witamin: A, D, E, Grupa B, kwas askorbinowy. Wartość odżywcza na 100 g produktu:
- białka - 1,1 g;
- tłuszcz - 1,5 g;
- Węglowodany - 1,4 g.
Zawartość kalorii
Zdrowie eliksiru z kwasem mlekowym różni się nie tylko zawartością dużej liczby substancji, które mają korzystny wpływ na stan organizmu, ale także niską kaloryczność. Wartość energetyczna 100 gramów produktu wynosi tylko 24-69 kcal w zależności od gęstości, zawartości tłuszczu. Te właściwości sprawiają, że Irene jest niezastąpionym składnikiem diety ludzi, którzy chcą schudnąć, ponieważ użycie nie spowoduje uszkodzenia sylwetki.
Smak kwaśnego mleka
Ten kaukaski eliksir zdrowia, zgodnie ze smakiem i zapachem, przypomina słony kefir z nieco bardziej wyraźną kwaskowością. Możesz urozmaicić aromat produktu kosztem przypraw, owoców lub jagód. Oryginalny smak ayranu nie przemawia do wielu. Ci, którzy wolą ten napój, mówią, że z jogurtu produkt jest delikatny, miękki, ma bardziej subtelny aromat.
Jak użyteczny jest arian
Wśród ludów kaukaskich uważa się, że Ayran jest gwarancją ich długowieczności i zdrowia. Zawarte w gojącym eliksiru pożyteczne bakterie przyczyniają się do rozwoju witamin i innych niezbędnych substancji, które regulują funkcje życiowe organizmu. Główne korzystne właściwości to:
- eliminacja procesów stagnacji żółci;
- zwiększenie udziału użytecznościmikroorganizmy w mikroflory jelitowej;
- zdolność do oczyszczania ciała z toksyn i żużli;
- obniżanie poziomu cholesterolu we krwi;
- ulga przy kacu;
- poprawa funkcji oddechowej poprzez zwiększenie przepływu tlenu do płuc;
- zwalczanie procesów zapalnych;
- zmniejszyć nasilenie objawów zatrucia u kobiet w ciąży;
- utrzymanie optymalnego poziomu równowagi wody i soli;
- szybki powrót ciała do ciężkich ładunków;
- wzrost szybkości metabolizmu;
- normalizacja krążenia krwi;
- utrzymanie normalnego poziomu rozwoju dziecka w fazie aktywnej;
- pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego;
- szybkie wyeliminowanie głodu;
- zdolność do zmniejszenia obrzęku.
Właściwości lecznicze
Unikalny produkt z kwaśnego mleka jest wykorzystywany w medycynie do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Lekarze przepisują cukrzycy medycznego płynu leczniczego do obniżania stężenia glukozy we krwi w nadciśnieniu tętniczym do stabilizacji ciśnienia w dysbacteriosis zwiększenie liczby bakterii niezbędnych do normalizacji jelita. Gojenie napój używany jako część leczenia gruźlicy, szkorbutu, anemia, tyfus, neurastenię, choroby trzustki.
Istnieją dowody na to przygnębiające wpływ na zdolność komórek raka terapia płynu zakłócać ich rozwoju. Iran jest zalecany do picia we wczesnej ciąży w celu złagodzenia objawówtoksyna. Przydatne jest picie osób w każdym wieku z częstym stresem, nadmiernym wysiłkiem fizycznym i psychicznym, niekorzystnymi skutkami środowiskowymi jako środka przeczyszczającego z zaparciami.
Dobrze znany napój i jego właściwości przeciwwirusowe, dlatego lekarze zalecają picie go przy wysokim ryzyku chorób układu oddechowego, osób o osłabionej odporności. Ayran jest uważany za jedno z najlepszych narzędzi do zapobiegania osteoporozie, ponieważ wapń jest lepiej przyswajany przez organizm człowieka w połączeniu z tłuszczem mlecznym.
Zastosowanie ayranu
Cherkessia i Kabardino-Balkaria są ojczyzną użytecznych produktów mlecznych. Powszechne stosowanie napoju uzyskano w Azji Środkowej i na Kaukazie. Ludy prowadzące siedzący tryb życia preferują płynną konsystencję. Wykorzystują go do poprawy trawienia, szybkiego nasycenia i odświeżenia w upale. Nomadyczni ludzie wolą gęsty produkt, ponieważ jest on lepszy w transporcie. Napój taki przed użyciem należy rozcieńczyć wodą mineralną lub zwykłą wodą, kumysami lub mlekiem.
Armeński odpowiednik ayran-tan jest używany w Armenii. Produkty mają identyczną technologię gotowania i działanie na ciało. Tang wyróżnia się łagodniejszym i słonym smakiem. Dziś Ayran ze względu na zawartość wielu użytecznych substancji, minerałów i witamin znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, dietetycy. Jako środek kosmetyczny stosowany w postaci masek, nawilżających i odżywiających skórę.
W kuchni
Na wschodzie napój jest szeroko stosowany. Tradycyjnie jest używany jako napój orzeźwiający, który pomaga ugasić pragnienie. Aby poprawić smak, można dodać miętę do płynu leczniczego. Produkt wchodzi w skład letnich zimnych zup. Kolejną cechą cudownego napoju jest zdolność do poprawy apetytu. Mieszanka pikantnych ziół (bazylia, kolendra, koperek, pietruszka) i przyprawy (papryka, kolendra, gwiazda) zamienia się w pyszny sos na dania mięsne.
Używaj produktu jako deseru. Aby to zrobić, dodaj kawałki owoców lub jagód do napoju z kwaśnego mleka. Najbardziej udany koktajl to mieszanka zielonych jabłek. Owoc dodaje sok owocowy, zmiękcza smak. Taki napój lepiej jest gotować na noc, a następnie zmieszać rano. W połączeniu z pieczeniem otrzymasz pyszne, użyteczne i pożywne śniadanie.
Utrata masy
Dzięki niskiej zawartości kalorii napój jest idealny dla osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Jego zastosowanie pomoże szybko wchłonąć ciało, dodać siłę, niezbędną do utraty wagi. Przydaje się rozładunek na ayranie. Aby schudnąć o 2-3 kg, należy pić ten nabiał przez 3 dni. Ze względu na brak szkodliwych tłuszczów, sztucznych konserwantów i substancji rakotwórczych, airan jest często zalecanym składnikiem wielu dietetycznych menu.
W procesie odchudzania staraj się używać 1 - 1,5 litra napoju dziennie, rozprowadzając tę ilość do kilku przyjęć z 1 szklanki, która powinna być powtarzana co 3-4 godziny. Oprócz produktu mleczarskiego,Aby utrzymać równowagę wodno-solną i nasycenie organizmu przeciwutleniaczami, zaleca się picie czystej wody i zielonej herbaty bez dodatku cukru z dodatkiem cytryny.
Do celów terapeutycznych
Ludy górskie często używają powietrza, aby poradzić sobie z dolegliwościami. Jeśli chcesz użyć cudownego napoju do celów medycznych lub profilaktycznych, powinieneś przestrzegać pewnego systematycznego podejścia:
- W leczeniu zaburzeń funkcjonowania przewodu pokarmowego (GIT) konieczne jest picie 0,2 l w połączeniu z posiłkami.
- Aby usunąć toksyny z wątroby podczas zatrucia, należy zrobić dzień absolutorium, rezygnując z kolejnego posiłku.
- Aby wzmocnić odporność na choroby wywoływane przez wirusy, konieczne jest użycie 1 szkła przez 1 godzinę przed jedzeniem.
- Aby zapobiec dysbioza za pomocą antybiotyków, powinieneś pić płyn leczniczy w 100-200 ml przez 60 minut przed jedzeniem.
Jak przygotować antenę w domu
Dzisiaj ten leczniczy napój wschodni można znaleźć na półkach sklepowych. Przed użyciem wystarczy powalić i dodać pożądane dodatkowe składniki. Możesz także gotować ayran w domu. Technologia, jak to zrobić, jest prosta. Aby uzyskać pyszny orzeźwiający napój cudowny, zaleca się wybór tradycyjnych receptur i świeżych, wysokiej jakości produktów spożywczych. Podstawą może być mleko pełne, a jako zaczyn często stosuje się kefir, śmietanę, kwaśne mleko.
Klasyczny przepis
Głównym składnikiem cudownego napoju gotowanego w domu jest jakość.pełne mleko, które zaleca się zagotować. Śmietana, kwaśne mleko lub kefir mogą służyć jako zaczyn. Klasyczny przepis pomoże ci przygotować pyszny, zdrowy napój, wesprze ciało tonem, we własnej kuchni.
Składniki:
- mleko pełne - 0,88 l;
- zakwas - 160 g.
Metoda przygotowania:
- Wlać mleko do miski i doprowadzić do wrzenia. Ochłodzić płyn w temperaturze pokojowej.
- Dodaj do mleka zakwas wybrany zgodnie ze swoim smakiem, dobrze wymieszaj.
- Przenieś uzyskaną ciecz do pojemnika ceramicznego lub szklanego pod szczelnie zamkniętą pokrywą, przytrzymaj przez 5-6 godzin.
Turecki arian
Świeży, aromatyczny napój mleczny o bogatym smaku można przygotować zgodnie z turecką recepturą. Ayran idealnie nadaje się do gaszenia pragnienia, dodawania energii, ma korzystny wpływ na nastrój. W Turcji produkt uważany jest za doskonały dodatek do dań mięsnych: podkreśla ich smak i pomaga normalizować trawienie ciężkiego jedzenia. W połączeniu z pikantnymi ziołami może być stosowany jak sos.
Składniki:
- ogórek - 1 szt .;
- woda (zwykła lub mineralna) - 150 ml;
- jogurt naturalny - 0,75 l;
- sól - 1 hl .;
- oliwa z oliwek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wewnątrz głębokich naczyń należy strzelać wodą jogurtem przez 30 sekund. Podczas mieszania dodaj sól.
- Połóż zmiażdżoną miąższkę z ogórków, upuść odrobinę oliwy z oliwek.Potrząśnij wszystkimi składnikami ponownie przed utworzeniem piany.
- Podawać świeże, butelkowane w szklanych filiżankach.
przepis na kefir z Ayranu
Aby samemu wypić ten przepis, lepiej jest użyć kefiru, przygotowanego w domu z użyciem specjalnych naturalnych fermentów. Jeśli nie jest to możliwe, weź ze sklepu wysokiej jakości nabiał. Słone ogórki, koperek w kompozycji doda pikantnego smaku, sprawi, że jeszcze bardziej przyda się.
Składniki:
- surowica - 500 ml;
- koperek - 1 belka;
- ogórki kiszone - 3 szt .;
- kefir - 0,5 l;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kefir wlewaj do głębokich naczyń, lekko potrząśnij za pomocą blendera lub miksera.
- Pokrój ogórki na małe kawałki. Jeśli skóra owoców w puszkach jest bardzo twarda, delikatnie ją usuń.
- Groszek z zielonego kopru, dodaj do jogurtu. Następnie połóż kawałki ogórków, sól.
- Rozpuścić uzyskaną masę surowicą, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Kiedy aplikujesz, włóż kilka kostek lodu.
Jak poprawnie go używać
Główna zasada, którą należy przestrzegać podczas użytkowania - produkt powinien być świeży. Pije, aby wzmocnić układ odpornościowy w zimnych miesiącach, aby poprawić stan zdrowia, aby ugasić pragnienie. Przydatne i smaczne jogurty na bazie kwaśnego mleka. Aby je przygotować, dodaj do napoju kawałki owoców lub jagód. Aby przyprawić pikantny sosdania mięsne, bazylia, koperek, kolendra, papryka. Użyj płynu smakowego i napełnij okrę. Danie jest szczególnie smaczne, jeśli dodasz dużo zieleni, musztardy.
Airan z kolendrą i bazylią
Połączenie produktu leczniczego z kwaśnego mleka z zieleniną może przynieść wiele korzyści dla ludzkiego ciała, nasyconych witaminami i pierwiastkami śladowymi. Napój z kolendrą i bazylią ma przyjemny korzenny smak, który nadaje ton i dobry nastrój. Napoje powinny być świeże, dlatego zaleca się gotować w małych porcjach.
Składniki:
- pietruszka - 1-3 gałęzie;
- bazylia - 2-3 gałęzie;
- kolendra - mały pęczek;
- airan - 2 centy;
- koperek - 1 mały pakunek.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie wypłucz trawę, osusz i drobno kroimy.
- Wlać napój z kwaśnego mleka do odpowiedniego naczynia, wymieszać z ziołami. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli, kostek lodu w czasie serwowania.
Okroshka on ayran
Odpowiednim daniem na letnią ucztę będzie okroshka wypełniona napojami z kwaśnego mleka. Zimna zupa ma odświeżający efekt, nasyca organizm dobroczynnymi substancjami. Zgodnie z jego smakiem, danie jest podobne do zwykłego pieprzu na kwasie z kwaśną śmietaną, ale ma ciekawe nuty smaku produktu z kwaśnego mleka. Proces gotowania jest zredukowany do mieszania sałatek smakowych.
Składniki:
- jajka na twardo z kurczaka - 2-3 szt .;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- świeże ogórki - 2-3 szt .;
- rzodkiewki - 0,4 kg;
- sól - do smaku;
- gotowane ziemniaki - 2-4 sztuki;
- Airan - do smaku;
- kiełbasy mleczne (szynka) - 0,4 kg;
- pietruszka i koperkowe zielenie - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Weź ugotowane ziemniaki, usuń z nich skórkę, pokrój na małe kostki. Przygotowany składnik umieszcza środek salaterki w pierwszej warstwie.
- Umieść drobno pokrojone świeże ogórki na wierzchu. Następnie dodaj posiekane małe kostki rzodkiewki.
- Kiełbasa solankowa, mięso lub szynka i jajka drobno siekać, przesyłać do warzyw. Cebule i warzywa powinny być krojone, dodawane do ostatniej warstwy sałatki. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, lekko osolone, rozłożone na porcjach.
- Przed podaniem wylej naczynie z napojem tak, aby okra uzyskała konsystencję, której potrzebujesz.
Słodkie ciasto
Iran, podobnie jak inne produkty mleczne, może stać się podstawą słodkiego wypieku. Z masy z tym składnikiem łatwo jest zrobić placki, naleśniki, babeczki, ciasta z nadzieniem. Ciasto na ayranie jest pyszne, proste i łatwe. Przygotuj własną domową manewkę z nadzieniem owocowym. Takie pieczenie nie wymaga wiele wysiłku i czasu od gospodyni.
Składniki:
- cukier - ½ st .;
- jajka z kurczaka - 3 szt .;
- suszone owoce, orzechy - do smaku;
- manna zbożowa - I st.;
- Olejek sosnowy - 1 łyżka. l.;
- cynamon - 1 sztyfty;
- wanilia - do smaku;
- mąka - 1 szklanka;
- airan - 1 cent.
- napój spożywczy - 1/3 łyżeczki;
- owoce (jagody) - dlagustownie
Metoda przygotowania:
- Wewnątrz głębokiej miski zabij jajka, wlej cukier. Ubij składniki mikserem, aż utworzy się pianka.
- Dodaj do badanych produktów mleczarskich, masło, mąka, grysik, pokruszone suche owoce, startego cynamonu, wanilii. Dobrze wymieszaj składniki.
- Owoce krojone, umieszczonym na dole formularza, które wcześniej zalecanego smaru. Wylej ciasto.
- Włóż ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec do gotowości przez około 50 minut.
- Pozostaw produkt do ostygnięcia w takiej formie, aby ciasto nie osiadło. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Skóra i przeciwwskazania
Zastosowanie ciała może przynieść nie tylko korzyści, ale szkody. Picie powinno odbywać się według kilku wskazówek:
- produkt mleczny jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka i dwunastnicy 12, o wysokiej kwasowości, z nadwrażliwością produktów mlecznych.
- Konieczne jest, aby przestrzegać zasad życia: cud napój należy spożywać świeżo przygotowane. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
- W celu uniknięcia zatrucia, ważne jest przygotowanie mleka fermentowanego napoju Ayran użyciu jakości składników poprzez kontrolowanie procesu fermentacji. Jeśli kupujesz napój w sklepie, zwróć uwagę na datę wygaśnięcia.
Filmy wideo
;
